Ve světě existuje mnoho zákazů jídla: Muslimové a Židé nejedí vepřové maso, mezi hinduisty je konzumace kravského masa považována za velký hřích. Tyto zákazy však mají své opodstatnění v posvátných náboženských textech, ale ve starém Rusku existovalo prapodivné pravidlo, postrádající jakékoli náboženské pozadí. Hovoříme o přísném zákazu pojídání telecího masa.
Jaký byl trest za konzumaci telecího masa?
Historie zná precedenty, kdy lidé museli za konzumaci telecího masa zaplatit životem. Nejslavnější incident se stal za vlády Ivana Hrozného: kvůli velkému hladomoru si dělníci, kteří stavěli pevnost ve Vologdě, koupili a snědli tele. Když se o tom krutý král dozvěděl, nařídil popravu stavitelů.
Ještě děsivější příběh se odehrál v Orlu: hladovějící rolníci balancující na hranici života a smrti se odvážili porušit posvátné zákazy. Někteří se uchýlili ke kanibalismu, zatímco jiní prostě snědli tele. Je pozoruhodné, že kanibalismus byl odpuštěn a nešťastníci zaplatili životy za zabití telete.
Je také pozoruhodné, že zákaz pojídání telecího masa hrál důležitou roli v politických dějinách země. Falešný Dmitrij I, rozmarný muž, náchylný k šokujícímu chování a záměrnému porušování ruských tradic, nařídil, aby se třetí den svatby uvařilo telecí maso. Zde o tom píše německý kronikář Konrad Bussow, který byl svědkem těchto událostí: „V sobotu 10. května, třetí den svatby, car nařídil, aby se vše v kuchyni připravilo v polštině a mimo jiné pokrmy vařené a smažené telecí maso. Když to viděli ruští kuchaři a všem to řekli, začali o carovi silně pochybovat a Rusové začali říkat, že je to pravděpodobně Polák, a ne Moskvič, protože telecí maso považují za nečisté a nejedí ho.“
Falešný Dmitrij však neurychlil svůj pád jen telecí maso. V tomto ohledu sehrál významnou roli i jeden u Rusů dříve nevídaný příbor, vidlička. Je známo, že před svatbou podvodníka nebyl tento nástroj ruskému lidu známý, a proto byl přijat velmi opatrně, což vrhalo stín na myšlenku legitimity False Dmitrije a nepřímo přispělo k jeho rychlé svržení.
Proč tento zákaz vznikl?
Nelze s jistotou říci, jaký je původ tohoto podivného zákazu. Na jednu stranu to můžete interpretovat z ekonomické stránky, na druhou se můžete pokusit najít vysvětlení ve výkladu posvátných křesťanských textů.
Všechny nejtypičtější zmínky o krutých trestech za pojídání telecího masa odkazují na nejchladnější staletí v historii naší severské země. Toto historické období je dnes známé jako malá doba ledová. To znamená, že sklizeň se stala ještě nestabilnější a nepředvídatelnější. Ve skutečnosti byl hlad a neúroda věčnými společníky ruského rolnictva. Většina země se nachází v takzvané zóně rizikového zemědělství. Není zdaleka pravda, že rolník, který na jaře zaseje pole, z něj na podzim sklidí úrodu. V tomto případě se pojídání masa mladých krav skutečně může zdát jako naprosté rouhání: proč bezstarostně jíst něco, co vás za pár let může uživit v těžkém roce? Krávy naštěstí rychle přibývají na váze: za pár let se zvíře místo malého telete stane velkým a může se stát účinnějším zdrojem masa a mléčných zdrojů.
Je také pravděpodobné, že tento zákaz může najít své vysvětlení ve starozákonní tradici. Je všeobecně známo, že konzumace masa a mléka v jednom pokrmu je přísným tabu. Telata, jak víte, se živí mlékem. A možná byl tento zákaz v Rusku tak široce a podivně vnímán, že vedl k tomu, že se objevil zákaz telecího masa.
Nemůžeme však vyloučit jakousi symbiózu těchto dvou možností: je pravděpodobné, že toto maso bylo opuštěno z ekonomických důvodů a další potvrzení toho bylo nalezeno v křesťanských posvátných textech.
Konzumace telecího masa byla dekriminalizována poměrně pozdě, až v XNUMX. století. Zrušení tohoto zákazu však nebylo jednotné. Křehké maso mladých krav zprvu končilo na stolech císařské šlechty, ale trvalo velmi dlouho, než se dostalo do jídelníčku obyčejných lidí.
Nedostatek telecích pokrmů byl však brzy nahrazen: nejslavnější historik ruské kuchyně William Vasiljevič Pokhlebkin ve svém zásadním díle o historii vaření „Národní kuchyně našich národů“ poskytuje mnoho historicky spolehlivých receptů na pokrmy. ve kterém telecí zaujímá ústřední místo. Například tento znalec ruských jídel sebevědomě prohlašuje, že nejlepší je připravit želé maso pouze z hlavy velmi mladého telete.
