Je možné zmrazit vývar s želatinou?

Základem lahodné polévky je bohatý vývar. Ale ne vždy máte čas na jeho přípravu. Je lepší vařit předem. Nabízíme výrobu pohodlného polotovaru pro domácí použití. Dobře se udržuje v mrazničce a je vhodný pro širokou škálu pokrmů.

Prozradíme vám, jak vývar zamrazit, z čeho jej nejlépe vařit a vybrat nejvhodnější nádobu pro skladování. Zároveň se podíváme na data expirace a metody rozmrazování.

Proč zmrazit vývar

Polévku s kostkou bujonu rychle uvaříte. Jen jeho složení je na čtení dokonce nezdravé. Co říci k použití? Hlavním účelem zmrazeného vývaru je ušetřit čas. Blank vám umožní uvařit dobrou polévku, udělat omáčku, omáčku, aspik ve velmi krátkém čase.

Pro zmrazení se snažíme připravit koncentrovaný produkt. Je nežádoucí plnit velké množství kapaliny. Nechte to sotva pokrýt produkty. V případě potřeby je lepší budoucí polévku zředit vodou.

Z čeho připravit odvar:

  • maso. Hovězí, vepřové, jehněčí, králičí, jakékoliv další oblíbené druhy dle vašeho uvážení. Je vhodné používat kousky s kostí a nízkým obsahem tuku;
  • pták. Vhodné kuře, krůta, kachna, husa. Je nežádoucí používat bílé maso z kuřecích a krůtích prsou. Tyto části neposkytují tuk;
  • ryba. Říční a mořské druhy. Neprodejné díly jsou dokonalé – hřebeny, ocasy, hlavy, ploutve. Zvláště úspěšný je odvar z růžového lososa a lososa. Zbývající části doporučujeme vařit po oddělení filé;
  • houby. Vývar často zbyde po vaření hlívy ústřičné a jiných hub k nakládání, smažení a dalším účelům. Nevylévejte, je lepší zmrazit.

Jakýkoli vývar bude chutnější, pokud během vaření přidáte cibuli, mrkev, různé koření. Důležité je to nepřehánět. Dále je nutné přecedit přes cedník, gázu. Níže zvážíme, jak zmrazit vývar.

Vývar lze zmrazit v sáčcích, nádobách, formách na led. Doba použitelnosti až 6 měsíců. Někdy se sklízí společně s kousky masa, drůbeže. Doba použitelnosti až 4 měsíce.

Jak zmrazit masový vývar a jakým způsobem

Nejčastější otázkou je, zda je možné zmrazit vývar v běžné skleněné nádobě. Kapaliny expandují při poklesu teploty. Sklo může jednoduše prasknout. Smysluplnější je hledat a používat jiný kontejner.

Co lze zmrazit:

  • plastové nádoby;
  • těsné obaly;
  • formy na led;
  • Silikonové formy.
READ
Kdy je čas zasadit avokádo do země?

Co není povoleno:

  • tenké tašky;
  • Skleněné sklenice;
  • kovové nádoby.

Dlouhodobé skladování je možné pouze ve vzduchotěsné nádobě. Nádoby budou vyžadovat těsné víka. Možností je zmrazit je v nich, zakrýt je fólií a poté zabalit kostky ledu do plastu. Totéž platí pro použití silikonových forem. Je to pohodlnější, nemusíte nic pokládat. Materiál lze snadno ohnout a odstranit obrobek.

V kontejnerech

Nejpohodlnějším nádobím jsou plastové nádoby. Jsou levné, přicházejí v různých velikostech a lze je najít v každé domácnosti. Pokud je to nutné, zakryjte fólií, abyste ji odstranili. Pokud máte těsné víko, není to nutné.

Pokyny pro zmrazení:

  1. Vychladlý vývar nalijte do nádob. Nechte asi 1-2 cm vzduchovou mezeru.
  2. Zavřít. Zkontrolujte těsnost.
  3. Vložte fotoaparát, zmrazte.

Pro skladování je vhodnější použít čtvercové nebo obdélníkové nádoby s plochým víkem. Kompaktně se vejdou na police a zaberou méně místa.

V balíčcích

Došli jsme k nejoblíbenější metodě – jak si doma zamrazit kuřecí a hovězí vývar v sáčcích. Ne všechny tašky jsou vhodné. Vybíráme pouze odolný polyetylen. Je vhodné hrát na jistotu – vložit dva kusy do sebe. Tato metoda je vhodná pro zmrazování mléka a jiných tekutin.

Jak správně mrazit, návod:

  1. Sáčky dáme do libovolných misek.
  2. Zalijte vývarem.
  3. Sáčky zavážeme.
  4. Zbývá umístit do mrazáku.

Sáčky umístěné v misce můžete zmrazit. Poté nádobu opatrně vyjměte. Výhodou této metody je, že se nic náhodně nevysype. Sáček se nebude lepit. Nevýhoda – obrobek bude mít tvar misky.

Je vhodné použít speciální mrazicí sáčky. Jsou vyrobeny z hutného potravinářského polyetylenu a jsou vysoce odolné.

Příprava a zmrazení vývaru

S masem

Vývar můžete zamrazit spolu s kousky masa. Používá se také drůbež, ryby a houby. Pouze produkt musí být oddělen od semen a okamžitě nakrájen na požadované kousky. Vývar přecedíme.

Pokyny pro zmrazení:

  1. Produkty distribuujeme do kontejnerů. Každá porce by měla dát přibližně stejné množství.
  2. Zalijeme vývarem. Zavřete nebo utěsněte.
  3. Dejte do mrazáku.

Takto je pohodlnější mrazit v tvrdých nádobách – plastových, silikonových nádobách. Výrobky zcela pokryté tekutinou nezmrznou a zachovají si šťavnatost.

Kostky

Někdy je potřeba malé množství vývaru na omáčku nebo polévku pro dítě. Doporučujeme mrazit ve formách na led. Vhodné je používat koncentrované odvary. Zbylý vývar z aspiku je skvělý.

READ
Který sezam je lepší, bílý nebo černý?

Pokyny pro zmrazení:

  1. Vývar zchladíme.
  2. Do každé buňky nalijte misky na kostky ledu.
  3. Nyní jej musíte opatrně vložit do komory a zmrazit.
  4. Po pár hodinách vyjmeme, kostky protřepeme do sáčku a zavážeme.
  5. Vrátíme se do mrazáku.

Pokud velikost buněk nevyhovuje, doporučujeme použít silikonové formy na muffiny a porcované cupcaky. Technologie se nemění.

Trvanlivost vývaru

Maximální trvanlivost 6 měsíců. Neměl by být déle skladován. Přípravek postupně ztrácí chuť a bohaté aroma. V tomto případě by teplota v mrazáku neměla stoupnout nad -15 stupňů. Pokud se ho rozhodnete zmrazit spolu s kousky masa, ryb, drůbeže, hub, pak by se polotovar neměl skladovat déle než 4 měsíce.

Metody zmrazení vývaru

Doporučujeme ihned označit obsah balení. Datum vložení polotovaru do komory je označeno fixem. Při přípravě velkoobjemových přípravků různých druhů vývarů je vhodné podepsat složení a název produktu.

Jak rozmrazit

Obvykle se zmrazený polotovar umístí do hrnce a umístí na mírný oheň. Jakmile se na dně objeví tekutina, přidejte trochu a přiveďte k varu. Poté přidejte zbývající ingredience a připravte pokrm podle receptu.

Další způsoby rozmrazování:

  • mikrovlnná trouba. Je vhodné odmrazovat ve speciálním režimu;
  • pokojové podmínky. Důležité je nezapomenout. Dlouhodobé vystavení teplotám nad +20 stupňů vede k aktivnímu růstu mikrobů. Metoda se používá zřídka;
  • chladicí prostor. Nerozmrazí se rychle. Předem jej přesuňte z mrazáku na polici. Doporučujeme umístit misku nebo talíř na odkapávající kapky.

Kostky koncentrovaného vývaru se obvykle zmrazují do omáček. Obvykle jdou rovnou do hrnce nebo pánve. Můžete ho přidávat do dušených pokrmů, házet do hrnců. Není nutné žádné předběžné rozmrazování.

Je důležité nezmrazit vývary, které byly dlouho udržovány v teple. Připravte si co nejčerstvější odvary. Jinak pokrm z masa a ryb po rozmrazení rychle zkysne. Ještě horší je zmrazit zkažené jídlo.

Je možné zmrazit želé a jak to udělat?

Téměř každá hospodyňka používá svůj vlastní recept na výrobu želé, ale v první řadě se každá obává, jak přesně čerstvě připravené želé vydrží v lednici.

Koneckonců, nejen chuťové vlastnosti tohoto oblíbeného jídla budou přímo záviset na tom, ale také jeho úplná bezpečnost při konzumaci. Příprava pokrmu je považována za poměrně problematickou, protože to zabere spoustu času, a proto hospodyňky okamžitě připravují spoustu lahodného želé masa v rezervě.

READ
Je možné jíst šneky ze zahrady?

Mrazivé klady a zápory

Podle hygienických norem bude trvanlivost želé, které bylo připraveno doma, a nikoli ve výrobě, rovna:

  • při normální teplotě – asi 1 den;
  • na policích chladničky při teplotách od 0 do +4 stupňů – ne více než 5 dní.

Po týdnu se v želé, které bylo připraveno doma, protein začne rychle zhoršovat, v důsledku toho se produkt stane nepoužitelným pro bezpečné použití.

Pokud jste si na jedno použití připravili příliš mnoho želé a chápete, že želé před datem spotřeby nestihnete sníst, můžete snadno využít rady zkušenějších hospodyněk – stačí domácí želé vložit do mrazáku. Ukazuje se, že želé lze bezpečně zmrazit a zároveň neztratí své chuťové vlastnosti. Správný proces zmrazování uchová tento velmi žádaný produkt pro konzumaci po poměrně dlouhou dobu. Existuje však jedna důležitá nuance – je třeba vzít v úvahu způsob vaření tohoto jídla.

Mražený je aspik, který byl uvařen bez použití želatiny. Díky této možnosti se může produkt po rozmrazení snadno vrátit do své původní konzistence. Chuť se může stále mírně lišit od produktu, který byl právě připraven, ale všechny užitečné složky zůstanou zachovány. Želé, které se připravuje pomocí želatiny nebo agaru, by se nemělo zmrazovat. Po rozmrazení nebude fungovat vrátit tento produkt do původní podoby – stále zůstane napůl tekutý.

Opakované zmrazování masných výrobků by nemělo být povoleno. Proto je třeba při umístění želé do mrazáku nebo na balkon v chladu nalít do připravených talířů a sníst tuto porci najednou.

Jak skladovat aspik v mrazáku?

Aby byly zachovány pozitivní vlastnosti a chuťové vlastnosti želé po dlouhou dobu, je nejlepší vložit do mrazničky jídlo, které bylo připraveno ne více než 2-3 dny. V ideálním případě je třeba po ztuhnutí výrobku oddělit tu část, která se hned tak nesní, a teprve poté ji umístit do mrazáku. Častěji se však stále dostává produkt, který po použití jednoduše zůstane.

Zmrazování želé masa, aby se zachovalo pro budoucnost, by se mělo provádět tímto způsobem.

  • Hovězí, vepřové nebo kuřecí želé rozdělte na malé porce, vložte je do vhodných nádob, které dobře uzavřete. Tím se vyloučí možnost pohlcování pachů jiných produktů, které jsou v blízkosti.
  • Pokud potřebujete zmrazit čerstvé jídlo, neměli byste je při nalévání do nádob plnit až po okraj, protože tekutina se v chladu obvykle zvětšuje.
  • Pokud nemáte nádoby s víkem, můžete želé nádobí dobře zabalit do speciální fólie a vložit do uzavřeného sáčku.
  • Nádoby s hotovým výrobkem umístěte do mrazáku na rovnou polici.

Než dáte želé do mrazáku, musíte ho nejprve dobře vychladit na polici v lednici. Skladovatelnost produktu v mrazničce bude přibližně 2 měsíce – pokud nedojde ke změnám teploty. Pokud jste použili hluboké zmrazení, trvanlivost pokrmu se zvýší na šest měsíců.

Zkušené ženy v domácnosti, které již proces zmrazování želé provedly více než jednou, znají mnoho užitečných triků, pomocí kterých lze snadno prodloužit trvanlivost a želé zůstane co nejchutnější.

  • Pro lepší uchování produktu je nejlepší použít proces „rychlého zmrazení“. Když je produkt umístěn do mrazničky s teplotním režimem -18 stupňů, zmrzne rovnoměrněji a také nedojde ke krystalizaci.
  • Vyhněte se použití dalších součástí. Pokud jste se rozhodli umístit část misky na dlouhou dobu do mrazicí komory, neměli byste do ní dávat zeleninu nebo koření, pokud nebyly tepelně zpracovány.
  • Při zmrazování polotovarů můžete opatrně rozložit samostatně vařené maso a samostatně hotový vývar a v této formě jej umístit do mrazničky. Při rozmrazování se komponenty propojí v hrnci, musí se povařit na mírném ohni a nalít do nádob k následnému ztuhnutí.
  • Rozmražené želé lze použít nejen jako samostatný produkt, ale také jako bohatý základ polévek a jiných prvních jídel.
READ
Jak chutnají larvy?

Nuance rozmrazování

Chcete-li správně rozmrazit želé, stojí za to zvážit některé vlastnosti tohoto procesu. Faktem je, že při zmrazení se struktura želé může změnit a pro její obnovení bude nutné provést určité manipulace.

  • Rozmrazování produktu na polici chladničky. Miska se změní na tekutou hmotu.
  • Přemístěte želé maso do smaltované nádoby a přiveďte k varu, ale výrobek se nesmí vařit, aby nedošlo k zákalu.
  • Přidání soli a různého koření (pokud již není ve vývaru).
  • Nalijte misku na talíře, zchlaďte ji a vložte do mrazničky.
  • Při plném dodržení metodiky rozmrazování a ohřevu si výrobek bude moci zachovat svou chuť i všechny užitečné složky.

Další důležitou nuancí je, kolik želé lze skladovat po úplném rozmrazení. Recyklovaný pokrm můžete skladovat nejdéle 2 dny při teplotách do +5 stupňů Celsia.

Užitečné tipy

Stojí za zmínku, že pokud žena v domácnosti přidala do želé zeleninu, vařená vejce, jakoukoli zeleninu, bude trvanlivost produktu pouze 3-4 dny. Nejlepší je nechat pochoutku v uzavřených nádobách při teplotě nejvýše +5 stupňů. Želé se vyplatí poslat na mráz až poté, co dosáhne pokojové teploty. Nedovolte náhlé změny teploty v mrazničce.

Studený předkrm lze skladovat v chladu pod nulou po dobu až 5 měsíců. Tento produkt lze bezpečně použít pro vaření polévek. Pokud máte po rozmrazení želé stále pochybnosti o kvalitě skladovaného produktu, měli byste ho převařit. Po těchto manipulacích se vývar znovu nalije do nádob a ztuhne, bude však uložen velmi málo, a to i v chladničce.

Pokud plánujete želé zmrazit, je lepší je vařit bez potravin, jako je česnek a cibule – po zmrazení se jejich chuť změní k horšímu. Pro zmrazení produktu je lepší použít malé, těsně uzavřené nádoby.

A můžete také obalit nádobu speciální fólií nebo fólií ve 2-3 vrstvách – takže produkt bude spolehlivě chráněn, pokud se chladnička rozbije a mraznička začne odmrazovat.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: