Dýně je jednou z několika rostlin, které symbolizují podzim. Jde o bujné, rozložité rostliny s mohutnými tmavě zelenými listy a velkými, někdy až překvapivě tvarovanými plody. Sbírání dýní je pro mnoho zahradníků možná nejočekávanější podzimní událost. Abyste však ze své plodiny získali maximální životnost, musíte pochopit, jak a kdy ji sklízet.
Kdy sklízet dýni a jak ji skladovat?
Definice zralosti
Ke sklizni dýní dochází obvykle 80–120 dní po výsadbě. Zasazením semen mezi začátkem května a červnem by měla být sklizeň připravena někdy mezi koncem srpna a koncem října. Je dobré začít sledovat rostliny dýně v srpnu, protože od té doby je to všechno o individuální zralosti každého ovoce.
Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni.
Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu. To lze snadno zkontrolovat jednoduchým stisknutím nehtem. Nepřítomnost deformace naznačuje, že je čas sbírat dýně. Pokud je mráz za rohem a dýně je stále zelená, měli byste ji naklepat. Tupý zvuk naznačuje nepřipravenost na sběr.
Dýňové rostliny vědí, kdy mají přerozdělit směr živin. Jak se snižuje výživa plodu, stonek v horní části dýně nebo stonku změní barvu na hnědou nebo šedou barvu, odlišnou od měkké, houbovité zelené liány. To signalizuje, že dýně je připravena ke sklizni. Nevybírejte dýně pouze podle velikosti, kterou chcete.
Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni. Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu
Sklizeň
Dýně jsou obvykle připraveny ke sklizni v polovině podzimu, 3-4 měsíce po výsevu, kdy rostlina plně vyroste a stonky začnou vadnout a odumírat. Sklizeň by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale před silnými mrazy nebo nočními teplotami na delší dobu klesnout k -4°C. Krátkodobý pokles teploty způsobí uvadnutí melounů, ale plody nepřízeň počasí vydrží.
Často dochází k situacím, kdy jsou listy dýně postiženy škůdci a chorobami, které mohou způsobit smrt výhonků nebo se vyskytují neustálé noční mrazy. Úplná absence olistění naruší výživu ovoce a jeho růst. Měly by být okamžitě shromážděny. Ne zcela zralé, ale plně vzrostlé dýně mohou během procesu sušení dozrát.
Ve vzdálenosti 7 až 10 cm od vrcholu dýně odřízněte pomocí čistého ostrého nože nebo zahradnických nůžek stonek na obou stranách stonku. Takové řezy se lépe hojí, pomáhají ovoci udržet vlhkost a zbytkové živiny a zabraňují pronikání plísní a bakterií, které vedou k hnilobě. Při pohybu je třeba dávat pozor. Vyplatí se vzít dýně ze spodní strany. Navzdory pokušení byste neměli stonku používat jako rukojeť. Nedostatečná pevnost může způsobit záhyby a vystavit dýni předčasné hnilobě, škůdcům a chorobám. A jakékoli mechanické poškození může zanechat promáčkliny, modřiny a praskliny.
Sklizeň dýní by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale než přijde silný mráz nebo noční teploty klesnou na delší dobu k -4 °C.
Zpracování a skladování
Někdy chcete udělat voňavé podzimní pokrmy z dýně ihned po sklizni, a to i z plodů poškozených rostlin nebo když je stopka zcela odstraněna. Z lahodné dýňové dužiny lze připravit téměř jakýkoli pokrm: od dýňového chleba po polévku, od palačinek po hranolky a dokonce i zmrzlinu. Dýně dokáže dodat nejen chuť, ale také obohatit známá jídla o vitamíny, minerály a vlákninu. A malé a středně velké ovoce, které bylo předtím zbaveno semínek a zevnitř namazané olivovým olejem, lze smažit na grilu nebo v troubě, dokud se neobjeví pěkná kůrka, a okořenit hlavním jídlem. Řezaná dýně nemůže trvat déle než 10 dní.
Dýňová zmrzlina Dýňové palačinky Dýňová polévka
Dýně nakrájená na kostky nebo pyré lze zmrazit nebo zavařit. Sušené nebo trhané kousky jsou skvělou lehkou svačinkou a dýňový prášek je skvělým doplňkem zdraví a posilování. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nikdo neodolá přírodním sladkostem – kandovanému ovoci a dýňovému pyré. A marinády, saláty a kaviár s přídavkem dýně dodají přílohám nové poznámky. Džemy a džemy budou vynikajícím doplňkem aromatického čaje za chladného zimního večera a lahodného pečiva a dezertů. Je třeba si uvědomit, že dýně je produkt s nízkým obsahem kyselin, takže při konzervování se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky.
Aby se prodloužila trvanlivost zralých dýní z 2-3 měsíců na rok, měly by být správně připraveny. Po sklizni je třeba dýně pečlivě očistit otřením čistým suchým hadříkem. Hlavním cílem je nejen odstranit přebytečné nečistoty, ale také je vysušit a odstranit přebytečnou vodu. Dýně sušte v teplé, slunné místnosti při teplotě 26°C až 32°C a relativní vlhkosti 78% až 80% po dobu 7-10 dní. Sušení dýně na vzduchu se vyplatí pouze v případě, že nehrozí mráz nebo špatné počasí nebo v tunelových přístřešcích. Po ztuhnutí se chuť stává méně škrobovou a sladší a vůně se zlepšuje.
Po 10-14 dnech přemístěte sušenou dýni na chladné (od +10 °C do +16 °C) a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření, a položte ji v jedné vrstvě, aby nedošlo ke kontaktu s plody. V opačném případě bude narušena cirkulace vzduchu, což povede k hnilobě. Plody se doporučuje umístit dnem vzhůru (stopkou dolů) a každých 3-5 dní zkontrolovat sklizeň, odstranit vše, co jeví známky hniloby.
Je důležité sbírat dýně na vrcholu jejich zralosti, takže si vyberte tu správnou odrůdu pro vaše klima a podmínky. V oblastech s krátkou sezónou a v severních oblastech je lepší zvolit rychle dozrávající odrůdy nebo je pěstovat prostřednictvím sazenic. Jakmile jsou dýně sklizeny a usušeny, jsou skvělým doplňkem mnoha receptů.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Musíte sklízet dýně přesně ve správný čas. Pouze v této době obsahují plody velké množství cenných vitamínů a minerálů. Ale chyby zahradníka mohou vést ke snížení výhod dýně. Pokud jsou tedy plody na zahradě příliš dlouho, mohou mírně zmrznout. Chuť a trvanlivost závisí také na správné době sklizně.
Kdy sklízet dýni?
Plné dozrání středně zralých odrůd dýně trvá asi 4 měsíce. Sklizeň se provádí přibližně v polovině září nebo v druhé polovině měsíce.
Brzy dozrávající zelenina se odstraňuje asi o měsíc dříve. Zástupci pozdního období zrání, respektive o 30 dní později.
Sběr ovoce se provádí přísně za suchého dne. Pokud sklizeň připadá na období dešťů, měla by být utržená dýně ponechána několik dní v tmavé a suché místnosti. Tato doba stačí na to, aby plody dobře oschly.
Před příchodem velkých mrazů je důležité vyčistit. V opačném případě ovoce hodně zmrzne a jednoduše se zhorší. Je zakázáno jej pokládat pro dlouhodobé skladování.
Co ovlivňuje načasování zrání dýně?
Všechny druhy zeleniny se dělí na pozdní zrání, rané zrání a střední zrání. Každý má svou vlastní míru dosažení plné zralosti. Klimatické podmínky přímo ovlivňují plodnost rostliny:
- Na jihu se tykve pěstují venku a sklizeň lze provést až po zaschnutí všech listů. To je jistá známka zralosti ovoce.
- Na severu se dýně sklízejí dříve. V takových podmínkách plody prostě nemají čas dozrát na čerstvém vzduchu. Předčasně vyčištěno a ponecháno v místnosti, aby se “dosáhlo”.
Známky zralé dýně
Pro zahrádkáře je důležité přesně a správně určit stupeň zralosti plodů, které jsou připraveny ke konzumaci nebo skladování. Dýni je přísně zakázáno řezat nebo propichovat. V případě porušení integrity plodu se rychle začne zhoršovat.
Vnější projevy
Existuje mnoho příznaků, že dýně je zralá. Tyto zahrnují:
- Suchá stopka (tvrdá a tvrdá na dotek). V případě, že je ještě zelená, je potřeba chvíli počkat, protože potřebuje dozrát.
- Řasy a listy rostliny jsou zcela / částečně zažloutlé a vysušené.
- Ovoce získalo bohatou barvu s ohledem na konkrétní odrůdu – šedozelenou, žlutou nebo tmavě oranžovou. Existují odrůdy, na které se toto pravidlo nevztahuje. Při plné zralosti zůstávají plody šedé nebo bílé.
Zkušení zahradníci kontrolují stupeň zralosti zvukem. Pokud poklepete na ovoce, bude to zvučné, pak je dýně plně zralá.
Dodržováním těchto tipů snadno určíte optimální dobu čištění. Tato kritéria jsou univerzální a jsou vhodná pro různé oblasti pěstování zeleniny.
Částečně se můžete zaměřit na data uvedená výrobcem na obalech se semínky. Někdy také popisuje odstín, který by měla získat plně vyzrálá dýně.
Neměli byste však zcela důvěřovat pokynům výrobce. Toto jsou obecná doporučení. Zohledňují pouze optimální podmínky pěstování a pravidla sklizně.
Jednotlivá znamení
Pro kontrolu stupně zralosti není nutné plody ze zahrady odstraňovat. V závislosti na odrůdě každá rostlina vykazuje určité vlastnosti, které naznačují, že dýně je připravena ke sklizni.
Stačí se zblízka podívat na kůru ovoce:
- keřové odrůdy – jsou jasné pruhy světle žlutého odstínu;
- velkoplodé druhy – hustá a spíše tmavá síťovina;
- muškátové odrůdy – kůra zhnědne, objevují se světlé skvrny kulatého tvaru.
Odrůdy dýně a data zrání
Existuje poměrně velké množství odrůd dýně. Existují však univerzální termíny sklizně, na které se můžete spolehnout:
- Rané odrůdy. Zrání nastává asi za 3,5 měsíce. Sklizeň se provádí od poloviny nebo konce srpna (v závislosti na klimatických podmínkách).
Plody jsou velmi jemné, slupka je tenká. Můžete je skladovat ne déle než jeden měsíc. Odrůdy s krátkou dobou zrání se pěstují nejčastěji v oblastech s chladným klimatem, protože dýně nebude dlouho skladována, když zmrzne. - V polovině sezóny. Průměrná doba zrání je 4 měsíce. Sběr plodů se provádí od druhé poloviny září do příchodu prvních mrazů.
- Pozdně zrající nebo s tvrdým tělem. Mají tvrdou slupku, která zajišťuje plodům dlouhou trvanlivost. Sklizeň zeleniny začíná koncem září.
Podmínky sklizně dýní v závislosti na regionu
Plody mohou být odeslány ke skladování, pouze když jsou plně zralé. Pokud se to udělá příliš brzy, dýně začne hnít. Přesnější doby sklizně závisí na konkrétní oblasti, ve které se plodina pěstuje:
- Střední pruh. Zvláštností regionu jsou mírné klimatické podmínky. Zde můžete pěstovat téměř všechny odrůdy dýně. Sklizeň začíná koncem září nebo října. Vše záleží na konkrétním druhu zeleniny.
Zahradníci si často vybírají odrůdy s krátkou dobou zrání. Ovoce na konci léta lze konzumovat nebo použít k přípravě různých přípravků. - Ural a Sibiř. V těchto oblastech převládá spíše drsné a chladné klima. Proto se zahradníci rozhodují pro odrůdy dýně s raným a středním zráním. Úrodu se doporučuje kompletně sklidit nejpozději 20. září.
- Jižní regiony. Má převážně stabilní teplé klima. Sběr dýní začíná koncem října. Zkušení zahradníci i plně zralé plody nechávají na zahradě několik dní. Předpokládá se, že tento postup pomáhá prodloužit trvanlivost.
- Moskevský region. Region se vyznačuje četností měnících se povětrnostních podmínek. Úplné čištění by mělo být provedeno do poloviny září. Brzy zralé odrůdy lze trhat již v posledních dnech srpna.
Dýně s pozdním obdobím zrání ve většině případů prostě nestihnou na zahradě plně dozrát. Zkušení zahradníci nejprve vypěstují sazenice, poté přesadí dobře vzrostlé a zesílené rostliny do země.
Způsoby, jak urychlit zrání
Aby plody na zahrádce nezmrzly, je třeba zhruba tři týdny před očekávanou změnou počasí z řas odstranit všechny květy. Provádí se také zaštipování vrcholů mladých výhonků. V tomto případě rostlina nasměruje všechny své síly na vývoj plodů, které již začaly.
Pokud má rostlina hodně malých dýní, je třeba některé nebo všechny odstranit. Díky této technice bude mít velká zelenina čas plně dozrát. Pokud ani s teplým létem dýně nemá čas nalít, můžete ji pěstovat prostřednictvím sazenic. Semena se vysazují do květináčů v dubnu.
Dozrávání plodů výrazně urychluje pěstování plodin na kompostu. To poskytuje plodině dostatek živin a dodatečné teplo.
Pravidla sklizně dýní
Hlavním aspektem je, že zelenina je řezána přísně se stopkou. Je zakázáno plod kroutit nebo rostlinu vytrhávat.
Zkušení zahradníci vyvinuli svá vlastní pravidla sběru, která přispívají k delšímu skladování:
- Zeleninu ořízněte tak, aby délka stonku byla asi 5–6 cm, ale ne méně.
- Ovoce nakrájejte čistým a ostrým prořezávačem (můžete použít jednoduchý nůž). Nástroj předem ošetřete dezinfekčními prostředky, aby se do řezu nedostaly patogenní mikroorganismy, které by mohly vyvolat hnilobu plodiny.
- Pokud potřebujete zeleninu přemístit, vždy se držte za samotný plod, nikoli za stopku, protože by se mohla poškodit nebo úplně utrhnout, což by se nemělo dovolit. Nedostatek nepříznivě ovlivní udržovací kvalitu plodu.
- Pokud jsou vršky dýně velmi natažené, před nakrájením zeleniny ji nejprve trochu nadzvedněte. Musíte snížit napětí.
- Plně zralé dýně pozdních zimních odrůd, které jsou plánovány k dlouhodobému skladování, je předem nechte 8-10 dní na slunci. Je důležité, aby se plody dobře vysušily na čerstvém vzduchu. Kůra se pak stává tvrdší a dužina je mnohem lépe zachována.
- Pokud se při sklizni na plodech objeví rýhy, zakryjte je zelenou barvou. Vady se rychle zahojí a zelenina se nezkazí. Nejprve ale snězte tyto potraviny.
Čištění dýní se provádí co nejpečlivěji. Pokud se ze zeleniny odlepí stopka, nelze počítat s dlouhodobým skladováním.
Příprava dýně ke skladování
Před skladováním zeleniny pro dlouhodobé skladování je třeba ji správně připravit. Stačí provést několik jednoduchých, ale důležitých postupů:
- opatrně očistěte zbytky nečistot nebo zeminy čistým, měkkým a suchým hadříkem (nesmí se používat mokrý materiál);
- protřídit všechny shromážděné plody – poslat ke skladování pouze husté a krásné exempláře, které nemají vady;
Pravidelně je nutné obchod větrat a dýně vytřídit. Pokud se tento postup zanedbá, může zbytek infikovat pouze jedna zelenina, která se začala kazit.
Užitečné tipy
Pěstování tak chutné a zdravé plodiny, jako je dýně, má několik triků, díky nimž můžete získat vynikající sklizeň. Stojí za to poslouchat následující rady zkušených zahradníků:
- poslední zálivka se provádí nejpozději tři týdny před očekávaným termínem sklizně;
- ve velmi ojedinělých případech se stupeň zralosti kontroluje protlačením kůry zeleniny nehtem – pokud je protlačena a uvnitř je zelená, ovoce není zralé (tento způsob však často nelze použít, protože existuje riziko rozkladu);
- pokud je hodně zeleniny zralé, ale není dostatek úložného prostoru, můžete dýni oloupat, nakrájet dužinu na plátky, vložit do sáčků a poslat do mrazáku;
- nedoporučuje se pokoušet se zachránit dýně až do nástupu jara, protože plody jsou zatuchlé a dužina se stává „bavlnou“, ztrácí šťavnatost a chuť;
- pokud se léto ukázalo jako deštivé a chladné, ale plody v době sklizně ještě nebyly zralé, lze proces urychlit – tři týdny před sklizní odstraňte malé dýně z keře, zaštípněte vrcholy mladých výhonků, odstraňte všechny květiny.
Dýně je nenáročná a na pěstování nenáročná plodina, která roste téměř na každé zahradě. Je však důležité vzít v úvahu hlavní nuance nejen péče o rostlinu, ale také načasování sklizně. Je nutné přesně vědět, jak určit stupeň zralosti plodu, a provést odstranění včas, aby se zabránilo zamrznutí zeleniny.
