Kdy přidat bazalku?

Afrodiziakum, které se rozhodně vyplatí zařadit do jídelníčku. Pozor, je to tu moc chutné!

Bazalka je vonná rostlina, která našla odezvu v srdcích mnoha kulinářských odborníků. Jeho použití je oblíbené nejen v kulinářské oblasti. Rostlina se používá v lidovém léčitelství a domácí kosmetice.

Dnes budeme mluvit o tom, jak používat bazalku, sdílet zajímavé a osvědčené recepty a doporučení.

Kdy a v jaké formě jíst bazalku

Rostlina se dá konzumovat jak syrová, tak sušená i mražená. Je bohatý na vitamíny C, B2 a PP, třísloviny a karoten, vůni mu dodává silice.

Čerstvá bazalka se často používá jako ozdoba jídel před podáváním. Kuchaři doporučují listy neřezat nožem. V tomto případě řezná místa oxidují a vůně a chuť koření se nemusí změnit k lepšímu.

Chcete-li bazalku nasekat, natrhejte ji rukama a pamatujte, že tepelná úprava nejen zničí vzhled bylinky, ale také sníží množství prospěšných látek.

Rostlinu se nedoporučuje konzumovat nalačno pro vysoký obsah silic, které mohou dráždit žaludeční sliznici.

Také lékaři nedoporučují jíst bazalku každý den. Kromě již zmíněných éterických olejů, které, pokud jsou v těle přítomny ve vysokých hladinách, mohou ovlivnit mnoho jeho systémů, rostlina obsahuje sloučeniny rtuti. Jejich nahromadění může vést k otravě těla.

Používání koření moudře a ne neustále v každém pokrmu je tajemstvím maximálního přínosu pro člověka.

8 receptů

Promluvme si o způsobech, jak jej využít ve vaší stravě.

K vytvoření tohoto oleje potřebujete pouze tři ingredience: kvalitní olivový olej, lístky čerstvé bazalky a česnek. Podle chuti přidejte do oleje bazalku a česnek a dejte na několik dní louhovat do lednice.

Pokud je to žádoucí, může být tento přípravek vyroben s máslem. Zmrazte a poté použijte jako pomazánku na toasty nebo pro zvýraznění chuti pokrmů.

I zde je vše jednoduché: vezměte jodizovanou nebo mořskou sůl a smíchejte s drcenými čerstvými listy aromatické rostliny. Nechte sůl absorbovat esenciální oleje obsažené v koření a přidejte do svých oblíbených jídel.

Přibližně stejného účinku lze dosáhnout kombinací soli s drcenými suchými listy bazalky.

Čaj z čerstvých lístků bazalky dokáže doplnit drobné nedostatky vitamínů v těle, normalizovat spánek a osvěžit v horkém období.

K jeho přípravě budete potřebovat asi 50 gramů čerstvých listů, předem umytých v tekoucí vodě a vysušených papírovými utěrkami.

Konvičku zalijte vroucí vodou, vložte do ní lístky a zalijte horkou vodou 95°C. Nápoj nechte 10-15 minut louhovat, poté nalijte do šálků a přidejte potřebné ingredience (citron, limetka, med, cukr).

Tónovací čaj lze připravit také se suchými listy – budete muset vzít sušené listy bazalky a černý nebo zelený čaj ve stejném poměru, spařit vroucí vodou a nechat louhovat 10 minut.

Pamatujte, že tento nápoj se nedoporučuje konzumovat průběžně. Pokud ho pijete pravidelně pár týdnů, pak si na stejnou dobu musíte dát pauzu.

Limonáda

Příprava limonády trvá doslova 5 minut. K jeho tvorbě se hodí čerstvé i mražené lístky bazalky.

Vezměte obyčejnou pitnou vodu, neochucenou sodovku nebo perlivou minerální vodu, přidejte citron nebo limetku a pár lístků bazalky podle chuti. Limonáda je osvěžující v horkém počasí a také pomáhá zlepšit trávení.

Džbán limonády se skvěle hodí k masové večeři nebo grilování.

Caprese

Klasický italský recept na předkrm je následující: budete potřebovat lahodná masitá rajčata bez větší šťávy, mozzarellu v sáčcích nebo sklenicích s tekutinou, čerstvé lístky mladé zelené bazalky a extra panenský olivový olej.

Připravíme si plochý talíř, rajčata omyjeme, sýr vyjmeme z nálevu a z omyté bazalky otrháme vrchní lístky. Rajče se nakrájí na kousky o tloušťce 1 centimetr a kuličky mozzarelly na plátky stejné tloušťky.

Salát je rozložen do kruhu: na plátek rajčete, kousek mozzarelly a pak list bazalky. Opakujte, dokud vám nedojde místo na talíři. Vizuální pokyny pro rozložení jsou ve videu níže.

Předkrm podle chuti osolte a opepřete, zalijte tenkým pramínkem olivového oleje. Svačina je připravena!

Sorbet

Za dusných letních večerů si můžete zpestřit jídelníček a zchladit se bazalkovým sorbetem. Na jeho přípravu budete potřebovat (na 3 porce) 4 limetky, 150 gramů cukru, 200 gramů jablečné šťávy a svazek čerstvé bazalky.

Připravte si ingredience oloupáním limetky. Do hrnce přidejte cukr a šťávu, přiveďte k varu a 3 minuty povařte.

Přidejte kůru do pánve, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Z limetek vymačkáme šťávu, lístky bazalky se šťávou rozšleháme v mixéru.

Smíchejte se sirupem, nalijte do vhodných forem (můžete použít speciální formy na výrobu domácí zmrzliny) a dejte na 4-5 hodin do mrazáku.

pesto omáčka

V klasické verzi se pesto omáčka připravuje ručně, všechny ingredience se drtí v keramickém hmoždíři.

K přípravě domácí omáčky využijeme výhod civilizace v podobě mixéru. Budete potřebovat 100 gramů čerstvých lístků bazalky, 3 stroužky česneku, 100–120 ml olivového oleje, 50 gramů parmezánu, 30 gramů piniových oříšků a sůl podle chuti.

Ořechy je potřeba smažit na suché pánvi. Sýr nastrouháme, česnek nasekáme nadrobno a všechny ingredience rozdrtíme v mixéru. Omáčka je hotová!

Hruškový koláč s bazalkou

K vytvoření kulinářského mistrovského díla potřebujete:

• Kuřecí vejce 4;
• 150 gramů hnědého cukru;
• 50 gramů mouky;
• 50 gramů bramborového škrobu;
• 100 gramů másla 82,5 % tuku;
• 2 velké zralé hrušky;
• 100 gramů čerstvých zelených listů bazalky;
• sůl a vanilin podle chuti.

V hrnci smíchejte vejce, cukr, vanilku a špetku soli. Ve vodní lázni na mírném ohni směs šlehejte 10 minut, dokud nevznikne světlý vzdušný krém.

Odstraňte nádobu ze sporáku a šlehejte do vychladnutí. Do směsi přidejte mouku a škrob, míchejte zdola nahoru, poté rozpuštěné máslo a nasekané lístky bazalky.

Hrušky oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, zbavíme jádřinců. Podle potřeby přidejte do zapékací mísy trochu másla a mouky (pokud silikonové, tento krok vynechejte), vyložte těsto.

Navrch rozprostřete plátky hrušek. Budoucí koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40–45 minut. Vychladíme, vyjmeme z pánve, nakrájíme a vychutnáme.

Použití v kosmetologii

Listy bazalky se dají použít nejen k vaření. Domácí recepty na kosmetické přípravky na obličej a vlasy jsou plné různých ingrediencí, včetně hrdiny článku.

face Mask

Výživa a regenerace jsou to, co pleť potřebuje v období podzim-zima, zejména suchá pleť nebo pleť s problémy s dehydratací.

V nádobě smíchejte vaječný žloutek, půl lžičky medu a pár kapek bazalkového esenciálního oleje.

Očistěte si obličej běžným přípravkem a naneste tenkou vrstvu na obličej.

Je důležité okamžitě zaujmout polohu vleže a nechat masku působit 10 minut, poté kompozici opláchnout teplou vodou. K udržení výsledků použijte svůj oblíbený toner a hydratační krém.

Tón pro tvář

S tímto tonikem můžete osvěžit pokožku obličeje a aktivovat krevní oběh. Čerstvé listy rozemelte na pastu, zalijte 150-200 ml vroucí vody, nechte asi půl hodiny louhovat a sceďte.

Otřete pokožku pomocí vatových tamponů ráno a večer podél masážních linií. Toto tonikum je vhodné i pro osoby s problematickou pletí a akné. Zklidní pokožku a vyrovná tón obličeje.

Kondicionér na vlasy

Chcete-li vlasům dodat lesk, můžete si připravit oplach.

Rozdrťte 20-30 gramů čerstvých nebo suchých lístků bazalky pomocí mixéru, přidejte asi litr horké vody (proporce zvyšte, pokud máte dlouhé a husté vlasy). Nechte směs hodinu působit, poté sceďte a opláchněte čisté vlhké vlasy.

Tradiční medicína

Bazalka našla své využití i v lidovém léčitelství. Má antimikrobiální a tonizující účinek. Někteří lidé ji používají k úlevě od rýmy a při boji s bolestí v krku k přípravě roztoku na kloktání.

Dobře také bojuje proti kašli, má expektorační účinek. Léčí kardiovaskulární onemocnění a onemocnění trávicího traktu.

Připomínáme, že před použitím tradiční medicíny se doporučuje konzultovat zkušeného odborníka.

Kontraindikace

Stejně jako každá jiná rostlina má bazalka řadu kontraindikací pro použití, a to:

• těhotenství a kojení;
• hemofilie;
• diabetes;
• pokud se člověk v blízké budoucnosti chystá podstoupit operaci, bazalka zpomaluje srážení krve, což může vytvářet nebezpečné situace, které ohrožují život a zdraví pacienta na operačním stole;
• v případě alergických reakcí ve formě vyrážky, otoku nebo svědění – zde je třeba okamžitě přestat používat bazalku, vzít antihistaminikum a v kritických situacích zavolat „03“;
• přítomnost chronických onemocnění nebo zdravotních stavů – v tomto případě by bylo nejlepším řešením získat povolení od ošetřujícího lékaře k použití bazalky.

V malém množství může rostlinu jíst téměř každý, omezení platí pro stanovený okruh osob a velké objemy bazalky.

Jak se připravit

Zachování výhod, chuti a vůně čerstvé rostliny z vlastního pozemku je poměrně jednoduché.

Chcete-li to provést, zmrazte nebo usušte listy bazalky, abyste si na nich mohli pochutnat v zimě i v létě. Výše uvedené receptury jsou vhodné i pro konzervaci rostliny – přípravu bazalkové soli nebo oleje. Takové přípravky se ideálně kombinují s masem, rybími pokrmy, polévkami a saláty.

Závěr

Bazalku využijete nejen k přípravě známé pesto omáčky nebo italských chuťovek. Vytvoříte s ním opravdu chutné a zajímavé kombinace, jako je sorbet nebo hruškový koláč.

Rostlina může být také použita v domácí kosmetologii k osvěžení pleti nebo zjemnění vlasů. Využijte našich rad, buďte zdraví a krásní!

Bazalka ozvláštní každé jídlo. Občas se stane, že úrodu této nádherné zeleně je potřeba urychleně sklidit a chutně využít. Rád se podělím o své oblíbené recepty, kde je hlavní chuťotvornou složkou bazalka.

Některé recepty používají zelenou bazalku, zatímco jiné používají bazalku fialovou. Uvedu to v popisech. Chuťově se oba druhy příliš neliší, jde o estetiku.

1. Pesto omáčka

Světlé, šťavnaté pesto se nejlépe vyrábí z odrůd zelené bazalky. Když si uděláte vlastní pesto a porovnáte ho s tím z obchodu, pochopíte – je to jako nebe a země, rozdíl je obrovský. Pesto z obchodu obsahuje převážně rostlinný olej, pouze 2 % ořechů a 30 % bazalky, v nejlepším případě 5 % parmazánu nebo sýru Pecorino. Tak tohle je složení? Je tak tučný a kalorický. Udělejme si domácí pesto po svém.

Ingredience pro domácí pesto omáčku

• Zelená bazalka – 200 g
• Nerafinovaný olivový olej – 1/4 šálku
• Pečené piniové oříšky – 1/2 šálku
• Česnek – zub 3
• Sůl – 1 lžičky
• Parmazán – 3 lžíce.

Všechny ingredience kromě bazalky dejte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Poté přidejte bazalku a znovu promíchejte. Pesto omáčka je hotová.

2. Těstoviny s omáčkou pesto

Omáčka připravená v předchozím receptu se skvěle hodí k těstovinám. Toto množství omáčky vystačí na 900 g špaget. Stačí ji trochu naředit zbylou vodou z těstovin a smíchat s horkými špagetami. Posypeme strouhaným sýrem. Pokrm podávejte horký.

3. Boloňské špagety s bazalkou

Ingredience na boloňské špagety

• špagety – 500 g
• čerstvá bazalka – malá parta
• mleté ​​maso (hovězí nebo drůbeží) – 1,2 kg
• sýr – 200 g
• mrkev – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• rajčata ve vlastní šťávě – 450 ml
• Máslo – 40 g
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• sůl, pepř – podle chuti

Vaření boloňských špaget

1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejte směs rostlinného oleje a másla, na středním plameni smažte cibuli do zlatova.
3. Na pánev dejte mleté ​​maso a vařte, dokud maso neztmavne.
4. Rajčata rozdrťte v mixéru a nalijte do pánve s masem, vařte půl hodiny. 10 minut před koncem dušení přidáme nadrobno nakrájenou bazalku, pepř a sůl.
5. Boloňskou omáčku smícháme se špagetami, posypeme strouhaným sýrem a horké podáváme.

4. Gazpacho s bazalkou

Gazpacho je tradiční španělská studená rajčatová polévka. Čerstvé bazalkové pesto to krásně doplní, jak vizuálně, tak i chuťově.

Ingredience na polévku gazpacho s pestem

• zralá letní rajčata – 3 velké
• čerstvé okurky – 1 ks.
• cibule – 1 hlava
• rajčatová šťáva – 3 šálky
• olivový olej – 1/4 šálku
• vinný ocet – 1 lžička.
• pesto omáčka podle chuti
• sůl, pepř – podle chuti

1. Do mísy mixéru dejte rajčata, okurku, olivový olej, cibuli, vinný ocet a umelte na kaši.
2. Smíchejte s rajčatovou šťávou.
3. Sůl a pepř. Dejte do lednice vychladit. Při podávání přelijte omáčkou pesto.

5. Gruzínský zeleninový salát s ořechy

ingredience na salát

• čerstvá rajčata – 3 ks.
• čerstvé okurky – 2-3 ks.
• paprika – 1 ks.
• červená cibule – 1 ks.
• pálivá paprika – 0,5 ks.
• bazalka – svazek
• kopr – pár snítek
• česnek – 2-3 hřebíček
• salát – parta
• vlašské ořechy – 100 g
• jablečný nebo vinný ocet (5%) – 5 polévkových lžic. l.

Příprava bazalkového salátu

1. Ořechy umelte v mlýnku na maso nebo v hmoždíři.
2. Přidejte k nim jablečný nebo vinný ocet, česnek prolisujte lisem. To bude náš salátový dresink. Do tohoto salátu nebudeme přidávat olej. Také nebudeme přisolit, abychom nezkazili mimořádnou chuť čerstvé zeleniny.
3. Feferonku nakrájíme na tenké kroužky, zbytek zeleniny na velké kousky, přidáme bazalku a další bylinky.
4. Přidejte ořechový salátový dresink a promíchejte.

Toto je božský salát, můj nejoblíbenější mezi letními saláty. V Gruzii si vždy objednávám jen toto. Tento recept jsem se rozhodla přidat do výběru, protože bez bazalky bude tento salát úplně jiný. Mimochodem, miluji přidání fialové bazalky do tohoto salátu.

6. Bruschetta s rajčaty a bazalkou

V sezóně čerstvě mletých rajčat tuto bruschettu dělám velmi často, moje rodina i hosté ji milují a její příprava je snadná. Perfektní na snídani a velmi vhodné na párty.

Recept na přípravu bruschetty krok za krokem

Ingredience na bruschetta

• bageta nebo bochník
• česnek
• zralá rajčata
• bazalka
• olivový olej
• sůl a pepř

1. Plátky bagety nebo bochníku osušíme v toustovači nebo na pánvi.
2. Pro chuť potřete toasty česnekem.
3. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
4. Bazalku nasekejte nadrobno a přidejte k rajčatům.
5. Sůl a pepř. Přidejte trochu olivového oleje.
6. Směs nechte půl hodiny uležet a dobře promíchejte.
7. Na toast položíme rajčata a bazalku. Bruschetta je připravena.
8. Pokud chcete, aby pokrm byl více sytý, jednoduše přidejte plátky mozzarelly.

7. Domácí limonáda s bazalkou

Skvělý letní drink – stačí ho vypít, aniž byste se opili. Basil samozřejmě hraje první housle.

Ingredience na domácí limonádu

• zelená bazalka – banda
• pár citronů
• 200 g cukru
• jedna limetka
• sklenici pitné vody
• jeden a půl litru perlivé vody.

Výroba bazalkové limonády

1. Nejprve si připravte cukrový sirup. Nasypte cukr do sklenice pitné vody v hrnci, zahřejte na středním ohni, cukr rozpusťte. Není třeba vařit. Ochlaďte sirup.
2. V mixéru rozšlehejte lístky zelené bazalky se šťávou ze dvou citronů.
3. Vymačkejte šťávu z bazalky a citronu přes jemné sítko nebo utěrku.
4. Do velkého džbánu nalijte perlivou vodu, přidejte cukrový sirup a bazalkovou šťávu s citronem. Ozdobte plátky limetky a přidejte led. Limonáda je připravena!

A jako bonus – nejoblíbenější a nejjednodušší tradiční italský salát s mozzarellou, rajčaty a bazalkou. Jak jsem na něj mohl zapomenout!

Caprese salát s rajčaty a bazalkou

Možná je to nejznámější a nejjednodušší italský salát. Stačí nakrájet zralá rajčata a mozzarellu na kolečka, pěkně je naaranžovat na plochý talíř, posypat bazalkou a případně pokapat balzamikovým octem. Pokapejte olivovým olejem a osolte. Salát připraven!

Pokud znáte nějaké další zajímavé recepty s bazalkou, napište do komentářů, budu moc vděčná za přidání do sbírky.