Arónie (aronie) se pěstuje v různých regionech naší země. Plody arónie jsou léčivé a používají se při léčbě různých nemocí. Zralé bobule mají příjemnou chuť, vyrábí se z nich džem, džem, víno, likér, kompot, želé. O načasování sběru aronie a o tom, jak zjistit, zda jsou bobule zralé, si přečtěte náš článek.
obsah
Jak určit zralost bobulí
Plody aronie začínají dozrávat v posledním měsíci léta, plně dozrávají koncem listopadu. Doba zrání závisí na regionu, kde se lokalita nachází, a na povětrnostních podmínkách v konkrétním roce. Aby pochopili, zda je bobule zralé nebo ne, řídí se příznaky zrání. Až do prvních podzimních mrazíků jsou plody aronie mírně nahořklé a nakyslé. Po krátkém vystavení chladu bobule zesládnou. Sklízet musíte ihned po prvním mrazu, protože skoky v nočních a denních teplotách zkracují trvanlivost horského popela.
Plody jsou zralé a připravené ke sklizni, mají modro-černou barvu a měly by chutnat jemně, ale hutně a nasládle. Pokud jsou plody na dotek dostatečně tvrdé a v ústech se pletou, pak jsou ještě ve stádiu technické zralosti, je potřeba chvíli počkat, než bobule dozrají. Zralost lze také určit podle barvy šťávy: ve zralém ovoci je fialová.
Kdy sbírat arónii na víno
Z plodů horského jasanu se získává lahodné víno. Zdravý nápoj má jedinečnou chuť a vůni. Výroba vína je zodpovědná činnost, konečný výsledek přímo závisí na kvalitě surovin. U vína se bobule sklízejí v říjnu, hned po prvních nočních mrazících, musí být plně vyzrálé. Bobule dozrávají zpravidla v polovině podzimu, v říjnu. Není přípustné, aby bobule byly pod silnými mrazy, takový horský popel obsahuje taniny, které brání procesu fermentace. Pokud nechcete vařit víno, ale tinkturu, pak se pro ni hodí ovoce sklizené později.
- čas nástupu jara: pokud je jaro brzy, úroda dozraje rychleji;
- počasí na podzim: teplý podzim výrazně urychluje dobu zrání ovoce;
- srážky v teplém období (jaro, léto, podzim).
Ale přesto lze nazvat přibližné načasování sklizně aronie.
Kdy sbírat chokeberry v Moskevské oblasti a ve středním pruhu
Klima moskevské oblasti a středního Ruska je považováno za nejvhodnější pro pěstování aronie. Klimatické podmínky v těchto oblastech jsou podobné, takže načasování sběru aronie ve středním Rusku se zpravidla shoduje s načasováním sběru bobulí v moskevské oblasti.
Klima je zde mírné kontinentální: zimy jsou mírně mrazivé a léta teplá. Jedinou nuancí je, že region je poměrně velký a doba sběru bobulí na severu a jihu je odlišná, ale opět hodně záleží na letošním počasí: jaké bylo jaro, léto a jaký přišel podzim.
V moskevské oblasti, stejně jako ve středním pásmu (evropská část Ruska), se první noční mrazy obvykle vyskytují již koncem září – začátkem října. Sběr bobulí začíná nejčastěji v polovině října, ale načasování se může mírně posunout. Stává se, že sníh napadne v první polovině října a roztaje až na jaře. V takovém roce se bobule sklízejí od konce září do poloviny října. A je rok, kdy až do prosince není sníh a v listopadu je počasí ještě teplé. Je třeba si uvědomit, že plody horského popela „ubité“ mrazem jsou sladší a měkčí. Takové bobule již nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, musí se okamžitě zpracovat nebo sníst.
Bobule ošlehané mrazem jsou sladší a měkčí (foto pixabay / prestoliya)
Podmínky sběru horského popela na Sibiři a Uralu
Sibiř je velmi rozsáhlý region s kontinentálním a ostře kontinentálním klimatem. V posledních letech vzrostly letní teploty téměř o 10 stupňů, což ovlivňuje načasování dozrávání aronie. V srpnu začínají bobule tmavnout a může se zdát, že jsou již zralé. Zdánlivě zralé bobule by měly viset na větvích ještě několik týdnů. Tato oblast sklízí od druhé poloviny října do poloviny listopadu, pokud počasí dovolí. Od rozkvětu květů do úplného dozrání bobulí by mělo uplynout asi 2,5–3 měsíce.
Ural se zase nachází mezi Evropou a Asií, má velkou délku od severu k jihu – více než dva tisíce kilometrů. Obvykle je celý Ural rozdělen na severní, polární, střední, jižní atd. Klima na severním Uralu se bude samozřejmě výrazně lišit od jižního Uralu: na severu hraničí Ural s polárními moři a na jihu s horkými stepi. Důležitou roli v tomto regionu hraje pohoří Ural, které funguje jako klimatická bariéra.
Hlavní část Uralu, kromě severních oblastí, je v mírném klimatu. Na středním Uralu se plody aronie začínají sklízet v prvních deseti dnech listopadu a na jižním Uralu o pár týdnů dříve.
Při sběru bobulí úplně odřízněte květenství (foto pixabay / olenna87)
Termíny odběrů a doporučení dle lunárního kalendáře
Při sklizni nezapomeňte na lunární kalendář. Každý letní obyvatel o něm ví nebo pravděpodobně slyšel, že něco takového existuje. Předpokládá se, že sběr všeho, co je nad zemí (bobule, listy, výhonky), se provádí na rostoucím měsíci. V této době se šťávy rostliny pohybují od kořene směrem k vrcholu a celá vzdušná část je nasycena užitečnými prvky. Nejužitečnější budou suroviny, které byly nasbírány tři dny před úplňkem.
Termíny sběru aronie podle lunárního kalendáře:
Dny
Září
Říjen
Příznivé dny pro sběr
1–7, 10–12, 15–21, 24., 25. října
Neutrální dny pro sběr
7, 8, 10-14, 16-18, 22-28, 30. září
8., 9., 13., 22., 23., 26., 27., 29.–31. října
Nepříznivé dny pro odběr
15 (nov) a 29. září (úplněk)
14. října (nov) a 28. října (úplněk)
Užitečné tipy k technologii sběru a skladování horského popela
- Plody jeřábu by se měly sbírat za suchého a klidného dne.
- Je lepší dát bobule do plastové nádoby nebo do smaltované misky. Nedoporučuje se dávat horský popel do pozinkované a hliníkové nádoby, u ovoce může dojít ke zhoršení chuti.
- Nedoporučujeme sbírat bobule po jedné, protože se mohou poškodit. Květenství je nejlepší úplně zastřihnout pomocí nůžek nebo zahradnických nůžek.
- Zralé bobule nasbírané v říjnu je nutné zpracovat ihned po sklizni, plody se dlouho neskladují.
- Pokud chcete, aby bobule zůstaly čerstvé co nejdéle, pak je sbírejte v září, když jsou trochu nedozrálé. Takové bobule je dobré přidávat do kompotu spolu s jiným ovocem, například jablky a hruškami.
- Zmrazujte pouze plně zralé bobule. Pokud nezralé zmrazíte, budou příliš kyselé a nebudou tak chutné.
- Plody jeřabin se před zmrazením třídí, omyjí a suší na vzduchu. Bobule jsou umístěny v nádobách nebo plastových sáčcích.
- Plody arónie lze sušit ve speciální sušičce, v troubě nebo na čerstvém vzduchu.
Více k tématu
Sbírali jste někdy aronie? Podělte se prosím o své zkušenosti v komentářích!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Bobule aronie dozrávají v září, ale dlouho neopadávají a nekazí se. Baktericidy obsažené v plodech jim pomáhají déle vydržet. Arónii proto můžete sbírat a jíst až do mrazů. Dá se říci, že aronie končí sezónu bobulí. Ale jak je to užitečné? Vyplatí se jí jíst po hrstech? Jak ji správně používat a připravit? Zkusme na to přijít níže.
Trocha historie
V roce 1961 dostala aronie zvláštní pokyn od ministerstva zdravotnictví, které důrazně doporučilo používat bobule pro zdravotní účely. Od té doby uplynulo hodně času, ale arónie stále zůstává jednou z nejužitečnějších bobulí.
Arónie (aronie) je vzdáleným příbuzným jeřábu červeného. Oba patří do čeledi Rosaceae. Jediný rozdíl je v tom, že domovina aronie je v Severní Americe. Rostlina tam roste podél říčních břehů a je nemilosrdně kácena a je považována za plevel. Do našich zeměpisných šířek se dostal poměrně nedávno, v polovině 90. století. Keř byl zprvu vysazován výhradně jako okrasná rostlina. A až v XNUMX. letech XNUMX. století začali jíst arónii poté, co na ní „zapracoval“ Michurin.
Světoznámý ruský biolog a šlechtitel Ivan Vladimirovič Mičurin změnil k nepoznání rostlinu, která se k nám dostala ze Severní Ameriky. Dostal semínka aronie a začal je křížit se známými rostlinami. V důsledku četných experimentů se objevila aronie, kterou známe dnes. Byla to velká šťavnatá bobule a hlavně jedlá. S jinou sadou chromozomů se nové ovoce začalo lišit od aronie, ale název „aronie“ byl pevně zakořeněn. Všude se začaly sázet sazenice.
Mičurin zvláště doporučil jejich výsadbu v těch oblastech, kde byl akutní nedostatek jiných bobulí a ovoce. A později, v roce 1961, ministerstvo zdravotnictví konečně potvrdilo mimořádnou užitečnost bobule.
Výhody aronie
Arónie je jedinečná. Žádná jiná bobule se s tím nemůže srovnávat. Jeho rozdíl je v překvapivě vyváženém poměru všech léčivých látek. Dokonale se kombinují, prakticky zesilují vzájemný účinek. To učinilo bobule populární v kosmetologii.
- draslík snižuje krevní tlak a odstraňuje sodík, který zadržuje přebytečnou vodu v těle, pomáhá odstraňovat otoky;
- Žádné jiné bobule neobsahuje tak velké množství vitamínu P, takže arónie je překvapivě dobrá pro srdce;
- pektiny obsažené v ovoci absorbují všechny druhy škodlivých látek, včetně solí těžkých kovů, a přirozeně je odstraňují z těla;
- třísloviny působí baktericidně, antokyany působí protizánětlivě.
Arónie zabraňuje návalům cukru, reguluje hladinu inzulínu v krvi, zpevňuje stěny cév, snižuje obsah „špatného“ cholesterolu, zlepšuje vidění a podporuje obnovu krve, příznivě působí na nervový systém, působí jako přírodní imunomodulátor, zabíjení bakterií v chladném období. Sedm problémů – jedna odpověď. Tohle je o arónii.
Na mytí rukou po aronie použijte plátek citronu.
Jak jíst
Málokdo rád pojídá arónii po hrstičkách – její specifická svíravá chuť překáží. Ale bobule mohou a měly by být sklizeny pro budoucí použití. Plody jeřábu se nejlépe uchovávají v mrazáku. Bobule lze také usušit nebo utřít s cukrem.
Z aronie se připravují čaje, kompoty, sirupy a šťávy, vyrábí se marmeláda. Můžete vařit čaj s čerstvými, sušenými nebo mraženými bobulemi. Tradičně začíná sklizeň bobulí koncem podzimu, kdy plody získávají sladkost a jsou méně svíravé.
Sušení bobulí
Bobule jeřábu by se měly sušit v troubě a bobule rozložit ve velmi tenké vrstvě po dobu několika hodin při teplotě 50 stupňů. Je třeba se řídit barvou a vzhledem. Takto by měly vypadat sušené aronie.
Sušené bobule se skladují na chladných a suchých místech v papírových nebo látkových sáčcích.
Arónie pyré s cukrem
K přípravě této léčivé pochoutky potřebujete pouze cukr a vodu.
Bobule se musí umýt a roztřídit a blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Poté vyjmeme z vody a necháme projít mlýnkem na maso nebo ovoce rozdrtíme v kuchyňském robotu či mixéru (do hladkého a rozmixovaného pyré). Bobulovou hmotu přemístěte do nádoby vhodné na výrobu džemu. K bobulím přidejte cukr v poměru 1:1 a za častého míchání vařte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte směs vařit a po 3-5 minutách stáhněte z ohně. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
Kontraindikace
Arónie je kontraindikována pro děti do 2 let a dospělé s vysokou kyselostí, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, kolitidou, gastritidou. S opatrností – s tromboflebitidou a trombózou, onemocnění ledvin a močového systému.
Před použitím pro zdravotní účely byste se měli poradit se svým lékařem!
