Kaštan je rostlina z rodu Buk. Může být dvou typů: ušlechtilý (také známý jako sladký nebo jedlý) a koňský (nejedlý). Strom roste v Americe, Evropě, Asii. Kaštan je zvláště uctíván ve Francii, na jeho počest dokonce slaví svátek.
Plody se používají při vaření, lze je přidávat do prvního i druhého chodu, připravují se z nich omáčky a dezerty. Ořechy se jedí smažené, vařené a pečené.
Pomáhají při řadě nemocí, používají se v alternativní medicíně a farmakologii. Rostlina našla své využití v kosmetologii a dietetice.
Řekneme vám, jaké jsou zdravotní přínosy kaštanů, jaké jsou prospěšné a léčivé vlastnosti ořechů pro muže, ženy a děti, existují nějaké kontraindikace, jaké škody mohou jedlé plody způsobit, jak a co z nich vařit. Jaké kaštany můžete jíst, jak se dají použít k léčbě nemocí?
Jak vybrat dobrý produkt
Sezóna jedlých kaštanů je od srpna do listopadu.. Ořechy z nové sklizně se v této době dají sehnat jak na trhu, tak v supermarketu.
Při nákupu ovoce zvažte:
- форму – dát přednost ořechům, které jsou velké velikosti a mají stejný vzhled;
Nákupem na trhu, ujistěte se, že kupujete jedlé kaštany. Koňské ořechy se nedají jíst – způsobují otravu.
Pokud kupujete balené ovoce v supermarketu, pečlivě si prostudujte etiketu. Zkontrolujte datum vydání a datum expirace produktu.
Čerstvé kaštany se skladují v lednici. Jsou jedlé několik dní, pak plesniví.
Chcete-li prodloužit životnost, mohou být vařené nebo pečené, pak zmrazené, tím se prodlouží doba použitelnosti ovoce o několik měsíců.
Program „Žijte zdravě!“ vám prozradí, proč jsou kaštany užitečné, jak je správně vybírat a jíst:
Chemické složení a obsah kalorií, glykemický index, nutriční hodnota
V kaštanu, jako v rýži nebo bramborách, vysoký obsah sacharidů a škrobu. Je aktivním zdrojem energie a je vhodný pro sportovce ke konzumaci před nebo po tréninku.
Výrobek je tvarem a strukturou podobný ořechům. Obsahuje ale podstatně méně tukových a olejových složek (údaj je pod šesti procenty).
Chemické složení kaštanů:
- vlákno – zlepšuje činnost trávicího systému, pomáhá při hubnutí, zlepšuje činnost střev;
Obsah kalorií ve vařených kaštanech je 131 kcal na 100 g. Pokud je produkt smažen, pak toto číslo dosahuje 182 kcal. Při upečení klesne na 56 kilokalorií.
Glykemický index ovoce – 60 jednotek, který odkazuje na průměr. Přípravek ovlivňuje hladinu cukru v krvi (nedoporučuje se lidem s vysokou hladinou inzulínu).
Nutriční hodnota ořechů je 12 % bílkovin, 6 % tuků a 82 % sacharidů.
Lidé se často ptají: jak je červené zelí dobré pro ženy? Ptali jste se – my odpovídáme!
O zdravotních výhodách a nebezpečích pohanky se můžete dozvědět z této publikace.
Náš článek odhalí příznivé vlastnosti a kontraindikace sezamových semínek. Zjistit více!
Užitečné a léčivé vlastnosti
Ořechy mají účinek na posílení cév. Účinek je takový, že po konzumaci produktu se rozšíří tepny, zrychlí se průtok krve, sníží se srážlivost krve. Krevní sraženiny se rozpouštějí a kapiláry se posilují.
Ve farmaceutickém průmyslu se k těmto účelům používá kůra stromů a semena rostlin (léčba hemoroidů, trombózy).
Taniny, obsažené v plodech, mají stahující a hojivé účinky. Pomáhají při popáleninách a odřeninách.
Produkt lze konzumovat jako svačinu, protože dodává energii. Pár kaštanů odstraní drobné neduhy a dodá sílu.
Odvar z ořechů a listů stromů má protizánětlivý účinek. Pomáhá při onemocněních horních cest dýchacích. Vdechování par rostliny zmírňuje otoky. Odvar lze použít k výplachu nosohltanu ráno i večer.
Saponosidy obsažené v produktumají vazokonstrikční účinek. Pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu, která se hromadí v extracelulárním prostoru.
Čerstvá šťáva z rostlinných květů pomáhá při krvácení způsobeném menopauzou. Dávkování – 30 kapek léku zřeďte lžící vody. Užívejte dvakrát denně. Šťáva zlepšuje metabolismus a stabilizuje metabolismus.
Ořechy obsahují velké procento vlákniny, která normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
Plody se vyrovnávají s otokem cév konečníku (hemoroidy).
Při ošetření použijte odvar z kůry a ořechů: pět gramů drcených surovin zalijte sklenicí vroucí vody a nechte půl hodiny. Dávkování – polévková lžíce dvakrát denně.
Přípravek bojuje proti křečovým žilám, zmírňuje tíhu a únavu nohou. Během terapie se můžete koupat s odvarem nebo pít šťávu z květů rostliny.
Zlepšuje stav aterosklerózy, hypertenze, srdečních chorob a celého oběhového systému.
Kaštany pocházejí z Balkánského poloostrova a jejich luxusní zelené koruny nyní znají různé kontinenty. Zralé plody jedlých odrůd přinášejí maximální přínos pro naše zdraví. Jak rozlišit druhy jedlých kaštanových ořechů od nejedlých je dále v článku.
Jaké kaštany jedí?
- evropské setí;
- vřetenovitý;
- čínský (má nejměkčí plody).
Plody jiných odrůd kaštanů jsou nebezpečné ke konzumaci. Jedlé plody jsou ve srovnání s koňským druhem méněcenné velikostí jádra, objemem připomínající vlašský ořech, a jedlé druhy mají v ořechu většinou více plodů, jejich slupka je hnědá (na rozdíl od zelené skořápky koňských plodů).
Stromy se také liší tvarem koruny a listů a také tvarem květenství. Jediné, co mají jedlé a nejedlé odrůdy společné, jsou hladké, lesklé tmavě hnědé plody.
Na co jsou jedlé kaštany bohaté?
Při přípravě k jídlu chutnají jádra odrůd jedlých kaštanů jako pečené brambory. Složení kaštanových plodů se oproti jiným druhům ořechů vyznačuje energetickou hodnotou a zároveň nízkým obsahem tuku.
Věděl jsi? Na Velikonoce obyvatelé Korsiky žehnají v kostele ne obvyklé velikonoční koláče a dokonce ani vejce, ale kaštany.
Struktura
Kaštanová jádra obsahují velké množství škrobu, vlákniny (2,5-3 %), glukózy a vitamínů (A, C a B). Koncentrace minerálních látek – do 3 %. Prezentovaný produkt obsahuje optimální obsah bílkovin, železa, draslíku, sodíku, fosforu, vápníku, mědi a hořčíku. Složení látek v jádrech přímo závisí na rozmanitosti kaštanů a klimatických podmínkách v místě výsadby.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Hotová jídla ctí zejména vegetariáni. 100 g čerstvých kaštanových ořechů obsahuje 166 kcal, pražené ořechy – 182 kcal. Jídlo z kaštanů v páře je považováno za nejméně výživné – třikrát méně kalorií než syrové kaštany. Plody nejsou bohaté na tuky, ale převažují v nich sacharidy (více než 60 %).
Podívejte se na blahodárné vlastnosti pekanových ořechů, lískových ořechů, makadamových ořechů, ale i vlašských ořechů, muškátového oříšku, černých a para ořechů.
Nejen jedlé – o výhodách
Z listů kaštanu se připravují léčivé odvary k léčbě vnitřního krvácení a odstranění dýchacích potíží. Obsahují užitečné látky, jako jsou glykosidy, pektin, opalovací složky, vitamín K.
Dužnaté pupeny jedlých odrůd jsou bohaté na škrob, sacharózu a bílkoviny. Kotyledony také obsahují organické kyseliny, vitamíny a enzymy. Mladé kaštanové ořechy jsou skutečnou zásobárnou vitamínu C (až 1500 mg na 100 g výrobku). Nezralá jádra léčí křečové žíly, akutní a chronickou tromboflebitidu.
V kůře, dřevě, pupenech a listech tvoří třísloviny asi 10–16 %. Z těchto složek si můžete připravit účinnou adstringentní mast proti spálení. Odvary z nich pomohou vyčistit kůži od vředů.
Je možné mít kaštany?
Zástupci spravedlivého pohlaví během těhotenství a kojení by měli zejména sledovat svou stravu, aby nepoškodili dítě. Správná příprava kaštanových pokrmů a rozdělení porcí pomůže nasytit tělo užitečnými látkami k posílení imunitního systému.
Věděl jsi? Každé třetí úterý v říjnu se ve Francii slaví Den kaštanů a během vánočních svátků se podávají kandované, pokrm zvaný marron glace („ledový kaštan“).
Těhotná
Ženy, které nosí dítě, čelí hormonálním změnám v těle. To často způsobuje stres a deprese. Konzumace kaštanů ve vaší každodenní stravě vám pomůže zlepšit náladu. Přípravek také snižuje vysoký krevní tlak, zlepšuje krevní oběh a nasycuje tělo nastávající maminky látkami, které slouží jako „protijed“ proti únavě.
- posílení kostí a zubů dobře vstřebatelným fosforem přírodního původu;
- odstranění nespavosti v důsledku přítomnosti tryptofanu;
- zdraví očí s vitamínem B2;
- podporuje trávení díky vláknině.
Jediným negativem je, že zneužívání kaštanových jídel je plné obezity a sklonu k nadváze.
Kojení
Ženy často používají doplňky na bázi kaštanu pro hubnutí. Použití kaštanu pro léčebné účely se nedoporučuje pro kojící matky. Během kojení může přípravek způsobit určitá rizika pro zdraví dítěte, protože imunita dítěte ještě není plně vyvinuta, takže tělíčko je zcela závislé na těle matky, její stravě a životním stylu.
Pokrmy a přípravky na bázi kaštanů obsahují kofein, theobromin a theofylin, které dokážou zajistit nadměrný příval energie i v noci. Během kojení je vhodné, aby mladá maminka klidně spala a pravidelně odpočívala. Nadměrná excitabilita může být přenesena na dítě prostřednictvím mateřského mléka.
Léčivé vlastnosti kaštanu jedlého
Lékařský výzkum prokázal prospěšnost kaštanu pro tělo. Alkoholový extrakt z jedlých plodů rostliny je účinný protizánětlivý a dekongestantní prostředek. Pití tinktury posiluje stěny kapilár, snižuje krevní tlak, normalizuje hladinu cholesterolu a lecitinu v krvi a chrání před tvorbou tukových plátů v oblasti aorty. Extrakt stahuje cévy a má výrazný analgetický účinek.
Recept na odvar proti kašli z listů kaštanu. 2 lžičky listy odrůdy semen se zalijí 240 ml vody. Budoucí léčivá droga se přivede k varu a poté se vaří na sporáku po dobu 5 minut. Po odstavení pánve z ohně obsah přecedíme. Odvar vyléčí silný kašel nebo černý kašel, pokud se bude užívat systematicky po doušcích po celý den.
Obecná posilující tinktura. Pro lék budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. drcené ovoce a 500 ml vodky. Kaštany se nasypou do obyčejné skleněné nádoby a naplní vodkou. Směs pro vnitřní použití se louhuje po dobu tří týdnů. Návod k použití: 1 lžička. tinktura zředěná vodou (1 až 2), půl hodiny před jídlem.
Stručně o použití v kosmetice
Léčivé vlastnosti extraktu z kaštanu umožnily jeho použití v kosmetologii. Mimořádně oblíbené jsou kosmetické krémy pro péči o normální a mastnou pleť, masky proti celulitidě, šampony a pěny do koupele. Krémy na nohy na bázi kaštanu aktivně bojují s nadměrnými otoky, léčí podvrtnutí a podvrtnutí, a proto jsou oblíbené mezi sportovci.
Kaštanová opalovací kosmetika je odolná vůči negativním účinkům UV paprsků. Výtažky ve formě olejů se používají v péči o mdlou pokožku obličeje. Mnoho žen zaznamenává znatelný liftingový účinek po tření odvarem z ovoce.
Jedlé kaštany při vaření
Syrové kaštany se smaží a pečou. Kuchařští specialisté z nich získávají vynikající přísady do mouky pro pečení a cukrovinky. Ořechy jsou velmi chutné, zvláště pražené nebo kandované. Někdy dokonce z kaštanů připravují unikátní kávové nápoje.
Jak upéct kaštany
K přípravě této smažené dobroty budete potřebovat pánev s poklicí, prkénko, nůž, stěrku nebo velkou lžíci. Na smažení není potřeba slunečnicový olej.
- Plody se předem omyjí pod tekoucí vodou.
- Konvexní strana uprostřed každého ořechu je naříznuta ostrým nožem, aby nedošlo k popálení.
- Pánev je umístěna na největším hořáku plynového sporáku (vyžaduje velkou ohřívací plochu pro zónu smažení).
- Kaštany položte plochou stranou dolů na dno pánve. Smažte pět minut pod pokličkou.
- Poté pootevřené plody v oblasti řezu otočíme na druhou stranu a oheň postupně snížíme (smažíme na malém hořáku 10 minut.)
Důležité! Kaštany se během tepelného zpracování rychle spálí. Z tohoto důvodu se pro smažení produktu volí staré pánve. Hnědá slupka ovoce pokrývá povrch smažení hnědými skvrnami, které nelze vyčistit ani agresivními prostředky na mytí nádobí.
Celková doba vaření je asi půl hodiny. Pro odstranění osmažených skořápek z hotového ovoce je vhodné po usmažení počkat, až vychladnou. Opravdoví labužníci považují tento jednoduchý a zároveň neobvyklý pokrm za ideální horký předkrm k vínu.
Kaštanová polévka
Lehká kaštanová krémová polévka je úžasný nápad na nevšední kulinářskou pochoutku k domácí večeři. Hlavní přísadu lze zakoupit ve specializovaných obchodech s potravinami.
- zeleninový vývar (0,5 l);
- pórek (1 ks);
- loupané kaštany (150 g);
- máslo (50 g);
- zakysaná smetana (33%) (100 g).
Pórek nakrájíme na půlkolečka a smažíme tři minuty na másle. Poté přilijeme připravený zeleninový vývar a přidáme oloupané kaštany. Obsah hrnce se vaří asi půl hodiny. Hotovou směs rozdrťte mixérem, přidejte zakysanou smetanu a přiveďte směs k varu.
Možná poškození a kontraindikace
Kromě výhod mohou plody rostliny také poškodit lidské zdraví. Někteří lidé pociťují individuální nesnášenlivost tohoto dietního produktu – po požití jídla se objeví nevolnost a zvracení.
Proto před přímým použitím kaštanů ve vaší každodenní stravě byste se měli poradit s odborníkem na výživu nebo osobním terapeutem, který zná vlastnosti vašeho těla. Výrobek je nebezpečný pro osoby se srdečními a ledvinovými problémy a pro diabetiky.
Pokud kaštanová jádra nezpůsobují vedlejší účinky, neměli byste stále zneužívat množství, které jíte. Často kvůli přejídání kaštanů trpí střeva nadměrnou tvorbou plynů, zácpou nebo řídkou stolicí. Přípravek se při kosmetických procedurách nekombinuje s dubovou kůrou – to může způsobit vyblednutí i toho nejmastnějšího typu pleti.
Stejně užitečné a podobné produkty
Pokud existují kontraindikace kaštanových ořechů, mohou být nahrazeny kešu nebo piniovými oříšky. Chuťově se liší, ale spojuje je množství užitečných vitamínů a mikroelementů.
oříšek kešu
Oříšková semínka kešu jablek mají jemnou a lehce máslovou chuť. Vysoká cena těchto zakřivených ořechů se vysvětluje ručním louskáním. Mezi vnějším obalem a jádrem je hořící olej, který způsobuje popáleniny kůže.
Zkušení lidé extrahují tento jed speciální tepelnou úpravou. Produkt je ideální pro lidi na dietě – obsah tuku v kešu je mnohem nižší než ve vlašských ořechách, mandlích a arašídech. Pochoutka je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Pravidelná konzumace ořechů v malém množství zasytí tělo zdravými nenasycenými omega-3 mastnými kyselinami, které jsou důležité pro růst vlasů a posílení nehtů.
Piniové ořechy
Jádra cedrové borovice jsou dodavatelem vysoce kvalitních bílkovin přírodního původu, které tělo zcela vstřebává. Hrubá vláknitá struktura plodů zlepšuje činnost trávicího traktu a šetrně čistí střevní stěny od celoročních odpadů a toxinů. V lidovém léčitelství se kromě ořechů používá cedrový koláč, lisovaný olej a loupané ovocné skořápky.
Kuchařky nejčastěji používají piniové oříšky do dezertů. Jádra se hodí k rybám nebo masu díky jejich smetanovému, ořechovému aroma. Jedlé kaštany se na našem trhu objevily poměrně nedávno, ale tento lahodný produkt si již zamilovalo mnoho labužníků. Kromě toho nevyžadují silné tepelné zpracování ani složité manipulace – stačí smažit ovoce na pánvi nebo péct v troubě. Hlavní věcí je nepoužívat plody nejedlých druhů pro kulinářské účely.
