Zvláštnosti ruského klimatu neumožňují vždy rajčatům dozrát přímo na keřích. Časné mrazy na začátku podzimu často zabíjejí zelené vrcholy a kazí plody, které neměly čas zčervenat.
Studené mlhy způsobují poškození plísní, kvůli které úroda rychle hnije. Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala, nezkazila se, nezvadla a zachovala si chuť?
Jaká rajčata jsou vhodná?
Hlavním faktorem úspěšného dozrávání zelených rajčat je dobrá kvalita plodů. Dodržování jednoduchých pravidel proces usnadní.
Výběr rajčat musí být proveden podle následujícího algoritmu:
- Pokud jsou podle předpovědi v blízké budoucnosti přislíbeny mrazy, úroda je sklizena okamžitě, bez čekání na chladné počasí.
- Sběr rajčat se provádí odpoledne za teplého a suchého dne.
- Netrhejte zčernalé plody napadené plísní pozdní, praskající a popraskané, pomačkané.
- Různé odrůdy jsou doma naskládány odděleně od sebe, protože zrání probíhá různými způsoby.
Již v interiéru při pokládání rajčat na místa zrání věnujte pozornost stupni zralosti. Podle tohoto znaku se také dělí plody, což usnadňuje další postup sběru načervenalých rajčat.
Účel různých odrůd rajčat
Výběr odrůdy se provádí s ohledem na klimatické podmínky. Pro každý region Ruska je snadné najít druh rostliny, který doporučují chovatelé. Současně se některé odrůdy pěstují pro získání rané nebo obzvláště chutné sklizně a jiné se pěstují pro dlouhodobé skladování plodů.
Odrůdy pro dlouhodobé skladování
Rajčata s dobrou trvanlivostí jsou vždy malá, s hustou slupkou, silnými stěnami. Moderní chovatelé se snaží vytvořit hybridy, které jsou odolné proti praskání, nereagují na změny teploty a vlhkosti během zrání.
Od raných odrůd pro dlouhodobé skladování se doporučuje pěstovat hybridy:
- F1 gaučový brambor – hladké, krásné plody budou ležet až do listopadu;
- Love F1 – lahodná sklizeň vydrží 2-3 měsíce;
- Kartuše F1 – plody jsou skladovány do prosince.
Nové položky se vyznačují dobrou udržovací kvalitou: Master F1, Intuition F1, Monica F1, Hummingbird F1. Mezisezónní odrůdy pro skladování: Banana Red, Fakel, Novelty of Kuban. Tato rajčata dobře snášejí přepravu.
Z pozdních rajčat jsou dobré Ermak, Olympian. Odrůdy Khutorskoy, Novogodny, Lezhky, Ozaltin, Ruská senzace vás potěší čerstvým, dobře konzervovaným ovocem i na novoroční hostinu. Novičok, Dedication, Maryushka, Volgogradets, Golden Treasure, Winter Miracle se dobře osvědčily při dlouhodobém skladování.
Plody odrůdy Giraffe jsou z keře odstraněny pouze zelené, protože se vyznačují pomalým metabolismem. Rajčata začnou žloutnout teprve měsíc po sklizni a lze je skladovat až do března.
Chuť je na prvním místě
Odrůdy salátů jsou známé svou jasnou příjemnou vůní a vynikající chutí. Ale jejich rysem je povinné zrání ovoce na keřích. Takové ovoce ztratí chuť a rychle se zkazí, pokud je natrháme zelené a necháme v interiéru červenat.
Nejznámější odrůdy, které se používají k výrobě salátů, omáček, šťáv:
- Biftek – plody jsou masité, ale s tenkou slupkou;
- Malinový gigant – raná odrůda s velkými rajčaty;
- Býčí srdce – rajčata dorůstají hmotnosti až 0,5 kg;
- Mikado – má vynikající chuť;
- Black Prince – plody neobvyklé tmavé barvy;
- Tomel – plody oranžového odstínu s vrásčitou slupkou a vysokým obsahem vitamínu B;
- Gina – všestranná odrůda se sladkými sladkokyselými rajčaty;
- Gejša – růžové plody s vynikající chutí.
Velká měkká rajčata rychle ztrácejí hustotu, praskají a kazí se. Takové odrůdy se pěstují pro okamžité zpracování a ne pro skladování.
Jak skladovat rajčata, aby zčervenala?
Pro zrání rajčat jsou zachovány nezbytné podmínky. Za normálních podmínek rajčata zčervenají po dobu 15-20 dnů.
Podmínky
Místnost musí být denně větrána, protože rajčata, zčervenání, aktivně spotřebovávají kyslík. Jasné světlo urychluje dobu zrání, ale způsobuje nerovnoměrnou barvu ovoce.
V tmavé místnosti rajčata červenají pomaleji, ale rovnoměrněji. Je nutné udržovat vlhkost 85% a teplotu ne nižší než +20, +22°C. Suchý vzduch a teplo způsobí vadnutí a scvrknutí plodů, zatímco chladná a příliš vlhká atmosféra zpomalí dozrávání a nepříznivě ovlivní chutnost a způsobí hnilobu.
Kde ukládat?
Zelená rajčata jsou umístěna v malých množstvích na parapety, když čekají na rychlé zčervenání. Plody se rovnoměrně pokládají na vrstvu papíru nebo látky, aby noční chládek okenního parapetu nezpomaloval zrání.
Na kuchyňské police, stojany ve spíži jsou plody umístěny, každé zabaleno do kusu papíru – to zajistí jednotné zarudnutí a zabrání šíření infekcí. Mnohé urychlují proces červenání tím, že plody zakrývají teplými šátky a šátky.
Dřevěné přepravky jsou skvělé nádoby na uskladnění rajčat. Strom absorbuje přebytečnou vlhkost a nevede chlad ani při kontaktu s chladnými povrchy podlah a stěn.
Plody jsou položeny ve vrstvách a posouvají je novinami, papírovými listy, látkou.
Současně se stonky každé vrstvy otáčejí různými směry. Rajčata se vkládají do kartonových krabic stejným způsobem, přírodní koše na vinnou révu se také dobře hodí pro skladování dozrávajících plodin, rajčata jsou posypána slámou, suchými pilinami a pěnovými štěpky.
Zrání rajčat na keřích
Aby plody zčervenaly přímo na kořenech a měly čas dozrát před nástupem mrazu, používají se různé triky. Nezapomeňte odříznout nerozvinuté vaječníky a květy, zaštípnout mladé výhonky, odstranit již zhnědlá rajčata, aby rostlina dala veškerou svou sílu ne pro růst, ale pro zarudnutí rajčat.
Urychlují dozrávání rajčat na keřích tím, že kartáče celé obalí hustou teplou látkou a za chladných nocí a zatažených dnů pokrývají řádky rajčat speciálním materiálem.
Umělé omezení výživy plodů je běžnou možností, když se úroda nechystá zčervenat a předpověď počasí je zklamáním. Zahradníci lehce stahují stonky keřů tenkým drátem ve vzdálenosti 10-12 cm od země. Pohyb šťáv se zpomalí, rajčata přestanou růst a začnou červenat.
Zpomalte intenzitu toku mízy a protržením tkání stonku. Ve spodní části stonku je vytvořen tenký průchozí podélný řez, kam je vložena tenká dřevěná destička velikosti krabičky od sirek.
Porušení spojení s kořenovým systémem také způsobuje, že rajčata červenají na keřích. V tomto případě je keř mírně vytažen z půdy, což nutí odtrhnout spoustu malých kořenů, ale bez poškození kořenového systému jako celku.
Zrání v hromadách
Oblíbeným způsobem, jak nechat plody dozrát přímo na keřích, je stohování. Tento způsob je dobrý, když nehrozí náhlé mrazy a dlouhotrvající deště. Místo pro kladení rostlin je vybráno dobře větrané, ale ne příliš vyhřívané přímými slunečními paprsky.
Algoritmus pro vytváření zásobníků:
- Ze spadaného suchého listí nebo slámy se vytvoří silná vrstva podestýlky.
- Rajčatové keře se opatrně vytahují s kořeny a snaží se nepoškodit kartáče rajčaty.
- Vytrhané rostliny se skládají do řad na sebe, přičemž se snaží plody umístit zespodu.
- Shora jsou stohy pokryty speciálním netkaným materiálem, který dobře propouští vzduch, ale neumožňuje pronikání vlhkosti.
- Každé 3 dny se odstraní začervenalá rajčata.
Vyvrácené keře se často zavěšují hlavou dolů pod baldachýn, pokud je deštivé počasí. Současně jsou kořeny obaleny starými hadry a pravidelně je zvlhčovány, aby plody během zrání dostávaly maximum živin.
Jak urychlit zrání?
Mnoho zahradníků zná tajemství, jak nechat rajčata rychle zčervenat. Takové triky se budou hodit, pokud je potřeba, aby úroda rychle dozrála.
Vodka
Alkohol stimuluje zrání rajčat, aniž by ovlivnil jejich chuť. Vědci, kteří experiment provedli, dokázali, že 0,5 ml vodky, která byla vstříknuta injekční stříkačkou do základny plodu, způsobí, že rajče po 2 týdnech zčervená.
Ethanol
Zralé ovoce a zelenina uvolňují etanol, který ovlivňuje metabolismus nezralých exemplářů v okolí. Tato funkce pomůže rajčatům rychleji zčervenat v běžných domácích podmínkách. Chcete-li to provést, vložte do každé krabice červené jablko nebo zralé rajče.
Teplo a světlo
V chladném počasí jsou kartáče se zelenými rajčaty zavěšeny přímo v kuchyni. Teplo výrazně urychluje zrání a pokoj zdobí girlandy červenajícího ovoce.
Naši předkové dávali zelená rajčata do plstěných botiček, které byly umístěny na teplém místě. Jasné sluneční světlo způsobuje, že se ovoce červená, ale pouze na straně, na kterou dopadá. Proto se rajčata dozrávající na parapetu budou muset neustále otáčet v různých směrech k oknu.
Červená barva
Přestože se skeptici vědci domnívají, že tato metoda nefunguje, naše babičky často urychlovaly proces červenání rajčat červeným tkaným materiálem. Sklizeň, zabalená v krabicích, byla pokryta červenou látkou, kousky ohnivých odstínů byly posunuty zeleniny v koších, krabicích. Praxe ukazuje, že tato metoda dává dobré výsledky.
Opatrování
Dozrávání úrody můžete zpomalit pomocí nízkých teplot. V místnosti s teplotou ne vyšší než + 13 ° C budou rajčata ležet po dlouhou dobu a postupně pomalu dozrávají. Malé množství ovoce lze dát do lednice, do papírových sáčků, a pokud je hodně rajčat, skladují se ve sklepech, sklepech.
Při pokládání rajčat do nádoby se ujistěte, že nejzelenější jsou dole a ta, která začala hnědnout, leží v horní vrstvě. To usnadní výběr načervenalých plodů, který se provádí každé 3-4 dny.
Je správné oddělit menší rajčata od velkých, protože mají různá data zrání. Tmavé plody se okamžitě sklízejí, aby se zabránilo infekci celé plodiny plísní.
