Mezi lidmi, kteří se starají o své zdraví, si v poslední době získává oblibu zámořský zeleninový jam – batát. Je mnohem zdravější než běžné brambory.
Batáty se používají na přílohy, saláty, vyrábí se z nich pečivo. Ve velkém množství však může být zelenina pro tělo škodlivá.
Z našeho článku se dozvíte o výhodách a škodách sladkých brambor, jejich obsahu kalorií na 100 gramů (kolik kalorií ve vařené, vařené a pečené formě), kontraindikacích a oblastech použití sladkých brambor.
Co je to
Batát je hlíznatá rostlina. Za jeho vlast jsou považovány Peru a Kolumbie. Odtud se dostal do Evropy a poté se rozšířil do celého světa.
V současné době se sladké brambory pěstují kulturně v oblastech s tropickým a subtropickým klimatem.
Batáty se nazývají sladké brambory kvůli vnější podobnosti hlíz.. Jeho hlízy jsou dlouhé až 30 cm, dužina je křehká a slupka tenká.
V závislosti na odrůdě může mít dužnina různé barvy (od fialové po bílou) a různé chutě (od nevýrazné po velmi sladkou). Rostlina se liší tvrdostí dužiny.
Sladké hlízy obsahují velké množství glukózy, sacharóza a fruktóza. Žluté jsou bohaté na betakaroten, fialové zase na antokyany.
Složení, obsah kalorií, prospěšné vlastnosti
Nutriční složení batátů na 100 g syrového produktu:
- Obsah kalorií – 60 kcal.
V pečené a vařené formě je poměr zachován za předpokladu, že nebyly použity žádné další produkty (cukr, omáčka, máslo atd.).
Sladké brambory jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou:
- Retinol – 300 mcg.
To vše činí zeleninu nepostradatelnou ve stravě těch, kteří se snaží zhubnout.
Jak si vybrat
Chcete-li ze sladkých brambor připravit ty nejchutnější a nejzdravější pokrmy, musíte je šikovně vybrat.
Na trhu jsou obvykle dostupné tyto druhy hlíz:
- Krmivo s tenkou slupkou a téměř bílou dužinou. Po tepelné úpravě jsou tvrdé a bez chuti.
Volba by měla být provedena na základě účelů vaření. Plody se světlou dužinou jsou vhodné k pečení, plody s červenou nebo fialovou dužninou jsou vhodné k vaření nebo smažení. Při výběru je důležitá velikost a stav kořenové slupky.
Je lepší vzít středně velké brambory s hladkým povrchem bez poškození. Zeleninu skladujte na tmavém, chladném a suchém místě po dobu 20 dnů.
Co je dobré pro zdraví?
Zelenina má jedinečné nutriční vlastnosti a přináší výhody zcela odlišným kategoriím spotřebitelů.
Pro ženy je zelenina užitečná, protože obsahuje fytoestrogeny. Proto je kořenová zelenina doporučována ženám v období menopauzy.
Brambory mají díky obsahu vitaminu C antioxidační vlastnosti a neutralizují účinky volných radikálů. Vitamin A podporuje regeneraci tkání.
Mužům více škodí kořenová zelenina, než prospívá díky obsahu estrogenu. Malé množství se doporučuje jako prevence kardiovaskulárních onemocnění, protože obsahuje hodně draslíku.
Sladké brambory je povoleno zavádět do doplňkových potravin pro děti po jednom roce věku. Pokrmy z něj mohou nahradit dezerty, zvláště pokud má dítě chuť na sladké. Nesporným přínosem zeleniny pro děti je obsah vitamínu A, C, draslíku, fosforu a dalších mikroelementů nezbytných pro dětský organismus.
Těhotné a kojící ženy nemají zakázáno konzumovat zeleninu, ale za předpokladu, že nejsou žádné alergie. Pokud žena tento přípravek ještě nikdy nezkoušela, je lepší počkat, až kojení skončí. V opačném případě existuje možnost negativní reakce gastrointestinálního traktu dítěte.
Batáty jsou velmi prospěšné pro starší lidi díky svému bohatému složení živin a vysokému obsahu kalorií.
Dobře se vstřebává a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Díky vitaminům A a B ve složení příznivě působí na činnost srdce a snižuje krevní tlak.
Kořenovou zeleninu se doporučuje zařadit do jídelníčku pro tyto kategorie občanů:
- Sportovci. Rostlina je velmi výživná a kalorická, obsahuje glukózu a sacharózu. Proto pomáhá sportovcům překonat zvýšenou zátěž.
Kontraindikace
Jako každý produkt, batáty mohou negativně ovlivnit tělo.
Následující lidé by měli být opatrní při konzumaci brambor:
- Těhotná. Velké množství hormonů je v těhotenství kontraindikováno, protože může nepříznivě ovlivnit vývoj plodu.
Ještě více o výhodách batátů pro lidský organismus se dozvíte z tohoto videa:
Jak a proč jej používat
Batáty se dají využít jako zpestření jídelníčku. Vyrábí se z něj suflé, hranolky, přidává se do polévek a smaží se.
Nasládlou chuť zeleniny dobře doplňují citrusové plody, pálivé koření, kari a aromatické bylinky.
Odborníci na výživu doporučují konzumovat nejvýše 200 g zeleniny denně, 2krát týdně. Vařte sladké brambory způsobem, který vyhovuje cílům člověka.
Například pro ty, kteří hubnou, je lepší zeleninu péct nebo vařit, dělat z ní pyré a dietní dezerty.
Pokud nejsou zdravotní problémy, tak se orestuje kořenová zelenina, přidá se pálivé omáčky a vaří se jako příloha k masu.
Рецепты
Pečené kuře
Vezměte 500 g kuřecích prsou, 200 g žampionů, cibuli, mrkev, pár hlíz sladkých brambor. Batáty uvaříme, kuře podusíme se zeleninou a houbami, přidáme brambory nakrájené na kousky. Podle chuti osolíme a okořeníme, přidáme vývar nebo vodu a dusíme, dokud nebude hotovo.
Krémová polévka
V hrnci orestujte cibuli, mrkev a nakrájenou zeleninu. Přidejte zázvor, sůl, koření. Když je všechna zelenina měkká, rozmixujte mixérem na kaši. Podáváme s krutony a kopečkem zakysané smetany.
Pečený
Hlízy batátů omyjeme, nařízneme nožem, zalijeme olejem a posypeme krutony. Brambory zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby. Po 30-35 minutách vyjměte, rozložte fólii a ochlaďte. Posypte oblíbeným kořením.
Chips
Zeleninu nakrájejte na plátky silné 0,5 cm, posypte solí, kořením a pokapejte olejem. Umístěte na mřížku a vložte do trouby na střední teplotu. Pečte do křupava, asi 30 minut.
Další zajímavý recept na výrobu batátů se dozvíte z videa:
Aplikace v kosmetologii
Antioxidační vlastnosti batátů umožňují jeho využití v kosmetologii.
Nevýhodou je vysoká cena kořenové zeleniny a to, že se neprodává v každém obchodě. Přesto jsou sladké brambory pro Rusko vzácnou zeleninou.
Ženy, které si chtějí prodloužit mládí, připravují z této kořenové zeleniny různé masky:
- Očista. Kořenová zelenina se uvaří do měkka, rozdrtí, smíchá se lžící oleje vhodného pro váš typ pleti. Poté se výsledná pasta nanese na obličej po dobu 30 minut a smyje se teplou vodou.
Navzdory své vzácnosti ve středních zeměpisných šířkách jsou sladké brambory oblíbené mezi milovníky hmotnosti. Zelenina je užitečná pro sportovce, starší lidi a děti.
Před použitím musíte zvážit kontraindikace, abyste se vyhnuli negativním zdravotním následkům.
