Fazole jsou plodinou, která patří mezi první desítku z hlediska gastronomické oblíbenosti. Díky unikátnímu vitamínovému a minerálnímu složení ji odborníci na výživu zařazují na seznam životně důležitých potravin.
Tato „sláva“ zeleniny je zcela pochopitelná: pokud ji budete jíst neustále, normalizuje se fungování nervového systému, z těla se odstraní toxiny, stabilizuje se metabolismus, zlepší se stav pokožky, nehtů a vlasů a spánek se stává úplnější. Fazolové pokrmy zabraňují vzniku aterosklerózy, posilují kostní tkáň, harmonizují činnost endokrinního systému, mazových a potních žláz, odstraňují přebytečné tekutiny z těla, normalizují metabolismus voda-sůl.
Zjevný je i kosmetický efekt tohoto zázračného produktu: antioxidanty obsažené ve velkém množství ve fazolích pomáhají zpomalovat stárnutí buněk a tkání.
Odrůdy fazolí
Existuje asi sto druhů fazolí (nepočítaje dekorativní zástupce). Čtyři nejoblíbenější z nich jsou:
Červená
- maximum minerálů, které posilují imunitní systém;
- kyselina listová, která snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- vlákninu, která zlepšuje trávení a pomáhá vylučovat toxiny z těla.
Používá se jako samostatná příloha k přípravě salátů, paštik a náplní do koláčů.
Neobsahuje méně vitamínů než červená. Bílé fazole obsahují hliník, draslík, vápník, bór, hořčík, měď, fosfor a železo. Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B a vitamíny C, E, K. Kalorický obsah obou typů je také stejný – asi 300 kcal na 100 g.
Ale v kulinářském smyslu má tento typ viditelnou výhodu – při vaření nezabarvuje vývar.
Zelený lusk
Hlavní výhodou je nízké procento tuků a bezodpadová spotřeba: k jídlu se používají jak fazole, tak samotné lusky. Tyto fazole se sklízejí ve fázi „mléčné“ zralosti, takže fazole samotné jsou stále měkké a lusk po vaření zůstává měkký.
Obsah kalorií v zelených fazolích je 24 kcal na 100 gramů produktu.
Je zvláště užitečný při cukrovce, protože jeho neustálé užívání snižuje hladinu cukru v krvi.
Černá
Nejvíce kalorické a výživné. V obsahu draslíku, který je zodpovědný za rovnováhu vody a soli v těle, předčí všechny své „bratry“.
Díky nasládlé chuti fazolí se používá při vaření.
Výhody pro ženy
Fazole jsou v jídelníčku žen nepostradatelné z několika důvodů:
- normalizuje hormony;
- usnadňuje menstruaci;
- podporuje tělo během těhotenství, nasycuje plod vitamíny nezbytnými pro vývoj;
- zvyšuje syntézu kolagenu, zabraňuje vzniku vrásek.
Výhody pro muže
Pomůže silná polovina fazolových pokrmů
- zlepšit potenci a reprodukční funkci;
- předcházet onemocnění prostaty;
- snížit riziko srdečních záchvatů a mrtvice;
- porazit obezitu související s věkem.
Kdo by měl používat opatrně
Vzhledem k tomu, že se fazole v těle tráví poměrně dlouho a obsahují puriny, neměli by se s nimi starší lidé nechat unést a také naopak děti do 3 let.
Konzumace fazolí se nedoporučuje lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, revmatismem (artritidou), cholecystitidou, pyelonefritidou a dnou.
Tajemství skladování a použití
Fazole lze snadno skladovat po dlouhou dobu, suché i mražené, a své blahodárné vlastnosti neztrácejí ani při hlubokém zmrazení (zelené fazolky) a následném vaření. Na rozdíl od pesimistického názoru na zavařování jsou fazole v konzervách také velmi zdravé.
Mnoho lidí se bojí vařit pokrmy z fazolí kvůli jejich nepříliš příjemné vlastnosti – tvorbě plynu v těle. Je to dáno vysokým obsahem oligosacharidů ve fazolích. Pokud ale fazole uvaříte správně, lze se této ostudě vyhnout.
- Fazole roztřídíme a propláchneme studenou vodou. Znovu naplňte studenou vodou a nechte 10 hodin. Fazole, které vyplavou (mrtvé, zbytečné) na povrch vyhodíme.
- Po výměně vody postavte pánev na vysokou teplotu a přiveďte fazole k varu. Sundejte ze sporáku a vložte do cedníku.
- Po důkladném opláchnutí studenou vodou ji znovu naplňte a dejte na vysokou teplotu. Po varu snižte plamen a vařte na nízkém stupni 10 minut.
- Podruhé vložíme do cedníku, znovu propláchneme pod tekoucí studenou vodou, slijeme a potřetí dáme na sporák – na podprůměrný stupeň. Vařte, dokud nebude hotový.
Důležité! V závislosti na odrůdě se doba vaření fazolí pohybuje od 40 minut do jedné a půl hodiny. Je velmi důležité vařit ji až do úplného uvaření, jinak se můžete touto super zdravou zeleninou otrávit.
· Při vaření fazole je nezakrývejte pokličkou a nemíchejte – fazole by se mohly poškodit.
· Solit je potřeba až po uvaření – jinak mohou být plody tvrdé.
· Při vaření přidejte do pánve pár lžic rostlinného oleje, abyste zlepšili chuť fazolí.
Novoroční pochoutka
Existuje obrovské množství originálních receptů s fazolemi. Jeden z nejchutnějších – lilkové závitky s fazolemi – bude vrcholem každého svátečního stolu. Na přípravu budeme potřebovat: 450 g červených fazolí, 3 střední lilky, lískové ořechy (80 g), česnek (3 stroužky), granátové jablko, chilli papričku, olivový olej, sůl.
1. Fazole uvařte, jak je uvedeno výše, sceďte v cedníku. Poslední vodu ale nalijeme do samostatné nádoby, nevyléváme.
2. Lískové ořechy řádně orestujte na pánvi. Když skořápka praskne, dejte ořechy na ubrousek, zabalte je a přejeďte válečkem, aby se skořápky sundaly. Rozemlejte čistá jádra v mixéru.
3. Fazole také umeleme na paštiku, zředíme je vodou zbylou po uvaření. Kombinujte s ořechy.
4. Chilli papričku, česnek umeleme, vše smícháme s fazolovou a ořechovou směsí, mírně osolíme. Paštika je hotová!
5. Lilky omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na tenké plátky. Sůl.
6. Smažte na olivovém oleji do zlatova, položte na ubrousek, abyste se zbavili přebytečného oleje.
7. Na vychladlé pláty lilku položíme lžíci paštiky a stočíme do úhledných válečků.
8. Umístěte na krásnou misku, bohatě posypte semínky granátového jablka a nasekaným rozmarýnem (koriandrem).
Po přípravě tohoto úžasného pokrmu se o tom přesvědčíte
Zdravá strava CHUTNÁ!
Fazole si můžete (a měli byste!) koupit v online obchodě se zdravou výživou Greenery kliknutím na odkaz právě teď.
Fazol je rostlina z čeledi bobovitých, keřová nebo popínavá. V přírodě roste asi sto různých druhů fazolí, téměř všechny jsou jedlé. Plody ve tvaru lusku obsahují semena fazolí.
Domovinou předka fazolí je Peru. Indičtí obchodníci ji rozšířili po celé Jižní a Střední Americe. Do Evropy rostlinu přivezli Španělé v XNUMX. století.
V dávných dobách se fazole používaly nejen jako potravinářský výrobek. Ve Francii byly domy zdobeny věnci z jejích květin. Ve starověkém Římě se z fazolí vyráběl prášek a bělmo na kůži s využitím jejich škrobových vlastností.
Složení a obsah kalorií bílých fazolí
– Je nutné omezit používání fazolí u lidí trpících dnou nebo predisponovaných k tomuto onemocnění. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová, jejíž zvýšená hladina může vést ke dně. Starší lidé, děti a lidé s onemocněním trávicího traktu by měli fazole jíst opatrně, aby se po konzumaci fazolí vyhnuli nadýmání a bolestem břicha. Bílé fazole jsou však jednou z nejsnáze stravitelných luštěnin, takže zřídka způsobují takovou reakci, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym.
Využití bílých fazolí v lékařství
Fazole jsou dietní produkt, zejména bílé fazole, protože jsou téměř 3krát méně kalorické než červené fazole – 102 kcal na 100 gramů. Nižší je v něm ale i obsah bílkovin a sacharidů. Bílé fazole jsou velmi snadno stravitelné a jsou lídrem v množství vlákniny. To je nesmírně důležité pro sportovce nebo ty, kteří hubnou: tento produkt nepřetěžuje žaludek a nasycuje tělo a vláknina poskytuje dlouhý pocit sytosti a snižuje touhu přejídat se. To pomáhá efektivněji redukovat váhu.
Dieta pouze s jedním základním produktem je pro tělo škodlivá, protože nejsou dodávány další potřebné látky a vitamíny a fazolová dieta není výjimkou. Proto se doporučuje fazole ve stravě střídat s jinými pokrmy. Pro maximalizaci stravitelnosti fazolových bílkovin pomůže společné použití fazolí s potravinami bohatými na methionin: sýr, ryby, ořechy, mořské plody, tvaroh, pohanka.
Bílé fazole způsobují méně plynatosti a nadýmání než jiné druhy, takže jsou skvělé pro lidi s gastrointestinálními problémy.
Zvláště hodně kyseliny listové v bílých fazolích – až 480 mg. Sklenice fazolí uspokojí denní potřebu těla kyseliny listové, která se podílí na krvetvorbě, zlepšuje imunitu, snižuje podrážděnost a deprese. Je zvláště užitečný pro těhotné ženy, přispívá k vývoji plodu.
Použití červených fazolí při vaření
Fazole jsou běžné po celém světě, připravuje se z nich mnoho pokrmů. Zaujímá čestné místo jak na svátečním stole, tak i jako každodenní oběd.
Před vařením se suché fazole namočí do studené vody a poté se dlouho vaří. Konzervované fazole zjednodušují vaření a zkracují čas, zatímco konzervované fazole si uchovávají významnou část svých živin.
Kuřecí polévka s fazolemi
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
