Plněné zelí je běžné jídlo vyrobené z listů kapusty, rýže a mletého masa. Kromě toho kompozice obsahuje několik dalších druhů zeleniny, včetně mrkve a cibule. Při správném vaření jsou kapustové závitky velmi chutné. Podávají se na stůl s rajčatovou nebo zakysanou smetanou.
K přípravě lahodného pokrmu potřebujete znát dobu vaření – jen tak dosáhnete dobrého výsledku.
Užitečné tipy
- Pečlivě prohlédněte uvařené listy zelí. Odstraňte všechny tuhé žilky ostrým kuchyňským nožem. Sundejte listy. Pak budou velmi měkké a poddajné. Snadno je stočíme do závitků a naplníme mletým masem. V opačném případě mohou listy prasknout hned během plnění.
- Pro vaření zelí se doporučuje použít kotel nebo silnostěnnou kovovou nádobu. Smaltované nádobí není vhodné z důvodu pálení listů zelí.
- Nejchutnější kapustové závitky získáte použitím omáčky místo vody. Díky přidání zakysané smetany nebo rajčatové omáčky je pokrm bohatý a voňavý. Pokud zelné závitky naplníte vodou, zelí bude čerstvé a bez chuti.
- Dbejte na to, aby tekutina sahala do středu závitků zelí. Pokud zcela zakryje obsah nádobí, výrobky ztratí svůj původní tvar a budou nevzhledné.
- Ihned po začátku varu rozděláme tichý oheň. Obsah nádobí by neměl vydávat bublající zvuky. Pomalým vařením se suroviny zahřejí rovnoměrně. Příliš mnoho ohně může pokrm zkazit – produkty se rozvaří do té míry, že se rozbijí na několik částí. Mezitím se spodní listy zelí připálí k povrchu nádoby.
- Nesnažte se experimentovat – měňte množství surovin nebo dobu vaření. Zkušení kuchaři vědomě zvedli dokonalý recept na dlouhou dobu.
Jak dlouho se kapustové závitky vaří na pánvi
Doba vaření je přibližně 30 minut. Je nutné poznamenat dobu po převaření vody. Doporučuje se nezávisle zkontrolovat měkkost listů zelí. Nejpohodlnější je použít ostrou dřevěnou hůlku, například párátko. Mělo by lehce propíchnout povrch plněného zelí. Pokud je zelí příliš tvrdé, nechte ještě pár minut vařit.
Jak vyrobit domácí zelí
- Listy bílého zelí – 15 ks.
- Mleté maso – 500 g.
- Bílá rýže – 100 g.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Zakysaná smetana – sklenice.
- Rajčatová pasta – 100 g.
- Sůl podle chuti.
- Koření.
Příprava:
- Zelné listy povaříme v osolené vodě 10 minut.
- Vařte rýži. Nakrájejte cibuli a smíchejte s mletým masem a rýží.
- Sůl. Dochuťte oblíbeným kořením.
- Nádivku dobře promícháme.
- Směsí naplňte kapustové listy. Srolujte do ruliček.
- Na dno nádoby položte kapustové listy. A navrch – zelenina a nějaká zelenina.
- Smíchejte rajčatový protlak se zakysanou smetanou. Přidejte trochu vody.
- Umístěte kastrol na střední teplotu.
- Jakmile se omáčka začne vařit, snižte plamen na velmi nízkou úroveň. Vařte 30 minut.
Jak vařit zmrazené zelí
Dnes se mnohým hospodyňkám nechce trávit čas přípravou domácích zelí. Problém se řeší nákupem polotovarů.
- Balení plněného zelí – 1 ks.
- Bay list.
- Stolní sůl – podle chuti.
- Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Voda.
Příprava:
- Naplňte kastrol polotovary.
- Rajčatový protlak rozpusťte ve vodě.
- Osolte a vložte bobkový list pro atraktivní vůni.
- Poté, co se voda začne vařit, vařte 50 minut.
Jak dusit zelí závitky v pomalém hrnci
Díky rozšíření moderních kuchyňských spotřebičů se příprava kapustových závitků výrazně zjednodušila. Nyní nemusíte časovat ani neustále kontrolovat připravenost pokrmu. Díky použití multivarku se kapustové rolky uvaří automaticky. Musíte pouze naplnit misku zařízení produkty a přelít omáčkou. Poté – aktivujte program “Hašení” na 1 hodinu.
Nedoporučuje se nastavovat program “Vaření”, protože znamená příliš vysokou teplotu. Vlivem nadměrného zahřívání se voda může odpařit a listy zelí se pak spálí.
- Bílé zelí – 1 ks.
- Cibule – hlava.
- Mleté maso – 0,4 kg.
- Rýže je sklenice.
- Mrkev – 1 ks.
- Rajčatová šťáva – 2 šálky.
- Zakysaná smetana – 3 lžíce. lžíce.
- Černý pepř – podle chuti.
- Sůl.
Příprava:
- Cibuli spolu s mrkví nakrájíme nadrobno.
- Smícháme zeleninu, mleté maso, bílou rýži. Přidejte pepř a sůl.
- Hlávku zelí ponořte do vroucí vody pro změknutí.
- Srolujte holubice.
- Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou šťávou – získáte lahodnou omáčku.
- Naplňte misku multivarku produkty.
- Naplňte omáčkou. Měl by téměř úplně zakrývat závitky zelí.
- Aktivujte hasicí program na hodinu.
- Po zaznění pípnutí bude pokrm připraven.
Důležité! Po signálu nespěchejte s otevíráním víka multivarku. Plněné zelí se musí nějakou dobu vypotit na programu ohřevu, pak bude velmi voňavé a křehké. Navíc lze takový pokrm považovat za dietní kvůli nedostatku pražení.
Strašně miluji kapustová jídla, zvláště v období čerstvé sklizně, kdy je veškerá zelenina křehká, šťavnatá, chutná a aromatická. Rozhodně v tuto dobu vařím kapustové závitky z čerstvého zelí v rendlíku.
Příprava pokrmu zabere spoustu času, ale konečný výsledek vždy potěší rodinu u domácího oběda nebo večeře. Zahřejte se zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou omáčkou a salátem z čerstvé zeleniny – je to velmi chutné. Děti i dospělí žádají příplatky.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 1 hodina
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit zelné rolky z čerstvého zelí: krok za krokem recept v hrnci
Složení:
- Bílé zelí – 1.2 kg
- Mrkev – 210 g
- Cibule – 225 g
- Rajčatová pasta – 100 g
- Rostlinný olej – 40 ml
- Rýže – 100 g
- Mleté maso – 500 g
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – mletý podle chuti
- Bobkový list – 2 ks.
- Zelení – 30 g
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny potřebné ingredience podle seznamu, abyste získali lahodné zelné závitky z čerstvého zelí na pánvi.
Vybírejte čerstvé zelí dobré kvality s hustou hlávkou, bez mechanického poškození a známek kažení. Použil jsem středně velké vidlice. Hmotnost vidlice 1,9 kg. Na recept jsem potřebovala 1,2 kg. Zbytek hlávky zelí jsem použila na přípravu kapustového kastrolu.
Poslouží jakýkoli druh rýže. Použil jsem dlouhozrnné.
Maso – výběr je na vás. Použil jsem kuřecí řízek, protože má méně kalorií. Můžete si vzít krůtí maso. Aby byla náplň šťavnatější, hodí se mleté vepřové maso nebo směs mletého vepřového a hovězího masa. V každém případě si mleté maso raději vařím sám doma. Samozřejmě si můžete koupit hotový produkt v důvěryhodném řeznictví.
Rajčatovou pastu lze nahradit rajčatovou omáčkou, ale omáčka je méně koncentrovaná.
Zelené si vyberte podle své chuti. Mám petržel a kopr. Lze nahradit sušenými bylinkami nebo nepoužívat vůbec. S kořením můžete experimentovat, jak na plnění, tak na plnění.
Místo vody můžete k plnění kapustových závitků použít jakýkoli vývar nebo zelný vývar, ve kterém se listy spařily.
Krok 2
Rýži několikrát dobře propláchněte tekoucí vodou, dokud nebude tekutina čirá. Omytou rýži dejte do hrnce. Zalijte studenou vodou (200-250 ml). Trochu to osolte. Směs. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte asi 10–13 minut na mírném ohni, občas promíchejte, aby zrnka rýže zůstala napůl uvařená. Během této doby se všechna tekutina vsákne a rýže mírně nabobtná.
Vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 10-15 minut.
Krok 3
Rýže nabobtná ještě více a bude téměř hotová. Mírně ochlaďte, dokud se nezahřeje.
Krok 4
Opláchněte vidličky zelí. V případě potřeby odstraňte horní listy. Způsobů přípravy listů je poměrně dost a každý má své vlastní možnosti. Preferuji klasickou verzi vaření v hrnci. Pokud máte vlastní metodu, řekněte nám o ní.
Dejte zelí do velkého hrnce. Mám velký kotel o objemu 6 litrů. Zalijte horkou vodou nebo vroucí vodou. Nastavíme na vysokou teplotu a přivedeme k varu. Snižte teplo na minimum. Vidličku zasuňte hluboko do středu hlávky zelí a držte ji jednou rukou. Do druhé ruky vezměte nůž a ořízněte list u základu zelí. Odříznutý list opatrně odsuňte od hlávky zelí, aby mezi listy byla horká voda.
Listy krájejte postupně do kruhu, dokud nedosáhnete hlávky zelí. Nakrájené listy vařte v páře 4–5 minut a vyjměte z pánve do cedníku. Listy můžete připravit jakkoli.
Krok 5
Oloupejte a dobře opláchněte cibuli a mrkev. Zeleninu osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev namelte na hrubém struhadle. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte připravenou zeleninu. Smažte na středním plameni 4-5 minut za míchání.
Krok 6
Přidejte rajčatovou pastu. Směs. Vařte 3-4 minuty na mírném ohni.
Krok 7
Umístěte přibližně polovinu smažené zeleniny do samostatné misky. Do pánve s druhou polovinou zeleniny nalijte vodu, asi 1-1,5 litru. Přidejte bobkový list. Směs. Náplň dochutíme solí a mletým černým pepřem. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut na mírném ohni.
Krok 8
Spařené kapustové listy zchlaďte, aby se s nimi dobře pracovalo. Ve středu každého listu je zesílení. Je potřeba to odříznout.
Krok 9
Opláchněte a osušte kuřecí řízek. Rozřezat na kousky. Projeďte mlýnkem na maso.
Krok 10
K mletému masu přidáme uvařenou rýži. Směs. V zásadě platí, že pokud vám zbyde rýže od večeře, můžete ji použít i na napěchování kapustových závitků.
Krok 11
K mletému masu s rýží přidáme osmaženou zeleninu, kterou jsme si dali dříve stranou. Směs.
Krok 12
Zeleninu omyjte a osušte. Odstraňte silné stonky. Listy nakrájíme nadrobno. Přidejte do náplně. Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Směs. Nádivka na zelí z čerstvého zelí na pánvi je připravena.
Krok 13
Do středu zúžené strany zelného listu přidáme porci masové náplně. Náplň zakryjte úzkou stranou. Poté přehněte strany směrem ke středu a srolujte do ruličky. Rád dělám velké zelné rolky. Pokud jsou listy příliš velké, lze je rozpůlit.
Krok 14
Na dno pánve položte několik listů zelí. Zelné závitky položíme těsně vedle sebe.
Krok 15
Zalijte lahodnou rajčatovou omáčkou a dejte na vysokou teplotu. Jakmile tekutina začne bublat, ztlumte plamen a přikryté vařte 1–1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne a náplň nebude hotová.
Krok 16
Doba dušení závisí na druhu použitého zelí, rýže a masa. Vaření mi trvalo 1 hodinu.
Krok 17
Plněné zelné závitky z čerstvého zelí s receptem krok za krokem na pánvi jsou připraveny. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya
Autor kulinářského kanálu „Svetlana Slobodyanyuk“ na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru
