Kde se přidává lupina?

Název rostliny není bezdůvodně odvozen z latinského „lupus“ (vlk). Lupina, využívaná jako zelené hnojení, potrava, lék, krmivo pro zvířata a dekorativní prvek půdy, je schopna přežít v extrémních podmínkách. Dokonce i začínající zahradník může pěstovat nenáročnou kulturu.

• Lupin: co to je, jak to vypadá a kde roste?
• Vypadá to
• Kde roste
• Druhy a odrůdy
• Žlutý
• Bílý
• mnoholistý
• Dlouhodobě
• angustifolia
• Ostatní odrůdy
• Chemické složení a výhřevnost
• Lupin: užitečné vlastnosti a kontraindikace
• Použití lupiny
• V medicíně
• V kosmetologii
• Ve vaření
• Lupina (vlčí bob): výsadba a péče
• Zajímavá fakta

Lupin: co to je, jak to vypadá a kde roste?

Jednoleté, vytrvalé byliny, keře rodu Lupin patří do čeledi bobovitých ze třídy dvouděložných.

Vypadá to

Lupiny mají vzpřímenou větvenou lodyhu 0,5–1,5 m vysokou, olistěnou s dlanitě složitými čepelemi listů. Další zygomorfní květy bílé, lila, modré, růžové, fialové květy se shromažďují v květenství apikálním kartáči. Membranózní nebo kožovité listeny umístěné pod kalichem jsou natřeny hlávkovým salátem, smetanou nebo téměř černým antokyanem.

Na kohoutkovém kořeni jsou uzlíky bakterií, díky nimž rostlina nasává dusík ze vzduchu. Kultura kvete v květnu až červnu. Na místě květů se tvoří mírně ohnuté fazole se semeny různých tvarů a barev.

Kde roste

Kultura je běžná na pobřeží a v roklinách skal Středozemního moře, v USA včetně Aljašky, Kanady, Mexika, Jižní Ameriky, Afriky. Některé druhy xeromezofytů (rostliny odolné vůči suchu) lze nalézt v oázách Sahary, pouštích Chile, Peru.

Různé druhy se stonky dosahujícími čtyř metrů vynikají ve vysokohorských pásmech Alp, v Kordillerách.

Více než v jiných oblastech je lupina rozšířena na západní polokouli od Pacifiku po Atlantský oceán.

Druhy a odrůdy

Podrod lupiny Platycarpos zahrnuje druhy z americké oblasti a druhy podrodu Lupinus jsou běžné ve středomořsko-africké oblasti. Celkem existuje více než 200 druhů, z nichž většina roste divoce.

V Rusku se jako krmivo pěstuje lupina žlutá, bílá a úzkolistá.

Oblíbené druhy rostlin:

Žlutý

Jednoletá rostlina vysoká až 0,8 m má zespodu silně rozvětvené, krátce pýřité stonky. Složité listové desky se skládají ze 7-11 kopinatých lístků. Přeslenité, později protáhlé květy jsou jasně žluté. Zploštělé fazole obsahují čtyři až šest zaoblených růžových, fialových nebo mramorovaných semen.

Tento druh je znám již od dob Římské říše a starověkého Řecka. Větvené výhony vysoké 1,4–2,0 m jsou pokryty obvejčitými nebo podlouhlými listy, ze spodní strany pýřitými. Corolly jsou lakovány nejen bílou, ale i modrou nebo fialovou barvou. Semena ve fazolích jsou čistě bílá nebo s hnědými, oranžovými skvrnami.

mnoholistý

Rostliny se pěstují v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině. Ve volné přírodě je lupina mnoholistá běžná v Severní Americe.

Trvalka vysoká 0,8–1,2 m je odolná vůči teplotám pod nulou, velkému množství zelené hmoty, modrofialových květů bez zápachu, sbíraných v 35centimetrovém kartáči.

Dlouhodobě

Vzhledem k vysoké koncentraci alkaloidů se druh používá k dekorativním a rekultivačním účelům ke zlepšení struktury půdy. Rostlina s kůlovým masitým kořenem, velkými podlouhle oválnými listy, hustým modrým květenstvím a drobnými tmavými semeny dorůstá až 1,2 m.

angustifolia

Brzy dozrávající pícniny vysoké 80–150 cm mají minimum zelené hmoty a přežívají v severních oblastech. Druh se vyznačuje bílými, růžovými, fialovými korunami s nápadnými modrými žilkami.

Ostatní odrůdy

Mnoho odrůd zahrnuje letničky a trvalky. Existují vysoké a trpasličí odrůdy, které lze pěstovat v květináčích. Barevná rozmanitost rostlin je nápadná. Můžete si koupit růžové, červené, bílé, žluté, modré, fialové lupiny, ale Russellovy vícebarevné hybridy vypadají obzvláště působivě.

Známé odrůdy lupiny:

1. Podměrečná (35-40 cm) bílá “Sugarloaf” s velkými květenstvími.
2. Metr “Yellow Flame” s vonnými květy, které nevadnou po dobu 40 dnů.
3. Mrazuvzdorná, vínově červená “The Pages” 0,8–1 m vysoká.
4. Vícelistá, podměrečná (30 cm) “Lupini Pink”, schopná kvést až třikrát za sezónu růžově.
5. Kompaktní bleděmodrá letnička “Sky Fresh”.
6. Dvoubarevný mrazuvzdorný, nenáročný hybrid “Maiden Tower”.
7. Bílo-růžová “Princezna Juliana”.
8. Oranžovo-žlutý “Gladiátor”.
9. “Faust” s karpálním tmavě fialovým květenstvím.
10. Russellův hybridní sněhově bílý „gejzír“ s výškou stonku 0,9–1 m.
11. “Zlatá svíčka” s obřími žlutými květenstvími.

Oblíbené bílé odrůdy “Noblemeiden”, “Monsieur Charles”, “White Knight”, žlutá “Chandelier”, “Candelabra”, červená “Bambino Red”, “Inferno”, “Scarlet Sails”, vícebarevná “Governor”, “Salmon Star” , Manhattan Lights.

Chemické složení a výhřevnost

V nadzemních částech lupiny byly nalezeny aminokyseliny, vláknina, alkaloidy, flavonoidy, třísloviny.

Semena obsahují:

1. Vitamíny – thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina pantotenová, listová, nikotinová, askorbová.
2. Nahraditelné, nenahraditelné aminokyseliny.
3. Stopové prvky – mangan, měď, zinek, železo, selen.
4. Makroprvky – fosfor, hořčík, draslík, síra, vápník, sodík.
5. Nasycené tuky.
6. Omega 3, 6, 9 nenasycené mastné kyseliny.
7. Alkaloidy – lupanin, angustifolin, lupinin, hydroxylupanin, luranin.
8. Přírodní cukry, škrob.
9. Potravinová vláknina.

BJU ve 100 g semen – 36,2, 9,7, 21,5 g, resp. Obsah kalorií – 371 kcal.

Lupin: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rostlina má antispasmodické, antimikrobiální, protizánětlivé, analgetické, kardiotonické účinky na tělo.

Další výhody lupiny:

1. Tóny.
2. Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
3. Stimuluje práci krevních cév, myokardu.
4. Snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu.
5. Účastní se redoxních reakcí.
6. Urychluje imunitní odpověď.
7. Reguluje rovnováhu kyselin, elektrolytů, vody.
8. Podporuje svalové kontrakce, funkci nadledvin, nervový systém.
9. Zvyšuje citlivost vizuálního analyzátoru na barvy.

Lupin snižuje nevolnost, zlepšuje chuť k jídlu, složení krve, zabraňuje atonii kosterního svalstva, atrofické gastritidě, anémii. Silný antioxidant selen reguluje funkci štítné žlázy, zinek chrání játra, odstraňuje sexuální dysfunkci, zlepšuje plodnost. Měď zabraňuje dysplazii pojivové tkáně, mangan, vápník – lámavost kostí.

Použití a léčba rostliny je kontraindikována u dětí, s alergiemi, individuální nesnášenlivostí, těhotenstvím, kojením.

Použití lupiny

Lupiny bez alkoholu se používají ve vaření, kosmetologii, lékařství, lesnictví a květinářství. Rostliny jsou ekologicky nezávadná zelená hnojiva, bílkovinná složka krmiva pro zvířata a zdroj pylu pro včely. Semena lupiny se používají k výrobě umělé vlny, barev a laků, mýdla, lepidla a plastu.

V medicíně

Odvary, nálevy a tinktury z bylin se používají zevně na akné, lupy, vředy, dermatitidu, hnisavé rány, gangrénu, otoky, nehojící se vředy na obličeji, těle, hlavě.

Mouka z lupinových semen, přidávaná do pekařských výrobků v množství 40 %, stabilizuje krevní tlak, normalizuje koncentraci cukru v krvi.

Kaše z listů se aplikuje ve formě aplikací na bolavé klouby ke zmírnění zánětu a zmírnění bolesti. Stejný lék zmírňuje stav se zánětem sedacího nervu.

Lupinový olej (20 ml) v kombinaci s 50 ml vína a 1 polévkovou lžící. l. med, zlepšuje činnost jater, sleziny.

Rozemletá semínka v objemu 10 g smíchaná se lžící medu se užívají perorálně k zastavení krvácení, vyhánění parazitů ze střev, zmírnění menstruačních bolestí.

Příjem fazolí mletých s cukrem odstraňuje pálení žáhy, nevolnost, zvyšuje chuť k jídlu.

V kosmetologii

Lupinový olej je součástí krémů proti stárnutí, sér, čisticích prostředků na obličej, produktů pro posílení vlasových kořínků, depilaci a boj s celulitidou v počátečních fázích.

Maska z lupinového oleje v kombinaci s mandlovým a jojobovým olejem má silný omlazující účinek, čistí, zužuje rozšířené póry, vyhlazuje vrásky, činí pokožku pevnější a pružnější.

Kosmetika s rostlinou působí antioxidačně, stimuluje syntézu kolagenu, má zjemňující, bělící účinek, snižuje ochablost obličejového oválu.

Ve vaření

V Brazílii, Itálii, Španělsku, Portugalsku, Řecku se nakládané fazole používají jako svačina. Australané často přidávají mletá semena lupiny do těsta na pečení pečiva a cukrovinek ze sladké mouky.

V zemích Jižní Ameriky se lupinová mouka používá k přípravě druhých chodů ze zeleniny, masa a dezertů. Němci přidávají semínka do zmrzliny a Japonci, Indonésané do miso, sójové omáčky, tofu.

Jedí se krémová, hnědá, černá semena. Hořkost fazolí zmizí po 10 minutách tepelné úpravy, proto se zavádějí do receptů na polévky, omáčky, zeleninová dušená jídla, masová jídla.

Lupina (vlčí bob): výsadba a péče

Pro pěstování lupiny v sazenicích se semena vysazují do nádob do hloubky 1,5–2 cm na začátku března. Rostlina preferuje dobře odvodněnou půdní směs sestávající ze dvou dílů sodné půdy, dvou dílů rašeliny a jednoho dílu písku.

Sazenice se objeví za 1,5–2 týdny. Po vytvoření dvou nebo tří pravých listů se sazenice vysazují do otevřené půdy a mezi rostlinami se udržuje vzdálenost 15 cm.

Semena můžete okamžitě zasít na dobře osvětlené místo v mírně zásadité nebo mírně kyselé půdě, zamulčovat rašelinou. To se provádí v dubnu bezprostředně po tání sněhové pokrývky nebo na konci října. V druhém případě semena podléhají přirozené stratifikaci, což zvyšuje procento klíčení.

Péče o plodiny zahrnuje vydatné jarní a mírné letní zavlažování, pravidelné uvolňování půdy a odstraňování plevele. Vzhledem k tomu, že dospělí vlčí bob často odhalují kořenový krk, vyžadují neustálé kopání. Pro vysoké keře se staví podpěry. Aby rostliny znovu kvetly, je třeba včas odříznout uvadající květenství.

Trvalky jsou každý pramen krmeny minerálními komplexy bez dusíku. Za 1 čtvereční m. budete potřebovat 20 g superfosfátu a 5 g potašového hnojiva.

Před nástupem chladného počasí (v říjnu) sbírají semena, odřezávají zelenou hmotu, květní stonky. Rostliny spuchnou, usnou s pilinami.

Trvalky žijí 5–6 let, poté jsou likvidovány.

Zajímavá fakta

Fakta o Lupinovi:

1. Kořen některých druhů může dosáhnout dvou metrů.
2. Z hlediska kvality, obsahu živin se lupinový olej rovná olivovému oleji.
3. Andský druh jedli Inkové.
4. Nejběžnější barvou lupiny je fialová.
5. Mexický Lupinus jaimehintoniana je strom až 8 m vysoký.
6. Listy kultury se poznají podle dlaňovitého rozdělení na 5–15 lístků.

Rostlina, která má více než čtyři tisíciletí historii, roste všude kromě polárních oblastí. Lupiny zvyšují úrodnost půdy, zdobí letní chaty, přilehlé pozemky, pomáhají při hojení ran a jsou užitečné pro kardiovaskulární a trávicí systém.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Lupiny jsou typickým středomořským produktem. Obvykle se konzumuje jako svačina místo oliv nebo oliv. Jsou to ale opravdu zdravé luštěniny?

Co jsou?

Lupiny, také nazývané lupiny nebo lupiny, jsou semena rostliny vlčího bobu. Je to velmi oblíbené semeno žluté luštěniny v oblasti Středomoří a také v některých částech Latinské Ameriky. Rostlina roste v západní Asii (Turecko, Palestina) a východním Středomoří v jižní Evropě (Balkán, Řecko, Kypr, Itálie).

Tato žlutá semena luštěnin jsou součástí rodu Lupinus. Existují především tři druhy vlčího bobu: lupina bílá, lupina mutabilis a lupina chlupatá. Oni jsou semena luštěnin s vysokým obsahem bílkovin. Tradičně se jedí jako nakládané svačiny, ačkoli obsahují vysoké množství alkaloidů, díky čemuž jsou velmi hořké a dokonce toxické, pokud se konzumují bez náležité přípravy. Pokud jsou však správně připraveny, mohou být výživné a chutné.

Doporučuje se hledat konzervovanou lupinu. Obvykle se marinují ve vakuové nádobě nebo sáčku a jsou připraveny k jídlu. Při nákupu konzervované lupiny však musíte zvážit obsah sodíku. Vzhledem k tomu, že lupina může být namočena do roztoku slané vody, aby se odstranila hořkost, zachovává si poměrně málo sodíku.

Lupinu můžeme jíst i se slupkou, ale pokud preferujeme jemnější texturu, tuhou slupku lehce natrhneme zuby a vnitřek lupiny vložíme do úst.

Pro zajímavost, v Itálii jsou považovány za vánoční dárek.

Živiny

Kromě lehce nahořklé chuti je lupina dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Ve 100 gramech tohoto produktu najdeme:

• Energetická hodnota: 371 kalorií
• Tuk: 10g
• Sacharidy: 40 g
• Vláknina: 19 gramy
• Bílkoviny: 36 gramy
• Mangan: 1 mg
• Měď: 0 mg
• Fosfor: 212 mg
• Železo: 1 mg
• Vitamin B9: 98 mcg
• Hořčík: 90 mg
• Zinek: 2 mg
• Vitamin B1: 0 mg

Kromě toho obsahuje také mnoho aminokyselin, jako je 1,154 g isoleucinu, 0,735 g histidinu, 0,951 g threoninu, 1,96 g leucinu, 1,079 g valinu, 0,207 g tryptofanu a 1,381 g lysinu. gram lupiny.

výhoda

Lupina je bohatá na bílkoviny, vlákninu a má nízký obsah oleje a škrobu, takže hubnutí je obvykle spojeno s její konzumací. Obsahují aminokyselinu arginin, která také pomáhá snižovat krevní tlak, snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů a snižovat hladinu cukru v krvi. Působí také jako prebiotikum, takže zlepšuje zdraví tlustého střeva.

Prevence zažívacích problémů

Častá konzumace lupiny podporuje zdraví střev a pomáhá zmírnit zácpu, syndrom dráždivého tračníku a další stavy související s trávicím systémem. Jejich vysoký obsah vlákniny z nich dělá dobrá prebiotika, látky, které živí prospěšné bakterie ve střevech. Výzkum prokázal přímou souvislost mezi těmito prospěšnými bakteriemi a zdravím imunitního systému.

Vysoký obsah vlákniny zajišťuje, že stolice ve střevech absorbuje vodu z těla a změkne. Dietní vláknina pomáhá usnadnit průchod stolice střevy. Úleva zácpa Zabraňuje komplikacím zácpy, jako jsou anální trhliny a hemoroidy nebo hromady.

Snižuje vysoký krevní tlak

Poškození výstelky krevních cév, onemocnění ledvin a nadbytek sodíku v těle jsou ve skutečnosti hlavními příčinami hypertenze. Bylo prokázáno, že proteinové extrakty z lupiny napravují vaskulární endoteliální dysfunkci.

Pomáhá také ke správné relaxaci krevních cév, což pomáhá při snižování vysokého krevního tlaku. Hypertenze způsobuje infarkty, mozkové mrtvice, ochrnutí, problémy se zrakem atd. Je možné, že před všemi těmito komplikacemi hypertenze jsme chráněni, pokud pravidelně jíme lupinu.

zdravější střeva

Abychom měli energii a dobré zdraví, potřebujeme dobrý trávicí systém nebo střeva. Musíme jíst potraviny, které podporují růst prospěšných střevních bakterií. Tyto potraviny se nazývají prebiotika a probiotika.

Bylo prokázáno, že vláknina v semenech lupiny podporuje růst prospěšných střevních bakterií, jako jsou bifidobakterie. Rovněž omezují růst škodlivých střevních bakterií, jako je Clostridium (např. Clostridium ramosum, C. spiroforme a C. cochleatum).

Léčit anémii

Tyto potraviny obsahují velké množství železa, které podporuje tvorbu hemoglobinu. Obsah vitamínu C v těchto fazolích také podporuje vstřebávání železa a tvorbu hemoglobinu.

Chudokrevnost způsobuje mnoho problémů jako je únava, dušnost, bledá kůže atd. Lupiny do určité míry pomáhají při léčbě chudokrevnosti a pomáhají nám tyto příznaky zmírňovat.

Výhody kůže

Antioxidant v nich přítomný pomáhá bojovat proti škodlivým volným radikálům. Volné radikály mohou poškodit pokožku a způsobit předčasné stárnutí. Volné radikály vedou k rozvoji změn souvisejících s věkem, jako jsou skvrny, vrásky a jemné linky v mladém věku.

Obsah antioxidantů v lupině zabraňuje předčasnému stárnutí. Také odstraňuje známky stárnutí, jako jsou vrásky. Navíc vitamíny a minerály v těchto fazolích vyživují pokožku a činí ji zdravou a zářící.

Zvyšuje imunitu

Zdravý imunitní systém je velmi důležitý pro boj se všemi infekcemi. K posílení imunitního systému musíme jíst kvalitní stravu bohatou na vitamíny a minerály.

Lupina obsahuje všechny základní minerály a vitamíny jako je vitamín A, B komplex a vitamín C, které posilují náš imunitní systém. Obsah vitamínu C v lupině také posiluje náš imunitní systém a umožňuje mu bojovat s infekcemi, jako je nachlazení a chřipka.

Výhody vlasů

Naše vlasy jsou vyrobeny z bílkovin. Proto vysoký obsah bílkovin v lupině přispívá k tvorbě zdravé struktury vlasů. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou vlasy silné, husté a obtížně se lámou nebo vypadávají.

Navíc naše vlasy potřebují pro zdravý růst také dostatek vitamínů a minerálů. Obsahují všechny potřebné živiny pro zdravý růst vlasů.

Pomáhá zhubnout

Vzhledem k tomu, že obsahují vyšší obsah vlákniny, navozují pocit sytosti na delší dobu. Výsledkem je, že lidé, kteří jedí lupinu, jedí během jídla méně jiných potravin.

To má za následek výrazný úbytek hmotnosti u těchto lidí. Kromě toho se v závislosti na studii uvádí snížení obvodu pasu a indexu tělesné hmotnosti neboli BMI.

Chraňte srdce

Naše srdce může trpět různými nemocemi jako je ateroskleróza, infarkt nebo infarkt myokardu a srdeční selhání. Vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi nebo cukrovka, vysoký cholesterol nebo hypercholesterolémie jsou hlavními viníky vzniku srdečních onemocnění.

Podle studií proteinové extrakty z lupiny snižují rozvoj aterosklerotických lézí. Snižují také vysokou hladinu cukru v krvi, vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol, což jsou rizikové faktory srdečních onemocnění.

Kontraindikace

V zásadě se jedná o zdravou potravinu, která nepředstavuje velké zdravotní riziko. Je však nutné vzít v úvahu některé jeho možné nevýhody:

• Las- plísňové toxiny snadno napadají rozdrcená semena a mohou způsobit chronická onemocnění.
• Nadměrná spotřeba může vést k otrava.
• Nesprávná příprava lupiny s nedostatečným máčením umožňuje, aby v semenech zůstalo značné množství anticholinergních alkaloidů, což vede k příznakům otravy.

Příznaky otravy lupinou zahrnují zmatenost, nereagující rozšířené zorničky, zarudnutí nebo horečku v obličeji, zpomalené myšlení a zmatenost, třes, zrychlený srdeční tep a krevní tlak, nezřetelnou nebo nezřetelnou řeč, závratě, bolesti břicha, pálení v ústech a neklid nebo „celková malátnost“. “.

Jak se jedí?

Jakmile sklenici otevřete nebo namočíte, vydrží v lednici asi 5 dní. Pokud použijeme lupinu z konzervy, před použitím ji důkladně opláchneme. Pokud použijeme suchou verzi, musíme je předem namočit. Připravenou lupinu lze přidat do salátů nebo jíst jako samostatné jídlo jako přílohu nebo svačinu.

Obvykle se namočí na 2–3 hodiny do slané vody, aby chuť zjemnila a jedí se syrové. Lze je také opražit nebo rozemlít na prášek a smíchat s obilnou moukou na chleba. Pražená semínka lze dokonce použít jako svačinu stejně jako arašídy. Někteří také používají praženou lupinu jako náhražku kávy.

Častěji se však semena používají jako okurky, jako zelenina bohatá na bílkoviny nebo jako obdoby masa ve slaných pokrmech.

Obsah článku je v souladu s našimi zásadami redakční etiky. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte sem.

Celá cesta k článku: Životní styl » výživa » zelenina » Jsou lupiny zdravé?