Plody se v podstatě začínají sbírat, když změní základní barvu. U odrůd s bílou dužinou je optimálním okamžikem pro zahájení sklizně období, kdy se zelená barva změní na krémovou, u odrůd se žlutou dužinou – na nažloutlou barvu.
Kdy dozrávají broskve v Rusku?
Existuje asi 300 běžných odrůd broskví a plodí od června do. až do září!
Jak poznáte, že je broskev zralá?
- Ovoce na stromě v posledních dnech hodně nabírá na váze.
- Dochází ke změně základní barvy. .
- Kůra získává rovnoměrný, hladký vzhled bez „vrásek“ nebo nepravidelností.
- Plody jsou měkčí a šťavnatější.
- Objeví se příjemné a trvalé aroma.
Kdy byste měli sbírat broskve?
Kdy sbírat broskve ze stromu
Jejich sběr začíná od července do srpna. Broskve nedozrávají všechny najednou, takže sklizeň probíhá selektivně, v několika přístupech. Včasná sklizeň plodů není o nic méně destruktivní než sběr přezrálých broskví. V prvním případě se budou mačkat a nabývat ošklivého vzhledu, ve druhém rychle hnijí.
Jak nechat dozrát broskve?
pokud broskve nejsou zralé, měly by být skladovány pouze při pokojové teplotě (v chladničce tyto plody nedozrají a začnou se rychle zhoršovat); velké množství broskví lze skladovat v běžné krabici, ale plody musí být posypány pískem nebo zabaleny do papíru (můžete použít běžné noviny nebo papyrus);
Ve kterém měsíci dozrávají nektarinky?
Odborníci se domnívají, že na Krymu dozrávají nejchutnější odrůdy broskví a nektarinek. Doba zrání těchto odrůd spadá do druhé poloviny června. Hlavní sklizeň však probíhá v červenci a srpnu.
Kdy dozrávají nektarinky?
Plody nektarinky dozrávají 3 až 5 měsíců a vyžadují teplo, aby dozrály, takže plodina se pěstuje pouze v oblastech s dlouhým teplým létem.
Jak vybrat ty správné broskve?
Nejlepší je vzít jasně žluté plody s červenými stranami, ale pokud jsou růžové, je to indikátor, že ovoce ještě není zralé. Ujistěte se, že na povrchu ovoce nejsou žádné skvrny. Broskev by neměla být na pohled příliš světlá, ale měla by mít přirozený žlutočervený odstín.
Jak nechat dozrát nektarinky?
Pro urychlení zrání nektarinek vložte banán, hrušku nebo jablko do papírového sáčku s nektarinkou. Všechny tyto plody přirozeně uvolňují ethylenový plyn a urychlují proces zrání.
Kdy dozrávají broskve na Krymu?
Broskve dozrávají od poloviny července do října. Krymské broskve jsou velmi voňavé a velmi odlišné od dovážených. Dalším běžným ovocem na Krymu jsou fíky, které dozrávají dvakrát ročně: od konce července do poloviny července a od začátku srpna do poloviny září.
Jak zjistit zralost nektarinky?
Chcete-li zjistit, zda je ovoce zralé nebo ne, musíte na něj zatlačit. Tvrdá broskev bude muset být uchovávána v chladničce po dobu pěti dnů. Ovoce je zcela zralé, když tlak zanechá hluboký důlek. Požádejte prodejce, aby ovoce rozlomil: růžová a bílá dužnina je nejsladší, žlutá je voňavější.
Kdy dozrává broskev na Ukrajině?
Plody jsou velké (90-150 g), žluté, řídce chlupaté, s velkým červeným ruměncem. Dužnina je světle oranžová, pevná, sladká a kyselá. Broskve dozrávají v prvním a druhém týdnu září.
Jak broskve správně přepravovat?
Jablka, hrušky, broskve a hrozny se přepravují v kartonových krabicích, krabicích nebo na paletách z vlnité lepenky. Exotické ovoce (banány, kiwi, mučenka, papája) je baleno v polymerových sáčcích a kartonových paletách. Pro zachování vzhledu a chuti je třeba dodržovat normy pro stohování.
Jak skladovat broskve a nektarinky?
Pro skladování broskví je nutná teplota 0 stupňů Celsia a vlhkost do 90 %. Vhodné místo si můžete vybrat sami. Mohou to být přihrádky pro skladování zeleniny v lednici, v podzemí nebo na balkoně. Měli byste pravidelně vybírat ovoce, které se začíná kazit.
Jak skladovat nezralé broskve?
Jak skladovat nezralé ovoce
Broskve se doporučuje umístit někam do kuchyně, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud je necháte v lednici, plody buď zmizí, nebo zůstanou stejně tvrdé jako byly. Nezralé plody lze skladovat na balkoně a ve sklepě.
Broskve se vyznačují tenkou a jemnou slupkou, která v důsledku neopatrné sklizně a nesprávného skladování snadno ztrácí svou celistvost. To vede ke ztrátě vlhkosti, vadnutí a hnilobě ovoce. Proto je důležité nejen je sbírat včas, ale také vědět, jak broskve skladovat, aby co nejdéle neztratily chuťové a obchodní kvality.
Pravidla a podmínky pro sběr broskví
Důležité je sbírat broskve včas, aby nebyly přezrálé, ale ani zelené. V prvním případě plody špatně leží a rychle hnijí, ve druhém se slupka svrašťuje a plody ztrácí atraktivní vzhled. Proto je nutné umět určit jejich technickou zralost pohledem a hmatem:
- při lehkém stlačení jsou zralé plody mírně měkké a pružné;
- zralé broskve mají silnou vůni a mění barvu na jasnější;
- stopka se snadno odděluje od těla plodu.
Mimochodem! Broskve se obvykle sklízejí několika způsoby, protože plody nedozrávají hladce a sklizeň trvá několik týdnů.
Načasování sklizně závisí nejen na regionu, povětrnostních podmínkách, ale také na odrůdě:
- rané zralé broskve se začínají sklízet v druhé polovině června;
- odrůdy střední sezóny produkují plodiny od srpna do září;
- Pozdně dozrávající broskve se sklízejí v druhé polovině září.
Dlouhodobé skladování broskví je možné pouze v případě, že byly plody sklízeny přímo z větve. Padané broskve jsou přezrálé a hodí se pouze k výrobě kompotů, džemů nebo zavařenin.
Kvalitní výběr produktů
Při výběru broskví na trhu pro dlouhodobé skladování je třeba věnovat pozornost kvalitě produktu. Následující faktory svědčí o vysoké kvalitě ovoce:
- povrch plodu je na dotek sametový, bez poškození a skvrn;
- barva pleti je jednotná, přirozená;
- při stlačení prstem kůže odpruží;
- ovoce vyzařuje jemnou, intenzivní vůni.
Pozornost! Příliš jasná barva slupky broskví naznačuje, že byly ošetřeny chemikáliemi, aby se zachovala jejich prezentace po delší dobu.
Podmínky skladování broskví
Pokud je úroda bohatá a není možné umístit všechny plody do lednice, je důležité vybrat vlhkou, tmavou a chladnou místnost, kde budou broskve skladovány. K tomuto účelu je vhodný sklep nebo sklep, ale ovoce v bytě můžete uložit. Je důležité vytvořit optimální podmínky pro dlouhodobé skladování broskví s přihlédnutím k následujícím ukazatelům:
- Teplota. Ideálně – 0 °C, v tomto případě ovoce vydrží klidně až 10-14 dní. Pokud je v místnosti příliš teplo, plody začnou do dvou dnů hnít.
- Vlhkost vzduchu. Ovoce zůstane čerstvé až dva týdny, pokud tento ukazatel není nižší než 90%. V suché místnosti se slupka rychle zvrásní a broskve začnou vadnout.
Je třeba mít na paměti, že čerstvé, zralé broskve by neměly být umístěny vedle ovoce, jako jsou jablka, hrušky nebo banány, protože urychlují proces hniloby ovoce.
Dlouhodobé skladování broskví
Doma je možné dlouhodobé skladování broskví třemi způsoby:
- Zmrazováním. Broskve se vkládají do mrazáku, předtím byly umístěny do speciální nádoby s buňkami nebo zabaleny do papíru, aby se ovoce nedostalo do kontaktu. V tomto případě mohou být broskve skladovány po dobu 10–12 měsíců, aniž by ztratily své nutriční a chuťové vlastnosti.
- V písku. Tato metoda je vhodná pro mírně nezralé ovoce. Broskve jsou zabaleny do papíru a umístěny do dřevěných krabic ve 2-3 vrstvách, přičemž prostor je posypán čistým suchým pískem. Krabice s broskvemi se vynesou do chladné a tmavé místnosti, kde se nechá stát 3–4 měsíce, přičemž si zachová svou čerstvost.
- Formou konzervace. Broskve lze sklízet na zimu vcelku nebo nakrájet na kousky. Existuje mnoho receptů na konzervaci ovoce, které vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti ovoce.
Před uskladněním broskví a nektarinek metodou pískového plnění je třeba zkontrolovat jejich neporušenost. I drobné poškození slupky způsobí, že plody rychle zahnívají.
V ledničce
Lze nektarinky skladovat v lednici a jak dlouho si zachovají kvalitu? Ano můžeš. K tomu je ovoce umístěno v plastové nádobě a odesláno na spodní polici chladničky. Při teplotě +2 °C vydrží ovoce čerstvé až 5 dní.
V mrazáku
Broskve lze skladovat v mrazáku až rok, a to buď zmrazené celé, nebo nakrájené na plátky. Pro dlouhodobé skladování je však nutné je řádně připravit:
- Aby se celé plody při zmrazení neslepily do jediné hrudky, musí se rozložit v jedné vrstvě na plech a dát na 4–5 hodin do mrazáku. Poté jej vyjměte, vložte do sáčku nebo těsně uzavřené nádoby a vložte zpět do mrazáku;
- Dalším způsobem, jak zmrazit ovoce, zvláště pokud je nakrájené na plátky, je umístit je do nádoby a posypat cukrem.
Ovoce se doporučuje vkládat do mrazničky po malých porcích, protože je nelze znovu zmrazit. Rozmražené broskve by se měly okamžitě sníst.
Jak nechat dozrát broskve
Pokud jsou plody trochu nazelenalé a byly sklizeny před technickou zralostí, můžete použít jednu z metod dozrávání:
- vložte ovoce do papírového sáčku, pevně uzavřete a nechte při pokojové teplotě. Uvolňovaný etylenový plyn způsobuje, že broskve přirozeně dozrávají. Pro urychlení procesu vložte do sáčku spolu s broskvemi jablko, banán nebo hrušku. Po dni začnou broskve vydávat jemné aroma, které naznačuje jejich zrání;
- stonky položte dolů na plátěný ubrousek v mírné vzdálenosti od sebe, aby se plody nedotýkaly sudů. Zakryjte vršek dalším ubrouskem, omezte proudění vzduchu, a nechte 3-4 dny.
Pozornost! Aby broskev dozrávala rovnoměrně, je důležité, aby ovoce nebylo poškozeno, protože na místech, kde je rozdrceno, bude proces probíhat rychleji.
Chuť těchto broskví bude poněkud horší než u těch, které dozrály přirozeně na větvi, protože po utržení se zastaví tvorba cukrů.
Způsob uchování broskví na zimu doma volí každá hospodyňka individuálně. Je však třeba pamatovat na to, že ovoce musí být vysoce kvalitní a musí přísně dodržovat optimální podmínky skladování.
