Kdy dát brambory do sklepa?

Žádná jiná plodina ve svém životě nečelí tak pohrdavému přístupu nových zahradníků jako brambory. „Přemýšlejte, brambory! – mávají rukama, – proč je tak těžké se o ni starat! Není to nic složitého. Hodil to do země, vyhrabal to, co brouci nestihli sníst, naložil to do sklepa – a dobře spal.“ Abychom však parafrázovali slavnou Tosju Kislitsinu, podotýkáme, že brambory tomu tak nebyly! – vyžaduje hodně pozornosti. Při sklizni „druhého chleba“ je důležité vše: zvolený čas, způsob kopání a příprava hlíz ke skladování. Promluvme si o tom podrobněji.

Jak určit přesný čas ražby?

Zaměříme se na střední pásmo – sklízet brambory většinou začínají od poloviny srpna (rané a polopozdní odrůdy) do poloviny září (pozdní odrůdy).

• Zároveň si všimneme, že doba sklizně závisí nejen na odrůdě, ale také na načasování výsadby, povětrnostních podmínkách a vlastnostech péče.

Hlavním orientačním bodem jsou vrcholy

Jeho vzhled je nejviditelnějším znakem, podle kterého můžete pochopit, zda jsou brambory připraveny ke sklizni nebo ne.

Pokud vrcholy začnou odumírat a vysychat, znamená to, že hlízy jsou zralé. A letní rezident má na úklid maximálně tři týdny.

• Sklizeň se nevyplatí držet v zemi – nebude se dobře skladovat.

Jaký nástroj použít?

Každý region má své vlastní tradice. Ale hlavně se používá:

• lopatu
• trojcípá motyka
• vidlice

Každý z nich má své výhody. Existuje však jedna nevýhoda, společná všem: bez ohledu na to, jak pečlivě se snažíte pracovat, nemůžete hlízy pojistit před poškozením. Je známo, že poškozené brambory se špatně skladují a jsou náchylné k chorobám.

S vidlemi Je snazší vykopat celé bramborové „hnízdo“ najednou, aniž by došlo k poškození úrody. Jednotlivé exempláře se samozřejmě dají zachytit zuby, ale ne v takovém množství jako při práci s motykou a lopatou.

• Hlízy děrované vidlemi se však příliš dobře neskládají. Nejprve by měly být použity jako jídlo.

Letní obyvatelé se obvykle vyzbrojili vidlemi, pokud byly brambory zasazeny hluboko a kdyby. takto kopali „otcové a dědové“.

Při použití lopaty zvyšuje se riziko poškození hlíz. Ale naštěstí tato poškození rychle mizí ve vzduchu. Takové brambory mohou nějakou dobu ležet ve sklepě.

Hoe se dobře osvědčil v oblastech, kde se brambory sázejí mělce. Správně ji ale dokážou používat jen ti nejzkušenější zahradníci.

Jak správně okopávat brambory?

Stejně jako je doba sklizně „navrhována“ vrcholy, tak metodou sklizně je samotná půda:

• Pokud půda drobné, bude stačit jednoduše zatáhnout vršky – a hlízy se objeví na povrchu. Nezbývá než pomocí vhodného nástroje (vidle nebo lopaty) zkontrolovat, zda se v zemi neztratily brambory.
• Na hustý keře by měly být vykopány v zemi, nejlépe z boku, aby nedošlo k poškození velkých hlíz.

• Někteří letní obyvatelé doporučují odříznout všechny vrcholy týden před sklizní, ponechat stonky vysoké 10 cm a okamžitě odstranit rostlinné zbytky ze zahrady.

Třídění brambor před skladováním

Může být provedeno okamžitě během kopání:

• třídění hlíz podle velikosti,
• separace sadebního materiálu,
• odmítání nemocných exemplářů.

Pokud to není možné, musíte brambory bezprostředně před uložením na skladování třídit.

• I mírně zkažené brambory doporučujeme vyhodit: jedna nemocná hlíza může vést k odumírání značné části úrody.

Sušení hlíz

Udělejte si čas na ukládání vytříděných brambor do pytlů nebo krabic. Hlízy by měly vyschnout a jejich slupka zhoustnout.

Je také nutné počítat s tím, že nemocné exempláře o sobě nedají hned vědět. Během sušení se nemoc projeví – a napadené hlízy budete moci promptně zlikvidovat.

Brambory sušte na tmavém místě – na suché podložce, v krabicích nebo v síťovaných sáčcích.

• teplota vzduchu – cca 18°C
• vlhkost vzduchu – 85-90%

• V takových podmínkách by brambory měly vydržet asi dva týdny, ne více.

Mám brambory před uskladněním umýt?

Když se množství sklizených brambor odhadne na tuny, otázka sama o sobě mizí.

Pokud máte malou úrodu a máte možnost hlízy po umytí dobře vysušit, tak proč ne. Omyté brambory se snáze hodnotí na vady a jsou příjemnější na loupání.

• Pokud je však následné sušení nedostatečné, může být vadná celá plodina. Hlízy mohou společně hnít.

Jak ošetřit brambory před skladováním

Pro tyto účely doporučujeme použít roztok síranu měďnatého.

10 g drogy rozpustíme v 2 litrech vody – plody nastříkáme a necháme na tmavém místě důkladně oschnout.

Může být použit a bylinná infuze. Do kbelíku s vodou nasypte 1,5 kg rozchodu, 3,5 kg pelyňku a 750 g tabákových listů a nechte den louhovat.

Spotřeba je asi 100 ml na 25 kg hlíz.

Pro posílení efektu můžete listy pelyňku a pelyňku jednoduše rozložit mezi hlízy.

Optimální podmínky skladování brambor

• teplota vzduchu – 2-3°C
• vlhkost vzduchu – 90-95%
• nedostatek přirozeného zdroje světla v místnosti
• přítomnost ventilačního systému

• Pokud je teplota vzduchu ve skladovacím prostoru vyšší než 2-3°C, brambory začnou klíčit.

Kde skladovat brambory

Ve sklepě – v dřevěných bednách, které by neměly stát na podlaze, ale na určité výšce: na podlaze z prken nebo na cihlách.

Ideální varianta (pokud to prostor dovolí) je na stojanech.

V jámě – v takovém, který nebude zaplavovat při deštích a povodních.

• Hloubka jámy musí být minimálně 1,5 m (šířka závisí na objemu plodiny).

Polovina otvoru by měla být vyplněna bramborami a nahoře by měla být nalita vrstva suchého písku (asi 15 cm). Zakryjte ji zeminou (vrstva alespoň 20 cm).

Pro větší spolehlivost doporučujeme pokrýt horní část náspu borovicovou podestýlkou, slámou nebo rašelinou.

Na balkoně – ve dvojitých látkových sáčcích, které musí být umístěny v dřevěných krabicích.

• Mezery mezi stěnami truhlíků na nezatepleném balkoně musí být vyplněny izolací.

Ano, jak vidíte, brambory jsou skutečnou královnou polí! Ale vděčná královna. Veškerý čas a úsilí vynaložené na její dvoření se bohatě vyplácí. Jak řekla Tosya, budete mít „smažené, vařené, šťouchané brambory, hranolky, koláčové brambory“. Bramborové koláče s masem a houbami…“ – jen přemýšlejte! Ale nevyplatí se samotné bramboráky za to, abychom byli k bramborám pozornější?

Ve vlastním domě a někdy i ve městě se brambory skladují ve sklepě – samostatné suché místnosti se stálou teplotou a vlhkostí, kde můžete vytvořit ty nejlepší podmínky. I v tak jednoduché záležitosti, jako je skladování zeleniny ve sklepě, však existují nuance: jsou všechny brambory vhodné pro takové skladování, jak přesně by měly být rozloženy, jaké by měly být parametry vzduchu? Pojďme tedy zjistit, jak správně skladovat brambory ve sklepě v zimě.

Jaké odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Před uskladněním brambor ve sklepě pro dlouhodobé skladování se ujistěte, že na to máte správnou odrůdu. Ne každá odrůda je vhodná na mnoho měsíců bez zpracování.

Věnujte pozornost následujícím kritériím:

1. Hlavním nepřítelem dlouhodobého skladování je vlhkost, proto čím více sušiny v hlízách, tím déle jsou skladovány. Prvním kritériem pro výběr dlouhodobé odrůdy je tedy vysoký obsah škrobu.
2. Brambory položte ke skladování na podzim po konečné sklizni. Čím později brambory dozrávají, tím déle se skladují. Druhým kritériem je, zda odrůda patří do středního nebo pozdního zrání.
3. Třetím kritériem je odolnost vůči chorobám. Tak běžná choroba brambor, jako je plíseň bramborová, může zničit polovinu úrody, i když má sklep vhodné podmínky. Poněkud snižuje pravděpodobnost infekce předčištěním z vršků záhonů před začátkem kopání brambor.

Vzhledem ke klimatickým podmínkám v Rusku se v jižních oblastech častěji pěstují pozdní odrůdy brambor. Tam se mu podaří bezpečně projít celou vegetační sezónou – 110-140 dní.

Podle uvedených kritérií lze tedy rozlišit několik odrůd, které jsou zvláště dobře snášeny dlouhodobým skladováním ve sklepě. Patří sem:

1. Bronnitský. Vyšlechtěno koncem 80. let 20. století v Leningradské oblasti. Odolné vůči chorobám a přesto chutné. Tato odrůda střední sezóny tvoří velké hlízy se světle žlutou slupkou. Udržovací kvalita odrůdy se odhaduje na 95 %.
2. Modrý. Jedná se o pozdně dozrávající odrůdu s hlízami žlutomasé, bělomasé. Vyvinutý v 90. letech 20. století pro regiony centrální černozemě a regiony ve vodní oblasti Volhy. Zachování kvality – 90-95%.
3. Žuravinka. Středně pozdní odrůda vyšlechtěná v Bělorusku, distribuovaná v Rusku. Velmi produktivní, odolný vůči změnám počasí, nebojí se většiny nemocí pupalky. Hlízy jsou červené, dužnina světle žlutá.
4. Lorch. Pěstuje se ve střední části Ruska a na jihu. Hlízy jsou žluté barvy, dozrávají 120-140 dní po výsadbě (pozdní zrání). Obsahuje hodně škrobu.
5. Racek. Tato produkční odrůda je aklimatizovaná pro severozápadní oblasti naší země, ale dozrává pozdě. Světle žluté hlízy s krémovou dužninou. Zachování kvality – 92%.

Při organizaci skladování je také důležité, jak byly brambory pěstovány:

1. Neméně důležité je, jak deštivé léto bylo. Pokud by bylo hodně vlhké, pak hlízy budou obsahovat hodně vlhkosti a budou se mnohem hůře skladovat.
2. Brambory rostou nejlépe v lehké, nehlinité půdě smíchané s pískem. Je nepravděpodobné, že by zelenina pěstovaná na rašelině nebo černozemě přežila až do jara v bezpečí.
3. Brambory pěstované s velkým množstvím hnojiv, zejména dusíkatých, nesnášejí dlouhodobé skladování ve sklepě. Příliš mnoho dusíku vede k ukládání cukrů v hlízách a zvyšuje pravděpodobnost infekce chorobami a škůdci. Brambory, které byly překrmené hnojivem, lze snadno rozpoznat – mají tenké slupky a vodnaté jádro. Zároveň je při pěstování důležité zajistit rostlině dostatečné množství draslíku v půdě. Pokud tato látka nestačí, budou se brambory také špatně skladovat.
4. Špatná bude i brzká sklizeň. Slupka takové zeleniny je příliš tenká, aby ji ochránila před poškozením a nemocemi.

Kdy čistit brambory ve sklepě

Vzhledem k tomu, že každá z těchto odrůd má své vlastní období zrání, liší se u nich i doba čištění ve sklepě. Kromě toho je nutné připravit sklad a samotné hlízy.

Jak připravit sklep

Optimální stálá teplota je 2-4°C. Nesmírně důležitá je také stálá vlhkost – 80-90 % – a také ochrana proti vnikání vody.

Varování! Vzhledem k tomu, že hlízy “dýchají” a vypouštějí oxid uhličitý, musí být v místnosti zajištěno větrání.

Čistota sklepa má velký význam, proto je předem ošetřena.

Zpracování

Všechny nepotřebné věci se vyhazují ze sklepa, odvážejí se odpadky, zametá se podlaha. Police, na kterých se budou skladovat krabice s bramborami, se vyjmou na slunci a vysuší. Poté se léčí antimykotiky. Stěny a strop jsou kontrolovány na přítomnost myší a krysích průchodů; pokud nějaké jsou, jsou vyplněny cementem. Poté jsou stěny a strop ošetřeny vápnem.

Po všech těchto akcích se sklep nechá 3-4 dny vyschnout.

Příprava skladovacího kontejneru

Pokud budou brambory skladovány v dřevěných bednách nebo paletách, jsou zkontrolovány, zda nejsou poškozené, v případě potřeby nahrazeny novými. Poté jsou krabice očištěny od zeminy a jiných nečistot a omyty mýdlovou vodou. Poté se suší na slunci.

Příprava hlíz

Po sklizni z pole by se hlízy měly nejprve vysušit. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti a snížení nemocnosti. Nejprve se sklizené hlízy suší přímo na zahradě asi dvě hodiny. Poté se položí do chladné místnosti (asi + 15 ° C) a nechají se tam dva týdny – během této doby kůra ztvrdne.

Poté se brambory ochladí a postupně (každé dva dny) sníží teplotu v místnosti o 1 °C. Konečná teplota by měla být +1°C.

Způsoby skladování ve sklepě

Takže hlízy brambor a místnost jsou připraveny na dlouhodobé skladování, je čas vybrat si formu, ve které budou ve sklepě. Možností je několik: skladovat zeleninu v krabicích, v pytlích, v sítích, v uzavřených nádobách nebo jednoduše volně ložené. Zvažte každý způsob ukládání.

V dřevěných krabicích

Je to pohodlné a správné, když jsou boxy na skladování brambor na regálech nebo paletách. Dvě krabice jsou umístěny na polici regálu, nejsou umístěny blízko sebe, ale dodržují určitou vzdálenost: 5 cm mezi krabicemi a 3 cm od stěny.

Pro truhlíky je vhodnější jehličnaté dřevo, vzdálenost mezi prkny je asi 4 cm.

V sáčcích z přírodní tkaniny

Nejčastěji se brambory skladují v plátěných pytlích. Tato metoda umožňuje hlízám dýchat, nepřechladit se a nezvlhnout. Mezi pytli by měla být vzdálenost 5-10 cm, pytle jsou také umístěny na paletách.

Hromadně

Brambory můžete skladovat tak, že je jednoduše rozsypete na palety. Ale v tomto případě je hniloba ovoce možná kvůli špatné výměně vzduchu.

V mřížkách

Často se hlízy brambor skladují v sítích, které se opět skládají na palety. Mřížky s bramborami je však v tomto případě nutné svrchu přikrýt vrstvou slámy nebo starých plášťů, aby hlízy nezmrzly.

Požadavky na teplotu a vlhkost vzduchu

Při jaké teplotě by měl být sklep s bramborami na zimu uzavřen? Optimální teplota je od +2 do +5°C a vlhkost není vyšší než 95%.

Jak se chránit před vlhkostí a mrazem

Nepřátelé dlouhodobého skladování zeleniny jsou nadměrné vlhko a chlad. Co lze udělat pro ochranu brambor před vlhkostí? Na ni můžete položit řepu, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Před chladem vás ušetří udržování stálé teploty ve sklepě a také tepelná izolace samotné místnosti.

Jak skladovat semenné hlízy ve sklepě

Aby si sadbové brambory zachovaly všechny své kvality, před uložením do sklepa se nejen suší, ale také vysazují, to znamená, že se nechají týden venku. Toto ošetření zvyšuje odolnost hlíz vůči chorobám. Po terénních úpravách se hlízy vytřídí, poškozené a nemocné se vyhodí.

Trvanlivost brambor

Při dodržení všech pravidel lze brambory skladovat ve sklepě až do nové sklizně. Ale obvykle na začátku letní sezóny je s bramborami ve sklepě konec.

Varování! Pozdně dozrávající odrůdy začínají vycházet z dormance kolem března.

Nejčastější chyby

Navzdory správnému výběru odrůdy pro skladování, sklizni za vhodných podmínek a ve sklepě vybaveném podle všech pravidel se zelenina stále nemusí dostat do jara a zkazit se.

K tomu dochází z několika důvodů:

1. Příliš rychlý pokles teploty ve skladu. Pokud se teplota ve sklepě sníží příliš rychle, škrob v bramboru se rychle rozloží na cukr, hlíza se poškodí a brambory hnijí.
2. Příliš vzácné třídění hlíz. Po celou dobu skladování je nutné zeleninu položenou ve sklepě pravidelně kontrolovat a odstraňovat nahnilou nebo nemocnou. Pokud se tak nestane, na jaře se může ukázat, že úroda je napůl ztracena.
3. Skladovací teplota je příliš nízká. V tomto případě brambory mírně zmrznou, což má vliv na jejich chuť a kvalitu.
4. Klíčení hlíz. Aby na jaře, když teplota venku stoupne, brambory neklíčily, teplota ve sklepě se sníží o 1 °C a hlízy opět upadnou do stavu nuceného klidu.

Závěr

Brambory je vhodné skladovat v zimě ve sklepě, ale je důležité vědět, jak to udělat správně. Aby hlízy dlouho ležely, předsuší se, sklep se vyčistí a ošetří antimykotiky a vápnem.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné k dlouhodobému skladování, nejlepší skladovací kvalitu mají pozdní brambory. Kromě toho je důležité i to, jak a kde byla pěstována a jak byla sbírána.