Jedná se o jednu z rostlin, která byla vypěstována na Mezinárodní vesmírné stanici pro studium genetických vlastností zeleniny s nulovou gravitací. A na Zemi na jaře a v létě se na pultech objevuje velké množství této sezónní zeleniny, ze které lze připravit mnoho různých pokrmů. Ale kvůli jakým prospěšným vlastnostem se ředkvičky staly tak populárními a rozšířenými?
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Přínosné látky
Ředkvičky obsahují malé množství:
Plody dále obsahují detoxikační látky jako jsou: indoly, flavonoidy, betakaroten, lutein a zeaxantin. Vápník je v malém množství.
vitamin C
Ředkvičky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C. Pouhých 100 gramů této zeleniny může obsahovat 14 až 25 miligramů kyseliny askorbové, což je od 15 do 40 procent denní hodnoty. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály v těle a předcházet poškození buněk způsobenému stárnutím a nezdravým životním stylem. Kyselina askorbová z ředkviček pomáhá opravovat poškozené cévy a tkáně a také udržuje zuby a kosti silné.
Ředkvičky můžete také zařadit do svého jídelníčku při hubnutí, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze asi 0.1 gramu tuku.
Protinádorové vlastnosti
Konzumace kapustové zeleniny, včetně ředkviček, může pomoci předcházet rakovině. Výzkum Institutu Linuse Paulinga ukazuje, že ředkvičky a ředkvičky obsahují látky, které se po smíchání s vodou rozkládají na isothiokyanáty. Tyto organické sloučeniny pomáhají čistit tělo od karcinogenů a zabraňují vzniku rakovinných nádorů.
Další vědecká studie ukazuje, že kořen ředkvičky obsahuje určité typy isothiokyanátů, které způsobují smrt určitých typů rakovinných buněk. Tyto údaje nenaznačují, že by ředkvičky mohly léčit rakovinu, ale za určitých podmínek tyto látky nabízejí naději, že rakovinné buňky nemusí růst tak rychle.
Podporuje aktivní činnost gastrointestinálního traktu
Ředkvičky obsahují vlákninu, která podporuje zdravou činnost střev. Vysoký obsah vlákniny také usnadňuje průchod potravy gastrointestinálním traktem a tím udržuje čistotu a fungování systému. Ředkev je přírodní diuretikum, čistí močový systém, ledviny a zmírňuje záněty. Ředkvičky navíc zásobují krev čerstvým kyslíkem.
Některé studie ukazují, že šťáva z ředkve pomáhá předcházet žaludečním vředům tím, že chrání žaludeční tkáň a posiluje žaludeční sliznici. Sliznice slouží jako bariéra pro lidský organismus a pomáhá chránit žaludek a střeva před škodlivými mikroorganismy a toxiny, které mohou způsobit vředy a záněty.
Podporuje zdraví srdce
Ředkvičky obsahují anthokyan, druh flavonoidů, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Antokyanin je nezbytný pro cirkulující metabolity. Díky tomuto procesu je srdce méně náchylné k oxidativnímu stresu. Protizánětlivé vlastnosti ředkviček snižují pravděpodobnost vzniku onemocnění periferních tepen a srdečního selhání.
Antifungální vlastnosti
Ředkvičky jsou přírodní antimykotikum. Vědecký článek publikovaný v časopise Molecular Biology ukazuje, že protein RsAFP2, který se nachází v ředkvičkách, může způsobit buněčnou smrt u Candida albicans. Je to diploidní houba, která se vyskytuje u lidí. Když roste, může způsobit kvasinkové infekce u žen, včetně drozdů a invazivní kandidózy.
Škodlivost ředkvičky
Jako každá jiná zelenina, i ředkvičky jsou zdravé jen v určitém množství. Neměli byste jíst více než 200-300 gramů denně. Pro někoho bude užitečné jíst jedno nebo dvě malé ovoce denně. Ale doporučuje se konzumovat takové porce pouze v případě, že osoba nemá žádné kontraindikace ke konzumaci tohoto produktu. Obecně je bezpečné jíst, ale nepřehánějte to, pokud máte problémy se štítnou žlázou.
– studie z roku 2006 ukazují, že nadměrná a chronická konzumace ředkviček zvyšuje hmotnost a velikost štítné žlázy a snižuje hladinu hormonů, které produkuje;
– pokud máte žlučové kameny – a ředkvičky mohou zvýšit produkci žluči – nejezte je bez souhlasu lékaře;
– při konzumaci nalačno mohou ředkvičky způsobit nadýmání;
– ředkvičky by se neměly konzumovat během exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů, stejně jako pankreatitidy a cholelitiázy.
Pokud se u člověka po konzumaci ředkviček objeví jakákoli alergická reakce nebo vyrážka, měl by je okamžitě přestat jíst a poradit se s lékařem. Navíc jeho konzumace ve velkém množství může způsobit podráždění trávicího traktu, zejména u těch, kteří mají žlučové kameny.
Jak vybrat ředkvičku?
Vrchol sezóny pro ředkvičky je na jaře, ale v obchodech a na trzích jsou snadno dostupné po celý rok. Při výběru čerstvých ředkviček hledejte pevné, hladké, jasně zbarvené kořeny s čerstvými listy. Pokud na povrchu vidíte černé skvrny, znamená to, že není třeba kupovat takové ovoce: s největší pravděpodobností proces hniloby již začal. Doporučuje se kupovat nenahé ovoce, nejlépe se zelenými vršky. Pokud jsou vršky zelené a šťavnaté, jsou ředkvičky čerstvé. Nekupujte měkké ovoce – to je signál, že ředkvičky jsou přezrálé.
Po nákupu skladujte ovoce odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
Ředkvičky tak mohou zůstat v lednici několik týdnů. Můžete ho také nejprve zmrazit a nakrájet. Rozmražené ředkvičky se nejlépe hodí k hotovým pokrmům, píše news-sphere.com s odkazem na zdroj: sport-express.ru.
Výhody a ublížení
Ředkvičky jsou jednoletá zelenina z čeledi zelí. Existují také dvouleté odrůdy rostliny, ale zřídka se pěstují pro spotřebu potravy.
Plody ředkvičky jsou podzemní a mají štiplavou chuť. Jsou hutné a šťavnaté, se svěží vůní. Velmi zřídka se listy rostliny používají do salátů.
Ředkvičky mají vysoké výnosy a rychle dozrávají. Pěstuje se téměř ve všech zemích světa a je považována za jednu z odrůd ředkvičky.
Zajímavostí je, že tato rostlina je jednou z mála, které lze pěstovat na Mezinárodní vesmírné stanici, což znamená, že ředkvičky mohou růst i v podmínkách beztíže.
Ve Francii je kořenová zelenina tak populární, že se používá téměř ve všech pokrmech. Z tohoto důvodu se v mnoha evropských zemích nazývá „francouzská ředkev“.
| Kalorie na 100 g (kcal): | 19 |
| Bílkoviny ve 100 g, (g): | 1.2 |
| Tuky ve 100 g, (g): | 0.1 |
| Sacharidy ve 100 g, (g): | 3.4 |
| Glykemický index: | 15 |
Ředkvičky složení a obsah kalorií
Ředkev obsahuje obrovské množství užitečných látek, nejvíce draslíku a manganu. Je přítomen fosfor a železo. Vitamíny jsou zastoupeny především vitamínem C, 28 %. Existují B6, B9, B5 a PP. Složení obsahuje antioxidanty, flavonoidy, lutein a zeaxanthin.
Pokud sníte 250 g ředkviček, můžete do těla doplnit denní dávku kyseliny askorbové.
Nízký obsah kalorií – 20 kcal.
Prospěšné vlastnosti ředkvičky
Díky obrovskému obsahu užitečných látek jsou ředkvičky nepostradatelné pro stimulaci metabolických procesů, zlepšení krevního oběhu a udržení zdravého srdce a cévního systému.
Pokud je zelenina pěstována bez použití chemikálií, pomůže to zbavit se anémie, zvýší hladinu hemoglobinu v krvi a posílí imunitní systém.
Přítomnost hořčičného oleje zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá vyrovnat se s otoky. Ředkev pomáhá zlepšovat činnost prostaty a podporuje hubnutí.
Ředkev je choleretikum a stabilizátor krevního cukru.
K nasycení těla užitečnými látkami bude stačit jíst 100-170 g zeleniny denně.
Výhody ředkviček pro ženy
Pravidelná konzumace ředkviček pomáhá zbavit se kožních problémů a předchází vzniku rakoviny prsu. Žena, která zavede ředkvičky do svého každodenního jídelníčku, bude vždy vypadat svěže a bude se cítit vesele.
Výhody ředkviček pro muže
Pro silnější polovinu lidstva je ředkvový salát vynikající příležitostí, jak snížit riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění. Zelenina nasycuje tělo draslíkem a urychluje metabolické procesy.
Ředkvičky pomohou i při řešení problémů s dnou a zvýšenou tělesnou hmotností.
Konzumace ředkvičky během těhotenství a kojení
Kyselina listová je nezbytná pro normální vývoj plodu. Samotné plody ředkvičky nejsou na tento vitamín příliš bohaté, ale ve vrcholcích mladé rostliny je ho hodně.
Zelenina pomůže budoucím maminkám s nedostatkem vitamínů. V raných fázích těhotenství byste však ředkvičky neměli jíst, protože vyvolávají koliku. Ze stejného důvodu by měl být zaveden do dětské stravy nejdříve 2 roky po narození.
Mohou se ředkvičky podávat dětem?
Hořká chuť zeleniny není pro děti příliš atraktivní, proto ji nemají příliš v oblibě. Kvůli vysoké pravděpodobnosti nadýmání a koliky se ředkvičky podávají starším dětem.
Později, když dítě vyroste a vytvoří si vlastní chuťové preference, pak s největší pravděpodobností sami dostanou ředkvičky ze zahrady.
Jsou ředkvičky dobré na hubnutí?
Výhody ředkviček při hubnutí jsou zřejmé – jsou nízkokalorické. A pokud chcete opravdu zhubnout, pak při přípravě salátu z této zeleniny oleje vynechejte.
Látky obsažené v kořenové zelenině urychlují metabolismus, a proto neumožňují ukládání tuku.
Ředkvičky však mají jednu nevýhodu – povzbuzují chuť k jídlu.
Konzumace ředkviček při cukrovce
Hlavní výhodou ředkviček pro diabetiky je vysoký obsah vlákniny. Je to díky vláknině, že glukóza pacienta rychle nestoupá. Z tohoto důvodu se zelenina doporučuje používat ve stravě diabetiků. Zelenina má velmi nízký glykemický index – 15 jednotek.
Kromě toho kořenová zelenina pomáhá předcházet obezitě a nasycuje tělo vitamíny. Ředkvičky dokonce obsahují přírodní inzulín, takže jsou dobré pro slinivku břišní.
U prvního typu onemocnění jsou ředkvičky prospěšné díky přítomnosti vitamínu C a lehce stravitelné bílkoviny. Pro pacienty s diabetem XNUMX. typu jsou ředkvičky užitečné pro přítomnost draselných solí, které odvádějí přebytečnou vodu z těla.
Jak užívat ředkvičky pro léčebné účely
Tradičně lidé konzumují ředkvičky syrové. Méně často z něj dělají šťávu nebo odvar.
Kořenová zelenina se používá k léčbě křečových žil. Plody jsou rozdrceny do kašovitého stavu a nality citronovou šťávou. Výsledná směs se vtírá do poškozených oblastí končetin. Průběh léčby je nejméně 20 dní v řadě. Ale tento recept je vhodný pouze pro lidi, kteří mají ranou fázi onemocnění.
Zelenina se také používá při ateroskleróze. Jednoduše se konzumuje čerstvý nebo sušený. Můžete si připravit i směs. Z vrcholků rostliny se vyrábí šťáva a mísí se s medem. Poměr složek je 1:1. Vezměte 10 ml směsi denně. Takto byste se měli léčit 14 dní, poté si dejte pauzu a pokračujte v léčbě znovu.
Pro posílení imunitních sil těla se šťáva z vršků mísí s medem a vínem. Na 40 ml šťávy budete potřebovat 10 g vína a medu. Aby byla zajištěna úplná příprava, směs se vaří v parní lázni. Lék by se měl užívat denně, nejméně 2krát denně, 30 ml.
Využití ředkvičky v kosmetologii
Ředkvička, i když vzácná, se stále používá v kosmetologii. Pro odstranění vrásek a získání zdravé pleti je kořenová zelenina důkladně rozdrcena a smíchána s olivovým olejem a škrobem. Místo olivového oleje lze použít rostlinný olej. Po důkladném promíchání naneste na obličej a po 15 minutách smyjte. Už jedna procedura v průběhu týdne zlepší stav pleti.
Do masky můžete přidat okurku a zakysanou smetanu. Tyto složky vaši pleť vybělí a dobře ji hydratují.
Poškození ředkvičky a kontraindikace
Lidé, kteří mají problémy se štítnou žlázou, by neměli konzumovat ředkvičky. Zelenina může způsobit vývoj nádorů. Existuje názor, že ředkvičky vyvolávají růst strumy.
Neměli byste ho jíst, pokud máte žaludeční vřed.
Pokud jsou problémy se žlučníkem nebo játry, pak by mělo být používání ředkviček omezeno. Totéž lze říci o onemocněních, jako je enterokolitida, gastritida, pankreatitida a kolitida.
Po infarktu jsou ředkvičky také kontraindikovány ke konzumaci, protože mohou vyvolat nový záchvat.
Jak si vybrat a uložit
Je lepší vybrat ovoce, které má kulatý tvar. To dává naději, že pro rychlý růst není zelenina hojně hnojena. Podlouhlá kořenová zelenina naznačuje, že byla silně „nacpaná“ dusičnany.
Ředkev by měla být pevná a elastická na dotek. Slupka by neměla být poškozená nebo znečištěná.
Po nákupu, před konzumací, se doporučuje umístit plody na hodinu do nádoby s vodou. Tato metoda pomáhá zbavit se některých dusičnanů.
Ředkvičky by měly být skladovány v chladničce, ale ne déle než 7 dní. Pokud má zelenina vršek, zkracuje se trvanlivost na 1 den. Dlouhodobé skladování vede k tvorbě škrobu a hrubých vláken.
