Kdo by neměl jíst cizrnu?

Cizrna (cizrna) je rostlina z čeledi bobovitých, kam patří fazole a arašídy. Plody mají máslovou, ořechovou chuť a krémovou texturu.

Cizrna má působivý nutriční profil. Poskytuje 269 kalorií na šálek (164 g). Asi 67 % těchto kalorií pochází ze sacharidů, zbytek pochází z bílkovin a tuků, píše Brianna Elliott. Porce cizrny obsahuje 12 gramů vlákniny, více než 70 % denní hodnoty manganu a folátu, dostatek mědi, zinku, fosforu, vitamínů B a dalších živin.

Proč jedí cizrnu? Cizrna se jí pro získání potřebných látek pro zdraví srdce, cév, trávicího traktu a také pro posílení kostí a ochranu před různými nemocemi. Navíc je dobrým zdrojem bílkovin, což vegetariáni ocení.

Jaké jsou výhody cizrny? Angela Nelson píše o výhodách cizrny:

1. Kontroluje hladinu cukru v krvi. Protože je cizrna bohatá na vlákninu a má nízký glykemický index, pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Cizrna poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti.
2. Podporuje trávení. Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny podporuje cizrna normální funkci střev a pravidelnou stolici.
3. Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Vysoký obsah vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což přispívá k udržení zdraví srdce a cév.
4. Chrání před rakovinou. Cizrna podporuje tvorbu mastné kyseliny zvané butyrát, která pomáhá zbavovat se nemocných a odumírajících buněk. Cizrna také obsahuje další sloučeniny bojující proti rakovině, jako je lykopen a saponiny.
5. Posiluje kosti. Luštěniny obsahují vápník, hořčík, vlákninu a další živiny pro posílení kostí.
6. Podporuje duševní zdraví. Cizrna obsahuje cholin, látku, která pomáhá produkovat důležité chemikálie, které zlepšují paměť, náladu, ovládání svalů a další činnosti mozku a nervového systému.

Jaké jsou výhody cizrny pro ženy? Cizrna snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Zpomaluje proces stárnutí, pomáhá udržovat mládí a zdraví a také stabilizuje nervový systém a snižuje hladinu stresu. Konzumace cizrny pomáhá při kontrole hmotnosti a pomáhá při hubnutí.

Cizrna v talíři na stole: Freepik

Jak jíst cizrnu

Cizrnu lze přidávat do polévek a salátů, připravovat ji v hummusu, falafelu a dalších pokrmech. Je však důležité mít na paměti několik věcí.

Proč je cizrna škodlivá? Cizrna může obsahovat antinutriční sloučeniny, které narušují schopnost těla absorbovat živiny, píše Danuta Rahwa-Rosiak. Pro snížení obsahu akrylamidu v cizrně se doporučuje tepelná úprava, stejně jako použití cizrnové mouky. Luštěniny navíc často způsobují alergickou reakci, proto se doporučuje zavádět cizrnu do jídelníčku postupně.

Konzumace velkého množství cizrny způsobuje tíži v žaludku, zvýšenou tvorbu plynu ve střevech a nadýmání. Proto se cizrna jí v malých porcích. Doporučuje se jíst ne více než 2 polévkové lžíce denně. l. Pro snížení rizika nežádoucích účinků se doporučuje cizrnu před vařením namočit. Nechte cizrnu zakrytou ve vodě několik hodin, nejlépe přes noc.

Nedoporučuje se jíst cizrnu v následujících případech:

• onemocnění jater a slinivky břišní;
• syndrom dráždivého tračníku, plynatost;
• onemocnění střev;
• věk dětí do 3 let.

Během těhotenství a kojení lze cizrnu konzumovat se souhlasem lékaře. Lidé užívající betablokátory (léky na srdeční onemocnění) by měli jíst potraviny s vysokým obsahem draslíku, jako je cizrna, s mírou, říká Megan Ware.

Proč pít vývar z cizrny? Odvar z cizrny obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro zdravé kosti, srdce a cévy. Je také účinný v prevenci nemocí souvisejících s věkem. Látky z odvaru se dobře vstřebávají, výrobek může na rozdíl od celé cizrny konzumovat každý.

Hummus a cizrna v talíři: Freepik

Cizrna je potravina bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Chrání buňky před zničením, pomáhá snižovat cholesterol a udržuje stabilní hladinu glukózy v krvi. Jedná se o vhodný produkt při hubnutí. Je však důležité pamatovat na to, že pokud máte onemocnění jater, slinivky nebo střev, je lepší jej neužívat.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Angela Nelsonová. Cizrna // WebMD. — 2022. — 10. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-chickpeas
2. Brianna Elliottová. 10 vědecky podložených výhod cizrny // Healthline. — 2023. — 23. února. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/chickpeas-nutrition-benefits
3. Danuta Rachwa-Rosiak, Ewa Nebesny, Grażyna Budryn. Cizrna – složení, nutriční hodnota, zdravotní přínosy, aplikace na chléb a svačiny: recenze // PubMed. – 2015. – 55(8):1137–45. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24915347/

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna

Cizrna není mezi ostatními členy rodiny luštěnin nijak zvlášť oblíbená. Na příbuzné této rostliny si snadno vzpomenete – vzpomene si na fazole, hrách, někdy i sóju, ale cizrně se taková pozornost nedostává.

Ale přesto si v posledních letech také získal podíl na popularitě. To je způsobeno celosvětovou vášní pro správnou výživu a přechodem mnoha na vegetariánskou a veganskou stravu. Cizrna jako zástupce luštěnin je ale bohatá na bílkoviny a zdravé aminokyseliny a dokáže nahradit maso.

Historie cizrny

Cizrna má mnoho názvů – cizrna, jehněčí hrášek (tvarem podobný jehněčí hlavě se zobákem), garbanzo fazole, měchýřník. Cizrna má mnoho názvů, ale má jednu rodinu – „pochází“ z čeledi luštěnin .

Cizrnu zná svět odedávna. Během vykopávek ve starověkém Řecku byla nalezena semena, jejichž stáří přesahuje 7000 let. V Iráku byly také nalezeny stopy života této rostliny – rostly již v době bronzové. První písemné zmínky o cizrně se nacházejí ve spisech Karla Velikého, který žil v 800. letech našeho letopočtu.

Panovník psal o rozšířenosti cizrny s tím, že se pěstuje ve všech císařských majetcích. Cizrna se používala nejen jako obilnina vhodná k jídlu, ale také jako lék. Používala se také. jako káva. V německé literatuře 18. století byl cizrně přisuzován právě tento „nápojový“ účel, a právě proto se pěstovala.

Střední Asie je považována za místo narození jehněčího hrášku. Cizrna se nyní ve velkém pěstuje v Indii, východní Evropě a částech Afriky. Je milován nejen pro svou příjemnou oříškovou chuť, ale také pro svou nenáročnost.

Nejběžnější odrůdy cizrny na trhu jsou Kabuli a Desi. Kabuli je odrůda, která zaujme velkým žlutým hráškem s tenkou a jemnou skořápkou. To je odrůda, kterou si představíte, když se řekne cizrna.

Desi má hrubou a silnou skořápku a přitahuje pozornost svým tmavým hráškem. Chuť, stejně jako vůně, je i přes zjevnou „drsnost“ jemná.

Kromě těchto dvou odrůd existují i ​​další druhy cizrny. Červená, hnědá, černá a zelená. ale ať už je barva zrnka cizrny jakákoli, oči nutričního guru ospravedlní.

Nutriční hodnota cizrny

Kalorický obsah cizrny na 100 gramů je slušný – 309 kcal. Bílkoviny v cizrně tvoří přibližně 20 % vaší denní potřeby těchto látek. I když sacharidy byly před nimi – 33 % denní potřeby. Nejvýše však „rostla“ vláknina – představovala 33 % denní potřeby.

Zdravotní přínosy a poškození cizrny

Složení vitamínů je velmi, velmi dobré – je tam, ale málo, vitamín A, betakaroten, vitamín B1, C, E, K a PP. Cizrna je obzvláště bohatá na vitamín B2 – 12 % vaší denní potřeby, vitamín B4 – 19 % vaší denní potřeby, vitamín B5 – 32 %, B6 – 27 % a vitamín B9 – 139 % vaší denní potřeby.

Minerální složení vás také nenechá lhostejnými. Ve 100 gramech cizrny – draslík – 39 % vaší denní potřeby, vápník – 19 %, křemík – 307 %, hořčík – 32 % vaší denní potřeby, 20 % síra, 56 % fosfor, 14 % železo, 95 % – kobalt , 107 % mangan, 66 % med, 86 % molybden, 52 % selen a 24 % zinek.

Výhody cizrny

Ne nadarmo dostává cizrna stovky komplimentů od vyznavačů správné výživy a vegetariánů:

• Navzdory poměrně vysokému kalorickému obsahu produktu se cizrna doporučuje těm, kteří se chtějí rychle rozloučit s nenáviděnými kilogramy. Je to všechno o aminokyselinách, které, jak jistě víte, patří do součástí bílkovin. Pomáhají urychlit metabolismus;
• Vysoký obsah bílkovin v cizrně ocení především vegetariáni. Cizrna obsahuje dostatek užitečných látek a aminokyselin, takže všechny látky, které vaše tělo potřebuje, získáte bez konzumace masa;
• Proteiny a další živiny, na které je cizrna bohatá, jsou skvělé pro ty, kteří tráví hodně času v posilovně a vedou aktivní životní styl. Cizrna pomůže rychle obnovit sílu a dodá tělu energii;
• Vláknina, která je v cizrně hojná, pomáhá kontrolovat množství, které jíte. Dlouho „sedí“ v trávicím traktu, díky čemuž nemáte déle hlad. I malá porce zeleniny s cizrnou zasytí na dlouhou dobu;
• Vysoký obsah vlákniny navíc napomáhá lepší práci trávicího traktu. Střeva zlepšují peristaltiku a aktivněji odstraňují vše nepotřebné;

• Pravidelně pár šálků cizrny týdně – a pro srdce je méně ohrožení. Aktivní složení cizrny snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, čímž snižuje zátěž srdce a cév;

• Vitamíny obsažené v cizrně, vápník, železo a fosfor pomáhají udržovat zdravé kosti a chrání před křehkostí kostní tkáně a zlomeninami;
• Vysoká hladina sodíku v těle je často příčinou vysokého krevního tlaku. Chcete-li snížit hladinu tohoto minerálu a zlepšit svůj výkon, musíte jíst cizrnu pravidelně. Příznivý účinek umocňuje i mírný diuretický účinek;
• Turecký hrášek obsahuje hodně železa, které je prostě nezbytné pro normální fungování celého těla. Cizrna bude zvláště užitečná během těhotenství a po porodu – k normalizaci rovnováhy tohoto prvku;
• Cizrna obsahuje dostatek antioxidantů, abychom mohli s jistotou říci, že pravidelná konzumace této luštěniny bude mít blahodárný vliv na krásu vašich vlasů, nehtů a pokožky. Antioxidanty také sníží riziko rakoviny;
• Kyselina listová, jejíž množství se nemůže pochlubit každý rostlinný produkt, je v těhotenství prostě nezbytná. Ale nejen těhotné ženy by měly udržovat normální hladinu této látky. A s tím vám pomůže cizrna.

Poškodí cizrnu

Taková aktivní kompozice nemůže přinést pouze výhody. Velmi zdravá cizrna má i kontraindikace.

Cizrna může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a plynatost, proto je třeba ji jíst správně. Cizrna by se neměla jíst s ovocem nebo zapíjet vodou. Vodu můžete pít 30 minut před jídlem a 15 minut po něm. Spolu s cizrnou můžete jíst kopr nebo fenykl, pak vás nadýmání rozhodně trápit nebude.

Jako každý jiný produkt může i cizrna vyvolat v těle alergickou reakci. Proto se při prvním testu omezte na malý počet hrášku (asi 5-6) a sledujte reakci vlastního těla.

Lékaři nedoporučují jíst cizrnu dětem do 5-6 let. Tělo dítěte není uzpůsobeno k trávení tohoto produktu. Cizrnu se budete muset vyhnout, pokud máte onemocnění trávicího traktu (peptické vředy žaludku a střev, Crohnova choroba, cholecystitida), močového systému (patologie ledvin, vředy na močovém měchýři) a tromboflebitidu.

Krůtí hrášek lze uvařit a konzumovat se zeleninou či masem, můžete jej koupit v konzervě (zachová si své blahodárné vlastnosti i v této podobě), nebo jej můžete lehce orestovat a získat tak chutnou svačinku. Můžete z něj připravit nápoje nebo najít prorokovanou cizrnu, která je ještě zdravější než obvykle. Jedním slovem, cizrna je gastronomická, minerální a vitamínová zásobárna.