Tato krásná bylinka se hodí ke každému koření. Jeho chuť zdobí hotové jídlo. Nezaměňujte koriandr a koriandr. Jedná se o části stejné rostliny, ale v našem případě budeme hovořit konkrétně o receptech s koriandrem. Tedy že se bere zelená část rostliny se známým názvem koriandr.
Vlastnosti zeleného koriandru
Koriandr je koření s výraznou vůní, které ne každý má rád. Ale pokrmy s koriandrem – recepty na vaření budou ve vaší stravě časté.
Listy koriandru se obvykle používají čerstvé. Není podrobeno tepelné úpravě, aby se zachovalo jemné aroma koření. Zároveň je zachována jeho schopnost podporovat lepší vstřebávání těžkých potravin.
Koriandr, sušený nebo čerstvý, se používá k přípravě téměř celé řady kulinářských pokrmů. Jedná se o saláty, předkrmy, polévky, teplá jídla a dokonce i přílohy. Přidává se do chleba a dezertů Borodino nebo slaného pečiva.
Pravidla pro manipulaci s greeny
- Zelení je lepší umýt ve velkém objemu vody pomocí misky. Lépe tak umyjete větve zeleně od případné zeminy či jiných náhodných nečistot.
- Před vařením musí být zelenina vysušena. Vodu dobře protřepejte a snítky položte na papírovou utěrku.
- K přípravě pokrmu je lepší použít pouze jemné listy rostliny. Stonky – nepoužívejte jejich spodní část, protože jsou drsné.
Pokrmy s koriandrem – jednoduché recepty
Nabízíme několik receptů na svačiny, které se s tímto aromatickým kořením připravují v různých částech naší země.
Tvaroh s koriandrem a česnekem
Jedná se o jednoduchý předkrm, který se snadno našlehá. Dá se jíst jako neslazená tvarohová hmota, nebo se dá použít jako pomazánka na chlebíčky.
Čím vyšší je obsah tuku v tvarohu, tím chutnější bude svačina. Častěji se při vaření používá tvaroh s 9% obsahem tuku, jedná se o takzvaný „zlatý střed“. K přípravě budete potřebovat:
- 500 gr. tvaroh, velký svazek koriandru;
- pár polévkových lžic. zakysaná smetana, 1–2 hřebíčky česnek;
- sůl, mletý černý pepř, chléb.
- Tvaroh dejte do misky a smíchejte se zakysanou smetanou. Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte všechny přísady. To lze provést běžnou lžící. Ale můžete použít mixér, abyste získali homogennější hmotu.
- Chléb lehce osušíme v toustovači nebo opečeme na pánvi s rostlinným olejem.
- Když kousky vychladnou, namažte na chléb tvaroh s koriandrem a česnekem.
- Ozdobte bylinkami nebo tenkými plátky citronu a podávejte.
Červená řepa s koriandrem a česnekem
Další rychlý předkrm na přípravu. Připravuje se z produktů, které jsou doma téměř vždy dostupné. Jediným problémem je připravit řepu předem. Dá se vařit nebo péct v troubě. Pečená řepa má sytější a sladší chuť. Pokud tedy máte troubu, je tato možnost vhodnější.
Řepu je lepší upéct tak, že ji nejprve zabalíte do alobalu. Trouba by měla být předehřátá na 190–200 stupňů. Příprava řepy trvá asi hodinu a půl. K přípravě svačiny budete potřebovat:
- 2-3 malé řepy, velký svazek koriandru;
- 50 g vlašských ořechů, 1–2 hřebíčky česnek;
- olivový olej, 1 lžička. bez vršku z krystalového cukru;
- 1 lžička balzamikový ocet (nebo pár kapek citronové šťávy).
- Hotovou upečenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Listy koriandru nasekejte nahrubo. Česnek nasekejte.
- Dresink připravíme smícháním olivového oleje, balzamikového octa, soli a cukru.
- Vložte všechny ingredience do salátové mísy. Přelijeme zálivkou a navrch posypeme nasekanými ořechy.
Stejný salát lze připravit i v jiné verzi. Měli byste používat rostlinný olej a ne zakysanou smetanu. A odstraňte balzamikový ocet z receptu. Ukazuje se také velmi chutné.
Pokrmy s koriandrem: zelená rajčata
Většina hospodyněk přistupuje k pokrmům připraveným ze zelených, nezralých rajčat s určitou nedůvěrou. Ale marně. Můžete z nich připravit velmi chutnou pikantní svačinu. A to se bude hostům určitě líbit.
Hlavní věcí je vybrat rajčata, která již dosáhla technické zralosti. Neměly by však být ve fázi červenání. K přípravě budete potřebovat:
- jeden kilogram masa zelená rajčata;
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, svazek koriandru;
- svazek petrželky, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. bez horního cukru;
- 2 polévkové lžíce. 9% ocet, malá hlava česneku;
- 1 kapie.
- Rajčata nakrájejte na tenké plátky a vložte do skleněné nebo smaltované mísy.
- Nasekejte koriandr, petržel, kapii a česnek a přidejte k rajčatům.
- Smíchejte rostlinný olej, sůl, cukr, ocet a vzniklou směs nalijte na zeleninu a bylinky.
- Obsah promíchejte a hotovou svačinu dejte přes noc do lednice.
Pokrmy s koriandrem: lobiani
Jaká kuchyně by byla kompletní bez slaného pečiva, které se podává jako svačina! Lobiani – Toto je plochý chléb s fazolemi a koriandrem. Bez něj se neobejde téměř žádná hostina orientální kuchyně. K přípravě budete potřebovat:
- 0,5 kg bílých fazolí (suchých), 0,5 kg mouky;
- vejce, 0,2 litru kefíru, 0,1 kg másla;
- jedna cibule, velký svazek koriandr;
- 15 g čerstvého droždí, 5 g krystalového cukru;
- sůl, pepř, rostlinný olej.
-
- Fazole, předem namočené přes noc, dejte vařit do čerstvé vody.
- Zatímco se fazole vaří, přidejte těsto. Do kefíru při pokojové teplotě přidejte droždí, cukr, sůl a vejce. Vše promícháme a po malých dávkách přidáváme mouku. Uhněteme těsto do hladka. Přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě kynout. Těsto bude potřeba během kynutí jednou nebo dvakrát prohníst.
- Zatímco těsto odpočívá, nakrájíme cibuli na malé kostičky. Smažte na pánvi, dokud nebude průhledná.
- Z uvařených fazolí udělejte pyré. Fazole osolíme a rozmačkáme na homogenní hmotu. V tomto případě použijte vývar, ve kterém se vařilo. Výslednou hmotu smíchejte s máslem, jemně nasekaným koriandrem a osmaženou cibulkou.
- Hotové těsto rozdělte na 8 stejných kuliček. Každou kuličku vyválejte do kruhu o průměru 15 centimetrů, do středu dejte fazolovou náplň a vytvarujte kouli, okraje těsta shrňte nahoru.
- Opatrně, aby se koláč neroztrhl, vyválejte každou kuličku na koláč. Nejprve můžete rukama opatrně vytvarovat malý dort. Poté vyválejte válečkem na požadovanou tloušťku. Není třeba vyválet na tenko, optimální tloušťka dortu je přibližně 1,5 cm.
- Každý chléb opečte na rozehřáté pánvi. Na každé straně 2-3 minuty v rostlinném oleji. Placky potřete máslem.
Lobiani placky jsou chutné a aromatické v jakékoli podobě.
Zelený olej: pokrmy s koriandrem
Pokud nemáte moc času na vaření, ale chcete nějak diverzifikovat svá již známá jídla, můžete si připravit zelený olej. Jednoduše ho namažete na chlebíčky. Nebo přidejte do již připraveného pokrmu, například k oblíbenému řízku či masu. Všechny poměry v tomto receptu jsou relativní. K přípravě budete potřebovat:
- balíček másla (asi 180–200 g, pokojová teplota);
- několik stroužků česneku (podle chuti);
- svazek koriandru, petrželky, kopr, můžete přidat zelenou bazalka;
- sůl, mletá černý pepř chuť.
- Bylinky a česnek nasekejte nadrobno.Pomocí mixéru smíchejte olej s bylinkami a česnekem. Osolíme a opepříme.
- Připravené zelené máslo položte na potravinářskou fólii. Vytvarujte do tyčinky a dejte ztuhnout do lednice.
Podle potřeby odřízněte kousek másla a přidejte do oblíbených jídel. Dobrou chuť!
Babaganoush je předkrm z Blízkého východu nebo meze, vyrobený z pečeného lilku a tahini. Je to velmi jednoduché na přípravu a velmi chutné.
Nenárokuji si originalitu a identitu omáčky, protože můj recept je prefabrikovaný. Švestka není odrůda Tkemali, ale naše obyčejná, jejíž sezóna je v plném proudu.
Existuje spousta funchose salátů. Ale stejně risknu, že nabídnu svou vlastní verzi. Nejjednodušší. Tentokrát jsem použila hotový dresink funchose. „balíčkem“ myslím 1/4 balíku, ve kterém
Je velmi důležité brokolici nepřevařit a určitě ji dát k ledu, aby si zachovala šťavnatou zelenou barvu. Místo pancetty můžete přidat sádlo, nebo slaninu, nebo nějaké prso – něco uzeného a
Zkuste podávat adjiku vyrobenou z trní s lahodným aromatickým ražničím. Jeho jasná kořenitost v kombinaci s přirozenou kyselostí se skvěle hodí k vepřovému, hovězímu, kuřecímu a krůtímu masu. Omáčka k masu může být
V jižních oblastech již začala sezona dřínu. Někde se tomu říká „ďáblova bobule“, i když na dřínu není nic hrozného. Kyselé bobule se semínky uvnitř se používají k výrobě džemu a kompotů.
Jasnou notou gruzínské kulinářské symfonie je sladkokyselá omáčka tkemali. Vyrobeno z třešňové švestky (kyselé švestky) skvěle doplní všechna hlavní jídla. Doporučujeme nahradit klasickou přísadu
Můžete použít hovězí nebo zeleninový vývar, ale s kuřecím masem je mnohem chutnější. Svanská sůl je důležitou součástí tohoto receptu, vyrábí se ve Svanetii a každá hospodyňka může mít své vlastní variace –
Velmi jednoduchý recept. Použila jsem běžnou dlouhozrnnou rýži, ale můžete použít jakoukoli. Doba vaření závisí na velikosti paliček a rýže. Měl jsem malou mrkev. Pokud máte velký, vezměte si jeden.
Chobotnice s fazolemi se jí v Atlantiku, Španělsku, Itálii a Portugalsku. Chobotnice samotná je nasládlá, ale škrobnatost fazolí, pikantnost choriza a všechny ostatní radosti v tomto receptu dávají
Je lepší vzít pánev s nepřilnavým povlakem, pak nebudete muset přidávat další olej – zde je důležité, aby se nic nepřipálilo!
Kuře je nejoblíbenějším ptákem v naší ruské kulinářské historii a je tak snadné s ním experimentovat! Místo harissy můžete do marinády přidat například adžiku, která zde bude také dobře fungovat
Náplně je dost na 8 palačinek. Těsto tvoří celkem 11 kusů.
Někomu se zdá avokádo příliš mdlé, ale mně se moc líbí jeho úžasný obsah tuku, zvláště v guacamole – v Mexiku, kde jsem byl několikrát, se tak říká nejen oblíbená omáčka, ale i prostě
Dnes si připravíme mexickou chamoyovou omáčku. Má velmi zajímavou chuť, řekla bych kyselo-sladko-kořeněnou, takže v Mexiku se může podávat s kukuřičnou tortillou, kouskem kuřete, popř.
Rychlý a lahodný salát z čerstvé zeleniny a bylinek s křepelčími vejci a zakysanou smetanou a hořčičným dresinkem.
Kdysi, když se v supermarketech objevil korejský chřest, jsem si tento produkt velmi oblíbila. Teď už delší dobu kupuji v asijských obchodech suchý sojový chřest. Ale myslím, že tento salát může být
Jako dítě jsem neměl rád červenou řepu a v salátech s česnekem, majonézou také, jen možná s vlašskými ořechy, měl jsem ji rád, ale teď miluji řepu. To je zajímavý recept, ukazuje se velmi
V zimě nám všem chybí barvy, ale to lze napravit přidáním jasných akcentů do nabídky. Potěšte domácnost salátem s barevnými přísadami: oranžová dýně, červené fazole a zelený koriandr!
Lilek, koriandr, vlašské ořechy a chmelovo-sluneční koření jsou ingredience, bez kterých si kavkazskou kuchyni nelze představit. Připravte si s nimi chutný teplý salát, který svým blízkým odhalí jasnou chuť.
Pilaf se vyskytuje v různých kulinářských kulturách a obvykle zahrnuje rýži, ale pilaf přichází s jinými zrny. Papriku vždy hodně peču, pak oloupu, dám do zavařovací sklenice, naplním zeleninou popř
Rýže je báječná, protože je velmi vstřícná a ráda se kamarádí s ostatními ingrediencemi, takže klidně přidejte jakoukoli zeleninu – cuketu, cuketu, mrkev, ale i jakékoli koření, které vás probudí
Mleté vepřové maso se stejně jako mleté kuře skvěle kamarádí s ostatními surovinami – proto ho miluji. Cibule je také dobrá, ale sladké tóny pórku, myslím, působí na celý soubor lépe. Namísto
Velmi lehká a chutná asijská polévka. Recept jsem našla na Instagramu od šéfkuchaře ze Singapuru. Kuchyně nebyla uvedena, tak jsem ji identifikoval jako asijskou.
Pokud chcete ušetřit čas, vezměte si hotové mleté maso, ale obecně můžete s mletým masem experimentovat, přidat do něj citronovou kůru a bylinky. Zralá sezónní rajčata jsou vhodná, ale na můj vkus
Samozřejmě existuje mnoho variant tohoto jídla. Recept od Nory s bramborem se mi moc líbil. Většinou vařím bez něj. Musí tam být spousta dobrého jídla! Zde je moje možnost. Proč ne!
Toto jídlo jsem vyzkoušel v jedné petrohradské čínské restauraci. Vzhledem k tomu, že jsem měl nějaké zkušenosti s vařením asijských jídel, rozhodl jsem se recept reprodukovat doma. Ukázalo se to jeden na jednoho. Pravda, trochu jsem přidal
Korejci připravují tento pikantní salát ze syrové řepy s kořením (jako korejská mrkev), ale já je dělala z vařených. Řeže se pomocí speciálního struhadla, aby se získaly tenké proužky. Jak
Pro ještě větší rozmanitost cuketových pokrmů chci nabídnout recept na velmi chutnou svačinu. Cuketa s rajčaty v horku zmizí ze stolu rychleji než jakýkoli salát. Dresink z česneku, bylinek a octa
Poke je tradiční havajské jídlo, které se v Rusku stalo populární spolu se sushi a rolkami. Pokrmem je salát, jehož ingredience se nemíchají, ale pokládají se na cereálie (rýži
Lehká letní svačina. Velmi rychle se vaří a skvěle se hodí ke každému pokrmu.
Studená polévka chalop neboli uzbecká okroshka je v horkém počasí ideálním pokrmem. Množství čerstvé zeleniny, absence brambor a masa dělá polévku neuvěřitelně lehkou, svěží a velmi zdravou. Chalop se připravuje různými způsoby:
Kuřecí maso je výborný zdroj bílkovin, je z toho takový zdravý, ale absolutně ne nudný příběh, a to vše díky koření. Garam masala zde funguje obzvlášť dobře, v Indii v každé restauraci
Cibuli a cuketu se snažte nepřevařit, aby zůstaly křupavé. Šťávu, která se tvoří v upečených paprikách, nalijeme do salátové mísy. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu, ale především červenou bazalku
Rajčata lze krájet libovolně, protože se během procesu změní na omáčku. Zelená cibulka se hodí ke koriandru a petrželce. Mexické koření, vezměte si jakékoli, které najdete
