Mandle je jádro semene rostliny z rodu švestek. Mandle obsahují živiny, které pomáhají předcházet rakovině, posilují kosti, zlepšují zdraví srdce a další. Jen hrst mandlí obsahuje 1/8 denní potřeby bílkovin člověka. Výzkum ukázal, že ořech obsahuje mnoho nutričních složek, jako jsou mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny, bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály, a také sekundární metabolity, píše David Barreca.
100 g mandlí obsahuje 578 kalorií, z toho:
- tuky – 51 g;
- proteiny – 22 g;
- sacharidy – 20 g;
- vláknina – 12 g.
Obsahuje hodně sodíku, železa a vápníku, vitamín E, fosfor, hořčík a mangan.
Jaké jsou výhody mandlí? Dr. Kathleen M. Zelman hovoří o výhodách mandlí:
- Snižuje cholesterol. Konzumace mandlí pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu nazývaného lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) a zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu nazývaného lipoprotein s vysokou hustotou (HDL). Mandle mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které zabraňují srdečním onemocněním.
- Poskytuje zdravou váhu. Přestože jsou mandle kalorické, v malých množstvích pomáhají kontrolovat váhu. Bílkoviny a vláknina v ořeších zasytí rychle a na dlouhou dobu.
- Snižuje krevní tlak. Mandle pomáhají snižovat systolický krevní tlak, což snižuje riziko srdečních onemocnění.
- Posiluje kosti. Mandle obsahují vápník a fosfor, které zlepšují zdraví kostí a předcházejí zlomeninám.
- Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Pomáhá vyhnout se skokům v krvi.
- Zlepšuje zdraví střev. Mandle pomáhají podporovat zdraví trávicího traktu. Zdravá střeva znamenají silnější imunitní systém a silnější tělo.
Yvette Brazier navíc uvádí pozitivní vliv mandlí na rakovinné buňky. Při pravidelné konzumaci ořech pomáhá předcházet rakovině prsu.
Mandle v talířích ve tvaru srdce: Freepik
Vlastnosti spotřeby a poškození mandlí
Jak jíst mandle? Mandle lze konzumovat sušené a pražené, celé nebo nasekané. Je dobré jíst jako svačinu, samotné nebo s jinými druhy ořechů a přidávat do různých jídel. Ořechy můžeme posypat solí nebo cukrem. Není potřeba odstraňovat hnědou slupku z ořechu, protože obsahuje také živiny.
Mandlové mléko se vyrábí z mandlí, které je oblíbené zejména mezi vegetariány a vegany. Výrobek neobsahuje živočišné tuky a má příjemnou oříškovou chuť. Kolik mandlí můžete sníst denně? Zdravá porce je ¼ šálku nebo asi 23 kusů. mandle, píše lékařský autor Joe Leach.
Proč nemůžete jíst syrové mandle? Existuje možnost, že surové mandle mohou být kontaminovány patogeny a obsahují kyanid (soli kyseliny kyanovodíkové). Kyanidy jsou pro lidský organismus jedovaté. Vyhýbání se konzumaci syrových mandlí je také způsobeno jejich hořkou chutí.
Kdo by neměl jíst mandle? Lidé s alergií by neměli jíst mandle. Konzumaci ořechů je třeba se vyhnout, pokud máte onemocnění trávicího traktu, zejména žaludeční a dvanáctníkové vředy. Malé děti, někteří starší dospělí a všichni, kdo mají potíže s polykáním, by se měli vyhýbat celým ořechům kvůli riziku udušení, připomíná Yvette Brazier. Vzhledem k tomu, že mandle jsou vysoce kalorický produkt, jejich nadměrná konzumace vede k hromadění tukových usazenin.
Pamatujte, že mandle jsou bohaté na fytáty. Kyselina fytová je považována za antinutrient, protože se váže na minerály, jako je železo, zinek, vápník, hořčík a mangan, a narušuje jejich vstřebávání. Při mírné konzumaci mandlí však fytáty nepůsobí negativně.
Rýžový toast s arašídovým máslem a mandlemi: Freepik
Mandle jsou zdravou potravinou bohatou na bílkoviny a živiny. Mezi zdravotní přínosy mandlí patří snížení hladiny cukru v krvi, snížení krevního tlaku a snížení hladiny cholesterolu. Tyto ořechy snižují hlad a podporují hubnutí. Nemají prakticky žádné kontraindikace, ale měly by být konzumovány s mírou.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Davide Barreca, Seyed Mohammad Nabavi, Antoni Sureda, Mahsa Rasekhian, Roberto Raciti, Ana Sanches Silva. Mandle (Prunus Dulcis Mill. DA Webb): Zdroj živin a látek podporujících zdraví // PubMed. — 2020. — 01. března. – 12(3):672. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32121549/
- Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy mandlí // WebMD. — 2022. — 10. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-almonds
- Yvette Brazier. Zdravotní přínosy mandlí // Medical News Today. — 2019. — 12. prosince. — Režim přístupu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/269468
Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna
Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Mandle se běžně nazývají ořechy. Ve skutečnosti se jedná o jedlá semena mandlového stromu, která se široce používají ve vaření a kosmetologii. Mandle mají bohatou historii, kterou lze vysledovat tisíce let zpět.
První zmínky o mandlovníku pocházejí již ze starověkých civilizací, včetně egyptské a asyrské. Jejich lidé používali mandle při vaření a léčitelství. V Evropě se mandle staly populárními ve středověku. Sloužil k přípravě různých pokrmů a sladkostí. Například ve Španělsku se mandle staly klíčovou složkou marcipánu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota mandlí
Ve 100 g mandlí:
sacharidy – 21,67 g;
Výhody mandlí
Mandle jsou užitečné především pro velké množství rostlinných bílkovin, oleje, bohaté složení mikro- a makroprvků: vitamíny B, E, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, kobalt, mangan, selen, chrom a zinek.
Bohaté na vitamín E
Po sérii studií vědci dospěli k závěru, že pravidelná konzumace vitaminu E, který se ve velkém množství nachází v mandlích, snižuje rizika kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a Alzheimerovy choroby. Výzkum v této oblasti však stále probíhá.
Vzhledem k tomu, že mandle obsahují mnoho antioxidantů (vitamín E, karotenoidy, stilbeny), jsou vynikajícím onkoprotektorem, ochranou proti chronickým zánětům a pomocníkem imunitního systému v případě nachlazení nebo virové infekce.
Snižuje hladinu cukru
Hořčík obsažený v mandlích kontroluje hladinu cukru v krvi. Například mandle mohou pomoci předcházet cukrovce II. Ve studii 20 lidí s tímto onemocněním konzumovalo 60 gramů mandlí denně po dobu 12 týdnů, což vedlo ke snížení hladiny cukru a lipidů.
Snižuje hladinu cholesterolu
Rizikovým faktorem srdečních onemocnění je vysoká hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) v krvi, které jsou hlavními přenašeči cholesterolu v těle. Studie na 65 lidech s prediabetem zjistila, že strava obsahující 20 % kalorií z mandlí snižuje hladinu LDL v průměru o 12,4 mg/dl.
Posiluje kosti
Obsah minerálních látek jako vápník, hořčík, mangan, měď, zinek pomáhá zajistit pevnost kostní tkáně, což je důležité zejména pro starší lidi a ženy v období klimakteria.
Normalizuje váhu
Ořechy mohou být dobrým doplňkem vašeho jídelníčku na hubnutí. Některé výzkumy navíc naznačují, že konzumace ořechů, zejména mandlí, může mírně zvýšit váš metabolismus.
Škodlivost mandlí
Nadměrná konzumace mandlí může kvůli vysokému množství bílkovin způsobit zažívací potíže.
Mandle jsou vysoce kalorický produkt. Při konzumaci ve velkém množství se mohou objevit kila navíc. Přejídání může způsobit plynatost, průjem a bolesti hlavy.
Kontraindikace konzumace mandlí jsou individuální nesnášenlivost, obezita, zrychlený tep, střevní poruchy (jelikož je bohatá na bílkoviny a vlákninu, která může způsobit poruchy jako nevolnost a zvracení, nadýmání a bolesti břicha).
Neměli byste jíst nezralé mandle, protože se v nich můžete otrávit vysokým obsahem kyanidů.
Mandle v kosmetologii
Díky bohatému složení jádra se mandle a mandlový olej přidávají do krémů, pleťových vod, šamponů a další kosmetiky. Vyživující a čistící peelingy a omlazující masky se vyrábí z mandlí doma.
Omlazující peeling
Na přípravu smíchejte dvě lžíce medu, tři lžíce mletých mandlí (může být i se skořápkou), lístky máty, šťávu ze čtvrtky pomeranče. Naneste peeling na obličej a masírujte 1-2 minuty, poté opláchněte vodou.
Pěna na mytí
Pro přípravu pěny na mytí vložte 50 g mýdlového základu do malé misky a roztavte ve vodní lázni. Dále zalijte čtyřmi lžícemi destilované vody, přidejte jednu polévkovou lžíci oleje z pšeničných klíčků, jednu lžičku medu a jednu ampulku vitamínu E. Ingredience vyšlehejte do hladka, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Hotovou pěnu na mytí nalijte do láhve nebo zavařovací sklenice. Napěňte malé množství produktu v dlaních a jemně naneste na obličej masážními pohyby.
Lahodné pokrmy s mandlemi
Makronky bez mouky
vejce (bílky) – 3 ks;
Příprava:
Mandle namočte do teplé vody a rozdrťte v mixéru.
Plech vyložte pečicím papírem předehřátým na 170 stupňů.
Bílek a cukr ušleháme, přidáme mleté mandle, vše promícháme. Směs dejte na plech.
Pečte asi 20 minut. Sušenky ochlaďte a vložte do plechové krabičky.
Mandlové bonbóny
Složení:
čokoláda – podle chuti;
Příprava:
Mandle pečte v troubě na 180 stupňů 10 minut.
Vložíme do hrnce, přidáme cukr a vodu.
Ořechy vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne.
Zkaramelizované mandle položte na pečící papír a polijte je rozpuštěnou čokoládou.
Směs mícháme, dokud není každý ořech obalený čokoládou.
Jak si vybrat mandle
Při výběru je třeba věnovat pozornost vzhledu ořechu. Čerstvé mandle mají hladký a sametový povrch. Plíseň nebo známky „rzi“ jsou indikátorem zkažených ořechů. Barva jader by měla být jednotná. Můžete také cítit mandle. Mělo by mít nasládlou vůni. Pokud cítíte hořkost, jsou mandle zkažené.
Pokud se mandle prodávají ve skořápkách, měli byste věnovat pozornost jejich celistvosti. Neměly by být žádné třísky, praskliny nebo jiné poškození.
Jak skladovat mandle
Mandle by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Průměrná trvanlivost mandlí je šest měsíců.
Populární dotazy
Kolik mandlí byste měli sníst denně?
Za den se doporučuje zkonzumovat asi 30 g mandlí, což je přibližně 20-25 ořechů. Toto množství poskytuje tělu užitečné látky a nevede k nadměrné spotřebě kalorií.
Jak se liší hořké mandle od sladkých?
Sladké mandle se konzumují čerstvé a používají se také k výrobě cukrovinek. Z této odrůdy se získává mandlový olej. Hořké mandle se při vaření používají v extrémně malých množstvích (do 1 %) – přidávají se do sladkostí, aby produkt získal jasnější chuť. Hořké mandle nelze jíst samotné.
Hořké mandle obsahují glykosid, který se rozkládá na cukr, benzaldehyd a jedovatý kyanovodík. Proto by se nemělo jíst nezpracované, zejména pro děti. Předpokládá se, že smrtelná dávka pro ně je 10 kusů, pro dospělé – 50.
Proč máčíš mandle?
Mandle se před konzumací namáčejí, aby se snížil obsah kyseliny fytové. Může vám ztížit vstřebávání některých živin. Namáčení ničí její strukturu a činí mandle výživnějšími, měkčími a příjemnějšími na chuť.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
