Dýně je zajímavá a zdravá zelenina, která je v kulinářském světě stále oblíbenější. Lze je použít do různých jídel, od salátů až po předkrmy a přílohy. Abyste si však tykve skutečně užili, musíte vědět, kdy jsou připraveny ke sklizni a jak je správně připravit.
Sklizeň tykve jsou zralé, když dosáhnou délky 7-12 cm. Měly by mít kulatý tvar, mít jasně bílý povrch a bez skvrn nebo poškození kůže. Při sklizni zeleniny musíte používat ostré nože nebo nůžky, aby nedošlo k poškození rostlin. To pomůže urychlit proces hojení.
Po sběru by měl být tykev skladován při teplotě 10 až 12 stupňů Celsia. Měly by být také předem vyčištěny, aby se odstranily nečistoty a prach. Čištění lze provádět měkkým kartáčkem nebo houbou. Použití vody by mělo být minimální, protože squash může rychle změknout kvůli nadměrné vlhkosti.
Kdy sbírat a vařit squash?
Sbírka squash záleží na odrůdě a podmínkách pěstování. Obvykle se začnou sbírat 5-6 týdnů po objevení prvních výhonků.
Určete připravenost lze sklízet podle velikosti plodů. Měly by dosahovat průměru 10-12 cm, ale některé odrůdy mají tendenci je přerůstat.
Sbírka squash by mělo být prováděno pravidelně, protože zelenina roste rychle a může kdykoli přerůst. Optimální frekvence sběru je jednou za 1-2 dny. Ke sběru je lepší použít ostré nůžky nebo zahradnické nůžky, aby nedošlo k poškození stonku.
Připravenost squashe k jídlu určeno jejich stavem. Na dotek by měly být jednotné a husté. Čím je zelenina čerstvější, tím je tvrdší. Pokud tykve začnou žloutnout, znamená to, že již vyrostly a ztratily své chuťové a nutriční vlastnosti.
Před vařením a konzumací tykve se doporučuje omýt přebytečné nečistoty a zajistit dobrou drenáž. Odstraní se také tvrdá střední část s malými semeny. Dýni lze připravit různými způsoby: dušenou, pečenou, smaženou, vařenou v polévkách a dušených pokrmech.
- Hašení. Bohatá chuť a vůně tykve zůstane zachována, pokud ji podusíte s cibulí, mrkví, rajčaty a kořením.
- Pečení. Squash lze péct v troubě s náplní z rýže, masa nebo zeleniny.
- Smažení. Zelenina se nakrájí na plátky nebo tenké plátky a smaží se na pánvi s přidáním soli, pepře a dalších koření.
- Vaříme v polévce nebo dušené. Squash lze přidat do polévek, koláčů a dušených pokrmů.
Sběr tykve v závislosti na odrůdě
Squash je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších druhů zeleniny. Správná odrůda a sklizeň v optimálním čase vám umožní získat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Existuje několik odrůd tykve, z nichž každá má své vlastní vlastnosti.
- Zlatá koule – jedna z nejoblíbenějších odrůd tykve. Dozrává přibližně 40-45 dní po vzejití. Silné a chutné plody této odrůdy mají kulatý tvar a mírně konvexní boční plochy.
- Krásná Marjorie je odrůda, která dozrává o něco rychleji – 35-40 dní po vyklíčení. Plody mají kulatý tvar a nepravidelný povrch s malými hlízami. Tato odrůda se dobře hodí k použití jako dekorace na nádobí.
- Peach Boy – jedna z nejchutnějších odrůd tykve. Dozrává 50-55 dní po vyklíčení. Plody mají tvar plochého kruhu a jemně broskvovou barvu. Tato odrůda má jemnou chuť a hodí se k masu, rybám a zelenině.
Pro sběr tykví je důležité zvolit správný čas. Musí se sbírat před plnou zralostí, kdy je průměr plodu od 7 do 10 cm. Pokud je dýně přezrálá, bude tvrdá a nepřirozeně chutná. Optimální doba pro sběr tykví je ráno nebo večer, kdy plody vychladnou a jsou v suchém stavu.
Vaření squash: nejlepší způsob
Squash je vynikající volbou pro zdravé a chutné jídlo. Jak ale tuto zeleninu správně vařit?
Prvním a nejjednodušším způsobem je dýně v páře. Chcete-li to provést, nalijte do pánve trochu vody a zapalte ji. Když se voda vaří, položte na parní rošt nakrájenou dýni. Vařte je v páře 5–10 minut, dokud nezměknou.
Dalším způsobem je osmažit dýni na pánvi. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přidejte dýni nakrájenou na kousky. Smažte je za občasného míchání na středním plameni do zlatohněda.
Pokud chcete patizon připravit jako kastrol, pak je vložte do zapékací mísy, zalijte zakysanou smetanou, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 20-30 minut na 180 stupňů.
Dýni lze použít i jako náplň do nádobí. Pokud chcete udělat zapečenou cuketu s náplní, pak smíchejte nakrájenou dýni s rýží, masem a strouhaným sýrem. Touto náplní naplňte cuketu a vložte do trouby na 20-30 minut na 180 stupňů.
Existuje tedy mnoho způsobů, jak squash připravit. Vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje, a vychutnejte si zdravé a chutné jídlo.
Dýně je jedním z druhů dýní velmi zajímavého tvaru: zvonovitého nebo miskovitého tvaru. Jako všechny plody této skupiny se pečou, vaří, solí a nakládají. Sklízí se mladé – plně zralé jsou vhodné pouze pro semena.
- Zrání znamení
- Sušení na zimu
- Zmrazení
- Nakládaná tykev
- velikost – do 16 cm;
- měkká slupka, poddajná při stlačení. Pokud stisknete nehtem, stopy zůstanou;
- nezformovaná semena, která jsou při řezu prakticky neviditelná.
- Kousky. Oloupejte kůži a nakrájejte na plátky. Uspořádejte je v 1 vrstvě do mrazáku, aby se “chytily” a nechte 2 hodiny. Poté se nasypou do 1 balení. To pomůže ušetřit místo a zabrání tomu, aby se plátky k sobě přimrazily.
- S předblanšírováním. Tato metoda vám umožní zachovat elasticitu buničiny během rozmrazování. Je nutné připravit 2 hrnce vody: jeden se dá vařit a do druhého se přidá led. Kousky nebo celé mladé ovoce se ponoří do vroucí vody a poté se přemístí do ledové vody. Malé dýně se uchovávají v horké vodě po dobu 6 minut, plátky – 2 minuty. Když jsou patizony úplně vychladlé, suší se na papírové utěrce a poté zmrazují, jako v první verzi.
- Ve formě pyré. Dužnina se nakrájí na kostky, vaří se do měkka, lehce se osolí. Vložte kousky do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu. Poté se rozmixují na pyré v mixéru a vloží do formiček na sušenky. Zmrazte na 2–3 hodiny a poté přendejte do sáčku a vložte zpět do mrazáku.
- 2 kg tykve;
- podle chuti: zelenina, bobkový list, černý pepř v hrášku, česnek;
- 1 sklenice octa;
- 1 sklenici cukru;
- 2 Art. l soli;
- 1 mrkev;
- 1 cuketa;
- 6 polévkové lžíce. l. kečup.
- Na březích položte 2 hrášky pepře, zelené.
- Rozložte patizony, trochu mrkve a cukety.
- Voda se nalije do široké pánve a dno se pokryje silikonovou podložkou nebo vaflovou utěrkou složenou ve 2 vrstvách. To je nutné, aby se banky při sterilizaci vzájemně netloukly.
- Vařte marinádu: nalijte připravenou vodu do jiné pánve, přidejte cukr, sůl, bobkový list. Vařte, dokud se zrna nerozpustí, přidejte ocet a kečup a nechte dalších 30 sekund.
- Nalijte patissony do sklenic, přeuspořádejte obrobky v hrnci.
- Přidejte vodu tak, aby pokrývala „ramena“, zakryjte sklenice víčky, zapněte oheň. Jakmile se voda vyvaří, sklenice se sterilizují 15 minut.
Zrání znamení
Patisony se sklízejí ihned po dosažení zralosti – přezrálé by nemělo být povoleno. Kůrka se stává hustou, „dřevěnou“ a dužina se uvolňuje a má nepříjemnou chuť. Jakmile velikost dýně dosáhne 12 cm v průměru, je třeba je okamžitě nakrájet. Nemůžete čekat, až stonek ztvrdne nebo uschne – stačí, když bič lehce zešedne. Odřízněte spolu s ocasem a nechte 4-5 cm.
Trvanlivost mladých dýní je až 15 dní v lednici. Asi týden se při pokojové teplotě nezhorší. Velké exempláře s hustší slupkou lze vyskládat v chladném sklepě do krabic nebo krabic se suchými pilinami nebo pískem. Poté při teplotě 2-4 ºС a vlhkosti asi 80% mohou ležet 2-3 měsíce.
Pokud se má dýně nakládat, odřízněte ji, jakmile dosáhnou průměru 4-8 cm. V tomto případě je lze sklízet celé. Na přílohy – vaření a pečení – se hodí větší ovoce o průměru 12-18 cm.
Sklizeň patizonů
Z pokrmových dýní můžete vařit stejná jídla jako z obyčejných. Je pravda, že dezerty z nich jsou méně sladké – nejsou tak bohaté na sacharidy jako dýně muškátových odrůd. K jídlu se ale používají květy, výhonky a mladé listy – dají se z nich dělat saláty.
Ovoce je obtížné loupat kvůli nerovnému tvaru, ale není to nutné. Velmi mladá kůže je citlivá, není nutné ji odstraňovat. A větší, aby se nezranily, jsou předem nakrájeny na kousky. Zralé plody se nejí – jsou absolutně bez chuti, „bavlněné“. Nechají se semeno.
Sušení na zimu
Tato velmi jednoduchá metoda umožňuje skladovat dýni po dobu 1 roku do příští sklizně. Malé mladé plody se suší na slunci po dobu 3-4 dnů a pravidelně je obracejí. Poté nakrájíme na plátky a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Předehřejte troubu na 80 ºС, vložte kousky a pootevřete dvířka. Každé 2-3 hodiny otočte.
Jakmile se vychladlé kousky začnou drolit, je dýně hotová. Nyní je lze rozložit do uzavřených sáčků nebo nádob a uložit na suché a tmavé místo.
Při sušení při 50 ºС se zavřenými dvířky se chuť vysuší. Takové polotovary se budou muset sníst do 3 měsíců.
Zeleninu lze vařit v elektrické sušičce. V tomto případě stačí 4-6 hodin. Režim je stejný jako u hub.
Zmrazení
Existuje několik možností pro sklizeň tímto způsobem:
Nejjednodušší způsob vaření kostek – nevyžadují dodatečné tepelné zpracování. Stačí přidat do horké bramborové kaše a pokrm získá zajímavou, nasládlou chuť.
Nakládaná tykev
Pikantní předkrm se podává k teplým jídlům, klobásám, přidává se do zimních salátů. V Olivierovi mohou nahradit okurky.
Složení:
Mladé plody se sklízejí v celku, odrostlejší se krájí na 2-3 díly, ale je možné i na kousky. Banky jsou předem sterilizovány.
Podrobný recept:
Poté se víčka srolují, sklenice se obrátí a zabalí do přikrývky. Když konzervace vychladne, můžete ji vyjmout pro trvalé uložení.
Toto není jediný způsob, jak sklízet tykev. Mohou být solené, kombinované s okurkami nebo rajčaty, dělat zeleninové směsi. A mražené velké patizony se používají jako mísy – plní se masem nebo zeleninou a pak se pečou. Toto jídlo jistě potěší vaši rodinu a hosty.
