Tato otázka trápí nejen začátečníky, ale i zkušené farmáře. Koneckonců, nyní se objevilo mnoho nových plodin a odrůd. Doba jejich zrání do značné míry závisí na počasí a půdních podmínkách a také na délce vegetačního období. A zde je důležité nepromeškat daný okamžik. Koneckonců, včasná sklizeň mnoha plodin přispívá k růstu nových plodů a v důsledku toho ke zvýšení výnosu. Proto se v létě pomalu pravidelně procházejte po svém pozemku a snažte se z tam vypěstované zeleniny vytěžit maximum.
Každá zelenina má svůj čas – tak říká lidová moudrost. Za starých časů sama příroda rozhodovala o tom, kdy sít a kdy sklízet. Hodně se teď změnilo. A existuje pro to mnoho důvodů. Patří sem klimatické změny, vznik nových cizorodých rostlin, včetně jižních, škůdci a choroby ničící plodiny atd. Aby zemědělci ochránili rostliny před nepříznivými vlivy přírody, musí se uchýlit k různým trikům. Začali dávat přednost raným a velmi raným odrůdám, využívat dočasné úkryty (film, spunbond) a skleníky. Ne vždy to však zachrání.
Vezměme si například rajčata. Cokoli musíte udělat, abyste zajistili, že mají čas dozrát. Ihned po výsadbě na otevřeném prostranství nebo ve sklenících se keře formují do jednoho, dvou nebo tří stonků. Aby se zabránilo jejich růstu na úkor kvetení a plodů, jsou zaštipovány, to znamená, že jsou pravidelně odstraňovány výhonky vyrůstající z paždí listů o délce nejvýše 5 cm. V tomto případě malý „pahýl“ (nahoru na 1 cm) je jistě ponechán, což zpomalí vznik nových nevlastních synů. Při provádění této práce je třeba důkladně dezinfikovat nástroje (nůžky, nůžky) v silném roztoku manganistanu draselného. Pro lepší nasazení plodů během květu se keře mírně protřepou a ráno nebo večer se 2-3krát ošetří listem roztokem kyseliny borité (1 g na 1 litr vody) a 0,5 % superfosfátového extraktu (5 g na 1 l vody). Pokud vaječníky odpadnou, znamená to, že nebyly oplodněny, nebo rostlinám chybí vláha a výživa. Postarejte se o to; dává přednost fosforečným nebo draselným hnojivům.
V horkém počasí (nad 28°C) se pyl stává neživotaschopným. Skleníky musí být neustále větrány. Ošklivé plody zpomalují dozrávání dobrých. Je třeba je odstranit.Když se na keřích vytvoří dostatečné množství rajčat (přibližně 5.-10. srpna), zaštípněte vrcholky vysokých rostlin, odstraňte květy, přebytečné a nemocné listy. Pozdní vaječníky se totiž stejně nestihnou vytvořit. V této době je třeba dbát na to, aby rostliny přestaly růst a veškerou energii věnovaly tvorbě a dozrávání plodů.
Někteří zelináři dělají podélný řez stonku ve výšce 12 cm od země, 5-6 cm dlouhý.Do něj se vkládá malý kolíček o tloušťce 0,5 cm.Přítok živin do rostliny můžete snížit jiným způsobem . Chcete-li to provést, uchopte stonku u základny rukama a jemně ji vytáhněte nahoru, dokud se kořeny mírně neroztrhnou. Oba způsoby pomáhají urychlit zrání rajčat. Měly by se však používat pouze tehdy, když plody dosáhly požadované velikosti. Zralé plody uvolňují plyn ethylen, který podporuje zrání zelených rajčat. Z tohoto důvodu byste je neměli odstraňovat všechny najednou.
Při nepravidelné zálivce (méně než jednou týdně) za suchého počasí se u plodů často rozvine hniloba na konci květů a praskání. V druhé polovině léta zálivku omezíme, přesto nezapomínejte hlídat optimální vlhkost ve skleníku. Mělo by být suché.
Hromadná sklizeň plodů začíná v září. Teplota by však neměla klesnout pod 8°C. Při 5°C jsou rajčata postižena chorobami a zelené a mléčné plody ztrácejí schopnost dozrát. Rajčata se pak třídí podle zralosti a velikosti. Zralé se krátkodobě skladují při 1-2°C; hnědá – při 4-6°C; mléčná a zelená při 10-12°C. V závislosti na teplotě, podmínkách skladování a odrůdě můžete prodloužit dobu spotřeby rajčat z 1 na 3 měsíce. Vlhkost vzduchu se udržuje na 80-90%.
Papriky ve fázi technické zralosti se používají ke konzervování a nakládání. Vyskytuje se 30-45 dní po vytvoření vaječníků. Po dalších 20-35 dnech papriky dozrávají (získají barvu charakteristickou pro odrůdu). Podávají se čerstvé nebo se z nich připravují různé pokrmy, nakládané, sušené, mražené atp. Čím déle však plody na keřích zůstávají, tím méně se tvoří nových. Vyjmuté nezralé plody nejprve skladujeme při 9-12°C, dokud nezíská charakteristickou chuť, a poté teplotu snížíme na 0-5°C. Při počáteční nízké teplotě plody nedozrávají, onemocní a pokrývají se tmavě zelenými skvrnami. Při dodržení výše uvedených teplotních podmínek lze čerstvé papriky skladovat 1,5-2 měsíce, zmražené vydrží do příští sklizně.
Ke skladování slouží mřížové boxy, každou řadu je vhodné přikrýt papírem nebo posypat suchými pilinami. Papriky můžete umístit do plastových sáčků (ne více než 10 kg) a uchovávat je otevřené na chladném místě. Na vzduchu, v teplé místnosti, paprika ztratí svou prezentaci do 10 dnů. Lepší jsou silnostěnné odrůdy se zaoblenými plody.
Lilky je potřeba sklízet ve fázi technické zralosti, tedy dříve, než začnou měnit barvu a ztrácet svůj charakteristický lesk. Faktem je, že plody lilku téměř všech odrůd mají hořkou chuť, což je způsobeno přítomností solaninu M (melangonu). Během procesu zrání se jeho množství zvyšuje a plody se stávají nepoživatelnými. Jsou odříznuty s částí stonku. Před použitím uchovávejte v chladničce v otevřených plastových sáčcích. Mohou být dlouho zmrazeny, vařené jako kaviár, hranolky nebo konzervy.
Okurky se sklízejí pravidelně, po 2-3 dnech, čímž se zabrání jejich přerůstání a dozrávání. Navíc za slunečného počasí častěji než za oblačného počasí. Zelení rostou zvláště intenzivně během teplých nocí (18-20°C). S nižšími teplotami a nepravidelnými sklizněmi se plodnost zpomaluje. Kromě okurek, které mají standardní velikosti plodů, existují okurky okurkového typu dlouhé 5-9 cm a nakládané okurky dlouhé 3-5 cm.
Cuketa se sklízí dvakrát týdně ve fázi konzumní zralosti, přibližně 7 dní po objevení se plodnice. Standardní velikosti jsou 15-20 cm na délku a 5-7 cm na šířku. Mladé plody se skladují v plastových sáčcích při teplotě 1-2°C po dobu až tří týdnů. Připravují se pro budoucí použití stejně jako okurky a tykve. Lze je nakrájet na kolečka, vložit do potravinových sáčků a zmrazit až do jara. Dobře vyzrálé cukety lze v uzavřených prostorách skladovat až tři měsíce. Ale tykev ve fázi plné biologické zralosti není vhodná k jídlu. Sklízí se v mladém věku (dokud jsou měkké) po 4-6 dnech. Uchovávejte v chladničce ne déle než 10 dní.
Plody Kruknek (druh dýně s tvrdou kůrou) se také sklízejí nezralé a konzumují se syrové nebo zpracované. Lagenarii lze použít ke konzumaci, když její plody dosáhnou 4-5 cm. První násada plodů se ponechá na semena, která se před mrazem odstraní a do konce listopadu se uloží v místnosti, poté se odstraní semena.
Hrách je jednou z prvních plodin. Fazole raně zrající odrůdy se začínají sklízet 46-53 dní po hromadném vyklíčení. Obvykle od června, kdy čepele dosahují 8 cm a hrách má průměr 6-7 mm. Sklizeň začíná odspodu, pravidelně se sbírají boby ve fázi mléčné zralosti.
Pro získání obilí se hrách nechá dozrát na keři a sklidí se, když 80 % fazolí zežloutne a hrách ztvrdne. Před uskladněním je třeba je vysušit. Mladý hrášek se konzervuje nebo balí do sáčků a zmrazuje. Můžete ji nejprve povařit v osolené vodě po dobu 3-5 minut za míchání, zchladit ve studené vodě a scedit v cedníku nebo sítu a poté vysušit a zmrazit.
Fazole se také začínají sklízet z nižšího patra v nezralé formě, když dosáhnou délky 5-7 cm a plody rozvinou specifickou fazolovou chuť, přestanou být hořké. Rané odrůdy jsou obvykle připraveny ke konzumaci 50-55 dní po vyklíčení, střední sezóna a středně pozdní odrůdy 60-65 a 100 dní, v tomto pořadí. Čerstvé fazole dlouho nevydrží. Dříve je rolníci sklízeli ve fázi plné zralosti a sušili. V tomto případě se však před vařením musely namočit na 12 hodin do vody a dlouho vařit (nejméně 2 hodiny). To lze provést nyní. K tomuto účelu se používá odrůda Russian Black (a další), jejíž nezralá semena jsou světlá a zralá tmavě fialová, téměř černá. Existuje mnoho způsobů, jak připravit fazole pro budoucí použití. Šlechtitelé dokonce vytvořili speciální zelené odrůdy pro zmrazení. Patří mezi ně Maete Pique a Windsor Greens, jejichž nezralá semena mají příjemnou chuť a zelenou barvu.
Zajímavé jsou i dlouhoplodé odrůdy Kulon, Imperial White a Imperial Green. Fazole mohou být konzervovány jako zelený hrášek a fazole.
Běžné fazole lze konzumovat, když fazole (ramena) dosáhnou 10 cm, obvykle 8-10 dní po vytvoření vaječníku. Během tohoto období jsou semena ještě malá, ale ventily se při stisknutí snadno otevírají, protože fazole ještě nemají pergamenovou vrstvu. Sklizeň se selektivně sbírá několikrát týdně. Je třeba mít na paměti, že polocukrové odrůdy je třeba sklízet dříve, protože jejich fazole rychleji hrubnou.
V pokojových podmínkách se fazole shromážděné ve fázi zralosti mléčného vosku skladují ne déle než 3 dny, v chladničce – týden. Po blanšírování po dobu 3-5 minut ve vodě se fazole nakrájené na kousky použijí k přípravě míchaných vajec, prvního a druhého chodu a také ke konzervování. Pro solení jsou fazole s nedostatečně vyvinutými semeny zbaveny vláken, nakrájeny na kousky, umístěny do smaltované misky a naplněny solným roztokem (1 g soli na 50 kg fazolí). Nahoře je umístěn dřevěný kruh a útlak (čistý kámen). Nasolené fazole skladujte na chladném místě (sklep, lednice).
Termíny sklizně zelených fazolek jsou obvykle uvedeny na obalu semen. Rané odrůdy lze zpravidla použít pro všechny druhy konzumace a zpracování 40-45 dní po vyklíčení.
Kukuřice cukrová se používá k jídlu ve fázi mléčné zralosti (klasy se vaří v osolené vodě). Sklizeň začíná po době uvedené v charakteristikách odrůd nebo 25-30 dnů po odkvětu samičích květenství. Nezralé klasy se v chladničce v otevřených plastových sáčcích dlouho neskladují. Zralé a sušené (ve fázi biologické zralosti) – až do nové sklizně.
Zrání česneku závisí na době výsadby a sadebním materiálu. Nejprve musíte odstranit česnek vypěstovaný z jednotlivých stroužků, poté zimu a nakonec jaro. Měli byste vědět, že česnek je nutné sklízet bez čekání na jeho úplné dozrání, jinak se hlávky začnou rozpadat na jednotlivé stroužky a nebudou se dobře skladovat. Navíc, pokud je půda dostatečně vlhká, začíná sekundární růst kořenů, což také negativně ovlivňuje kvalitu a udržení kvality.
Signálem pro sklizeň ozimého česneku je počínající praskání obalů na květenstvích pod tlakem rostoucích cibulovin (leteckých cibulovin). Je důležité si tento okamžik nenechat ujít. Druhým znakem dozrávání ozimého a jarního česneku je vadnutí listů. Na bázi hlávek ztrácejí masitost, žloutnou a zasychají. Nejprve odřízněte květenství šípy, svažte je do snopů a zavěste ve větrané místnosti, aby dozrály vzdušné cibulky. Poté odstraňte potravinářský česnek a o několik dní později česnek určený k výsadbě.
Česnek je lepší vyhrabat vidlemi a poté jej vytáhnout ze země, opatrně setřást a položit na zahradní záhon, přičemž předchozí řadu hlávek zakryjeme listy další řady, protože v slunce mohou zezelenat. Pokud očekáváte déšť, použijte k dalšímu sušení přístřešek nebo jiné dobře větrané místo. Když listy uschnou, umyjí se a hlavy se zapletou do copánků. Někteří zahradníci je svazují do snopů a zavěšují je v domě na nejchladnější místo (na chodbu), aniž by uřízli kořeny. Můžete to udělat jinak: odřízněte stonek a kořeny 3–5 cm od hlavy, jejichž zbytky je nejlépe opatrně spálit nad ohněm, snažte se nepoškodit spodní část cibulí, protože se věří, že česnek ztrácí vlhkost přes něj a z tohoto důvodu vysychá. Poté se umístí do dobře větraných nádob (mřížových boxů) a skladují při 18-20°C.
Jarní česnek určený k výsadbě přemístíme na jaře na 1-2 měsíce na chladné místo (2-5°, maximálně však 10°). Čím větší hlavy, tím delší doba chlazení. Česnek se dobře skladuje v uzavřených skleněných dózách nebo papírových sáčcích, sypaných moukou ve vrstvách až po víčko. Zásoby česneku je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat nemocné hlávky. Nutno podotknout, že jarní česnek se skladuje lépe než zimní.
Cibule se začíná připravovat na sklizeň předem. Když se vytvoří dostatečně velké hlávky, je vhodné z nich opatrně shrabat rukama hlínu, aby se jejich ramena dobře prohřála sluncem. Zalévání a hnojení je v tomto období zastaveno. Pokud se vegetační období prodlužuje a zelené pírko dále roste, měli byste ho lehce rozdrtit nebo rostliny podrýt vidlemi, aby se kořeny mírně potrhaly a všechny živiny byly využity pro tvorbu a vyzrání cibulí. Hromadné čištění obvykle začíná od poloviny do konce srpna. Do této doby pírko ulehne a uschne.Za pěkného dne cibuli naryjte vidlemi, vytáhněte a položte na slunné místo na záhon nebo pod širák, aby mohla dobře uschnout . Je důležité nepromeškat optimální dobu sklizně, protože v deštivém počasí začínají růst mladé kořeny a cibule nebudou dobře skladovány.
Když cibulové pírko dobře zaschne (při doteku bude šustit), odřízne se a zůstane malá část stonku (2-3 cm od krčku cibule). Při zastřihování kořenů dávejte pozor, abyste nepoškodili dno. Cibule jsou umístěny v krabicích nebo koších s otvory pro větrání a skladovány. Listy cibule nemůžete oříznout, ale splést ji do copánků a zavěsit v místnosti, kde nedochází k náhlým změnám teploty. Vydrží dobře při 18-25°C nebo na chladném a suchém místě.
Sady vypěstované ze semen (nigella) se obvykle sklízejí v polovině srpna. V této době její listy polehnou a začnou vysychat. Její sklizeň se neliší od sklizně cibule na tuřín. Po vysušení se listy oříznou, ponechají 1,5-2 cm a roztřídí se do frakcí. To je důležité, protože je třeba je skladovat odděleně od sebe a v různých podmínkách. Střední (1-2 cm) a velké (2-3 cm) sady je lepší udržovat v teple (při 18-25°C), aby po výsadbě neskřípaly. Drobné cibule (do 1 cm) jsou vhodné pro výsev před zimou a pro skladování v chladu (v lednici, sklepě při 1-3°C a vlhkosti vzduchu 80-90%). Dobře snáší i mírné mrazíky a během vegetace nevystřeluje výhonky. Nutno říci, že malé sady lze bezpečně skladovat i při výrazných teplotních výkyvech, lze z ní získat stabilní úrodu cibule.
V srpnu začíná hromadná sklizeň raných a středně raných odrůd brambor. Stupeň jeho zrání je dán vadnoucími a usychajícími vrcholy. To však může být také důsledek plísně pozdní. Proto je lepší posekat vršky týden před sklizní. A abyste se ujistili, že jsou brambory opravdu zralé, okopejte hlízy na různých místech v okolí a držte je v dlani a přetřete slupku palcem; pokud se neodře, je čas jít dolů k podnikání.
O oblibě černých fazolí ve starověkém Rusku svědčí zmínky v kronikách. Nenáročná a na bílkoviny bohatá rostlina zachráněná před hladem v hubených letech, připravovaly se z ní polévky a hlavní jídla, melou na mouku a přidávaly se do pečiva.
Uchovávají si klíčivost až 10 let a prvních 5 let kolísá kolem 90 %. Fazole Fava (Vicia faba), známé také jako ruské, obyčejné fazole, najdete ve slevě. Cena tohoto výživného produktu je dokonce vyšší než cena masa. Nějakou dobu se ruské černé fazole v Ruské federaci již nevysazovaly, ale nyní se zájem o tuto nejstarší odrůdu vrací.
Popis odrůdy a prospěšných vlastností
Ruské černé luštěniny jsou fava fazole. Nevyznačují se velkým kalibrem, za největší jsou považovány Habas – peruánské fazole, mimořádně oblíbené v místní kuchyni. Všechny odrůdy fazolí faba se konzumují, když jsou zralé a nezralé v mléčné a voskové zralosti v luscích a semenech.
Rostlina je jednoletá rostlina, keř černých fazolí dosahuje výšky více než metr. Jeho stonky jsou poměrně silné, vzpřímené a duté. Každý stonek nese 6–16 lusků, uvnitř kterých mohou být 2 nebo 3 plody. Zralé lusky dosahují délky 7–8 cm, nezralá semena jsou světlá, téměř bílá, zráním tmavnou a zralá získávají tmavě fialovou až černou barvu. Tvar lusku je mírně zakřivený, svraštělá skořápka zrajícího bobu obsahuje oválná semena.
Listy rostliny jsou masité a velké, oddenek je dobře vyvinutý a může zasahovat do půdy až 2 m. Díky mohutnému kořenovému systému plodina přežije i v suchých letech.
Semena klíčí již při 3–5°C. Rostlina kvete stejně jako ostatní luštěniny bílými nebo lehce narůžovělými květy s 10 tyčinkami a 1 pestíkem. Květina je v tmavě zeleném kalíšku.
Plody fava fazolí jsou bohaté na rostlinné bílkoviny – jejich obsah se pohybuje kolem 35 % hmotnosti sušiny. Asi polovinu složení ovoce tvoří sacharidy, zbytek jsou tuky. Plody obsahují aminokyseliny, které si tělo nesyntetizuje.
Podle studie provedené na Colorado State University obsahují červené fazole rekordní množství antioxidantů, následované černými fazolemi. Výsledek studie potvrdil, že vysoký obsah antioxidantů v jejich složení je ovlivněn tmavou barvou skořápky. Obsahuje pigmenty produkované fenoly a anthokyany, které jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi.
Antioxidanty se podílejí na metabolických buněčných procesech a odstraňováním volných radikálů z těla přispívají k jeho hojení a omlazení.
Fazole jsou užitečné pro prevenci rakoviny a onemocnění spojených s metabolismem (obezita, cukrovka). Ale mají také kontraindikace – střevní záněty, dna, glomerulonefritida.
Vědci z mexického Národního polytechnického institutu provedli studii a došli k závěru, že proteiny obsažené v černých fazolích také normalizují vysoký krevní tlak a čistí tělo od toxických kovů. Za odvedenou práci se vědci stali laureáty Národní ceny.
Koňský bob se používá i v lidovém léčitelství – k zevnímu použití k urychlení dozrávání vředů nebo k čištění pleti, do odvarů a kaší jako adstringens.
Pěstujeme a sklízíme plodiny
Fazol koňský se v přírodě nevyskytuje, ale pěstuje se všude. V Rusku – v širokém pásu od Leningradské oblasti po Transbaikalia. Velké plochy zabírá v KRN, plodina se pěstuje v evropských zemích (v obchodech se nejčastěji vyskytují černé fazole italského původu), v Africe a Americe.
Zajímavý! Není známo, odkud kultura do Ruska přišla: podle některých předpokladů byla přivezena z Evropy, podle jiných z Asie spolu s cestovateli, kteří překročili kavkazský hřeben. První zmínka o fazolích je v kronikách z prvního tisíciletí před naším letopočtem a byly pěstovány v Palestině.
Kultura nemá ráda chudou, suchou půdu. Před výsadbou je vhodné ji přihnojit dřevěným popelem a organickými sloučeninami. Musíte si vybrat slunné místo pro růst a zalévat ho včas, zejména během růstu zelené hmoty. Dospělá rostlina, nenáročná a vlhkomilná, díky svému vyvinutému kořenovému systému nachází vodu v hloubce.
Fazole se vysazují na jaře do otevřeného terénu a čas, kdy se očekávají mrazy, je lepší vynechat. Rostlina je mrazuvzdorná, její semena vydrží chlad až -6°C, ale vlivem působení nízkých teplot se keř může vyvíjet pomalu nebo se může snížit výnos. Optimální doba bude, když je denní teplota 10-15°C.
Semena jsou zakopána 4 cm do půdy, mezi sousedními rostlinami je ponechána vzdálenost 20 cm a vzdálenost mezi řádky je až metr.
Rychle rostoucí fazolové keře lze vysazovat do řad, aby zelený pruh chránil ostatní rostliny před větrem.
Aby rostlina rychle vyklíčila, musíte plody namočit, pokud je půda suchá. Pokud je půda mokrá, lze semena zasadit nasucho, bez namáčení a po výsadbě zalít. Během vegetačního období musíte zajistit, aby byla půda vlhká, a pokud je přebytečná vlhkost, vypusťte ji. V oblastech se silnými srážkami je nejlepší sázet semena na vyvýšené záhony. Nenáročná plodina s náležitou péčí dává dobrou sklizeň.
Při výsadbě fazolí by zahradníci měli vzít v úvahu, že rostlinu milují mšice, a je důležité nevynechat včasné ošetření proti hmyzu.
Aby sousední rostliny nebyly vystaveny riziku sežrání mšicemi, je pro sousedy lepší vybrat rostliny, které jsou vůči škůdci odolné. Po sklizni jsou keře vytaženy, ale nejsou odstraněny z místa. Posílají se do kompostovací jámy nebo se zaorávají do země, aby se půda obohatila dusíkem. Nevyhazují se ani slupky odstraněné z fazolí při vaření. Lze je použít i jako hnojivo.
Sklízet se doporučuje, když listy lusku začnou zasychat a lze přes ně rozeznat obrysy plodů. Lusky se vyjmou prudkým pohybem dolů. Sklizená plodina se suší. K tomu se lusky rozloží na čerstvém vzduchu nebo v zařízené místnosti se stálou teplotou 50–60 °C. Poté se semena vyjmou, lusky se otevřou (rozdělí), usuší a zabalí do prodyšného materiálu pro skladování. Odstraněné skořápky se nevyhazují, ale používají se jako materiál bohatý na dusík k hnojení půdy.
Prastarou odrůdu ruských černých fazolí lze pěstovat na celém rozsáhlém území Ruska až k polárnímu kruhu. Rostlina dobře snáší mrazy a další rozmary počasí, vyznačuje se produktivitou a odolností vůči chorobám.
Slibnou odrůdu lze pěstovat na soukromých farmách a v průmyslovém měřítku, aby nakrmila rodiny a obyvatelstvo země fazolemi, produktem bohatým na bílkoviny. A zároveň obohacovat půdu dusíkem.
