Komu je cizrna kontraindikována?

Cizrna, známá také jako cizrna, cizrna nebo fazole garbanzo, je oblíbená luštěnina, která se na Blízkém východě pěstuje po tisíce let a v poslední době se široce používá ve vaření po celém světě.

Cizrna obsahuje spoustu živin, které přispívají k jejím zdravotním přínosům. Při pravidelném příjmu fazolí mohou poskytnout prevenci rakoviny, ale i řady onemocnění téměř všech tělesných systémů. Cizrna také snižuje tělesnou hmotnost a zlepšuje metabolické procesy.

7 užitečných vlastností

Níže uvádíme 7 hlavních faktů o výhodách cizrny (z vědeckého hlediska).

1. Zdroj živin

Cizrna je středně kalorická rostlina (asi 164 kalorií na 100 gramů), která obsahuje následující živiny:

Každá z látek tvořících fazole plní v těle řadu důležitých funkcí, například:

• Draslík a hořčík regulovat krevní tlak.
• Kyselina listová a železo podporují reprodukci červených krvinek.
• Omega-3 mastné kyseliny bojovat s chronickými nemocemi.
• Železo, fosfor, vápník, hořčík, zinek a mangan společně poskytují prevenci osteoporózy.

Cizrna obsahuje řadu důležitých biologicky aktivních látek, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

2. Pomoc při hubnutí

Bílkoviny a vláknina obsažená v cizrně pomáhají snižovat chuť k jídlu. Zpomalují trávení a způsobují mechanické roztažení žaludku, což zvyšuje produkci hormonů sytosti – peptidu YY a cholecystokininu.

Výsledkem je potlačení pocitu hladu a několik hodin po konzumaci fazolí potřebuje tělo méně jídla.

V jedné malé studii nahradila první skupina subjektů ve své stravě bílý chléb (2 kusy) cizrnou (200 gramů). Druhá skupina pokračovala v konzumaci bílého pečiva. Navzdory podobnému obsahu kalorií v denní stravě v obou skupinách zaznamenali ti, kteří konzumovali cizrnu, výrazný pokles chuti k jídlu a snížení tělesné hmotnosti.

Cizrna, i přes svou dosti vysokou energetickou hodnotu, se dá využít ke snížení tělesné hmotnosti, protože potlačuje pocit hladu.

3. Snížená hladina cukru v krvi

Cizrna má nízký glykemický index, a proto po konzumaci nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny glukózy v krvi.

Také „turecký ořech“ obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, které podle odborníků z USA nepřímo ovlivňují inzulínovou rezistenci – hlavní patogenetický mechanismus vzniku diabetes mellitus II.

Zvyšují citlivost inzulinových receptorů v periferních tkáních (svaly a tuk), což urychluje využití cukru buňkami.

I pouhé nahrazení chleba a celozrnných pokrmů v jídelníčku 200 gramy cizrny podle výzkumů vede ke snížení hladiny glukózy v krvi o 21 %.

Cizrnu lze použít nejen ke snížení koncentrace glukózy v krvi a prevenci diabetes mellitus II. typu, ale také k léčbě tohoto onemocnění (jako hlavní složku diety nebo společně s léky na snížení hladiny glukózy).

Cizrna zvyšuje citlivost periferních tkání na inzulín a nezpůsobuje náhlé zvýšení hladiny glukózy po konzumaci.

4. Normalizace gastrointestinálního traktu

Cizrna je bohatá na vlákninu, která je spojena s mnoha přínosy pro zdraví trávicího traktu:

1. Normalizace motoricky evakuační funkce. Vláknina v přiměřeném množství obnovuje fungování hladkého svalstva střev a zajišťuje včasné vyprazdňování.
2. Údržba mikroflóry. Dietní vláknina může zvýšit počet prospěšných mikroorganismů v tlustém střevě a inhibovat růst a reprodukci patogenních forem. Konzumace vlákniny je hlavním způsobem prevence dysbiózy.
3. Prevence rakoviny tlustého střeva a konečníku. Během fermentace dietní vlákniny uvolňují bakterie řadu látek (včetně butyrátu), které normalizují metabolismus na úrovni kolonocytů a zabraňují jejich maligní degeneraci.

Vědecké studie spojují konzumaci vlákniny s měkkou konzistencí stolice, nepřítomností zácpy nebo průjmu a vymizením dyspeptických poruch (nadýmání, křečovité bolesti v podbřišku).

Cizrna má pozitivní vliv na zdraví střev, podporuje motilitu a snižuje riziko vzniku dysbiózy a rakoviny.

5. Zlepšení kardiovaskulárního zdraví

Cizrna je cenným zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto minerály způsobují relaxaci myocytů ve stěnách tepen, což vede ke snížení krevního tlaku.

Kromě toho draslík zabraňuje poškození endotelu cévní stěny a zajišťuje prevenci ischemické choroby srdeční.

Hořčík také hraje důležitou roli při udržování srdečního rytmu.

Hypotenzního účinku cizrny lze využít k včasné prevenci a dokonce i ke zmírnění hypertenze.

Australské studie prokazují, že cizrna dokáže normalizovat lipidový profil – snížit koncentraci celkového a aterogenního (LDL, VLDL, TAG) cholesterolu a zvýšit hladinu prospěšného cholesterolu (HDL).

V důsledku toho nejsou vytvořeny předpoklady pro aterosklerotické poškození arteriálního vaskulárního řečiště a výskyt takových patologií, jako je koronární srdeční onemocnění, infarkt myokardu a chronická mozková ischemie.

Předpokládá se, že účinek je spojen s přítomností rostlinných antioxidantů a omega-3 polynenasycených mastných kyselin v porostu luštěnin.

6. Protirakovinný účinek

Pravidelná konzumace cizrny je spojena s nižším výskytem některých forem rakoviny.

Podle kanadských odborníků cizrna zabraňuje výskytu rakoviny tlustého střeva a konečníku. Účinek je spojen s produkcí butyrátu při interakci trvalé mikroflóry s vlákninou.

Butyrát normalizuje metabolismus ve střevních buňkách, inhibuje chronický zánět a zabraňuje maligní degeneraci tkání.

Fazole také obsahují saponiny. Tyto látky mají schopnost zpomalit nebo úplně zablokovat růst již existujících nádorů.

Výzkum také zdůrazňuje účinnost vitamínů B (obsažených ve velkém množství v cizrně) při prevenci rakoviny plic u nekuřaček.

7. Posilujte kostní tkáň

Cizrna je bohatá na železo, fosfor, vápník, hořčík, zinek a mangan. Tyto látky jsou nesmírně důležité pro udržení minerální hustoty kostí.

Pravidelné zařazování cizrny do jídelníčku je účinnou prevencí osteoporózy, jejíž výskyt se zvyšuje ve stáří nebo po menopauze (u žen).

Minerály a vitamíny ve fazolích také zlepšují metabolické procesy na úrovni kostní tkáně a zvyšují rychlost dodávání „stavebních materiálů“.

Bezpečnost a újma

Cizrna má kontraindikace a v některých situacích může být zdraví škodlivá. Při konzumaci luštěnin se mohou vyvinout následující nežádoucí účinky:

1. Dyspeptické poruchy. Při nadměrné konzumaci cizrna aktivuje procesy kvašení a hniloby ve střevech, způsobuje plynatost, průjem a nadměrné uvolňování plynů.
2. Exacerbace dny. Cizrna obsahuje mnoho purinových zásad, které způsobují zvýšení hladiny kyseliny močové v těle, což může způsobit záchvat dny.
3. Arytmie a srdeční zástava. Luštěniny jsou bohaté na draslík. Minerál se sníženou vylučovací funkcí ledvin může vést k fatálním poruchám srdečního rytmu.
4. Alergické reakce. Způsobeno zvýšenou citlivostí těla na rostlinné bílkoviny. Projevy alergopatologie mohou být různé: od banálních kožních reakcí po anafylaktický šok (neexistují žádné vědecké údaje o konkrétních projevech).

Pravidla pro výběr a přípravu

Před nákupem byste měli pečlivě prozkoumat vzhled fazolí. Měly by chybět:

• jakékoli mechanické poškození;
• bílý nebo černý plak (příznak přítomnosti plísní nebo bakterií).

Vysoce kvalitní cizrna je balena v silném polyetylenu a její trvanlivost nepřesahuje 12 měsíců od data sklizně.

Nejbezpečnějším a nejhodnotnějším způsobem přípravy cizrny z kulinářského a lékařského hlediska je vaření. Recept na vaření vařené cizrny:

1. Fazole důkladně propláchněte pod studenou vodou.
2. Nalijte vodu do smaltované pánve. Nechte máčet 10-12 hodin.
3. Vodu slijte a cizrnu znovu propláchněte.
4. Znovu naplňte vodou a zapalte.
5. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do měkka. Bude to trvat 45 až 60 minut. Během vaření odstraňujte pěnu, která se vytvoří.

Cizrna se hodí téměř ke všem potravinám (zejména zelenině a masným výrobkům, bylinkám a bylinkám, česneku).

Mnoho receptů na lahodná jídla bylo vyvinuto na základě „cizrny“. Je nedílnou součástí orientální kuchyně (hummus, falafel). Z cizrny se dají dělat paštiky a řízky, sušenky, různé saláty, pilaf, pyré.

Je lepší se vyhnout konzervované, smažené a pečené cizrně. Takové produkty obsahují řadu zdraví škodlivých látek a jejich nutriční hodnota je snížena.

Zvláštní pozornost si zaslouží naklíčená cizrna. Obsahuje o něco více živin. Klíčky lze zakoupit v obchodech nebo získat samostatně. K tomu potřebujete:

1. Opláchněte syrové fazole.
2. Ponořte do čisté skleněné nádoby. Naplňte do ¾ vodou.
3. Nechte působit alespoň 24 hodin. Po dni se objeví první klíčky, po 3-5 dnech bude připraven ke konzumaci.

Výslednou naklíčenou cizrnu se doporučuje uchovávat v těsně uzavřeném obalu v lednici nejdéle 7 dní. Klíčky jsou skvělé na přípravu salátů (v kombinaci s rybami a zeleninou) a mohou být výborným doplňkem k masu.

Cizrna je všestranný kulinářský produkt, který lze kombinovat s mnoha pokrmy. Doporučuje se dodržovat banální pravidla výběru a technologie vaření.