Hrušky je nutné sklízet za dodržení určitých pravidel, jen tak bude sklizeň dlouhodobě skladována. Chuť ovoce také hodně závisí na načasování odstranění ze stromu.
Faktory ovlivňující zrání hrušek
Hrušky stejné odrůdy mohou v určitých letech dozrávat odlišně. To je ovlivněno:
- silné zimní mrazy;
- pozdní podzim
- abnormálně horké léto;
- množství srážek a četnost zavlažování;
- osvětlení;
- složení půdy;
- frekvence krmení;
- celkový počet plodů vyprodukovaných na stromě;
- prořezávání a nezbytné zpracování;
- invaze škůdců a nemocí.
Výnosy tedy mohou být nekonzistentní i na stejných stromech.
Pozornost! Stojí za zvážení, že hrušky stejné odrůdy ze stejného pozemku, ale s různými podnožemi, často dozrávají v různých časech.
Fáze zralosti
Existuje několik fází zralosti, která je vhodná pro sklizeň závisí na jejich dalším využití. Může se jednat o zpracování, skladování nebo přímou spotřebu. Pokud sbíráte ovoce ve špatnou dobu, můžete dokonce zničit úrodu.
Technické
Toto je fáze, kdy jsou plody po sklizni připraveny ke zpracování. Tato fáze je úplně první a výtěžnost šťávy je zde největší. Semena jen zhnědnou. Plody jsou poměrně nevýrazné, ale stále mají chuť.
Odnímatelné
O této fázi se mluví, když je růst plodu a koncentrace živin v něm téměř dokončena. V tomto období se snadno odtrhne z větve v důsledku vytvoření korkové vrstvy mezi ní a stopkou. Semena jsou téměř zralá. Právě v této fázi je ovoce připraveno dozrát během skladování.
spotřebitel
V této fázi zralosti je ovoce po utržení připraveno ke konzumaci. Mají již chuť, barvu, hustotu dužiny a vůni odpovídající dané odrůdě. Živiny jsou v ovoci obsaženy v maximálním množství.
Полная
V této fázi nedochází k akumulačním procesům, v ovoci není žádný škrob a užitečné prvky. Dužnina není šťavnatá, ale sypká a kašovitá. Takové ovoce už nelze jíst čerstvé ani zpracované. Pro sběr semen se čeká na fázi úplné fyziologické zralosti. Na zahrádkářských pozemcích nesmí plody do tohoto stavu na stromě zůstat.
Jak určit fázi zralosti
Velké množství odrůd se sklízí ve fázi snímatelné zralosti a zde je důležité ji správně založit. Neexistuje žádný spolehlivý a přesný způsob, jak určit stupeň zralosti ovoce. To je důležité v odvětvích, kde se ovoce sklízí v průmyslovém měřítku. Sklizeň tráví poměrně hodně času, protože ji dělají převážně ručně. Pokud ovoce sbíráte ve špatnou dobu, můžete o většinu ovoce přijít.
Existuje řada metod, jak pochopit nástup odstranitelné zralosti:
- podle barvy plodů se porovnává se stupnicí zralosti vypracovanou pro každou odrůdu;
- metoda, která umožňuje určit hladinu obsahu škrobu pomocí jódu – mění se v různých fázích zralosti;
- podle období květu, ale tento způsob nelze použít v klimatu středního pásma z důvodu proměnlivosti počasí;
- podle barvy semen;
- stavem buničiny – jak je silná;
- výpočet teploty potřebné pro zrání jednotlivé odrůdy celkem;
- vzhledem k poměru suchých látek a rozpustných látek;
- studium statistik minulých let.
Kdy sbírat hrušky
Nejprve určete oblast použití ovoce – okamžitou spotřebu, dlouhodobé skladování nebo zpracování. Například rané odrůdy dlouho nevydrží a pozdní odrůdy by se neměly konzumovat hned po sklizni.
Letní a podzimní odrůdy je nutné sbírat do týdne, zimní do dvou. Pokud jsou plody náchylné k opadávání, musí být co nejdříve odstraněny.
Pozornost! Včasná sklizeň hrušek může zhoršit jejich kvalitu, ovlivnit jejich udržovací kvalitu a dokonce poškodit strom jako celek.
Doba sklizně hrušek v závislosti na odrůdě
Celkem existuje asi 5 tisíc odrůd a každá má své vlastní období zrání a období sklizně. Dlouhou dobu lze skladovat například pouze zimní hrušky.
Kdy sbírat letní hrušky
Letní odrůdy jsou zpravidla připraveny do srpna a jejich konzumní zralost nastává současně se sklizní. Farmáři sklízejí úrodu o několik dní dříve, aby ji mohli dodat na místo prodeje. Cestou trochu dozrávají.
Takovou hrušku nebude možné po utržení na zimu uchovat, v průměru ve vhodných podmínkách vydrží maximálně dva týdny. Pro zpracování letních odrůd se sklizeň sklízí, když plody dosáhnou technické zralosti.
Kdy můžete sklízet podzimní odrůdy hrušek?
Hrušky s průměrnou dobou zrání se dělí na časný podzim a pozdní podzim. V prvním případě mají letní vlastnosti, ve druhém se blíží zimním. Takové plody dozrávají od druhé poloviny srpna do začátku října.
Sklizeň se sklízí buď na konci fáze sklizně, nebo ve fázi konzumace. Tyto fáze se shodují nebo jsou od sebe vzdáleny jen několik dní. Takové plody můžete konzumovat ihned, ale je možné je i konzervovat 1,5-2 měsíce. Ovoce ve stadiu technické zralosti se dává do zpracování.
U pozdně podzimních odrůd se porost sklízí ve fázi snímatelné zralosti. Aby se staly vhodnými pro čerstvou spotřebu, musí plody asi 1 měsíc odležet. Skladováno po dobu až 3 měsíců.
Kdy sklízet pozdní hrušky
Zimní odrůdy hrušek by se měly sbírat pro skladování, když plody vstoupí do fáze odstranitelné zralosti. Hlavní je sklidit úrodu před prvním mrazem, jinak se sníží trvanlivost ovoce. Při skladování po dobu 3-4 týdnů dosáhnou takové plody spotřebitelské zralosti. Do této chvíle by se neměly jíst, protože ještě nezískaly svou odrůdovou chuť a vůni. Tato sklizeň trvá až šest měsíců.
Načasování sběru hrušek pro následné zpracování
Přípravky se získávají z raných letních a podzimních odrůd. Musí se však odstranit, když začíná fáze technické zralosti, pak bude obsah šťávy maximální. Pokud budete sbírat zralé plody, při konzervaci ztratí svůj tvar a atraktivní vzhled a při výrobě šťávy a vína nebudou schopny uvolnit dostatek vlhkosti. Nezralé plody nemají chuť ani vůni. Technická zralost se přesně vyznačuje tím, že plody jsou při sklizni maximálně naplněny šťávou, zachovávají si tvar a zároveň již mají odrůdovou chuť.
Kdy odebrat hrušky pro skladování
Zahradníci málokdy skladují sklizené hrušky doma ve velkém množství, protože ne každý ví, jak to udělat správně. Je potřeba s nimi zacházet trochu opatrněji než s jablky. Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy. Sklízí se, když dosáhnou stadia odstranitelné zralosti. Semena jsou již zbarvena do hněda a všechny živiny se nahromadily v dostatečném množství. Mezi stonkem a výhonkem se vytvoří korková vrstva.
Zimní hrušky je vhodné sbírat pro pozdější uskladnění v suchém a bezvětrném počasí. Při oddělování plodů od větví je třeba dávat pozor, jinak můžete přijít o značnou část úrody. Ani odborníci v zemědělství nemohou vždy správně sbírat plody.
Jak správně odstranit hrušky ze stromu
Při sklizni pro následné skladování nebo zpracování je třeba dodržovat určitá pravidla:
- plody nelze ze stromu srazit, naopak je třeba je všemožně chránit před údery;
- začít sbírat ze spodních větví, postupně stoupat;
- stopka se od větve oddělí mírným otáčením plodu, přičemž ruce byste měli mít v rukavicích, abyste nepoškodili přirozený povlak na plodu;
- sběrné koše bývají vystlány pytlovinou;
- nemocné a poškozené plody jsou okamžitě vyřazeny;
- Sklizeň sklízejte v první polovině dne, než se plody zahřejí na slunci, jinak je bude nutné před uskladněním zchladit.
Jak odstranit hrušky z vysokého stromu
Sklizeň z horních větví bývá obtížná. Používají se speciální sběrače ovoce. Lze je zakoupit v zahradnictvích nebo si je vyrobit sami. Zahradníci k tomuto účelu často používají nařezanou plastovou láhev připevněnou k tyči. Umožňuje sbírat plody z vysokých větví.
Jak skladovat hrušky
Pokud dodržíte všechna pravidla skladování, můžete sklizenou plodinu uložit po dobu šesti měsíců. Způsobů je více, každý si může vybrat ten svůj v závislosti na svých možnostech a životních podmínkách.
Jak udržet hrušky dlouho čerstvé
Ideální podmínky pro uchování hrušek na zimu:
- teplota od 0 do + 4 °C;
- vlhkost 85-90%;
- temná místnost.
Vhodné jsou dřevěné krabice nebo krabice z tlustého kartonu. Pro zachování potřebné vlhkosti se plody zabalí do papíru a posypou hoblinami. Více než dvě vrstvy nejsou povoleny, culíky by měly být nahoře. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete poblíž umístit nádobu s vodou.
Skladování v uzavřených celofánových sáčcích je povoleno. Je ale nutné vyrovnat teplotu ovoce, sáčků a skladiště, aby se netvořila kondenzace.
Jak skladovat hrušky, aby dozrály
K dozrání hrušky je nutné ji skladovat v místnosti, kde se udržuje teplota + 18 °C. Plody se umyjí a rozloží v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Na ovoce by mělo dopadat sluneční světlo.
Čerstvě nasbírané plody můžeme jeden den umístit při teplotě 0 až + 3 °C, rychleji tak dozrají. Zimní odrůdy vyvezené ze sklepa za měsíc dosáhnou konzumní zralosti za 2-4 dny.
Jak uchovávat hrušky v lednici
Skladování hrušek doma na zimu lze provést v lednici. V igelitových sáčcích se udělají větrací otvory a do každého sáčku se vloží a zaváže 1,5-2 kg ovoce. Plody vydrží dostatečně dlouho, pokud se teplota udržuje do + 4 °C. Pokud tedy neexistují žádné jiné možnosti, můžete hrušky skladovat v chladničce.
Jak skladovat hrušky na zimu
Na letních chatách se nasbírané hrušky ukládají do země v pytlích. Plody se balí do 4-5 kg porcí a při prvním mrazu se zakopávají do hloubky přibližně 30 cm. Skladovací prostory jsou označeny tyčinkami zapíchnutými do půdy. Před hlodavci vás zachrání smrkové větve. Nasbírané plody lze takto skladovat až několik měsíců. Jde hlavně o to, aby všechny plody byly dobré – jedno shnilé zkazí všechny ostatní v tomto sáčku.
Jak skladovat zimní hrušky doma
Zimní odrůdy hrušek skladujeme doma na balkóně nebo ve spíži. Shromážděné plody jsou rozloženy do krabic a posypány pískem nebo pěnovými štěpky. Hlavní věcí při takovém skladování je zajistit, aby byl přístup vzduchu a nebyly žádné negativní teploty.
Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě
Hrušky můžete na zimu uchovat čerstvé ve sklepě. Obvykle vyrábějí stojany, na kterých jsou umístěny krabice s ovocem. Hrušky by neměly být níže než 20 cm nad zemí.Každé ovoce se doporučuje zabalit do papíru.
Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?
Ne všechnu zeleninu a ovoce lze skladovat pohromadě, protože se uvolňuje etylen, který urychluje jejich zrání. Čím je ovoce zralejší, tím více plynu se uvolňuje. Hrušky a jablka lze skladovat společně při teplotách od 0 do + 2 °C a vlhkosti 90-95 %. Zároveň by krabice neměly obsahovat zralé plody.
Ovoce se ale neskladuje společně s cibulí, česnekem a bramborami. Zelenina vydává specifickou vůni, kterou hrušky pohlcují. Ztrácí se vlastní chuť a vůně nasbíraných plodů.
Závěr
Hrušky musí být sbírány v souladu s termíny pro jednotlivé odrůdy. Neměli byste se snažit dlouho uchovávat letní ovoce nebo jíst zimní ovoce přímo z větve.
Volba doby sklizně hrušek je odpovědným úkolem, který ovlivňuje chuťové vlastnosti plodiny a dobu jejího skladování. Sklizeň ovoce probíhá podle pravidel a přesně stanovených období, která se liší nejen v závislosti na odrůdě, ale také na klimatických podmínkách regionu.
známky zralosti
Dozrávání hrušek v příznivém klimatu probíhá rychle, od tvrdých zelených plodů po měkké a voňavé hrušky to může trvat jen tři až čtyři dny. Je důležité nepromeškat optimální okamžik a včas odstranit plody ze stromu.
Správný okamžik pro odběr můžete určit pomocí následujících kritérií:
- barva kůže. Zralé ovoce má nažloutlý nebo červený odstín. Zelený odstín slupky je povolen pouze u zimních odrůd, které dozrávají během skladování;
- stonková přihrádka. Tento proces je snadný, nevyžaduje žádné další úsilí nebo kroucení. V tomto případě není nutné použití zahradnických nůžek, stonek se odděluje ručně pouhým ulomením;
- hustota. Dužnina přestává být tvrdá a lze ji snadno stlačit prstem i s malou námahou. Zároveň nadměrně nezměkne a nevypouští šťávu. Tyto znaky signalizují, že hruška prošvihla termín sklizně a je přezrálá;
- vůně. Zralá hruška vyzařuje rozpoznatelnou sladkou vůni. Je to jasně cítit, aniž by se ovoce dokonce rozřezalo. Zvláště vonné odrůdy voní v okruhu několika metrů od stromu. Tento příznak je zvláště výrazný u letního ovoce;
- barva semene. Ztmavnou a získají bohatý hnědý nebo kaštanový odstín. Bílá nebo nazelenalá semena jsou známkou nedostatečné zralosti;
- pád. Jeho vzhled je známkou toho, že některé plody jsou již přezrálé a sklizeň by měla začít okamžitě. Hrušky spadlé na zem nejsou vhodné ke skladování. Mohou být zaslány k recyklaci pouze v případě, že jsou odstraněny všechny poškozené kopie.
Důležité! Doba zrání hrušek na jednom stromě může trvat i týden. Pokud není čas na sklizeň po etapách, je lepší ji nejprve odstranit, aniž byste čekali na úplné zrání. Při dodržení skladovacích podmínek po sklizni úspěšně dozrají zimní i letní odrůdy.
Doba zrání v závislosti na odrůdě
První dozrají letní odrůdy. Je zvláště důležité, aby provedli včasné odstranění, protože když jsou přezrálé, takové hrušky rychle padají na zem. Termíny sklizně ovoce:
- Krátká vlna и školka – od konce července do první poloviny srpna;
- skvělé léto, Cara, moskevský, Prostor, Katedrála – od poloviny srpna do začátku září.
Pomozte! Letní odrůdy jsou nejlepší volbou pro zimní přípravu. Tyto hrušky vyrábějí lahodné džemy, zavařeniny a kompoty. Také takové ovoce je vhodné k sušení a sušení.
Zimní odrůdy jsou určeny k dlouhodobému skladování v čerstvém stavu a dozrávají mnohem později. Přibližná doba sklizně v závislosti na odrůdě:
- May Day – druhá polovina září. Plody se sbírají až do konečné zralosti. Většina charakteristických znaků zralosti v době sklizně chybí. Během skladování zlepšují chuťové vlastnosti, mění barvu a plní se sladkou šťávou;
- Běloruské – poslední týden v září. Plody pro svou vysokou hustotu a malé množství šťávy v dužině vydrží dobře až do jara;
- Rossoshanskaya – první polovina října. Zrání nastává po sklizni a trvá 2-4 měsíce. Do této chvíle nemají hrušky této odrůdy žádnou sladkost a jejich dužina je příliš tvrdá;
- Лира – druhá polovina září. Když jsou zralé, mají zelený nádech, po utržení zežloutnou. Proces zrání trvá 1-2 měsíce od okamžiku odstranění ze stromu.
Sběr hrušek v závislosti na regionu
Při určování období sběru stojí za to vzít v úvahu nejen odrůdu, ale také klimatické vlastnosti regionu. Rozsah sklizně letních a zimních odrůd pro různé oblasti Ruska:
- Středová kapela и Centrální oblast – od začátku srpna do konce září;
- Jižní oblasti země – poslední týden v srpnu a polovině září;
- Ленинградская область, Sibiř, Ural – od začátku září do prvních dnů října.
Zároveň by se zahradník měl především zaměřit nikoli na svůj region, ale na přítomnost hlavních znaků zralosti a doporučení chovatelů pro konkrétní odrůdu. Definice období podle regionů je příliš vágní a lze ji značně upravit v závislosti na povětrnostních podmínkách v aktuálním roce.
Dodržením načasování sklizně hrušek se můžete vyhnout mnoha chybám a výrazně prodloužit trvanlivost plodiny. K určení období bude vyžadována pozornost zahradníka a znalost určitých pravidel. Období lze určit na základě odrůdy, známek zralosti nebo klimatických vlastností regionu.
