O výhodách citronů bylo napsáno hodně: v seznamu literatury jsou jak umělecká díla, tak vědecké zprávy. Každá část ovoce je využitelná. Citronová šťáva a dužina, které mají příznivé vlastnosti, se používají vnitřně i zevně. Z kůry se vyrábí kůra a kandované ovoce, které se staly nepostradatelnými ingrediencemi při pečení a výrobě dezertů. Je citron ovoce nebo zelenina – taková otázka se zdá divná jen na první pohled.
Citron je ovoce, zelenina nebo bobule
Ne každý přemýšlí o původu tohoto jedinečného citrusu. Ukazuje se, že spory o jeho příslušnost k některé ze skupin obecně uznávané klasifikace se vedou již řadu let. Existují speciální teorie, jejichž příznivci řadí citron mezi jeden z druhů.
Citron je považován za ovoce. Možná je to způsobeno jeho citrusovým původem. Citrusové plody jsou považovány za doplněk k dezertnímu stolu. Ve skutečnosti jsou citrusové plody skvělé pro masové a rybí pokrmy: je nemožné považovat citron za ovoce na takovém jediném základě.
Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako okopanina ani zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí. Citron roste na stromě, to se vztahuje na ovoce a bobule. Všechny citrusové plody jsou příbuzné podčeledi pomerančů. Jedná se o třídu dvouděložných rostlin, jejichž plody jsou hybridní druhy. Citron lze připsat upraveným bobulím podle vlastností ovoce.
Historie citronu
Nejstarší citrusové ovoce na planetě, na rozdíl od běžné mylné představy, je citron. Na jeho základě se díky přirozené změně klimatických podmínek objevil citron. Citron se stále úspěšně pěstuje v čínských provinciích a podél břehů Středozemního moře.
Citron objevili Arabové. Vědci naznačují, že rodištěm tohoto citrusu se stala Indie. Odtud se ovoce přivezlo do Pákistánu a poté skončilo v zemích Blízkého východu. První záznamy o něm byly nalezeny mezi knihami arabských obchodníků, jsou datovány do XNUMX. století před naším letopočtem.
Evropané se o citrusových plodech dozvěděli v XNUMX. století. Byly přivezeny z Číny. Francouzi zkusili ovocnou limonádu mezi prvními. Ve století XII. prodávalo se to všude. Citrony se v Americe objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je tam přivezl lodí ze Španělska.
Později se o citronech v Rusku dozvěděli všichni. Za Petra I. byl strom přivezen z Holandska a úspěšně zakořeněn v půdách Kavkazu.
Informace! Zpočátku byly citroníky pěstovány výhradně jako okrasné rostliny. Postupem času se plody začaly používat jako potravina a byly objeveny i jejich léčivé vlastnosti.
Jak vypadá citron
Ovocný citroník, na kterém rostou citrusy, dosahuje 5 – 8 m výšky. Jedná se o stálezelenou rostlinu, listy na ní existují 12 měsíců, pak se postupně mění na nové listové desky. Průměrná délka života stromu je 30 let.
Koruna dospělého stromu získává pyramidální tvar. Listy, které ji tvoří, se táhnou až 10-15 cm, dosahují šířky 5-8 cm.Mají lesklý sytě zelený povrch. Na rubové straně může být matná a světlejší. Zvláštností listů je citronová chuť. Při tření listu mezi prsty se stává hmatatelnějším, ostrým.
Květy vykvétají v paždí listů. Jsou osamělé, mohou se stát krémovými nebo zůstat bílé. Záleží na odrůdě.
Citron je název pro strom a jeho ovoce. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst do 6 – 9 cm, do průměru 5 – 6 cm Oba konce plodu jsou mírně protáhlé, na jednom z nich je vytvořena hustá bradavka.
- Kůra může být hladká nebo pokrytá malými hlízami. Záleží na odrůdě. Pod hustou slupkou je vrstva bílé, méně husté látky, která je zvláště cenná pro léčebné účely;
- Barva kůže se mění od světle žluté po jasně žlutou. Díky odstínu slupky se objevila speciální definice barevného schématu: „citrón“;
- Buničina je rozdělena na segmenty, to je rys vnitřní struktury plodu. Segmenty obsahují chloupky, které jsou naplněny citronovou šťávou. Dužnina navíc obsahuje kosti. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech. Existují odrůdy, které se nemnoží semeny. Citronová dužina je známá svou výraznou chutí a také vysokým obsahem šťávy.
Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě, technické zralosti dosahují na podzim.
Kde citrony rostou, ve kterých zemích
Citrony lze pěstovat ve skleníkových podmínkách, rostou na území zasklených balkonů, kde je v zimě neustále chladno. Ale přirozené podmínky pro plnohodnotnou tvorbu ovoce mají úzký klimatický rozsah. Citrony jsou vhodné do pobřežních oblastí s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy, na které budou citrusy pohodlné, by se měla pohybovat v rozmezí od 5,5 do 6,5 pH.
Při teplotách vzduchu pod -6 °C stromy promrznou a přestanou plodit. Pro růst a vývoj citrusových plodů jsou vhodné:
- Itálie (zejména její východní část – Sicílie);
- Španělsko;
- Řecko;
- Severní a jižní Kypr;
- Turecko.
Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem. V posledních sedmi desetiletích místní pěstitelské společnosti používají speciální metodu, která jim umožňuje sklízet dvakrát za sezónu. K tomu přestanou stromy v létě zalévat. Období sucha trvá asi 60 dní, poté se pod kořen aplikuje aktivní roztok komplexů obsahujících dusík. To vyvolává bohaté kvetení stromů, po kterém následuje podzimní a zimní plodování. Tato metoda je vhodná pouze pro použití ve středomořském sicilském klimatu. V jiných zemích tato technologie nepřináší ovoce.
Kde rostou citrony v Rusku
V Rusku se citronovníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře. Na jižním Kavkaze jsou soukromé plantáže, kde se citrony pěstují zákopovým způsobem. Tato metoda pomáhá předcházet promrzání kořenového systému při tvorbě zpětných mrazů a nástupu abnormálně nízkých teplot.
Na území bývalého SSSR citrusové stromy úspěšně zimují a plodí v Tádžikistánu, Moldavsku a Uzbekistánu.
Jak roste citron?
Obvykle se citrony pěstují výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Když stromy dosáhnou výšky 25-30 cm, začnou zemědělskí technici systematicky tvořit korunu. Chcete-li to provést, stiskněte horní část a aktivujte růst bočních větví. Poté se zaštipování opakuje po dalších 25 – 30 cm.Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Vývoj stromů se nikdy nezastaví.
Po objevení se plodů začíná sběr v nejranější fázi jejich zralosti. To je způsobeno tím, že citrony dozrávají během přepravy a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Zelené plody lze skladovat asi 4 měsíce, přičemž stupeň zralosti lze kontrolovat. Dodatečné vystavení ethylenu umožňuje urychlit zrání.
Informace! Průměrný věk plodonosného stromu se pohybuje od 30 do 40 let. Existují případy, které překračují 45letý milník existence.
Když citron dozraje
Kvetení obyčejného citroníku začíná na jaře. Vydrží několik týdnů, pak začnou plody dozrávat. Sklizeň se provádí zpravidla v létě, ale plné zralosti dosahují plody na podzim. Citrony se v mnoha oblastech sklízejí jako světle zelené nebo světle žluté. Za pevné na dotek se považují zralé plody, které jsou pokryty hladkou žlutou slupkou.
Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé. Na rozdíl od většiny příbuzných pomerančů může být doba zrání citronu opožděna o dlouhou dobu. Dužnina přezrálého citronu se stává šťavnatější. Přezrálý citron lze skladovat nakrájený několik dní. Pak dužnina plesniví a ochabne.
Kde se citron používá?
Vaření se stalo hlavní oblastí použití citronů. Plodem je 60 % dužina, 40 % slupka. Díky speciální chuti, schopnosti citronové šťávy ovlivňovat produkty, je ovoce nepostradatelné při přípravě jakýchkoli pokrmů:
- dužina a šťáva se používají na saláty jako dresink a další přísada; šťáva se používá k nakládání masa, ryb, drůbeže;
- citronová šťáva hraje zvláštní roli při přípravě dezertů: přidává se pro zlepšení chuti krémů, pěn, želé a pudinků;
- kůra se používá k výrobě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.
Zvláštní místo zaujímá citronová šťáva při přípravě nápojů, míchá se s alkoholem. Z dužiny se připravuje limonáda, což je tekutina, která dokonale uhasí žízeň.
Pro lékařské účely je důležité chemické složení plodu. Díky obsahu vitamínu C je užitečný při beri-beri, nachlazení, anémii různého druhu.
Pro přípravu kosmetických receptur se používají všechny části ovoce. Výtažky z pokrutin a olejové výtažky používají známé farmaceutické a kosmetické firmy. Vyrábí produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, což je žádané při přípravě speciálních masek pro pokožku obličeje. Vůně citronu se stala jednou ze základních složek při výrobě parfémů, aromatických olejů a svíček. Tato vůně je známá a milovaná mnoha.
Díky tandemu citronové šťávy, sody a octa jsou plody nepostradatelné v každodenním životě. Směsi na bázi těchto složek dokážou vyčistit kuchyňské náčiní do lesku. Mnoho žen v domácnosti stále používá ovocnou šťávu k bělení věcí. Jedná se o alternativu k chemickým sloučeninám, která funguje efektivně a neškodí.
Závěr
Citron je ovoce nebo zelenina: tato otázka vyvstává pro mnohé, kteří přemýšlejí o příslušnosti a klasifikaci ovoce. Pro mnohé je zavádějící klasifikovat citron jako ovoce kvůli přítomnosti šťavnatého ovoce. Hybridní citrus, který se stal modifikovanou bobule, zaujímá zvláštní místo v životě moderního člověka.
Citrony přidávají kyselinu, která může zvýraznit další chutě a jasné, pikantní chutě v potravinách. Citrony jsou plné vitamínu C, kyseliny listové, vlákniny a draslíku. Níže se podívejte, jak vybrat ty nejlepší citrony a jak je používat.
Téměř všechny citrony prodávané v Severní Americe jsou Eureka nebo Lisabon. Tyto citrony jsou si tak podobné – středně velké, oválné, jasně žluté uvnitř i vně, s pikantní, zářivou chutí – že se pěstují a balí společně.
Výrazně menší úroda citronu Meyer pochází z Kalifornie, Arizony a Floridy. Meyer citrony jsou sladší než běžné citrony, s pomerančovou chutí a vůní.
Kdy jsou citrony v sezóně?
Citrony na stromě. Clive Nichols/Getty Images
Na rozdíl od jiných citrusových plodů nepotřebují citrony ke zrání tuny tepla. Také kvetou a dozrávají současně – to znamená, že budou mít květy i plody na stejném stromě ve stejnou dobu. Stromy ve zvláště mírných oblastech mohou dozrávat ovoce celoročně (nebo téměř tak). Nicméně komerční stromy se obvykle sklízejí 3 až 4krát za sezónu, což je asi 6 měsíců. Většina citronů (95 %) pěstovaných v USA pochází z Kalifornie a Arizony, přičemž pobřežní kalifornské háje se sklízejí koncem zimy a začátkem léta a v Arizoně se sklízí na podzim a začátkem zimy.
Jak nakupovat a skladovat citrony
Citrony na pultě. Hero Images/Getty Images
Stejně jako u všech druhů ovoce hledejte citrony, které jsou na svou velikost těžké. Navíc platí babská pohádka: menší citrusy jsou šťavnatější. Jaké štěstí, že díky naší větší úrodě byly menší citrusové plody lepší. Hledejte malé, těžké ovoce bez otlaků, řezů nebo skvrn, které způsobí, že rychle zahnívají nebo plesniví.
Citrony budou nejšťavnatější, když budou skladovány při pokojové teplotě – jen v misce na pultu funguje skvěle. Déle však vydrží, pokud jsou uložené volně v plastu ve zapuštěné zásuvce v lednici.
Jako citronová šťáva
Citronová šťáva. Westend61/Getty Images
Citronová šťáva je běžný způsob použití citronů.
Získejte co nejvíce šťávy z citronů:
- Citrony vařte při pokojové teplotě
- Citrony pevně nasypte dlaní na pult, aby se uvolnily váčky se šťávou.
- Nakrájejte na polovinu a odšťavněte citronovým nástavcem nebo citrusovým odšťavňovačem
- Nebo – moje oblíbená metoda – nakrájejte na čtvrtiny, konec stonku nechte a vymačkejte rukama, každou šťávu vymačkejte prsty (tato metoda také vybělí nehty, zjemní kůžičku a vyhladí pokožku)
Jak používat celé citrony
Slané citrony. imagenavi/Getty Images
Když většina lidí myslí na použití citronů, myslí na citronovou šťávu. A citronová šťáva má nekonečné využití. Ale citrony jsou také celé ovoce. Nikoho, možná většinu z nás, nenapadne jíst z ruky do ruky, ale přesto celé ovoce. Citronové části mohou být vynikající v jiných sladkých salátech a konzervované citrony zjemní a zjemní dlouhým namáčením ve slané citronové šťávě, díky čemuž je jejich slupka nejen jedlá, ale i lahodná. Citrony lze navíc použít jako přírodní, netoxický čistič, změkčovadlo a deodorant.
Jak zmrazit citrony
Zmrazení citronové šťávy. Kylie Townsend/Getty Images
Váček šťávy v citronech praskne, pokud zmrazíte celé ovoce. Naštěstí, pokud jste ochotni oddělit citrony na šťávu a kůru, krásně zmrznou.
Jak zmrazit citronovou šťávu
Citronová šťáva zmrzne velmi silně. Neostýchejte se tedy odšťavňovat citrony a zmrazovat šťávu – po čtvrtkách, hrníčcích nebo kostkách ledu, podle toho, co vám nejlépe vyhovuje.
Jak zmrazit citronovou kůru
Citronová kůra – jasně žlutá část slupky (nikdy bez hořké bílé pecky pod ní) – také velmi zmrzne. VÍCE. Citrony před odšťavňováním osušte, zmrazte v malém plastovém sáčku a po lžičkách přidejte do salátových dresinků, polévek nebo smažených hranolků.
Nejnovější způsoby výroby citronů
Můžete zmrazit šťávu a/nebo kůru, jak je uvedeno výše, nebo vyrobit konzervované citrony, aby se citrónová dobrota uchovala. nebo si můžete připravit jednu z těchto pochoutek, kterou uložíte do skříně (nebo do lednice, pokud se nechcete zabývat ošetření horkou vodou), pokud se ocitnete v citronech:
- citronová marmeláda
- Kořeněné citronové chutney
- Pikantní citronový nálev Pokračujte na 7 z 8 níže.
- 07 z 08
Recepty na sladké citrony
Domácí limonáda. jeff giniewicz/Getty Images
Citrony nemají téměř žádné sladké využití. Zde je několik mých oblíbených:
- Citronové tyčinky
- Limonáda
- Citronový koktejl s kapkami
- Citronový dort
- Citronový pusinkový koláč
- citronový tvaroh
- Citronový cukr
Citronové recepty
Vaječná citronová polévka. Foto © Molly Watson
Citrony se nejčastěji používají v dezertech, ale citronová šťáva vytváří perfektní jemnou kyselinu pro domácí salátové dresinky a má také další zdravé recepty:
- Vaječná citronová polévka
- Fenyklový salát s citronem
- Salát s citronem a česnekem>
- Školka a konzervovaný citronový salát
Vše o čerstvém kopru – jak jej používat
Dozvíte se vše o čerstvém kopru, jemné, ale chutné bylince, která dodává vejcím, salátům a marinádám úžasnou chuť.
Vše o Tarragoně – Jak používat Tarragonu
Naučte se používat estragon, aromatickou bylinku oblíbenou ve francouzské kuchyni a skvělou na saláty, kuřecí maso a ryby.
Vše o půdopokryvných | jak používat půdní kryt
Naučte se, jak vybrat půdorys a získejte tipy na umístění od odborníků v tomto starším domě. Ukážeme vám, jak přidat texturu a barvu plazivým rostlinám.
