Kdo je kontraindikován pro mandle?

Mandle je keř nebo malý strom z podrodu Mandloně (Amygdalus) rodu Plum. Mandle jsou často označovány jako ořechy, i když ve skutečnosti jde o peckovinu. Velikostí a tvarem jsou mandle podobné peckám broskví.

Mandloň roste na skalnatých a štěrkových svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m n. m. (mandloň Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdy bohaté na vápník. Roste v malých skupinách 3-4 jedinců, 5-7 metrů od sebe.

Velmi fotofilní, velmi odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému a hospodárné transpiraci.

Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody dozrávají v červnu-červenci. Začíná plodit ve 4-5 letech a plodí 30-50 let, dožívá se až 130 let. Množí se semeny, kořenovými výmladky a pařezy. Snáší mrazy do -25°C, ale se začátkem vegetačního období trpí jarními mrazíky.

Sladké mandle se od hořkých liší nepřítomností amygdalinu, který slouží jako nositel typické mandlové chuti.Nejběžněji se pěstují tři odrůdy:

1. Hořká mandle (var. amara) obsahuje glykosid amygdalinu, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a vysoce toxický kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez předchozí úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50. V procesu smažení, pražení a vaření kyanovodík mizí.

2. Sladké mandle (var. dulcis) se sladkými semínky a nízkým obsahem amygdalinu. Jeho koření je mnohem slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.

3. Křehké mandle (var. dulcis for. fragilis) s plody, které mají tenkou a křehkou skořápku a sladká semena.

V současnosti jsou největší plantáže mandlí v oblasti Středozemního moře, v Číně a v Americe. Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, dále na jižní Moravě a v Čechách v okolí Litoměřic.

Užitečné vlastnosti mandlí

Surové mandle obsahují (na 100 g):

Kalorie 579 kcal

Semena mandlí obsahují 35 až 67 % nevysušujícího mastného oleje. Mandle jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin. Mandle obsahují téměř tolik bílkovin jako libové maso – až 30 %. Mandle poskytují vysoce kvalitní, vysoce vstřebatelné bílkoviny. Kvalita bílkovin je dána množstvím esenciálních nebo esenciálních aminokyselin a stravitelností.

Mandle obsahují různé minerály, které jsou naprosto nezbytné pro zdraví kostí. Vápník, hořčík, mangan a fosfor se podílejí na udržení pevnosti kostí. Semena mandlí obsahují velké množství mastného oleje, bílkovin a cukrů; jsou zde enzymy, vitamíny skupiny B, E. V hořkých mandlích byl nalezen amygdalinový glykosid, který dodává jádrům hořkou chuť a „mandlovou“ vůni.

Příznivé vlastnosti mandlí ovlivňují krevní lipidy, zejména hladinu silného antioxidantu vitaminu E v krvi. Mandle jsou alternativou živočišných zdrojů bílkovin, obsahují také prospěšné vitamíny a minerály. V lidovém léčitelství se používá při poruchách trávení a zhoršené funkci ledvin.

Sladká mandle čistí vnitřní orgány; posiluje mozek, zvláště pokud se používá s nabotem, posiluje zrak, změkčuje tělo, hrdlo, dobré na hrudník; spolu s cukrem je užitečný při astmatu, pohrudnici a hemoptýze, odřeninách a vředech ve střevech a močovém měchýři, zvyšuje množství semene, zklidňuje ostrost moči, dodává tělu plnost. Hořké mandle obsahují glykosid, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a prudce jedovatý kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez předchozí úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50.

Vědci z Itálie zjistili, že pravidelná konzumace mandlí zvyšuje odolnost organismu vůči virovým infekcím, zejména chřipce a nachlazení. Kromě toho bylo pozorováno, že látky obsažené ve slupce mandlí zkracují dobu zotavení u těch žen, které již virové infekce prodělaly.

Lidově se mandle s cukrem používají při chudokrevnosti, chudokrevnosti, nespavosti, kašli.

Nejcennější složkou je mastný olej – jeho obsah dosahuje 45 % u hořkých a 62 % u sladkých mandlí. Mastný mandlový olej se v lékařství používá jako rozpouštědlo pro některé injekční přípravky formou subkutánní injekce.

Koláč zbylý po zpracování semen hořkých mandlí sloužil v minulém století jako zdroj výroby hořké mandlové vody, která se používala při léčbě některých onemocnění trávicího traktu, a také jako sedativum (uklidňující prostředek).

Semínka sladkých mandlí se dodnes používají zejména k přípravě mandlové emulze (tzv. „mandlové mléko“) a koláč zvaný „mandlové otruby“ se používá jako léčebný a kosmetický přípravek ke změkčení suché pokožky. Jádra sladkých odrůd mandlí se používají jako potraviny, používané v cukrářském průmyslu.

Díky těmto vlastnostem lze mandle úspěšně používat ve vyvážené stravě, zejména v případech, kdy by se měla výrazně omezit konzumace živočišných bílkovin.

Mandle se konzumují syrové a pražené, používají se jako vysoce kvalitní přísada do cukrovinek a zpracované produkty se používají v parfémovém průmyslu a medicíně.

Mandle se používají při výrobě likérů. Při výrobě nápojů se také používají mandlové skořápky, které nejen ochucuje, ale také zlepšuje chuť nápoje.

Nebezpečné vlastnosti mandlí

Mandle jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti produktu. Obézní lidé by měli omezit příjem tohoto ořechu kvůli jeho vysokému obsahu kalorií.

Při zvýšené tepové frekvenci je nutné konzumaci mandlí konzultovat s lékařem, protože mají přímý vliv na kardiovaskulární systém.

Nejezte nezralé mandle, protože obsahují kyanid, který způsobuje otravu. Syrové hořké mandle obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou, která může tělu škodit. Z takových mandlí se však vyrábí olej nebo se konzumuje s mírou, po upražení. Zneužívání mandlí může způsobit závratě, stejně jako mírnou intoxikaci drogami.

Chcete si doma zkusit uvařit nějakou orientální sladkost? Vyzkoušejte recept na sladké mandle v tomto videu.

Mandle je jádro semene rostliny z rodu švestek. Mandle obsahují živiny, které pomáhají předcházet rakovině, posilují kosti, zlepšují zdraví srdce a další. Jen hrst mandlí obsahuje 1/8 denní potřeby bílkovin člověka. Výzkum ukázal, že ořech obsahuje mnoho nutričních složek, jako jsou mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny, bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály, a také sekundární metabolity, píše David Barreca.

100 g mandlí obsahuje 578 kalorií, z toho:

• tuky – 51 g;
• proteiny – 22 g;
• sacharidy – 20 g;
• vláknina – 12 g.

Obsahuje hodně sodíku, železa a vápníku, vitamín E, fosfor, hořčík a mangan.

Jaké jsou výhody mandlí? Dr. Kathleen M. Zelman hovoří o výhodách mandlí:

1. Snižuje cholesterol. Konzumace mandlí pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu nazývaného lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) a zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu nazývaného lipoprotein s vysokou hustotou (HDL). Mandle mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které zabraňují srdečním onemocněním.
2. Poskytuje zdravou váhu. Přestože jsou mandle kalorické, v malých množstvích pomáhají kontrolovat váhu. Bílkoviny a vláknina v ořeších zasytí rychle a na dlouhou dobu.
3. Snižuje krevní tlak. Mandle pomáhají snižovat systolický krevní tlak, což snižuje riziko srdečních onemocnění.
4. Posiluje kosti. Mandle obsahují vápník a fosfor, které zlepšují zdraví kostí a předcházejí zlomeninám.
5. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Pomáhá vyhnout se skokům v krvi.
6. Zlepšuje zdraví střev. Mandle pomáhají podporovat zdraví trávicího traktu. Zdravá střeva znamenají silnější imunitní systém a silnější tělo.

Yvette Brazier navíc uvádí pozitivní vliv mandlí na rakovinné buňky. Při pravidelné konzumaci ořech pomáhá předcházet rakovině prsu.

Mandle v talířích ve tvaru srdce: Freepik

Vlastnosti spotřeby a poškození mandlí

Jak jíst mandle? Mandle lze konzumovat sušené a pražené, celé nebo nasekané. Je dobré jíst jako svačinu, samotné nebo s jinými druhy ořechů a přidávat do různých jídel. Ořechy můžeme posypat solí nebo cukrem. Není potřeba odstraňovat hnědou slupku z ořechu, protože obsahuje také živiny.

Mandlové mléko se vyrábí z mandlí, které je oblíbené zejména mezi vegetariány a vegany. Výrobek neobsahuje živočišné tuky a má příjemnou oříškovou chuť. Kolik mandlí můžete sníst denně? Zdravá porce je ¼ šálku nebo asi 23 kusů. mandle, píše lékařský autor Joe Leach.

Proč nemůžete jíst syrové mandle? Existuje možnost, že surové mandle mohou být kontaminovány patogeny a obsahují kyanid (soli kyseliny kyanovodíkové). Kyanidy jsou pro lidský organismus jedovaté. Vyhýbání se konzumaci syrových mandlí je také způsobeno jejich hořkou chutí.

Kdo by neměl jíst mandle? Lidé s alergií by neměli jíst mandle. Konzumaci ořechů je třeba se vyhnout, pokud máte onemocnění trávicího traktu, zejména žaludeční a dvanáctníkové vředy. Malé děti, někteří starší dospělí a všichni, kdo mají potíže s polykáním, by se měli vyhýbat celým ořechům kvůli riziku udušení, připomíná Yvette Brazier. Vzhledem k tomu, že mandle jsou vysoce kalorický produkt, jejich nadměrná konzumace vede k hromadění tukových usazenin.

Pamatujte, že mandle jsou bohaté na fytáty. Kyselina fytová je považována za antinutrient, protože se váže na minerály, jako je železo, zinek, vápník, hořčík a mangan, a narušuje jejich vstřebávání. Při mírné konzumaci mandlí však fytáty nepůsobí negativně.

Rýžový toast s arašídovým máslem a mandlemi: Freepik

Mandle jsou zdravou potravinou bohatou na bílkoviny a živiny. Mezi zdravotní přínosy mandlí patří snížení hladiny cukru v krvi, snížení krevního tlaku a snížení hladiny cholesterolu. Tyto ořechy snižují hlad a podporují hubnutí. Nemají prakticky žádné kontraindikace, ale měly by být konzumovány s mírou.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Davide Barreca, Seyed Mohammad Nabavi, Antoni Sureda, Mahsa Rasekhian, Roberto Raciti, Ana Sanches Silva. Mandle (Prunus Dulcis Mill. DA Webb): Zdroj živin a látek podporujících zdraví // PubMed. — 2020. — 01. března. – 12(3):672. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32121549/
2. Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy mandlí // WebMD. — 2022. — 10. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-almonds
3. Yvette Brazier. Zdravotní přínosy mandlí // Medical News Today. — 2019. — 12. prosince. — Režim přístupu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/269468

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna