Stránka poskytuje základní informace. Adekvátní diagnostika a léčba onemocnění je možná pod dohledem svědomitého lékaře. Všechny léky mají kontraindikace. Musíte se poradit s odborníkem a také podrobně prostudovat pokyny!
Z nějakého důvodu je jakákoli kaše považována za zdravé jídlo. Stále však existuje rozdíl, a pokud jsou pohanka a jáhly skutečnými superpotravinami, které prodlužují život, pak výhody krupicové a rýžové kaše vzbuzují vážné pochybnosti.
Dnes si povíme o pěti nejzdravějších a dvou nejškodlivějších obilovinách, o tom, jak přesně působí na organismus a jak je nejlépe vařit.
ovesná mouka
Začněme ovesnými vločkami, jednak jsou opravdu bohaté na bílkoviny a velmi zdravé.
Lékaři uznávají ovesné vločky jako skutečný prostředek prevence infarktu a mrtvice. Kromě toho chrání před kožními chorobami, diatézou, má choleretický, obalující účinek a normalizuje metabolismus tuků v játrech.
Ale pozor na množství produktu:
100 gramů ovesných vloček ve vodě je 85 kcal, ale v mléce už je to 110 kcal.
Někdy se přidá více oleje.
Porce kaše je obvykle 200-300 gramů
V případě ovesných vloček je hlavní háček v tom, že pokud si vyberete příliš rafinované zrno, získáte pouze kalorie a žádné výhody. To platí zejména pro ovesné vločky v sáčcích, které se připravují na principu instantních nudlí. Tato kaše je spíše na škodu než prospěšnou, jelikož je založena na rychlých sacharidech, neobsahuje zdravé ovesné otruby a je ochucená zvýrazňovači chuti.
Krupice
A pokud budeme pokračovat v tématu kalorií a rychlých sacharidů, pak dáme dlaň do krupicové kaše.
Semolina je v podstatě celozrnná mouka. Téměř všechny výhody pšeničného zrna jsou soustředěny v otrubách a klíčcích, které v krupici zcela chybí. V této kaši je velmi málo vitamínů a minerálů. Ve skutečnosti jsou krupice rychlé sacharidy, dodá vám energii a na chvíli zasytí, ale.
Kromě toho je krupicová kaše bohatá na lepek, bílkovinu, která u 13 % lidí způsobuje různé poruchy, od průjmu, zácpy až po nervové poruchy, a je kontraindikována i u celiakie, nebezpečného genetického onemocnění, které způsobuje atrofii střevních klků a narušení imunitního systému.
Pokud máte sklony k obezitě, raději se krupicovou kaší nenechte unést. A pro zvýšení nutriční hodnoty do něj přidejte kousky ovoce a lesních plodů, které nedostatek živin vynahradí.
Přihlaste se k odběru kanálu Health Saving Video Channel
Rýžová kaše
Bílá leštěná rýže je nejuspokojivější, ale zároveň nejneužitečnější částí rýžového zrna, postrádající cennou skořápku a skládající se z rychlých sacharidů. Rýžová kaše způsobuje téměř stejně prudký skok v hladině glukózy v krvi jako konzumace čistého cukru.
Pokud máte rádi rýžovou kaši, uvařte si ji z hnědé rýže – její zrna jsou mnohonásobně zdravější. Hnědá rýžová kaše obsahuje:
- 4x více hořčíku
- 3x více fosforu potřebného k tomu, aby tělo absorbovalo vápník
- 5x více mastných kyselin, prospěšných pro srdce a cévy
- vitamíny B1 a B3, zajišťující zdraví nervového systému.
Také kaše z hnědé nebo divoké rýže:
- chrání před rakovinou střev
- zlepšuje trávení a imunitu
- má protizánětlivé vlastnosti
Zajímavý fakt:
Veškerá rýže může obsahovat arsen, který rostlina vstřebává kořeny. Částečně jej lze ze zrn odstranit namáčením zrn ve vodě.
Jáhlová kaše
Proso, což jsou semena prosa, je sice také bez slupek, ale má mnohem rozmanitější vitamínové a minerální složení.
Zejména jáhlová kaše obohacuje organismus o draslík a hořčík prospěšné pro srdce, má schopnost snižovat krevní tlak u hypertoniků.
Obsahuje také cenné rostlinné tuky a bílkoviny, které podporují růst svalů. A komplexní sacharidy v kaši ji zasytí, ale nevytvářejí riziko přibírání na váze.
Pearl ječmen
V Rusku se tomu říkalo „královská kaše“.
Ječmen se skládá především z komplexních sacharidů, takže zajišťuje sytost na dlouhou dobu. Navíc je bohatý na rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály.
Kaše obaluje žaludek a střeva, chrání sliznici a zmírňuje záněty. Také aminokyselina lysin v perlovém ječmeni zlepšuje stav pokožky.
Kroupy se všemi svými výhodami mohou u lidí se střevními problémy způsobovat alergie, tvorbu plynů a zácpu. Navíc ječmen, ze kterého se kroupy získávají, obsahuje lepek, a proto je kaše nebezpečná pro osoby s nesnášenlivostí této bílkoviny.
Kukuřičná kaše
Tento báječný pokrm se na našich stolech objevuje nezaslouženě zřídka, ačkoli je velmi oblíbený v Jižní Americe a na Kavkaze.
Kukuřičná kaše má řadu užitečných vlastností, a to:
- Bohaté na antioxidanty, které nás chrání před chronickými záněty, vaskulární kontaminací a onkologií.
- Dodává tělu železo a kyselinu listovou, což znamená, že zabraňuje anémii.
- Díky vysokému obsahu karotenoidů chrání sítnici před stárnutím
Je důležité, aby se:
Vybírejte pouze celozrnnou kukuřičnou krupici. Leštěné cereálie na rozdíl od celozrnných postrádají skořápku a klíček, ve kterém jsou soustředěny všechny výhody.
Kukuřičná kaše je rychle stravitelná, proto se nedoporučuje vařit ji s mlékem, přislazovat nebo kombinovat s jinými rychlými sacharidy.
Kromě toho zvyšuje střevní motilitu a při časté konzumaci může způsobit bolesti břicha.
Pohanková kaše
Věděli jste, že ve většině zemí světa je pohanková kaše považována za exotické jídlo? Milovníci pohanky mají neuvěřitelné štěstí, protože většina odborníků na výživu ji uznává jako nejzdravější kaši na světě.
Bylo prokázáno, že pohanka normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu „špatného cholesterolu“ v krvi, což z ní dělá cenný produkt prodlužující životnost našeho srdce a cév.
Bohaté vitamínové a minerální složení kaše předchází cukrovce, obezitě a posiluje imunitní systém.
Pohanka díky vysokému obsahu vlákniny stimuluje střevní peristaltiku, čímž zabraňuje stagnaci potravy, která způsobuje chronické otravy organismu.
Navíc je nejbohatším zdrojem vitamínu B3, který je nezbytný pro přeměnu tukových zásob na energii.
Pohanka je poměrně kalorická, proto se nedoporučuje přidávat do ní olej ani ji kombinovat s tučnými jídly.
Vysoké procento rostlinných bílkovin zajistí pocit sytosti na dlouhou dobu. Pohankový protein obsahuje esenciální aminokyseliny a jeho biologická hodnota se blíží kuřecímu proteinu.
Odborníci na výživu nedoporučují vařit pohanku s mlékem, protože železo v cereáliích a vápník v mléce se vzájemně ovlivňují a vzájemně narušují vstřebávání.
Kalorický obsah obilovin
Pokud sledujete kalorie, bude vás zajímat tabulka obsahu kalorií výše popsaných kaší vařených ve vodě a mléce:
Vezměte prosím na vědomí, že při vaření v mléce se obsah kalorií v kaši zvyšuje v průměru o 40%, nemluvě o přidání másla a cukru.
Glykemický index obilovin
A to je mnohem důležitější ukazatel, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout:
Glykemický index charakterizuje rychlost vstřebávání kaše. Maximální hodnota je 100, což odpovídá čisté glukóze. Pokud má potravina vysoký glykemický index (tj. nad 70), znamená to, že:
- Tělo rychle rozloží sacharidy a přemění je na glukózu, jejíž přebytek se okamžitě uloží jako tuk.
- Po takové kaši dostanete rychleji hlad.
- Produkt vede k prudkému skoku hladiny cukru v krvi a inzulínu, což je nežádoucí pro osoby s rizikem cukrovky.
- Naopak obiloviny s nízkým glykemickým indexem (do 55) zajišťují postupné uvolňování glukózy, což udržuje zdravou váhu a je prospěšné pro kardiovaskulární systém.
Glykemický index kaše můžete snížit, pokud ji připravíte správně:
- Kaši vařte pouze ve vodě.
- Je lepší kaši „podvařit“, než „převařit“, protože. Dlouhodobá tepelná úprava zvyšuje její glykemický index.
- Místo cukru je lepší přidat do kaše čerstvé ovoce nebo bobule.
Existují absolutně škodlivé obiloviny?
Tím neříkám, že krupicová a bílá rýžová kaše rozhodně škodí. Například pro lidi s citlivým žaludkem, stejně jako pro ty, kteří potřebují přibrat, jsou tyto cereálie prostě záchranou. Pokud je vaše dítě fyzicky aktivní po celý den, tyto cereálie mu také neublíží.
Pro většinu moderních lidí, zejména se sedavým zaměstnáním, jsou ale vhodnější celozrnné kaše vařené ve vodě.
Ne každý ví o prospěšných vlastnostech perličkového ječmene, zejména o jeho škodách a kontraindikacích, což může být důvod, proč v poslední době přestal být mezi našimi lidmi žádán. Pokusme se toto nedorozumění napravit. Kromě toho stojí za zmínku, že takový produkt je poměrně levný a můžete z něj snadno připravit mnoho lahodných pokrmů.
Jak jsou kroupy užitečné?
Odborníci poznamenávají, že tato obilovina obsahuje bohatý obsah vitamínů, aminokyselin a minerálních solí, a proto pravidelná konzumace ječmene v každodenní stravě, o jejíchž výhodách a škodách bylo hodně napsáno, má příznivý vliv na studnu -bytí celého těla a vyvážená strava pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi při cukrovce a hubnutí.
- Například fosfor, jedna z jeho složek, se aktivně podílí na mozkové činnosti, podporuje normální metabolismus a vstřebávání živin.
- Vitamin A pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje funkci zrakových orgánů.
- Obsah selenu v krupicovém ječmeni je několikanásobně vyšší než například v rýži a jak známo, tento prvek má vlastnosti silného antioxidantu.
- Prospěšné látky obsažené v obilovinách pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, čistí cévy a také snižují riziko cukrovky.
- Nasycení tohoto produktu aminokyselinami, zejména lysinem, činí pokožku mladší, zlepšuje její barvu a pružnost, zachovává srdeční činnost a odolává nachlazení.
O výhodách perličkového ječmene pro děti i dospělé
V období růstu dětského organismu, kdy mu často chybí vitamín E, kroupy částečně pomáhají uspokojovat tyto potřeby.
To však neznamená, že to nebude užitečné pro dospělé, jejichž růst již byl dokončen. Vysoký obsah minerálů v něm přítomných výrazně zrychlí metabolismus v těle. Pravidelné zahrnutí takového produktu do stravy pomůže zlepšit zdraví nehtových plotének, vlasů a pokožky a zhubnout – podle toho se zlepší celkový stav člověka.
Zejména použití perliček je pro ženy nezbytné, protože je nejvíce trápí problém udržení věčného mládí a hubnutí. Zpomalení a zastavení procesu chřadnutí těla a samozřejmě prodloužení délky života je to, o čem sní nejen každá žena, ale i každý muž. Starším lidem, zejména těm, kteří trpí cukrovkou, lékaři doporučují dvakrát týdně jíst kaši z perliček vařenou v mléce. Jako preventivní opatření proti alergiím a řadě různých kožních onemocnění by se také nemělo opomíjet.
Kroupy podporují hubnutí
Kroupy jsou poměrně kalorické, ale i jeho pravidelné užívání vede k hubnutí a udržení štíhlé postavy. Proč si myslíte, že se to děje?
Ukazuje se, že tento produkt má schopnost snadno a rychle odstranit toxiny a škodlivý odpad z těla. Ano, skutečně, vláknina a aminokyseliny, složky, kterými jsou obiloviny nasyceny, mají pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu a normalizují jej. V důsledku toho se zlepšuje fungování všech orgánů a celková pohoda člověka.
Neméně důležitou vlastností perličkového ječmene je jeho schopnost zvyšovat svalovou hmotu. Je to dáno obsahem obrovského množství proteinových sloučenin.
Ječmen ovlivňuje činnost žaludku a jater
Existuje názor, že kaše vařená z perličkového ječmene je nezdravé jídlo, jako by její konzumace způsobila tíži v žaludku; Navíc je kalorický, což není úplně vhodné pro diabetiky.
Podle odborníků kroupy tělu neškodí – to je zažitý mýtus. I na slabý žaludek a játra to bude mít jen pozitivní účinek, ale samozřejmě byste to neměli zneužívat.
Co můžete vařit z kroupy?
Z perliček lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Jedná se o různé polévky, drobivé kaše a všechny druhy kastrolů – každý si může vybrat jakoukoli možnost pro své použití. Taková rozmanitost pokrmů nemůže nepotěšit rodiče, kteří někdy mají problém přimět své děti, aby jedly kroupy.
Každému z nich lze dodat originální chuť přidáním různé zeleniny, bobulovin nebo čerstvých bylinek. Běžnou sůl lze nahradit sójovou omáčkou.
Perlivá kaše – její druhy
Kroupy jsou tři odrůdy. Jejich charakteristickým znakem je určitá technologie zpracování zrna.
- Kroupy jsou celé leštěné zrno, zbavené slupek a otrub.
- Dutch je zrno, které prošlo hlubším zpracováním a má světlou barvu.
- Ječmen – drcené obilí.
Kaše vařená z některého z uvedených druhů se bude lišit vzhledem a chutí. Měli byste ale vědět, že čím více se obilí zpracuje, tím méně prospěšných vlastností si zachová.
Vezměte prosím na vědomí, že obsah kalorií v kaši z perličkového ječmene s vodou je srovnatelně nižší než ve stejném pokrmu připraveném s mlékem a je 104 kcal oproti 156 kcal na 100 gramů. To je důležité vědět pro ženy, které drží redukční dietu.
Vařte ječmen
Jedinou nevýhodou takových obilovin je dlouhá doba vaření. Pokud se chystáte vařit pokrm s kroupy, vyhraďte si čas – rozhodně to neuvaříte za půl hodiny.
Rada. Ječmen namočte do studené vody a nechte přes noc, nebo ječmen 20 minut napařte a poté hodinu vařte jako obvykle.
Na 1 sklenici cereálií byste měli vzít 2 sklenice vody. Podle potřeby přidávejte vodu!
Kdo by neměl jíst kroupy?
- děti do 3 let;
- těhotné ženy;
- lidé, kteří jsou alergičtí na látku lepek (vysoké procento obsahu v perličce);
- trpí častou zácpou;
- lidé, kteří mají vysokou kyselost žaludku.
Abych shrnul, co bylo řečeno, rád bych milovníky perlorodek varoval. Navzdory skutečnosti, že obsah užitečných složek v této cereálii je mnohonásobně vyšší než v jejích ostatních příbuzných, přesto byste se s ní neměli příliš unést, zejména ti, kteří drží dietu na hubnutí. Jíst kroupy dvakrát týdně bude stačit, aby to tělu prospělo a nezpůsobilo škodu.
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
