Podzim je skvělý čas, kdy většina zelenin končí své vegetační období a je připravena ke sklizni a skladování. Mezitím plody některých rostlin dozrávají nerovnoměrně a je třeba je pravidelně sklízet, jak dozrávají, jinak může dojít ke zkažení nebo úplné ztrátě úrody. Mezi tyto druhy patří například fazole, které najdeme téměř na každé zahradě. Zároveň ne každý ví, kdy fazole ze zahrady odvézt k uskladnění, aby bylo dosaženo maximálního výnosu. Pokusme se tuto problematiku pochopit.
Luštěniny jsou po celém světě ceněny pro vysoký obsah rostlinných bílkovin a komplex užitečných látek.
Biologická charakteristika a pěstitelské vlastnosti
Fazole patří k bylinným jednoletým rostlinám z čeledi bobovitých, která sdružuje více než 250 odrůd.
Dlouhý a výkonný hlavní Корень, charakteristický pro kořenový systém, který rostlina vlastní, pomáhá pevně držet v půdě a dodávat potřebné minerály a vodu do nadzemní části.
Plody – mlžní lusky (fazole) dosahují délky 5 až 28 centimetrů. Dozrávají semen (obilí, hrášek), bohaté na rostlinné bílkoviny a škrob. Některé druhy, například popínavá liana dolichos (fazole hyacintové), jsou vysoce dekorativní a používají se především k dekoraci pozemků pro domácnost.
Délka řas dolichos může dosáhnout 6 m, což umožňuje použití rostliny pro vertikální zahradnictví a vytváření velkolepých kompozic.
Rozlišovat dvě hlavní skupiny fazolí: obilí (nebo loupané, obyčejné), pěstované kvůli semenům – podlouhlá zrna různých barev a chřest (nebo luštěniny, cukr, zelenina), kde samotný lusk je hotovým produktem.
Pro milovníky obojího jsou tu polocukerné odrůdy – kříženec zrna a chřestu: v mladém věku jsou lusky docela jedlé, pergamenová vrstva je v nich přítomna v malém množství, ale ve fázi technické zralosti pouze zrna jsou vhodná pro potraviny, protože ventily ztvrdnou.
Hlavní hodnotou běžných fazolí jsou jejich podlouhlá zrna, která se používají k přípravě různých pokrmů a jsou vhodná pro zimní skladování.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Chřest se pěstuje kvůli luskům, které se sklízejí ve fázi „mléčné“ zralosti pro čerstvou spotřebu a sklizeň včetně zmrazení.
Podle formování přízemní části rostliny existují:
- popínavé odrůdy, jejichž tenké řasy mohou dosáhnout délky až 4-5 m, vyžadující při pěstování speciální podpěry;
- polokudrnaté – s výhonky ne delšími než 2 m;
- keř – dorůstá do výšky 55-60 cm, dobře snáší sucho a odolává teplotním extrémům.
Kudrnaté formy při vertikálním pěstování vypadají velmi dekorativně a přinášejí bohatou úrodu.
Předpokládá se, že produktivita popínavých odrůd kultury je mnohem vyšší, než keř: nespornou výhodou je úspora místa na stanovišti a také delší vegetační období. Tyto odrůdy však mají významnou nevýhodu – nízkou odolnost proti chladu. Rostliny jsou velmi negativní na pozdní jarní a první podzimní mrazíky, na které mohou téměř okamžitě a úplně zemřít.
Keřové rostliny se vyznačují skromnou velikostí a relativně nízkým výnosem, ale jejich lusky dozrávají dříve a přátelštější.
Se stávající rozmanitostí barev ovoce (zpravidla barva zrn odpovídá barvě lusků) existují odrůdy malované v monochromatických odstínech, například červená, bílá, černá, stejně jako pestré, se světlem. nebo tmavé skvrny.
Podle doby zrání se rozlišují rané odrůdy fazolí, jejichž sklizeň může být zahájena již 50-70 dní po výsadbě, střední sezóna – 80-100 dní, pozdní – 120-140 dní nebo více.
Vzhledem ke klimatickým podmínkám se obyvatelům jižních oblastí daří úspěšně pěstovat téměř jakoukoli odrůdu plodin, ve středním Rusku, včetně moskevského regionu, popínavé a keřové středně zrající odrůdy plodí dobře, ale pro Ural a Sibiř jsou keřové formy za vhodnější, nejlépe rané a střední období zrání.
Sklizeň
Pro získání bohaté a kvalitní úrody fazolí je důležité nejen zasadit semena včas a alespoň občas se postarat o pěstování rostlin, ale také včas sbírat dozrávající plody a připravit je na skladování.
Načasování sklizně závisí na zvoleném druhu a odrůdě, oblasti pěstování: rané (většinou keřové) dozrávají zpravidla 60 dní po výsadbě, pozdní (častěji kudrnaté) – po třech až čtyřech měsících.
Tak odrůdy chřestu, pěstované pro zelené lusky, v centrálních oblastech začínají sbírat již v červnu – červenci, asi dva týdny po odkvětu. V tomto období lopatky dosahují stádia „mléčné“ zralosti: jejich chlopně jsou elastické a masité a zrna jsou měkká, bez husté skořápky.
Obvykle se nejprve odstraní spodní lusky, protože dozrávají dříve, dosahují délky 5-14 cm, a teprve potom se přesunou na vrchol.
Nejvhodnější dobou pro sběr je časné ráno, kdy jsou lusky obzvláště šťavnaté z noční vlhkosti. Zároveň je správné je stříhat zahradnickými nůžkami nebo odřezávat, druhou rukou přidržovat stonek, aby nedošlo k náhodnému poškození celé rostliny.
Pokud sbíráte fazole chřestu ne tak, jak dozrávají, ale najednou (kvůli úspoře času), pak v zimě, ve vařených pokrmech, mezi jemným a chutným ovocem, budou přezrálé exempláře s vláknitou, těžko žvýkatelnou strukturou. s největší pravděpodobností narazit.
Období plodů můžete prodloužit, pokud je po první sklizni dobré rostliny zalít – stimuluje se tím tvorba nových vaječníků a jedlých čerstvých lusků, které se objeví až do mrazu.
Aby se zabránilo přezrávání, je vhodné selektivně sbírat alespoň dvakrát týdně.
V závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách sklizeň obilných fazolí sbírané od července, jako například v centrálních oblastech, do konce září – na Uralu a Sibiři. V tomto období začnou listy rostliny zasychat, změní se barva lusků, jejich stěny se ztenčují a praskají, zrna jsou velká a tvrdá a získávají charakteristickou odrůdovou barvu.
Je důležité mít čas na odstranění zralých sušených fazolí před praskáním
Sklizeň se provádí několika způsoby.
V prvním případě čekají na úplné dozrání „na révě“, pravidelně odebírají hotové lusky a dbají na to, aby semena nevypadala z otevíracích ventilů. V opačném případě začnou na zemi hnít a přitahovat škůdce, kteří zkazí plody, které na rostlině dozrávají. Aby k tomu nedošlo, je vhodné umístit pod keře podestýlku. Při opožděné sklizni se mohou boby pokrýt černým povlakem, což negativně ovlivní kvalitu produktu jako celku a jeho další skladování. Vyjmuté lusky se vysuší a vymlátí (vyloupou), výsledná zrna se roztřídí a podezřelé vzorky se odmítnou.
V jiné, běžnější verzi, se keře úplně vytahují, když dozrává větší část lusků, i když vrcholové ještě nedosáhly plné zralosti a zůstávají nazelenalé. Rostliny přímo s kořeny se vyskládají v jedné vrstvě nebo se svážou do trsů a zavěsí se ve stínu pod střechu, čímž dojde k úplnému vyschnutí a dozrání. Před sušením je důležité odstranit všechny zelené listy, abychom nevyvolali debatu nebo hnilobu.
Abyste předešli možným ztrátám při vypadávání zrn, pod rostlinami na zahradě a v místě sušení, musíte předem položit utěrku nebo hadřík
Pokud potřebujete zásobit sadbu pro pěstování v příštím roce, je lepší to udělat co nejpozději, když jsou lusky již velmi suché a zrna samotná ztvrdnou. Pro následnou výsadbu se sbírají semena, která se rozptýlila po zemi nebo dozrála v luscích, ve kterých se nechají až do jara.
Pro lepší ochranu pěstované plodiny se doporučuje:
- Odstraňte fazole ze záhonů před nástupem chladného počasí – pokud rané mrazy popadnou nejen listy, ale i listy lusků, zrno se znehodnotí a bude špatně skladováno. V případě předpokládaných mrazů je lepší shromáždit veškerý nezralý objem.
- Vyvarujte se poškození škůdcem – zavíječem fazolovým, jehož larvy pronikají do fazolí i ve fázi „mléka“ a štěnice během zimy aktivně žerou cenné zásoby. Pro prevenci je vhodné nechat sušené zrno na ulici před nástupem mrazu nebo je umístit do mrazničky na několik týdnů (v závislosti na množství). To pomůže zbavit se larev a neovlivní kvalitu produktu.
Užitečné vlastnosti
Fazolové zrno lze přirovnat k pilulce, která obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny: lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, tuky bez cholesterolu, obrovské množství minerálů a vitamínů.
Předpokládá se, že tmavě zbarvené fazole mají výrazné antioxidační vlastnosti.
Kromě toho je kultura také užitečná pro půdu, na které roste, a obohacuje půdu dusíkem pro budoucí výsadbu.
Video
Zkušení pěstitelé zeleniny z Běloruska a různých regionů Ruska vyprávějí o načasování a pravidlech pro sklizeň oblíbených druhů fazolí pěstovaných v domácích zahradách nebo chatách v následujících videích:
Dlouho mě lákalo vše, co roste, kvete a plodí, ale dlouhá léta mi intenzivní obsluha nedovolila vrhnout se do mého oblíbeného podniku po hlavě. V poslední době se objevil čas, příležitost a hlavně chuť to dohnat. Jako příznivec správné výživy pěstuji na svém pozemku zdravou zeleninu a ovoce, včetně pórku, chřestu, celeru. Rád se připravuji na zimu a snažím se doplnit a zpestřit stravu své rodiny. Vedu aktivní životní styl: plavu v bazénu, chodím na nordic walking a chovám huňaté mazlíčky. Přitom léty vytvořený návyk sdílet nabyté znalosti a zkušenosti s lidmi kolem mě neopouští.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Fazole můžete začít sklízet v různou dobu, protože při vaření se používají jak zelené lusky, tak zralé fazole. Pojďme zjistit, kdy v obou případech odstranit fazole. Zjistíme také, jak skladovat fazole doma.
Sklizeň zelených lusků
Ze zelených fazolek můžete připravit mnoho lahodných pokrmů. K tomu musí být šťavnaté, s masitou zelenou částí a ještě nevytvarovanými fazolemi. Můžete je začít sbírat 8–10 dní po vytvoření vaječníků. Délka, v závislosti na odrůdě, může být 5–14 cm. Chcete-li zkontrolovat, zda je lusk zralý, rozlomte jej a zkontrolujte oblast zlomu. Struktura by měla být jednotná, ne vláknitá. Lusky obvykle dozrávají nerovnoměrně, lze je sbírat podle potřeby.
Období plodů můžete prodloužit, pokud fazole po první sklizni zalijete – stimulujete tím tvorbu nových vaječníků. V tomto případě se všechny nové jedlé lusky objeví až do mrazu. Ve středním pásmu lze nově dozrávající lusky sbírat v průměru 1–2krát týdně, v jižních oblastech 2–3krát.
Časné ráno je nejlepší denní doba pro sběr: díky noční vlhkosti jsou lusky v tuto dobu obzvlášť šťavnaté. Aby nedošlo k poškození rostliny, jsou řezány nůžkami nebo odtrženy, přičemž druhou rukou držíme stonek.
Nezapomeňte, že zelené fazolky je potřeba důkladně provařit – tím se zničí škodlivá látka feazin v nich obsažená.
Sklizeň fazolí
Nyní zjistíme, kdy je potřeba fazole ze zahrady uskladnit, pokud o fazole máte zájem.
Pokud je chcete používat k jídlu, nejvhodnější doba je v době mléčné zralosti. V této době začínají listy zasychat, lusky některých odrůd žloutnou, samotné fazole jsou velké a tvrdé a získávají barvy charakteristické pro tuto odrůdu. Obvykle nejprve dozrávají spodní lusky.
Fazole lze sklízet, když dozrávají, jen to dělejte pravidelně, aby nevypadly z otevíracích lusků, nebo položte pod keř fólii. Pokud fazole spadlé do půdy nesbíráte, mohou přitahovat škůdce, kteří pak začnou nezralé lusky kazit.
Co dělat s fazolemi, když jim deštivé počasí brání dozrát? V tomto případě ji lze vytáhnout jako celý keř a poté sušit ve spíži nebo venku ve stínu.
V závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách začíná sklizeň bobů na boby v červenci a pokračuje až do října. Ve skleníku může dozrávání nastat již v červnu. Z popínavých fazolí můžete sklidit 2-3 plodiny za sezónu.
Pokud máte odrůdy rané i pozdní zrání, je vhodné označit keře cedulkami, abyste se nepletli, kdy fazole sklízet. Pro chladné oblasti, jako je Sibiř, se doporučují odrůdy s raným zráním.
U některých odrůd závisí výnos na rychlosti sběru zralých lusků: čím častěji je budete sbírat, tím bohatěji bude fazolové lůžko plodit.
Pokud chcete sbírat semena pro budoucí pěstování, je vhodné to udělat později, když jsou lusky již velmi suché a samotná zrna ztvrdnou.
Způsoby skladování
Další důležitou otázkou je: jak skladovat fazole?
Zelené lusky lze skladovat v lednici. Zůstanou v přihrádce na zeleninu asi 10 dní při teplotě +4–7 °C a vlhkosti nejvýše 95 %.
Mnoho lidí se ptá: jak uchovat čerstvé fazole na zimu? K tomu musíte použít mrazák. Lusky omyjeme a nakrájíme na kousky asi 2,5 cm, poté spaříme ve vroucí vodě. Jakmile vychladnou, vložte je do komory v uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách na potraviny a rozdělte je na porce. Do mrazáku je můžete dát čerstvé, volně ložené, hlavní je, že jsou úplně suché, jinak zmrznou. V mrazáku je chuť čerstvých fazolí zachována až šest měsíců.
Pro konzervaci loupaných fazolí je nutné je nejprve důkladně vysušit, jinak mohou zplesnivět. Pro sušení se fazole rozprostírají v tenké vrstvě na papír nebo film. Každý den je potřeba míchat. Poškozená zrna by se neměla skladovat.
Obilka se snadno vplíží do látkových pytlů a může výrazně zkazit úrodu. Aby se štěnice nedostaly dovnitř, lze fazole skladovat pouze v pytlích při teplotách pod +7 °C. To lze provést v lednici (pokud je místo) nebo v zimě na nevytápěném balkoně nebo ve spíži. Relativní vlhkost by neměla být vyšší než 50 %. Předpokládá se, že škůdce odpuzuje vůně česneku, takže mnoho zahradníků doporučuje přidat do každého sáčku několik stroužků.
Nejlepším místem pro skladování suchých bobů jsou skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem, kde budou boby chráněny jak před škodlivým hmyzem, tak před vlhkostí.
Další ochranou proti štěnicím, které se mohly v létě schovat v zrnech na zahradě, je kalcinace: fazole se vloží na 4–5 minut do trouby vyhřáté na +90 °C. Tato metoda se používá pouze pro fazole určené k jídlu, není vhodná pro semena.
Video „Ruční sklizeň fazolí“
V tomto videu se naučíte sbírat fazole ručně.
