Vážení čtenáři, dnes s vámi budeme mluvit o prospěšných a léčivých vlastnostech brusinek a také o kontraindikacích. Asi každý mi dá za pravdu, že brusinky jsou prostě nenahraditelná bobule pro naše zdraví. Používá se po staletí. Nyní není příliš pozdě na jeho nákup, v říjnu dosahuje maximální zralosti, a proto obsahuje největší množství užitečných látek.
Mám teď takovou potřebu brusinek, jsem jen překvapená. Vždy se snažím poslouchat své tělo. Zdá se, že tělo vyžaduje jak vitamíny, tak mikroelementy. Na talíř dám čerstvé jahody, posypu je trochou cukru a jím přes den. Brusinkovou šťávu vyrábím také z bobulí. Ale dávám přednost čerstvým jahodám.
Kdy sbírat brusinky? Brusinky se obvykle sklízejí v září až říjnu. Sklizeň brusinek pokračuje i během prvních mrazíků. Brusinky najdete i na jaře, kdy právě roztál sníh. Obvykle se sbírá ručně. Samozřejmě chápeme, o jakou práci se jedná. Mnoho lidí používá ke sběru brusinek také speciální přístroje. Existují takové škrabky. Mnoho lidí o nich ví. Nejužitečnější jsou brusinky sbírané v září.
Hlavní hodnotou a přínosem brusinek je, že tato bobule je přírodní antioxidant, který chrání naše buňky před degenerací a naše tělo před nemocemi a stárnutím. Nejjednodušším použitím brusinek pro zdraví je přidat hrst čerstvých bobulí do všech prvních jídel a salátů, ale brusinky neztrácejí své léčivé vlastnosti v důsledku skladování, jehož způsoby zvážíme později. Jaké jsou tedy výhody brusinek?
Brusinka. Sloučenina. Prospěšné vlastnosti. Zdravotní přínosy brusinek
Minerály a stopové prvky . Kromě antioxidantů jsou brusinky bohaté na minerály, obsahují velké množství draslíku, hořčíku, železa a manganu. Dále se v brusinkách nachází hliník, zinek, fosfor, sodík, chrom, molybden, nikl a další pro tělo neméně důležité prvky.
Vitamíny v brusinkách . Brusinky jsou také ceněny pro přítomnost vitamínů C, skupiny B, E, PP, K a také velkého množství různých organických kyselin, které hrají důležitou roli v procesu trávení a v metabolických procesech probíhajících v lidském těle. stejně jako poskytování silný antimikrobiální účinek . Proto jsou brusinky nepostradatelné v období virových a bakteriálních infekcí. A také potlačuje vznik kazu .
Výhody brusinek pro nervový a svalový systém . Brusinky obsahují monosacharidy glukózu a fruktózu, které se podílejí na výživě mozkových buněk, jsou zdrojem energie pro nervovou a svalovou tkáň, na distribuci a syntéze cholesterolu a jsou regulátorem acidobazické rovnováhy organismu.
Výhody brusinek pro imunitu a krevní cévy . Brusinky dále obsahují flavonoidy, které ovlivňují fungování imunitního systému, řídí zánětlivé procesy, zlepšují činnost našich cév, dále třísloviny a vlákninu.
Látky obsažené v brusinkách chrání naše cévy před tvorbou cholesterolových plátů, snižují riziko trombózy, proto lze brusinky zařadit mezi potraviny nezbytné pro prevence srdečních infarktů a mrtvic .
Brusinka zabraňuje rozvoji aterosklerózy .
Brusinka potlačuje rozvoj cystitidy .
Brusinka je užitečná pro každého bez výjimky, ale je zvláště důležitá pro prevenci a léčbu:
- infekční choroby
- ateroskleróza
- Cukrovka
- hypertenze
- křečové žíly
- otok
- cévní poruchy
- onemocnění ledvin a močového měchýře
- střevní poruchy
Obsah kalorií v brusinkách
Brusinka je nízkokalorická bobule. 100 gramů čerstvých brusinek obsahuje pouze 46 kcal.
Brusinka. Fotografie
Jak vybrat brusinky
Pokud kupujete čerstvé brusinky na trhu nebo v obchodě, věnujte pozornost jejich vzhledu. Bobule musí být suché, bez plísně, musí být elastické a neotlačené.
Pokud kupujete mražené brusinky v supermarketu, věnujte pozornost samotnému obalu. Bobule by měly být rovnoměrně rozmístěny po celém sáčku, v žádném případě nesmí ležet v hrudce.
Zvu vás ke sledování videa o prospěšných a léčivých vlastnostech brusinek.
Jak uchovávat brusinky
Uchování brusinek na zimu není obtížné, protože bobule obsahují přírodní konzervační látku, která je chrání před zkažením.
Čerstvé bobule lze skladovat jednoduše v lednici až 3 týdny nebo déle. Tyto bobule se nemusí mýt. Musí být suché.
Na balkón jednoduše rozložíte čisté, zralé bobule v tenké vrstvě, zakryjete vršek hustou látkou a brusinky budou perfektně skladovány několik měsíců. Tak mimochodem naše babičky brusinky konzervovaly, brusinky se až do jara skladovaly v chladném sklepě.
Ale v bytě je obtížné tímto způsobem uchovat velké množství bobulí, takže zvážíme nejjednodušší a nejdostupnější způsoby skladování brusinek, ve kterých si bobule zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti.
Nejprve je třeba brusinky roztřídit a odstranit všechny zkažené a nezralé plody. Zmačkané bobule půjdou k použití, lze je okamžitě použít při výrobě ovocné šťávy nebo želé. Zralé, nepoškozené bobule je třeba umýt a vysušit, rozložit na čisté ručníky v tenké vrstvě, připravíme je na zimu.
Jak zamrazit brusinky?
Pokud to mrazák dovolí, skladujte brusinky nejlépe zmrazené, v této podobě zůstanou zachovány všechny jejich živiny včetně vitamínů. Chcete-li brusinky zmrazit, připravte je stejným způsobem, omyjte je, osušte, poté je po malých porcích rozložte na vodorovnou plochu (můžete použít malý pekáč) a zmrazte v mrazáku. Brusinky se takto zmrazené neslepují. Bobule na bobule. A pak to dáme do potravinových nádob nebo plastových sáčků.
Pokud se brusinky před zmrazením vysuší, bobule se neslepí a lze je brát v malých porcích a přidávat například do salátů.
Nedoporučuje se znovu zmrazovat rozmražené bobule, protože některé nutriční vlastnosti se jistě ztratí.
Namočené brusinky
To je možná nejjednodušší způsob skladování brusinek: čisté suché bobule vložte do čistých skleněných nádob, naplňte je studenou převařenou vodou a uložte na balkon nebo lodžii. V této podobě budou brusinky dokonale konzervované a lze je použít stejně jako čerstvé. Pokud namočené brusinky skladujete delší dobu, pak časem zvlhnou, což se samozřejmě projeví na jejich chuti, ale neztrácí své léčivé vlastnosti.
Při skladování nakládaných brusinek můžete do vody přidat trochu cukru, dvě polévkové lžíce na litr vody, mně osobně to takto vyhovuje, bobule skladováním neztrácejí chuť.
Brusinky rozmačkané s cukrem
Skvělý způsob, jak uchovat brusinky, je pyré s cukrem. Používám k tomu kuchyňský robot sekáček, se kterým si rychle poradím s docela velkým objemem brusinek. Můžete ale použít i běžný mlýnek na maso a brusinky v něm namlít.
Na kilogram brusinek vezměte kilogram krystalového cukru, vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a dejte do čistých sklenic. Brusinky v pyré skladuji pod běžnými nylonovými víčky, ale můžete použít šroubovací víčka, v takovém případě budete potřebovat méně cukru.
Brusinky rozmačkané s cukrem jsou velmi chutné, lze je přidat do čaje, dát na chléb jako marmeládu, podávat k palačinkám a lívancům nebo z nich udělat želé či ovocnou šťávu. V každém případě to bude zdravé a velmi chutné.
Brusinky s medem
Abyste získali nejen zdravý produkt, ale i léčivou pochoutku, některé brusinky lze konzervovat smícháním s medem. K tomu je nejlepší rozemlít brusinky v mixéru a vzít půl litru tekutého čerstvého medu na půl litru brusinkového pyré.
V chladném období bude taková pochoutka nepostradatelná, můžete ji jíst polévkovou lžíci 2–3krát denně. Samozřejmě musíte pochopit, že brusinky můžete užívat s medem, pouze pokud nejste alergičtí na medové produkty.
Brusinkový džem
Když si brusinky sami sbíráme, většinou je sbíráme do kbelíků, v tom případě si z nich neudělat zavařeninu. Věřte, že džem je lahodný, velmi jedinečný a skvěle se hodí k čaji v zimě. Samozřejmě je třeba si uvědomit, že brusinkový džem ztrácí část vitamínů, ale vůně a chuť jsou samozřejmě nesrovnatelné. Pokud toho později nesníme příliš mnoho, nezpůsobíme si žádnou škodu.
Chcete-li vyrobit brusinkový džem, na kilogram bobulí musíte vzít 1,3 – 1,5 kg cukru a 1,5 sklenice vody.
Brusinky je nutné nejprve blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, poté je scedit v cedníku.
Z vody a cukru uvaříme sirup a vložíme do něj brusinky, zamícháme a džem vaříme 40 – 50 minut v kuse.
Co vařit s brusinkami
Brusinky připravujeme zpravidla na více způsobů, abychom si během zimy zpestřili jídelníček. Džem a brusinky pyré s cukrem nebo medem jsou již hotovým výrobkem a z mražených brusinek lze vyrobit želé, ovocný nápoj nebo omáčku k masitým pokrmům.
Brusinková šťáva
Tento lahodný vitamínový nápoj je vždy velmi oblíbený, pro jeho přípravu vymačkejte z brusinek šťávu, zbylou dužinu zalijte vodou a přiveďte k varu. Scedíme, mírně vychladíme a přidáme vymačkanou šťávu a podle chuti cukr nebo med. Tímto přípravkem si zachováme největší množství vitamínů.
Ovocný nápoj si můžete usnadnit tím, že si vezmete brusinky rozmačkané s cukrem. Brusinky jednoduše podlijte vodou a přiveďte k varu, ale nevařte. Ochlaďte, sceďte – a ovocný nápoj je připraven.
Brusinkový polibek
Na přípravu želé budete potřebovat bramborový škrob, tři polévkové lžíce škrobu na 2 litry vody. Vše děláme stejně jako u ovocného nápoje, ale na závěr přidáme škrob rozředěný v malém množství vody a za stálého míchání přivedeme k varu, aby nebyly hrudky.
Brusinkový koláč
Dám vám jednoduchý recept, který si připravuji sama doma. Recept je velmi jednoduchý. Neříkám, že pečení je tak dobré pro naše zdraví, ale občas chci své blízké hýčkat. A pak, jaké aroma je vždy v domě, když děláme takové věci. Kvůli tomuto jedinému aromatu můžete občas zapomenout na nějaké jemnosti a darovat svým blízkým vůně, chutě a prostě naši komunikaci přes šálek čaje.
Brusinkový koláč je nejlepší z křehkého těsta, na jeho přípravu vezměte 2 vejce, sklenici cukru, balíček másla, 2,5 – 3 hrnky mouky a lžičku prášku do pečiva.
Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme změklé máslo a znovu prošleháme. Přidáme prášek do pečiva, mouku, zaděláme těsto a dáme na hodinu do lednice.
Těsto rozdělíme na dvě části, jednu dáme na plech, obalíme brusinkami promačkanými s cukrem a přikryjeme druhou částí těsta. Část těsta můžete zamrazit a nastrouhat na brusinky. Pečeme 30 minut na 180 stupňů
Brusinková omáčka
Sladkokyselá brusinková omáčka se hodí k pokrmům z masa a drůbeže a dodává jim zvláštní pikantnost. Sklenici zralých brusinek povařte v půl sklenici vody asi 10 minut, přidejte cukr podle chuti, pár lžic pomerančové šťávy a trochu citronové kůry. Vařte dalších 5-10 minut do požadované hustoty, poté přeceďte přes cedník.
Do brusinkové omáčky můžete přidat libovolné koření podle vašich chuťových preferencí, může to být zázvor, hřebíček, skořice, muškátový oříšek, pepř. Pokaždé bude chuť omáčky jedinečná.
Léčivé vlastnosti brusinek. Aplikace. Brusinková léčba
Brusinka na nachlazení, ARVI a chřipku
Při zvýšených teplotách pijte co nejčastěji brusinkovou šťávu, má antipyretické a protizánětlivé účinky.
Brusinka na hypertenzi a aterosklerózu
Při hypertenzi a ateroskleróze se používá infuze brusinek, k její přípravě se dvě polévkové lžíce bobulí zalijí přes noc dvěma sklenicemi vroucí vody v termosce. Ráno sceďte a vypijte půl sklenice 3-4x denně před jídlem.
Brusinka na kašel a zánět močového měchýře (cystitida)
Na kašel, zánět močového měchýře, vodnatelnost smíchejte brusinkovou šťávu s vodou ve stejném poměru, přidejte med podle chuti a užívejte 1/4 šálku dvakrát až třikrát denně
Léčba onemocnění jater brusinkami
Při onemocnění jater smíchejte brusinky se stejným množstvím medu a užívejte lžíci několikrát denně.
Brusinka na plavidla
Pro vyčištění cév a zlepšení jejich pružnosti smíchejte 1,5 šálku brusinek, sklenici medu a 3 středně velké hlavičky česneku. Brusinky a česnek nasekáme, přidáme med, promícháme a uložíme ve skleněné nádobě do lednice. Užívejte jednu čajovou lžičku večer každý den po dobu jednoho měsíce.
Brusinka na záněty krčních mandlí
Při zánětu mandlí smíchejte stejným dílem brusinkovou šťávu s řepnou šťávou a medem. Užívejte lžičku třikrát denně před jídlem.
Brusinka na onemocnění kloubů
Při kloubních onemocněních se dvě polévkové lžíce brusinek rozmačkaných s cukrem zředí sklenicí vroucí vody, vylouhují a pijí 1/2 sklenice dvakrát denně.
Léčba onemocnění dásní brusinkami
Při onemocnění dásní rozdrťte čerstvé bobule a šťávu vetřete do postižené dásně
Brusinka na imunitu
Brusinková šťáva je indikována při poruchách trávení, ztrátě síly a snížené imunitě. Je také užitečné brát brusinky čerstvé nebo rozmražené.
Brusinky v kosmetologii
Rozmazlovat se budeme moci i s maskami. Podrobněji jsem o nich hovořila v článku Brusinkové pleťové masky. Berry nálada pro vás
Škodlivost brusinek. Kontraindikace
Brusinka je tak zdravá bobule, že její použití je schváleno oficiální medicínou pro mnoho nemocí, ale tato bobule může také ublížit.
Brusinka, přes veškerou svou užitečnost, je stále velmi kyselá bobule, takže je kontraindikována pro jakákoli onemocnění žaludku, zejména pro gastritidu s vysokou kyselostí a pro peptické vředy žaludku a dvanáctníku.
I u lidí se zdravým žaludkem může brusinka a šťáva z ní způsobovat nepříjemné pocity a bolesti žaludku, proto je vhodné ji zředit vodou nebo medem a jíst po jídle, nikoli nalačno.
U dětí do tří let jsou brusinky kontraindikovány a starším dětem se doporučuje podávat brusinky opatrně a v malém množství.
Vážení čtenáři, toto jsou informace, které pro dnešek mám o blahodárných a léčivých vlastnostech brusinek. Jíme brusinky. Buďme zdraví a krásní. Ne náhodou se brusinkám říká bobule zdraví a krásy.
A pro duši budeme dnes naslouchat Rolf Lövland a Fionnuala Sherry (píseň z Secret Garden). – Canzona.
