Za domovinu amarantu je považována Jižní Amerika, odkud se tato rostlina rozšířila do celého světa. Důvodem této popularity jsou léčivé vlastnosti rostliny a její vysoká nutriční hodnota. Amarant byl součástí stravy starověkých indiánských kmenů, které jej nazývaly „jídlem nesmrtelnosti“.
Obsah
- Výhody amarantu
- Škodlivost amarantu
- Nebezpečné vlastnosti amarantu
- Použití amarantu
- Jak vzít amarant
Výhody amarantu
Do evropských zemí se rostlina dostala až v 16. století a v Rusku se rozšířila o další 3 století později. Zrna této rostliny mají oříškovou chuť, obsahují velké množství bílkovin, mastných kyselin, sacharidů. Při vaření se amarant pro svou příjemnou chuť začal přidávat do masitých pokrmů, salátů, rybích pokrmů a také do pečiva.
Nejčastěji se tento produkt používá v asijské kuchyni. Připravují se s ním pokrmy z masa a ryb a saláty. K tomu se používají semena rostliny, která lze smažit, sušit nebo dusit. Ve východních a afrických zemích se stonky rostliny používají k jídlu. Dělají lahodnou omáčku k rybím pokrmům s citronovou šťávou a olivovým olejem.
Tradiční léčitelé z Číny často používají k léčbě amarantový olej. Tato látka odstraňuje otoky a zmírňuje zánět. Olej obsahuje skvalen, který podporuje rychlé hojení ran a omlazení epidermis.
Semena amarantu jsou bohatá na obsah bílkovin. Odborníci tvrdí, že jeho množství v amarantu je mnohem vyšší než množství bílkovin v sójových bobech nebo luštěninách. Kromě toho amarant obsahuje cenné aminokyseliny, kyselinu askorbovou a rutin, vitamíny skupiny B a mnoho užitečných makro- a mikroprvků.
Při pravidelném užívání amarantu poskytne výbornou ochranu před zhoubnými novotvary, cukrovkou, křečovými žilami a některými dalšími nemocemi. Pomocí amarantu můžete vyčistit cévy od škodlivého cholesterolu a nasytit tělo zdravými bílkovinami, které jsou nezbytné pro růst svalové tkáně.
Amarantová semínka se používají k výrobě zdravé mouky, která se přidává do pečiva. Díky vysokému obsahu lepku je pečivo s touto moukou neuvěřitelně chutné.
Škodlivost amarantu
Semena této rostliny, pokud jsou konzumována v hojnosti, mohou způsobit poškození zdraví, pokud na ně tělo není zvyklé. Proto se doporučuje začít zavádět amarant do svého jídelníčku v malých dávkách a poté postupně porce zvyšovat.
- Někteří lidé mohou při konzumaci amarantových semen zaznamenat zvýšenou plynatost a průjem. K tomu může dojít v důsledku individuální nesnášenlivosti nebo dysbakteriózy.
- Amarantový olej byste neměli konzumovat ve velkém množství, zvláště pokud má člověk žlučové nebo ledvinové kameny, pankreatitidu nebo exacerbaci cholecystitidy. V tomto případě při předávkování amarantem člověk zažívá nevolnost.
Nebezpečné vlastnosti amarantu
Konzumace amarantu nepředstavuje prakticky žádné nebezpečí, ovšem pouze v případě, že člověk netrpí onemocněními ledvin a žlučníku. V takovém případě se rozhodně musíte poradit s lékařem. Nebezpečná je také konzumace semen rostliny a jejího oleje, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku.
Použití amarantu
Pro kulinářské účely se používají nejen semena amarantu, ale také listy rostliny. Přidávají se do čaje, používají se při přípravě kompotů a také se přidávají do šťáv. Z listů rostliny se dokonce připravují zeleninové řízky.
Pro dodání energie po celý den je užitečné pít energetický nápoj s listy amarantu. K tomu se smíchají přezrálá pasírovaná rajčata, chlebový kvas a drcené listy amarantu. Do hotového nápoje přidejte trochu mletého černého pepře a vypijte ráno.
Amarantový olej se používá pro kosmetické účely. Obsahuje hodně skvalenu, který dobře hydratuje epidermis, omlazuje a nasycuje pokožku kyslíkem. Blahodárný olej lze použít jako základ pro domácí krém nebo smíchat s ovesnými vločkami a vytvořit tak vynikající exfoliační masku.
Nejčastěji se prospěšné vlastnosti amarantu využívají v receptech tradiční medicíny. Podporuje odstraňování toxinů, snižuje koncentraci cholesterolu a glukózy v krvi. Amarant je užitečný pro normalizaci činnosti srdečního svalu a krevních cév, stejně jako pro léčbu onemocnění urogenitálního systému.
Jak vzít amarant
Téměř všechny části této rostliny mají léčivé vlastnosti. Nejčastěji se semena berou v přirozené formě a melou na mouku. Pokud ale semena naklíčíte, jejich přínos pro ošetření se výrazně zvýší. Klíčky lze konzumovat v přirozené formě nebo je přidávat do salátů bohatých na vitamíny.
Při chorobách žaludku je užitečné pít odvar nebo studený nálev z rostliny. Chcete-li připravit odvar z drcené rostliny v množství 2 velkých lžic, musíte nalít půl litru vroucí vody a vařit po dobu čtvrt hodiny, poté vychladnout pod víkem a napnout. Léčivý odvar se užívá třikrát denně pár minut před jídlem.
Nálev z amarantu se připravuje zalitím suroviny převařenou vychladlou vodou. Na 1 díl suroviny je potřeba vzít 10 dílů vody. Surovinu louhujte 20 minut a poté přefiltrujte. Užívá se stejným způsobem jako odvar.
Při nachlazení je užitečné opláchnout amarantovou šťávou. Chcete-li to provést, vymačkejte šťávu z čerstvých listů pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače. Ředí se vodou přidáním 1 dílů vody na 5 díl šťávy.
K léčbě bolestí jater, žaludečních onemocnění nebo zmírnění cukrovky se čerstvá amarantová šťáva zředí napůl smetanou a konzumuje se ve velké lžíci třikrát denně před jídlem.
Lidé, kteří dodržují zdravou výživu, vegetariáni a vyznavači syrové stravy často používají semínka amarantu k vaření.
Vzhledem k blahodárným vlastnostem semen je rostlina řazena do zvláštní skupiny produktů – superpotravin, protože jejich extrémně vysoká nutriční hodnota je známá již od dob Aztéků.
Tato kombinace super cenných a super léčivých biologických vlastností, které jsou uloženy v semenech této rostliny, se v přírodě vyskytuje jen zřídka. Amarant caudate je velmi krásná rostlina, často se vysazuje v oblastech jako okrasný keř, aniž by věděl, jakou zásobárnu živin obsahuje.
Ve skutečnosti se jedná o zeleninovou plodinu, protože mladé větve rostliny, listy a semena lze použít k jídlu. Kultura, je-li konzumována jako potrava, je schopna doplnit tělo bílkovinami, vitamíny a mikroelementy vyváženými složením aminokyselin.
Mladé listy amarantu chutnají jako špenát, čerstvé se používají k přípravě salátů, příloh, polévek, pyré a hašiše.
V zimě se používají sušené, mražené a nakládané listy. Zelené listy jsou vynikajícím doplňkem stravy všech potravin. Složení amarantového proteinu se blíží složení aminokyselin plnotučného mléka. Proto se amarant v zahraničí používá k přípravě dietních jídel a chutných produktů pro děti.
Semena amarantu: výhody a škody
Jejich prospěšné vlastnosti jsou již dlouho studovány vědci. Amarantová zrna jsou považována za prvek zdravé výživy a jsou součástí různých diet. Raw foodists a vegetariáni je považují za nepostradatelný produkt své stravy, protože konzumace poskytuje tělu celý komplex látek užitečných a nezbytných pro tělo.
Rostlinná zrna jsou bohatá na:
Belcom, kterého je obsaženo mnohem více než v kukuřici nebo rýži, až 16 %. Díky bílkovinám a dalším živinám obsaženým v semenech se tělo rychle zasytí, což eliminuje riziko přejídání;
Lysin je esenciální aminokyselina potřebná k tomu, aby tělo syntetizovalo protilátky, které požírají všechny viry a bakterie a poskytují tělu silnou imunitu. Lysin se také podílí na tvorbě kolagenu, který je zodpovědný za mládí pokožky a její rozkvetlý vzhled;
vitamín A, a jeho stabilní formu, která se neničí ani při zpracování semen.
Přítomnost mikro a makro prvků, zejména draslík, hořčík a vápník, jejichž význam pro zdraví člověka je neocenitelný, protože na jejich účincích závisí práce srdce a stav kosterního systému;
Semena jsou charakteristická vysoká nutriční hodnota, která se odhaduje na 75 jednotek, což převyšuje nutriční hodnotu mléka, které obsahuje pouze 72 jednotek;
Obsahují nerozpustná vláknina, cenné pro své vlastnosti při odstraňování toxinů a odpadů z těla. Pomáhá obnovit zdravou funkci střev. Nerozpustná vláknina je nezbytnou součástí všech diet.
Přítomnost skvalenu ve složení amarantových semen jim dává zvláštní jedinečnost, protože z hlediska procentuálního obsahu (8%) nemají v přírodě stejné.
- Přečtěte si podrobně: Co je amarantový skvalen, proč jej potřebujeme a jeho magický účinek na zdraví, mládí a dlouhověkost.
Mimochodem, skvalen si lidské tělo také vyrábí samo, ale v nepatrném množství a je ho neustále nedostatek, což způsobuje předčasné stárnutí.
Slunečnicová semena bohaté na ropu. Amarantový olej má tonizující, regenerační, regenerační vlastnosti a má omlazující účinek na organismus.
Navzdory skutečnosti, že plody amarantu obsahují mnoho kalorií (370 kcal na 100 g), jsou považovány za dietní produkt kvůli své vysoké nutriční hodnotě a rychlému nasycení tímto produktem.
Od ostatních obilovin se liší tím, že neobsahují lepek ani lepek. To je velmi důležité pro lidi trpící celiakií, kteří mají genetickou intoleranci na potraviny obsahující lepek. Takoví lidé absolutně nemohou jíst pšenici, ječmen nebo žito. Odborníci na výživu proto staví semena shirity na roveň pohance a quinoa, mimochodem také patří do čeledi amarantů.
Pro koho jsou semena užitečná?
Vzhledem k tomu, že odborníci považují shiritu za jedinečnou rostlinu, blahodárné vlastnosti semen přinesou zdraví všem lidem bez výjimky.
Semínka si zvláště váží vegetariáni a vyznavači syrové stravy, tedy lidé, kteří se vzdali potravy živočišného původu. Je to pochopitelné, takovou zásobárnu bílkovin, tuků a živin obsažených v amarantových zrnech prostě nelze ignorovat. Dodávají sílu a energii, zvyšují odolnost vůči stresu, omlazují tělo a podporují dlouhý život.
- Pro věkovou kategorii lidí. Jak lidé stárnou, postupně ztrácejí schopnost trávit živočišné bílkoviny. Rostlinné bílkoviny jsou tělem snadno absorbovány, aniž by vytvářely problémy a přinášely pouze výhody.
- Lidem s vysokou hladinou cholesterolu se vlivem vitaminu E obsaženého v semenech snižuje škodlivý cholesterol v krvi.
- Lidé náchylní k hypoxii – hladovění kyslíkem. Skvalen, který je v semenech obsažen, totiž pomáhá nasytit krev kyslíkem a člověku vrací elán, sílu a energii.
- Pro lidi na posílení imunity, pro ty, kteří trpí nervovými poruchami, kardiovaskulárními a gastrointestinálními chorobami.
- Lidé s kožními chorobami. Posílením imunitního systému se mnoho kožních onemocnění, jako je neurodermatitida, vředy, ekzémy, dostává do remise.
Semena se používají k vaření kaše, výrobě popcornu a mletí na mouku. Mouka z amarantových zrn se používá k pečení chleba, palačinek, palačinek a tvarohových koláčů. Produkty ze semen připomínají svou vůní a chutí ořechy – blahodárné vlastnosti amarantových semen.
Jak sklízet semena
Semena amarantu dozrávají koncem léta. Existují odrůdy, které dozrávají pouze v zimě. Mlácení semen se provádí pomocí kombajnů, jako u všech obilných plodin.
Chcete-li semena sbírat ručně, musíte odříznout větve amarantu s květinovými trsy, svázat je do malých trsů a pověsit k sušení. Na podlahu byste měli položit prostěradlo, protože během procesu sušení semena náhodně vypadnou z lat.
Po usušení je třeba zápěstními větvemi dobře zatřást, aby vyzrálá semena vypadla, nebo suché větve tlučeme paličkami, jak se dříve tloukli snopy pšenice. A pak to vyvětrat ve větru.
