Zakysaná smetana patří mezi naše tradiční produkty. Bez něj je těžké si představit bohatý boršč a mnoho dalších oblíbených jídel ruské kuchyně. Ale kolik z nás ví, jaké jsou výhody a škody zakysané smetany pro lidské tělo?
V tomto článku navrhuji pochopit pozitivní i negativní vlastnosti tohoto fermentovaného mléčného výrobku.
Chemické složení
Stejně jako většina výrobků na bázi mléka má zakysaná smetana bohaté složení. Zahrnuje mnoho látek nezbytných pro člověka:
- vitamíny A, C, E, K, D;
- Vitamíny B;
- vápník;
- draslík;
- zinek;
- železo;
- aminokyseliny.
Kombinace vysokého obsahu vitaminu D a vápníku podporuje jejich nejrychlejší vstřebávání tělem. To znamená, že pozitivní účinek na kostní tkáň, nehty, vlasy a pokožku bude také maximální.
Kalorická hodnota
Zakysaná smetana je založena na mléčné smetaně, která má vysoký obsah tuku. Proto je počet kalorií v samotné zakysané smetaně také poměrně vysoký.
Zpravidla na regálech obchodů najdete tento produkt s obsahem tuku:
- 10%: jeho obsah kalorií je 115 kcal na 100 gramů;
- 15%: 160 kcal na 100 gramů;
- 20%: 200 kcal na 100 gramů;
- 30%: 290 kcal na 100 gramů.
Tento obsah kalorií znamená, že i přes všechny pozitivní vlastnosti je třeba při používání zakysané smetany dodržovat umírněnost, aby nedošlo k nežádoucímu přírůstku hmotnosti.
Užitečné vlastnosti
Zakysaná smetana, stejně jako mléko, ze kterého je vyrobena, má pro lidské tělo mnoho léčivých vlastností:
- zlepšení gastrointestinálního traktu;
- dobré fungování trávicího systému a zvýšená chuť k jídlu;
- pomáhají při čištění těla toxinů a toxinů;
- normalizace hormonálního pozadí;
- snížení dopadu stresu na naši pohodu;
- zvýšená imunita;
- zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů.
Vápník a hořčík jsou zodpovědné za normalizaci krevního tlaku a měly by být zahrnuty do jídelníčku seniorů.
Vápník a fosfor pomáhají udržovat zdraví zubů a nehtů a celého pohybového aparátu.
Výhody pro ženy
Ženy již dlouho oceňují blahodárné účinky, které může zakysaná smetana poskytnout jejich zdraví.
Například v těhotenství tento fermentovaný mléčný výrobek díky obsahu vitamínů skupiny B napomáhá správné tvorbě plodu a snižuje riziko potratu.
Zakysaná smetana bude také užitečná, pokud žena užívá antikoncepční pilulky. Vždyť obsahuje cholin, který zlepšuje náladu a snižuje riziko depresí.
Zakysaná smetana může zlepšit trávení a zmírnit zácpu, a proto ji ženy tak rády zařazují do svého jídelníčku.
Tento produkt se také často používá jako součást domácích kosmetických přípravků – krémů, pleťových a tělových masek, protože posiluje vlasy a zlepšuje stav pokožky.
Je to možné během těhotenství a kojení
V těhotenství a kojení poskytne ženě potřebnou oporu zakysaná smetana. Nahradí nedostatek nezbytných vitamínů, dodá sílu a také nahradí ty omáčky, které mohou být v tomto choulostivém období zakázané kvůli jejich nepříliš přirozenému složení.
Pozor: obecně přijímané množství zakysané smetany pro dospělého člověka včetně kojení je asi 20 gramů denně, tedy dvě polévkové lžíce. Snažte se to dodržovat, aby se u vašeho dítěte nevyvinula alergie na laktózu.
Výhody pro muže
Muži mohou mít ze zakysané smetany prospěch díky vysokému obsahu bílkovin. Tato složka je schopna zvýšit potenci a libido a také zvýšit hladinu testosteronu.
Protein napomáhá rychlému růstu svalů, což znamená, že tento fermentovaný mléčný krém přijde vhod i těm mužům, kteří aktivně sportují a sledují svou postavu.
Obecně platí, že pravidelná konzumace zakysané smetany má pozitivní vliv na mužské tělo:
- podporuje příval krve do oblasti třísel;
- chrání tělo před viry a infekcemi;
- zvyšuje produkci mužských hormonů;
- zlepšuje hladinu hemoglobinu.
Pozornost! Přes všechny tyto pozitivní vlastnosti nedoporučuji jíst fermentované mléko v příliš velkém množství, protože to může vést k nežádoucím výsledkům: přibývání na váze a zažívacím problémům.
V jakém věku mohou být děti podávány
Zakysaná smetana se vyrábí z mléka, proto by se neměla podávat dětem do jednoho roku. Jejich tělo totiž ještě není připraveno tento produkt strávit. Aby se zabránilo vzniku koliky, nadýmání nebo průjmu, je lepší se toho zdržet.
Důležité! Mléko a mléčné výrobky mohou nepříznivě ovlivnit gastrointestinální trakt malého dítěte a poškodit játra a slinivku břišní. Než je zavedete do jídelníčku vašeho miminka, poraďte se se svým pediatrem.
Pokud dítě snáší takový výrobek dobře a nemá alergii, můžete bezpečně přidat zakysanou smetanu do dětských jídel 2-3krát týdně.
Výhody pro hubnutí
Zakysaná smetana je poměrně vysoce kalorický produkt, ale často se používá v dietních menu. Paradox je vysvětlen tím, že se jedná o naprosto přírodní produkt, plný vitamínů a látek nezbytných pro člověka. Pokud dodržíte doporučený denní příjem, nijak se to negativně neprojeví na vaší váze ani postavě.
Zakysaná smetana se skvěle hodí na zálivku zeleninových salátů, jsou o něco lehčí a chuťově zajímavější. Navíc slouží jako plnohodnotná náhrada nepříliš užitečné majonézy.
Zároveň pro dietu je lepší zvolit produkt s 10-15% obsahem tuku a samozřejmě nekombinovat s cukrem.
Aplikace v domácí kosmetologii
Výhody zakysané smetany při vnitřní konzumaci jsou nepopiratelné, ale neméně přínosné mohou být při použití v domácí kosmetologii. Tradiční medicína radí přidávat jej do různých pleťových masek. To se vysvětluje skutečností, že fermentovaný mléčný výrobek je schopen:
- omlazení horních vrstev epidermis;
- normalizovat krevní oběh;
- obnovit pokožku po negativním vlivu prostředí.
Protivrásková maska
Chcete-li získat účinnou domácí masku s omlazujícím účinkem, vezměte si:
- 30 ml rustikální zakysané smetany s maximálním obsahem tuku;
- 10 g prášku modré hlíny;
- 2 kapky vitaminu E.
Nalijte hlínu do zakysané smetany a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Poté přidejte olej a směs jemně naneste na pokožku. Nechte, dokud maska nezaschne. Opláchněte teplou vodou, odstraňte zbytky masky vatovým tamponem namočeným v přírodním toniku a naneste svůj obvyklý krém.
Již po první aplikaci uvidíte, že pleť zjemněla, objevila se ruměnka a vrásky jsou méně nápadné. Tuto masku lze provádět každý den.
Co je lepší kombinovat
Zakysaná smetana se nejčastěji používá jako doplňková zálivka do různých zeleninových polévek. Rád ho přidávám do běžného zeleného salátu z okurek a rajčat: chuť jídla se stává lehčí a obsah kalorií se mírně zvyšuje.
Tento fermentovaný mléčný krém se nejlépe kombinuje se zeleninou a ovocem, ale pokud je to žádoucí, lze jej konzumovat samostatně, aniž byste zapomněli na doporučené normy.
Proč chceš zakysanou smetanu?
Pokud náhle zatoužíte po zakysané smetaně, může to znamenat, že vašemu tělu chybí vápník nebo mastné kyseliny. V případě, že vás takový „kulinářský rozmar“ neopustí, i když jste snědli dostatek fermentovaných mléčných výrobků, doporučuji vám provést krevní test, abyste přesněji identifikovali nedostatek látek v těle.
Škody a kontraindikace
Bohužel, zakysaná smetana, stejně jako jiné mléčné výrobky, má kontraindikace. Je lepší se tomu vyhnout pro ty, kteří jsou diagnostikováni:
- gastritida;
- vřed;
- onemocnění žlučníku a jater.
I když netrpíte žádnou z těchto nemocí, má se za to, že je lepší nekonzumovat zakysanou smetanu v noci, protože může negativně ovlivnit proces trávení, vést k těžkosti v žaludku a problémům se spánkem.
O vlastnostech zakysané smetany se můžete dozvědět také v následujícím videu.
Jak si vybrat a uložit
Abyste neudělali chybu a vybrali si v obchodě správnou zakysanou smetanu, postupujte podle těchto jednoduchých tipů:
- Pečlivě si přečtěte složení: přírodní produkt obsahuje pouze kvásek a smetanu.
- Přírodní fermentovaný mléčný krém nelze nazvat „výrobkem ze zakysané smetany“: znamená to pouze, že kupujete produkt s velkým počtem přísad. A tyto doplňky nejsou vždy užitečné!
- Kvalitní zakysaná smetana by měla mít bílou barvu se smetanovým nádechem.
- Dobrá zakysaná smetana nemůže mít dlouhou trvanlivost. Maximum pro kvalitní produkt je 10-14 dní.
Pokud si nechcete kupovat hotový výrobek, pak na našich webových stránkách najdete podrobný recept na výrobu domácí zakysané smetany vlastníma rukama.
Zakysaná smetana se vždy skladuje v lednici. Jakmile balíček otevřete, zkuste jej spotřebovat do 3-4 dnů. Jinak se zkazí a riskujete otravu.
Závěr
Zjistili jsme, proč je zakysaná smetana užitečná, jak působí na naše tělo a jaké škody může napáchat. Abyste si užili léčivé vlastnosti produktu, jednoduše jej při nákupu pečlivě vybírejte, zvažte obsah tuku a dodržujte doporučení pro použití.
Napište nám do komentářů, jak často jíte zakysanou smetanu a používáte ji jako kosmetiku?
V ruské kuchyni se odedávna používá zakysaná smetana z kravského mléka. Stěží si lze představit ukrajinskou kuchyni bez boršče se zakysanou smetanou, stejně jako bez palačinek a knedlíků se zakysanou smetanou. Dnes se toho změnilo jen málo: stále milujeme zakysanou smetanu a štědře ji používáme na naše každodenní a sváteční stoly. Navíc díky moderním technologiím výroby je dnes k dispozici zakysaná smetana s různým obsahem tuku – od 15 % a více. Kromě toho zakysaná smetana, stejně jako většina mléčných výrobků, obsahuje mnoho prospěšných vitamínů a mikroelementů. V tomto článku budeme hovořit o výhodách zakysané smetany.
Obecné informace o zakysané smetaně
Zakysaná smetana se vyrábí mléčným kvašením pomocí speciálních bakterií, výsledkem čehož je zvláštní chuť, barva, vůně a konzistence výrobku. Dnes v prodeji najdete zakysanou smetanu s různým stupněm obsahu tuku, nejběžnější je 15% a 20–25%. Nízkotučná zakysaná smetana bude užitečná pro ty, kteří jsou kontraindikováni v tučných jídlech – neškodí zdraví a zároveň si zachovává příznivé nutriční a chuťové vlastnosti.
- vitamíny E, B, C a PP;
- biotin (vitamín H), který je nazýván vitamínem mládí;
- karoten;
- riboflavin;
- organické kyseliny;
- draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek, jód;
- živočišné bílkoviny;
- tuky.
Rozdíl mezi zakysanou smetanou a zakysanou smetanou
Dnes na pultech obchodů najdete nejen zakysanou smetanu, ale také výrobky ze zakysané smetany. I přes podobný název jsou jejich složení a chuť zcela odlišné. Zatímco zakysaná smetana se vyrábí z kravského mléka, ve výrobcích ze zakysané smetany najdeme rostlinné tuky a stabilizátory. Díky tomu je výrobek ze zakysané smetany levnější než zakysaná smetana.
Před výběrem produktu ze zakysané smetany byste měli pečlivě přemýšlet – jeho složení může být pro tělo nejen zbytečné, ale také škodlivé.
Je možné jíst zakysanou smetanu při hubnutí?
Existuje mýtus, že ze zakysané smetany je snadné přibrat, protože se jedná o vysoce kalorický produkt s vysokým obsahem tuku. Není to tak úplně pravda – pokud budete zakysanou smetanu konzumovat s mírou, nejen že neuškodí postavě, ale prospěje i vašemu zdraví.
Dvě polévkové lžíce zakysané smetany (30 g) obsahují asi 20 kalorií, což není tolik vzhledem k dennímu příjmu dospělého člověka (asi 2000 kalorií).
Kolik kalorií tedy obsahuje 100 gramů zakysané smetany?
- 10% tuku – 115 kalorií.
- 15 % tuku – 159 kalorií.
- 20 % tuku – 203 kalorií.
- 30% tuku – 290 kalorií.
Závěr: při hubnutí můžete a dokonce musíte jíst zakysanou smetanu, ale měli byste dát přednost nízkotučným odrůdám a dodržovat umírněnost v množství.
Obsah zakysané smetany
1. Bílkoviny a tuky
Půl hrnku zakysané smetany obsahuje bílkoviny, které tělo potřebuje k výrobě energie a podpoře imunitního systému. Tato porce však kromě bílkovin obsahuje i tuky, včetně těch s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin – které nebudou mít na stav kardiovaskulárního systému nejlepší vliv.
Sečteno a podtrženo: pokud kontrolujete obsah živočišných tuků ve stravě, vybírejte zakysanou smetanu s obsahem tuku nejvýše 15 %.
2. Cholesterol
Kolik cholesterolu je v zakysané smetaně a je to zdraví škodlivé? Zakysaná smetana obsahuje cholesterol, který tělo potřebuje k produkci hormonů a tvorbě buněk. Nadbytek cholesterolu zároveň vede k ucpání cév. Pro dospělé s normálním zdravím se doporučuje konzumovat ne více než 300 mg cholesterolu denně, pro dospělé s kardiovaskulárními chorobami – 200 mg.
3. Vápník
Stejně jako mléko, tvaroh, jogurt a další mléčné výrobky obsahuje zakysaná smetana vápník, který je nezbytný pro zdravé kosti, nervový systém a srdeční činnost. Zakysaná smetana obsahuje hodně vápníku, který podporuje růst a posilování kostí, nehtů a zubů. Přečtěte si více o vápníku v našem materiálu „Kolik vápníku potřebujete, abyste byli zdraví a kde ho získat – 10 potravin bohatých na vápník“.
4. Riboflavin
Riboflavin pomáhá tělu přeměňovat potravu na energii a je také nezbytný pro normální vstřebávání vitamínu B6 a soli kyseliny listové. Kromě toho je riboflavin nezbytný pro tvorbu červených krvinek. Zvláštností tohoto prvku je, že si ho tělo nevyrábí, proto je nutné jej zařadit do stravy.
5. Fosfor
Fosfor je nezbytný pro zdraví kostí a normální funkci ledvin, nervového a svalového systému. Přečtěte si více o fosforu a jeho účinku v našem materiálu „Co ohrožuje nedostatek fosforu a kde ho získat – 10 potravin bohatých na fosfor“.
6. Vitamín B12
Zakysaná smetana obsahuje vitamín B12. Je nezbytný pro zdraví nervového systému a regulaci ochranných funkcí těla.
7. Vitamín A
Vitamin A je prvek, který podporuje a zlepšuje vidění a má také dobrý vliv na stav pokožky. Ženám se doporučuje konzumovat 700 mg vitamínu A denně, mužům – 900 mg.
Výhody zakysané smetany pro dospělé
- Zakysaná smetana je velmi výživný a chutný produkt.
- Tělo se snáze vstřebává než mléko a jiné mléčné/kysané mléčné výrobky.
- Užitečné pro lidi, kteří mají špatné trávení nebo slabou chuť k jídlu.
- Má dobrý vliv na střevní mikroflóru.
- Obsahuje působivé množství užitečných vitamínů a mikroelementů.
- Obsahuje biotin (vitamín H), který je nazýván vitamínem mládí a krásy.
- Má dobrý vliv na hormonální hladinu, což je důležité zejména pro ženy.
- Zakysaná smetana díky obsahu bílkovin pomáhá udržovat svalovou sílu.
- Zakysaná smetana je také užitečná pro mužské tělo: pomáhá udržovat a zvyšovat potenci.
Zakysaná smetana pro děti
Děti mohou dostat zakysanou smetanu nejdříve ve věku tří let. Zakysaná smetana bude pro tělo dítěte užitečná kvůli obsahu vápníku, železa, draslíku a fosforu, organických kyselin a vitamínů. Zakysanou smetanu můžete dát svému dítěti v kombinaci s jinými zdravými potravinami, jako je mrkev – v tomto případě dokonale zlepšuje imunitu.
