Cuketa je oblíbená a nenáročná na pěstování. Vhodné i pro začínající zahradníky. Úroda však není vždy šťastná, protože nezkušení pěstitelé zeleniny kvůli neznalosti známek zralosti a načasování sklizně přeexponují plody na zahradě. Poté získají tuhost a stanou se vhodnými pouze pro krmení hospodářských zvířat.
Jak pochopit, že cukety jsou zralé?
Pokud plody dosáhly plné zralosti, jejich chuť se prudce sníží. Dužnina získává vláknitou strukturu. Snižuje množství tekutiny. Kůže se stává silnější a drsnější.
Stupeň ztuhnutí slupky závisí na odrůdě. Existují hybridy, které dosahují velkých velikostí, ale jejich semena zůstávají malá, slupka je měkká.
Hlavní znaky, které naznačují zralost ovoce:
- cuketa získá charakteristickou barvu pro konkrétní odrůdu;
- kůra se stává lesklou a hustou;
- pokud zaklepete na plod, objeví se tupý zvuk;
- stonek ztmavne a ztuhne;
- na řezu je vidět vláknité jádro s dutinami;
- semena jsou pokryta hustší skořápkou.
Ale nějakou hodnotu má i plně zralá cuketa. Používají se:
- pro krmení hospodářských zvířat;
- pro dlouhodobé skladování;
- pro přípravu zimních příprav, protože mladé ovoce se během konzervace jednoduše rozpadne;
- semena zralých plodů se vyjmou, usuší a použijí jako sadba pro další sezónu (výjimkou jsou kříženci).
Zralé plody nechte na keři až na konci sezóny. Pravidlo je vysvětleno jednoduše. Uprostřed plodů na sebe taková zelenina čerpá všechny živiny. Výsledkem je oslabení rostliny a snížení počtu vaječníků.
Podmínky sklizně cukety
Pro přípravu různých pokrmů se sklízejí plody, které dosáhly technické zralosti. Jsou asi 15 cm dlouhé a asi 8 cm široké.Této velikosti cukety dosahují přibližně 18 dní po začátku květu.
Mladé plody mají jemnou a šťavnatou dužninu, tenkou slupku (nemusí se při zpracování odřezávat). V závislosti na konkrétní odrůdě se určuje doba zrání:
- Brzy zralé. Ode dne výsadby do sklizně plodů uplyne přibližně 26-40 dní.
- V polovině sezóny. Sklízet můžete 44-55 dní po výsevu.
Mladé plody musíte sbírat alespoň jednou za 5 dní. Na podzim se proces růstu trochu zpomalí a sklizeň se provádí každých 7 dní.
Načasování sběru ovoce také závisí na regionu, kde se cuketa pěstuje:
- Sibiř a Ural. Zrání prvních cuket nastává v červenci, sklizeň končí v srpnu.
- Moskevská oblast, střední pruh. V posledních dnech června začíná plodit. Sklízejte cukety do poloviny nebo konce září (dokud nenastane stabilní chladné počasí).
- Jižní regiony. Sběr ovoce začíná v květnu. Pokud se pěstují odrůdy pozdního zrání – červenec nebo srpen.
Pro dlouhodobé skladování lze pokládat pouze plně vyzrálé plody. Zmrazená zelenina ztrácí svou charakteristickou chuť a rychle se začíná kazit.
Pravidla pro sklizeň cukety
Sklizeň se provádí ráno nebo večer, aby se řez stihl před setměním protáhnout. Existuje také několik pravidel, která musíte dodržovat:
- ve dne se nedoporučuje sklízet plody, protože obsahují minimum živin a tekutin, rychle vadnou;
- po hnojení nebo zalévání byste neměli sbírat zeleninu – infekce může proniknout do poškozené tkáně spolu s vlhkostí;
- řez se provádí čistým, ostrým prořezávačem nebo nožem, nejlépe v pravém úhlu;
- neodlamujte plody rukama – může to vést k poranění stonku;
- pro dlouhodobé skladování se plody sklízejí koncem srpna a až do posledních dnů září;
- před nástupem mrazu musíte sklidit celou plodinu;
- několik týdnů před sklizní ovoce, které bude odesláno k dlouhodobému skladování, je nutné zastavit zalévání;
- při sklizni je zelenina pečlivě naskládána na zem, nemůžete ji házet, jinak se rychle začnou zhoršovat;
- po sklizni se cuketa nemyje (to poškozuje voskový povlak, který poskytuje ochranu) a nečistoty se opatrně odstraní ubrouskem;
- po dokončení sklizně se plody rozloží v jedné řadě na dřevěnou podlahu a několik hodin se suší;
- pokud bude zelenina skladována, ponechte alespoň 5 cm stonku (nejlépe 8 cm).
Kdy sklízet mladé ovoce?
Sběr začíná počátkem července, protože v této době zelenina dorůstá délky až 10 cm, pro přesné nastavení doby sklizně se můžete zaměřit na kvetení – 15–19 dní po objevení prvních květů.
Můžete se také spolehnout na své vlastní preference. Protože je mladá zelenina velmi křehká, používá se k vaření ihned po vyjmutí. Proto sama hostitelka určuje, jakou zralost, velikost by ovoce mělo být pro konkrétní kulinářské “mistrovské dílo”.
Mléčná cuketa se nedoporučuje pro sklizeň na zimu. Při delší tepelné úpravě si nezachovají strukturu (stávají se kašovitými). Také mladá zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování. Rychle se kazí i v lednici.
Kdy sklízet vyzrálé cukety?
Doba sklizně je dána konkrétní odrůdou. Pokud je zelenina střední a pozdní, je třeba sklízet od druhé poloviny srpna do posledních dnů září – přibližně 100-120 dní po výsadbě.
Proč je důležité pravidelně odstraňovat cukety?
Mladá zelenina by se měla sklízet alespoň jednou za 5 dní. Pokud ten okamžik prošvihnete, zelenina přeroste, ztratí chuť, slupka ztvrdne.
Existuje také možnost poklesu výnosů plodin. Zvyšuje se riziko onemocnění. Na podzim se zelenina sklízí každých 7-10 dní, protože v tomto období klesá plodnost.
Co dělat s cuketou po sklizni?
Mladou zeleninu, která dosáhla spotřebitelské zralosti, lze nějakou dobu skladovat v lednici. Při teplotě 0 . + 2˚С si plody zachovají svou chuť a čerstvost asi 14 dní.
Před odesláním ke skladování je třeba zeleninu vytřídit, odstranit vzorky s poškozenou slupkou a známkami začínajícího hniloby stonku. Místo řezu ošetřete práškem s aktivním uhlím nebo dřevěným popelem.
Zeleninu skladujte na suchém a chladném místě s dobrým větráním. Je důležité, aby teplota vzduchu byla v rozmezí + 4 . + 10˚С. Plody jsou umístěny na policích nebo stojanech a každou řadu oddělují lepenkou tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Cuketa je plodina vyznačující se bohatým a dlouhodobým plodením. Zeleninu lze také skladovat dlouho čerstvou, přitom neztrácí chuť a nutriční hodnotu. Ale exempláře zůstávají čerstvé, pouze pokud byly dodrženy termíny a pravidla pro sběr plodů.
Cuketa je na pěstování nenáročná zelenina, vhodná k přípravě různých pokrmů a příprav na zimu. Jeho plody, obsahující málo sacharidů a kyselin, mají mnoho příznivců mezi milovníky chutného a zdravého jídla. Kořenové plodiny jsou zvláště užitečné pro lidi trpící chorobami gastrointestinálního traktu a metabolismu. Chcete-li používat cuketu pěstovanou na zahradě v období podzim-zima, musíte vědět, kdy a jak správně sklízet zralou zeleninu, a také jak dodržovat pravidla pro skladování plodiny.
Čas sběru
K vaření v létě se používají cukety, které dosáhly stádia technické zralosti. Jedná se o plody, které rostou 15-18 dní po odkvětu plodiny, dosahují délky 12-15 cm, šířky 7-8 cm Mladé cukety mají šťavnatou jemnou dužinu a tenkou slupku, kterou nelze při zpracování odříznout .
Načasování nástupu plodů závisí na odrůdě cukety:
- brzy zralé – Iskander F1, Kavili F1, Tsukesha. Od okamžiku výsevu do vzhledu prvních plodů uplyne 38-42 dní. Odrůdy jsou velmi žádané zahradníky, umožňují získat časnou sklizeň zeleniny, vhodné pro pěstování v severních oblastech Ruska.
- Střední zralost – Kuand, Belogor F1, Zheltoplodny mají dobu zrání ovoce 45-55 dní. Odrůdy se vyznačují vysokou chutností, prodlouženým plodem, vysokým výnosem.
- Pozdní odrůdy – Arlika F1, Festival F1, Meloun F1 začínají plodit za 60–75 dní. Odrůdy jsou odolné vůči teplotním změnám, mají vysokou imunitu a jsou dlouhodobě skladovány.
Sběr mladých cuket se provádí: v létě – jednou za 3-5 dní, na podzim, kdy se růstové procesy zpomalují – týdně. Pravidelný sběr zeleniny zvyšuje plodnost, zvyšuje počet nových vaječníků a přispívá k vyšším výnosům.
V závislosti na oblasti pěstování začíná sběr cuket v různých časech:
- Střední pruh a moskevská oblast – plodit začíná koncem června a pokračuje až do nástupu stabilního chladného počasí (v polovině konce září);
- Ural a Sibiř – první plody začínají dozrávat v červenci, sklizeň zeleniny je ukončena koncem srpna;
- jižně od Ruska – cukety plodí od konce května, pozdní odrůdy dozrávají v červenci-srpnu.
Pouze plně zralé cukety jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Sklizeň ovoce se provádí na konci sezóny, končí před nástupem mrazů. Zmrazená zelenina ztrácí chuť a není možné ji skladovat.
Jak zjistit, zda je cuketa zralá
U cuket, které dosáhly plné zralosti, se chuť snižuje. Buničina obsahuje méně tekutiny, stává se vláknitou. Slupka většiny odrůd houstne a hrubne. Stupeň ztuhnutí slupky závisí na odrůdě: některé hybridy, dokonce dosahující působivých velikostí, si zachovávají měkkou kůži a malá semena.
Zralé cukety se používají:
- pro dlouhodobé skladování;
- pro přípravu polotovarů na zimu (mladé ovoce se během konzervace rozpadne);
- jít krmit dobytek;
- semena zralých plodů (kromě hybridů) se používají jako sadba pro další sezónu.
Příznaky indikující zralost plodu:
- cuketa získává barvu charakteristickou pro odrůdu, kůra se stává tlustou a lesklou;
- při klepání na zeleninu je slyšet charakteristický tupý zvuk;
- stonek ztmavne, ztuhne, dřevnatí;
- na řezu plodu je patrné vláknité jádro s dutinami, semena jsou pokryta tvrdou skořápkou.
Zralá cuketa se nechává na keři až na konci sezóny. Uprostřed plodů na sebe čerpají živiny, oslabují rostlinu a snižují počet nových vaječníků.
Jak správně odstranit cuketu z keře
Cuketa se krájí ráno nebo pozdě odpoledne, aby se rána na stonku stihla zahojit ještě před setměním. Během dne se ovoce nesbírá, zelenina prohřátá sluncem obsahuje minimum tekutiny, vitamínů a minerálů a rychle vadne. Nedoporučuje se sklízet cuketu po zálivce a hnojení, stejně jako za deštivého počasí. Spolu s vlhkostí mohou patogeny proniknout do poškozených tkání rostliny.
Cuketu nakrájejte čistým, ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami a snažte se, aby byl řez vodorovný. Ovoce nemůžete odlomit rukama, zraní to zeleninu a stonek rostliny. Takto odstraněné cukety se rychle kazí.
Sklizeň vyzrálých cuket pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu se provádí od konce srpna do konce září se zaměřením na odrůdové vlastnosti zeleniny a povětrnostní podmínky. Sklizeň by měla být dokončena před mrazem.
Sklizeň cukety se provádí, když noční teplota klesne na + 4-6˚С. Snižuje se skladovatelnost cuket sklizených v chladnějším počasí (+1-3˚С). 2-3 týdny před očekávanou sklizní ze zahrady přestávají zalévat.
Zelenina určená ke skladování se krájí s částí stonku o délce 5-7 cm, řapík chrání zeleninu před vysycháním a infekcemi.
Během sklizně je cuketa úhledně složená, neházená na zem. Nejmenší mechanické poškození snižuje trvanlivost kořenových plodin. Cuketa se po sklizni nemyje, aby se nepoškodil ochranný voskový povlak, nečistoty se opatrně odstraní suchým hadříkem. Po sklizni se zelenina rozloží v jedné řadě na dřevěné paluby, kde se několik hodin suší.
Co dělat s cuketou po utržení
Mladé cukety, které dosáhly spotřebitelské zralosti, se na krátkou dobu skladují v přihrádce na zeleninu v lednici. V podmínkách od 0 do + 2 ° C je zelenina schopna ležet a zachovat si chuť až 2 týdny.
Pro dlouhodobé skladování je důležité pěstovat plody, které mají nejen dobrou trvanlivost, ale také časem neztrácejí chuť.
Tyto vlastnosti rozlišují odrůdy:
- Aeronaut, Žlutoplodý – lež 3-4 měsíce;
- Zlatý pohár si Gribovský udržel až do února;
- Festival F1, Arlika F1, Watermelon F1 – jsou schopny zachovat plnost chuti po dobu 8-10 měsíců.
Před uskladněním jsou kořenové plodiny vytříděny, cukety s poškozením kůry – škrábance a praskliny, se známkami rozpadu stonku jsou vyřazeny. Řez řapíku se ošetří drceným aktivním uhlím, dřevěným popelem nebo zalije roztaveným parafínem.
Pro skladování cuket jsou vhodné chladné, suché místnosti s dobrou ventilací, konstantní teplotou vzduchu +4-10˚С (přípustné hodnoty +20-22˚С) a relativní vlhkostí nejvýše 70 %.
Obvykle se zelenina skladuje ve sklepích nebo sklepech s nízkou vlhkostí. V pokojových podmínkách jsou vhodná nejtmavší chladná místa: v soukromém domě – spíž nebo baldachýn, v bytě – místo u balkonových dveří nebo pod postelí.
Zelenina je umístěna v jedné řadě na regálech, na policích, v krabicích nebo kartonových krabicích, posunutá listy lepenky tak, aby se plody navzájem nedotýkaly.
Kořenová zelenina se skladuje odděleně od jablek a jiného ovoce, které uvolňuje plyn ethylen, což snižuje trvanlivost.
Cuketa je pravidelně kontrolována. Nejprve se použije zelenina, která se začne kazit. Shnilé cukety se vyhodí, aby neinfikovaly sousední kořenové plodiny.
Cuketa se vyznačuje bohatou plodností, ale ne vždy se podaří udržet zeleninu dlouho čerstvou při zachování nutriční hodnoty. Dobrá udržitelnost ovoce závisí na správném výběru odrůdy, dodržování podmínek a technologie sklizně zeleniny, správném skladování okopanin.
