– Maliny jsou bohatým zdrojem fytonutrientů. Zahrnuje desítky druhů anthokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato sladká bobule je jen zásobárnou vitamínů, včetně vitamínů B (jmenovitě vitamín B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamínů E, K, C, A. Maliny jsou také bohaté na mangan, měď, hořčík, draslík, vláknina, sodík, vápník, železo, zinek, selen.
Zdravotní přínosy malin
Zdroj antioxidantů. Maliny jsou bohaté na různé antioxidanty, jako jsou antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Extrakt z malin má schopnost snižovat oxidační stres, který často vede k přebytku volných radikálů, které poškozují tělesné buňky. Antioxidanty obsažené v malinách navíc pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu, a tím také chrání buňky těla.
Podpora imunity. Vitamin C je jedním z nejdůležitějších prvků, který dokáže posílit vlastní obranyschopnost těla a učinit ho odolnějším vůči virům.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Složení bobulí zahrnuje draslík, je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a za normální hladinu krevního tlaku. Maliny také obsahují velké množství manganu, mědi a železa. Tyto minerály tělo potřebuje k produkci erytrocytů (červených krvinek) a vitamín C pomáhá posilovat a opravovat různé tkáně, včetně krevních cév. Je prokázáno, že díky flavonoidům (anthokyanům) pomáhají maliny výrazně snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění.
Zlepšení paměti v dospělosti. Pravidelná konzumace malin může zabránit poškození mozku a ztrátě paměti spojené se stárnutím. Jde o to, že tyto sladké bobule jsou bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce mozku. Vědci mimo jiné zjistili, že antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Maliny mají vysoký obsah vitamínu C, což je silný antioxidant. Vitamin C se podílí na syntéze kolagenu, proteinu, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Kolagen je zodpovědný za pružnost pokožky, zdraví vlasů a nehtů. Další důležitá vlastnost – kolagen zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména v období menopauzy, kdy jsou ženy vystaveny zvýšenému riziku zlomenin a prasklin.
Vitamin C a hořčík v malinách spolupracují na zlepšení plodnosti – to platí pro muže i ženy. Antioxidanty a minerály, na které je bobule bohaté, mají příznivý vliv na kvalitu spermií.
Za zmínku také stojí, že muži podle statistik častěji trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Hořčík a draslík hrají důležitou roli ve fungování srdečního svalu a ve fungování kardiovaskulárního systému jako celku. Pravidelná konzumace malin pomáhá snižovat riziko vzniku srdečních chorob a také obnovuje sílu pravidelnou fyzickou aktivitou.
Kdo by neměl jíst maliny?
Vzhledem k vysokému obsahu salicylátů, které ředí krev, a vitaminu K, který se podílí na procesech srážení krve, by lidé s poruchami krvácení a užívající léky proti srážlivosti, které předepsal lékař, měli přestat jíst tuto bobule.
Zvýšený obsah organických kyselin činí maliny škodlivou potravinou pro lidi trpící exacerbacemi onemocnění trávicího traktu, jmenovitě gastritidou a peptickým vředem.
Maliny se také nedoporučují při dně. Faktem je, že organické kyseliny ve složení malin mohou ovlivnit metabolismus purinů.
Nezapomeňte na diuretické vlastnosti malin, které mohou mít negativní dopad na lidi trpící urolitiázou.
Maliny jsou pro své bohaté složení a zářivou barvu potenciálním alergenem, proto by se neměly podávat dětem v příliš raném věku. Začněte doplňková jídla s malými porcemi a pečlivě sledujte reakci těla, při sebemenším náznaku alergie vylučte maliny z jídelníčku dítěte.
Maliny by měli přestat jíst i lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou.
Jsou malinové listy zdravé a jak je používat?
Mnoho lidí zapomíná, že nejen maliny mají spoustu užitečných vlastností. Listy této nádherné rostliny se často používají k výrobě léčivých čajů a nálevů.
Příznivé vlastnosti malinového čaje jsou vysvětlovány vysokým obsahem živin, vitamínů A, B, C a E, draslíku, fosforu a vápníku.
Čaj z listů maliníku je bohatý na minerální soli, organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Takový nápoj lze doporučit při nachlazení a zánětlivých onemocněních, protože má antipyretické, toxiny odstraňující a protizánětlivé vlastnosti.
Jak vybírat a skladovat maliny?
Nejužitečnější je samozřejmě jíst čerstvé, čerstvě natrhané maliny z keře. Pokud však chcete bobule uchovávat delší dobu, měli byste dodržovat určitá pravidla.
Maliny je lepší sbírat v chladné denní době, například brzy ráno, kdy slunce ještě nestihlo bobule zahřát. Teplé bobule se rychleji kazí. Maliny milují chlad, proto by měly být skladovány výhradně v lednici.
Pokud se rozhodnete koupit maliny na trhu nebo v obchodě, vyberte si balíčky s nejmenším počtem vrstev, protože spodní bobule se dusí, což se rychle kazí.
Další důležitá otázka – musím maliny umýt? Maliny jsou poměrně jemné a křehké, takže jejich mytí může být velmi problematické. Abyste se zbavili hmyzu ukrývajícího se uvnitř, musíte bobule nalít studenou vodou a nechat 10-15 minut, poté vodu vypustit, posypat bobule v jedné vrstvě na papírový ručník a nechat bobule oschnout.
Pro dlouhodobé skladování malin je nejlepší zmrazení, protože sušené maliny ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností. Maliny je nejlepší zmrazit v malých porcích, předem zabalené v sáčcích.
Maliny ve vaření
Kuchaři milují maliny pro jejich jasnou a jedinečnou vůni. Z bobulí se připravuje džem, náplň do koláčů, masové omáčky, likéry a dokonce i víno.
Koláč s malinami a zakysanou smetanou
Přísady pro těsto: máslo – 150 g, vejce – 2 ks, cukr – 100 g, pšeničná mouka – 320 g, zakysaná smetana – 40 ml, jedlá soda – 5 g, ocet – 5 ml, vanilin – 1 g.
Složení pro plnění: maliny – 250 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 200 ml, cukr – 100 g, vanilin – 1 g.
K přípravě těsta je nejprve třeba rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, poté k máslu přidat cukr a vejce a výslednou hmotu šlehat mixérem do hladka.
Dalším krokem je přidat do olejové směsi prosátou mouku, vanilin a sodu uhasenou octem. Sodu s octem lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. l. prášek do těsta.
Hmotu promíchejte vidličkou nebo metličkou, měla by být docela hustá a hustá. Do těsta nalijeme zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promícháme. Těsto začněte hnětat rukama, v případě potřeby přidejte mouku.
Hotové těsto je třeba rozvinout a rozložit do zapékací mísy, přičemž tvoří strany. Formu nejprve vymažte olejem. Základ propíchejte vidličkou, aby se při vaření nenafoukl. Na dno položte maliny v silné vrstvě.
Poté v hluboké misce smícháme zakysanou smetanu, vanilin, cukr a vejce. Zakysanou smetanu smícháme mixérem.
Nalijte náplň rovnoměrně na bobule tak, aby pokrývala každou bobule. Koláč pečte při 200 stupních 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a nechte koláč v troubě ještě 40 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu trouby. Hlavní věc je, že těsto zčervená a náplň je hustá. Hotový dort je potřeba vychladit a nechat trochu vařit v lednici. Při podávání teplé se náplň rozpadne.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Maliny jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi. Obsahuje velké množství vitamínu C, A, E a K, některé vitamíny skupiny B a také minerály potřebné pro tělo. Toto bobule je považováno za hlavní lidový lék pro prevenci a léčbu nachlazení. Naše babičky také vyráběly teplé vitamínové nápoje: čaj s malinami nebo odvar z jejích listů. Předpokládá se, že maliny dokonale zahřívají tělo a nasycují jej užitečnými látkami, což pomáhá neonemocnět nebo se zlepšit dříve, pokud je imunitní systém oslabený. Ale u této bobule není vše tak jasné. Kdo a proč by neměl jíst maliny?
Přečtěte si v našem materiálu!
O čem si povíme v článku:
Na jaké nemoci a proč nejíst maliny?
Ukazuje se, že i tak zdravá bobule, jako jsou maliny, může být nebezpečná. V jakých případech byste ho neměli jíst? Zde je seznam nemocí, u kterých lékaři doporučují přestat jíst maliny:
- Maliny obsahují esenciální sloučeniny, jako jsou salicyláty. Řídí krev, proto by lidé s poruchami krvácivosti měli maliny používat s velkou opatrností. Tato omezení platí i pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami: arytmie, poruchy krevního tlaku a další.
- Maliny obsahují kromě salicylátů malé množství šťavelanů, které v reakci s vápníkem tvoří krystaly šťavelanu vápenatého a v důsledku toho ledvinové kameny. Z tohoto důvodu by se lidé náchylní k takovým problémům měli vyhýbat konzumaci malin ve velkém množství. Kromě toho stojí za to pamatovat na močopudné vlastnosti malin, které mohou být také problémem pro ty, kteří mají onemocnění ledvin.
- Maliny mají schopnost snižovat krevní tlak. Právě z tohoto důvodu je nežádoucím produktem pro hypotenzní pacienty, ale naopak hypertonikům se doporučuje konzumovat jej ve velkém množství. Maliny však mohou jíst i lidé s nízkým krevním tlakem, ale ne moc: v malém množství plody neškodí.Alergie na maliny se obvykle projevuje podrážděním kůže, narušením funkcí trávicího traktu a dýchacího systému.
- Malá semena v bobulích mohou být také potenciálně nebezpečná. Obsahují amygdalin, lépe známý jako vitamín B17, který se v těle rozkládá na kyanovodík. Tato sloučenina brání buňkám v provádění aerobního dýchání a vede k jejich smrti. A přestože maliny obsahují tak velmi malé množství amygdalinu, někdy je lepší neriskovat, pokud užíváte nějaké léky.
- Maliny jsou bohaté na organické kyseliny. To je dobré i špatné. Obsah těchto prvků se může stát problémem pro lidi s vysokou kyselostí žaludku, exacerbacemi gastrointestinálních onemocnění, gastritidou a peptickými vředy, stejně jako metabolickými poruchami. Také se nedoporučuje jíst maliny, pokud máte žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitidu nebo individuální potravinovou intoleranci.
Pokud nemáte výše uvedené zdravotní problémy, pak si vychutnejte chuť a blahodárné vlastnosti malin, dokud jsou v sezóně.
Maliny jsou silný alergen
Maliny jsou pro své bohaté složení silným alergenem, proto by se konzumace bobulí měli zdržet i lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou. Dětem byste je měli podávat opatrně – pouze v malém množství. Při prvních příznacích alergie (kopřivka a zarudnutí kůže) musíte přípravek okamžitě vyloučit ze stravy.
Je možné nebo nemít maliny při teplotě
Malinový čaj je jedním z hlavních lidových léků, které se doporučují při horečce. Je ale bobule v tomto období opravdu užitečné? Maliny obsahují flavonoidy, které mají některé antivirové účinky.
Kromě toho bobule obsahuje také kyselinu acetylsalicylovou, která dokáže zmírnit bolesti hlavy a snížit horečku. Ale jak ukázaly studie, 100 g malin obsahuje pouze 1 mg kyseliny acetylsalicylové a například tableta aspirinu obsahuje od 100 do 500 mg.
Čaj s malinami, známý mnohým od dětství, je vynikajícím lékem na nachlazení.
Kromě toho samotné maliny obsahují mnohem méně salicylátů než listy a stonky rostliny. Proto je během nemoci zdravější pít nálev ze sušených malinových listů, než jíst džem z této bobule.
Od bobulí byste však neměli očekávat žádný zvláštní účinek, ale je lepší okamžitě vzít potřebné léky, které pomohou rychle zmírnit horečku. Malinový čaj však může být i podpůrným prostředkem, jen mějte na paměti, že by neměl být příliš horký. A abyste předešli dehydrataci, kromě malinových nápojů určitě pijte i spoustu dalších tekutin.
Proč v letních vedrech nemůžete jíst maliny
Proslýchá se, že v letních vedrech by se maliny jíst neměly. Odborníci na výživu ale tento mýtus vyvracejí. Jako každé sezónní bobule nezpůsobí tělu žádné škody. Pokud jíte maliny pěstované na venkově, nemusíte je omývat, ale bobule zakoupené v obchodě by měly být před konzumací stále omyty studenou vodou.
