Kdy roste Ryadovka šedá?

Šedá řada, stejně jako její další jedlí příbuzní, má mnoho užitečných vlastností a je poměrně široce používána ve vaření, tradiční medicíně a farmakologii. Při samostatném použití je však důležité tyto houby správně sbírat a vařit, aby se předešlo nebezpečným následkům.

Popis houby

Ryadovka šedá patří k agarickým houbám čeledi Ryadovkovy. Má i jiná jména – podsnovik, jespák šedý, šrafovaná linie, myši. Navenek se málo podobá jedlé houbě, má však příjemnou vůni a chuť. Ano a není těžké ji sbírat – roste totiž v celých skupinách.

Tato houba je poměrně velká a masitá. Klobouk je hladký a zaoblený s malou vyčnívající kupolí o průměru 3 až 20 cm, v dospělosti se zplošťuje a jeho okraje jsou ohnuté nahoru. Šedá barva hlavy může mít různé odstíny – nazelenalou, olivovou a fialovou, ve středu je sytější. Pod ním jsou desky pokryté hymenem – vrstvou spor, se kterou se houba rozmnožuje.

Silný bílý válcovitý stonek je poměrně vysoký – až 10 cm. U mladých hub je zpravidla hustý a u starých je dutý. Dužnina má bílou nebo šedavou barvu a na řezu může lehce zežloutnout.

Ryadovka má bohaté chemické složení, obsahující sklad užitečných látek, a to s minimálním obsahem kalorií. Obecně lze tyto houby považovat za dietní pokrm, protože 100 g produktu obsahuje pouze 22 kcal. Více než 90% těla houby tvoří voda, sacharidy tvoří 3,26% a bílkoviny – 3,9%, zbývající složky: tuky, popel a vláknina – asi 2%.

hlavními minerály nezbytnými pro člověka jsou hořčík, sodík, draslík, fosfor, vápník, mangan, zinek, měď, železo a selen;
vitamíny A, C, K, PP, D2 a D7, betain, skupina B.

Také tento spórový organismus obsahuje glukózu, přírodní steroidy, fenolické sloučeniny, flavonoidy, důležité aminokyseliny.

Různé druhy hub mohou být jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Bohužel většina těchto výtrusů má hořkou chuť a odpudivý zápach.

Nebezpečné vlastnosti veslování

Šedá řada, známá houbařům, má kromě pozitivních vlastností také škodlivé vlastnosti:

houba může akumulovat toxické látky, těžké kovy sama o sobě, pokud je sbírána v oblastech se znečištěným ovzduším a půdou, škodlivé jsou zejména přezrálé vzorky, které by se neměly sbírat;
takový produkt je obtížně stravitelný a asimilovaný, může způsobit fermentaci a rozklad v trávicích orgánech;
přejídání vede ke zvýšenému hromadění plynů, bolesti žaludku, pocitu tíhy.

Kromě toho je houba kontraindikována u lidí s následujícími chorobami:

gastritida žaludku;
zánětlivé procesy a dyskineze žlučníku (porušení jeho motility);
zánět slinivky břišní;
jiná akutní a chronická onemocnění trávicího systému.

Jedovaté řádky mohou způsobit skutečnou intoxikaci doprovázenou příznaky, jako jsou:

slabost, bledá kůže, bušení srdce;
nevolnost a záchvaty zvracení;
porucha střev;
bolesti hlavy a závratě.

Při sběru řady se vybírají mladé houby a berou se z nich pouze klobouky, ale i tak se při porušení technologie zpracování produktu může setkat s otravou.

Kde a kdy rostou?

Celkem existuje asi sto druhů veslařů a téměř polovina z nich roste na území naší země, včetně veslařky šedé. Oblíbeným stanovištěm hub jsou vápnité a písčité půdy s výskytem mechu, preferují mírné klima, které se nevyznačuje extrémním teplem a chladem, takže se vyskytuje všude na severní a částečně i na jižní polokouli. Nejčastěji si organismus vytváří symbiotické vazby s jehličnatými stromy, zejména borovicí, jedlí a smrkem, ale neobchází ani takové listnáče, jako je bříza, dub a buk.

READ

Kdy zasít sazenice pepře v březnu 2023?

Šedé řady se objevují již na jaře, ale obecně začíná plodit koncem léta a pokračuje až do prvního chladného počasí v listopadu. Hromadění hub, méně často jednotlivých exemplářů je vidět nejen v lesích a podrostu, ale také v blízkosti lidských obydlí, v parcích a zahradách.

Charakteristickým rysem houbového mycelia je růst celých kolonií, díky nimž má houba takové jméno. Pravda, někdy neroste v řadách, ale v charakteristických kruzích.

Odrůdy

Kromě šedé řady má tato rodina další odrůdy. Je důležité je od sebe správně odlišit, aby nedošlo k náhodnému utržení jedovatého exempláře a jeho záměně se slunečnicí.

Zástupce čeledi Ryadovkovy lze rozdělit na druhy jedlé a nejedlé.

Jedlý

Mezi jedlé houby patří:

1 Fialová (fialová) řada

Jedná se o jedlý organismus s kloboukem o průměru 12-15 cm s šedofialovým odstínem. Vyskytuje se na podzim v jehličnatých a smíšených podrostech a na okrajích lesů. Houby mají hustou dužninu, široké pláty, stonek je silný asi 2 cm a vysoký až 8 cm.Její zvláštností je nasládlá květinová vůně.

2 žlutá čára

Jedná se o vzácnou malou houbu, která má žlutý klobouk s olivovým nádechem s tmavým tuberkulem uprostřed a častými talíři stejné barvy. Krásnou jí říkají i houbaři. Noha houby, vysoká jen 1 cm, je svrchu pokryta drobnými nahnědlými šupinkami, na řezu je dutá, dužnina má hnědou barvu. Víčko je při rozbití žluté. I přes hořkou chuť je tato houba jedlá, její vůně připomíná vůni dřeva.

3 řada mongolská

Navenek se podobá hřibu, kdyby nebylo přítomnosti talířů. Mladé houby jsou vejčitého tvaru a bílé barvy. Postupem času se tvar hlavy změní na polokouli a stane se matnou se špinavým povlakem. Jeho průměr se pohybuje od 6 do 20 cm, noha může dorůst až 10 cm.Taková řada má bílou dužninu na zlomu páchnoucí jako pravé mycelium. Vyskytuje se ve střední Asii, roste ve stepní trávě. Tento druh je považován za cenný léčivý přípravek.

4. májová řada (houb sv. Jiří)

Jedná se o drobnou jedlou houbu s velikostí klobouku 4-6 cm a stonkem vysokým až 9 cm. Světle béžová hlávka časem zbělá, u přezrálých jedinců žloutne. Má časté ploténky, které také s věkem mění barvu z bílé na žlutou. Dužnina houby je bílá, masitá, má moučnou vůni. Májový druh roste po celém Rusku.

5 přeplněných řad (skupina)

Tyto houby jsou vzácné a mohou udeřit s množstvím různých forem v jednom spojení. Klobouky hub jsou v zásadě kulaté, konkávní nebo svislé o průměru 4-12 cm.Kůže na hlavách je šupinatá a hladká, jejich barva je šedá, fialová, hnědá. Nohy jsou hlízovité, rovné se zesílením ve spodní části, jsou 3-8 cm vysoké.Skupiny těchto hub lze obtížně oddělovat – tolik rostou pohromadě.

Přečtěte si také o podmíněně jedlé houbě – topolové řadě – zde.

nejedlé

Nevhodní pro potraviny nebo jedovatí zástupci jsou:

1 bílá čára

Houba má šedobílý suchý klobouk o velikosti 6-10 cm, který se nakonec pokryje žlutými skvrnami. Noha stejné barvy je na bázi žlutohnědá, může dosahovat výšky 10 cm a doslova okamžitě odpuzuje nepříjemný zápach linoucí se z tohoto falešného žampionu, který se vyskytuje i ve městě.

Přečtěte si více o bílé čáře na stránkách našeho webu.

2 Linie leoparda (tygra).

Šedavě bílá barva klobouku o průměru 4–12 cm s tmavě šedými vločkami může mít namodralý a nazelenalý odstín. Noha dorůstá až 15 cm, vypadá jako palcát. Dužnina je šedá s poměrně příjemnou vůní. Tato houba roste jednotlivě i ve skupinách na okrajích lesů. Je extrémně nebezpečný, protože do 15 minut po požití způsobuje těžkou intoxikaci.

READ

Kdo může jíst čínské zelí?

3 Špičatá čára myši

Jedovatá houba se vyznačuje malou velikostí čepice (3-5 cm) ve formě otevřeného zvonu a dlouhým tenkým stonkem až 15 cm na výšku. Barva hlavy je tmavě šedá, noha může být narůžovělá nebo žlutobílá. Talíře jsou časté, v přezrálých řadách se žlutými skvrnami. Organismus spor téměř nevoní, ale jeho dužina má palčivou, štiplavou chuť.

Hřib myší je velmi podobný jedlé šedé řadě. Může být také zaměněn s mýdlovým tricholomem, který se vyznačuje specifickou vůní mýdla na praní.

Obecně lze jedovaté houby rozpoznat podle tenkého stonku, šedých desek, specifických hlíz na čepici. Ukazuje se, že na poživatelnost čichem nelze spoléhat – i příjemně vonící houby mohou být toxické.

Proč je houba cenná při sklizni nebo pěstování?

Přítomnost biologicky aktivních látek v houbě ji činí jedinečnou. Díky přítomnosti přírodních antioxidantů, imunostimulantů, antibakteriálních látek, jako je klitocin a fomecin, se řadovka odedávna používá v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění. Nejen léky, ale i obvyklé užívání potravy může mít na lidský organismus blahodárný vliv.

Houby se používají v mnoha doplňcích stravy a některých lécích na cukrovku.

Různí zástupci řady řad mají své vlastní charakteristické užitné vlastnosti, které lze úspěšně uplatnit. Šedý vzhled rozpouští usazeniny cholesterolu na cévních stěnách, žlutá (terakota) – zabraňuje plísňovým infekcím, které postihují nehty, vlasy a lidskou epidermis při pronikání dermatofytů. Pokud tělu chybí vitamíny A a D, pak se oranžová řada může stát jejich zdrojem.

Z toho můžeme usoudit, že řádky je výhodné sbírat a ještě více růst pro další prodej.

Aplikace a skladování

Šedé veslování lze vařit, smažit, osolit a nakládat. Sušení hub s následným vařením je také povoleno.

Čerstvě sklizené houby se skladují v lednici nejdéle tři dny, ale lze je zmrazit a poté si zachovají své příznivé vlastnosti po dobu 5-6 měsíců. Sušené a konzervované veslování lze používat po celý rok.

Samostatné pěstování řádků

Vzhledem k mnoha prospěšným vlastnostem houby jsou mnozí připraveni ji sami pěstovat. Existují dva hlavní způsoby, jak to udělat:

Můžete ve svém okolí pěstovat houby?

Chcete-li to provést, musíte si vybrat zastíněné místo, můžete zasadit do pytlů, krabic, na postele. Plodování veslování výtrusy začíná při teplotě vzduchu pod 15 °C, zatímco mycelium miluje půdu zahřátou až na 20 °C. Sklízet můžete na podzim, na jaře i v zimě.

Po zasazení do země je nutné substrát zakrýt a vytvořit tak optimální vlhké klima. Když mycelium začne růst, přikryje se vlhkou zeminou nebo speciální směsí (jako u žampionů) s vrstvou 5 cm nahoře.Po 20 dnech se zpravidla objeví mladé houby a povlak se odstraní. Pokud je půda suchá, musíte pravidelně přidávat vlhkou půdu.

Na podzim, za chladného počasí pod 5 °C, se substrát překryje plátnem, na něj se nasype sláma nebo nať ve vrstvě 10 cm.Houby se sklízejí vykroucením ze země pomocí vodorovného klobouku.

Kultivaci lze provádět v suterénu, podkroví a dalších prostorách

Hlavní podmínkou je vhodná teplota v pytlích nebo krabicích, ale k tomu je nutné, aby byla místnost dobře osvětlena a myceliu byl poskytnut čerstvý vzduch, jinak houby nezvětší, budou mít malý klobouk a tenký noha.

READ

Je možné podojit krávu každý den?

Znáte-li vlastnosti, vlastnosti a vzhled řady, můžete jej pěstovat nebo pravidelně sbírat a vařit nejen zdravá a chutná dietní jídla, ale také léčit některé nemoci. Pozitivní vlastnosti tohoto zástupce houbové říše je ale potřeba využívat správně a opatrně.

O nádherném zástupci mnohostranné rodiny Ryadovka, jedné z nejmrazuvzdornějších hub ruských lesů – Ryadovka Seraya. Jeho nádherná chuť, vlastnosti a načasování růstu a četné blízké příbuzné.

Pine Mouse

Ryadovka šedá,Tricholom portentosum nebo Ryadovka Strikhovataya je jedlá houba z rodu Ryadovok, rodiny Ryadovkov. Amatéry je velmi ceněna pro svou dobrou chuť a nebývalou mrazuvzdornost – tato houba plodí na podzim až do největších mrazů, kdy kromě ní už není skoro co sbírat. Šedé Ryadovki se pro svou barvu a přátelství s borovicí lidově nazývají myši, serushky a borovice.

Внешний вид

hlava masitý, až 10-12 cm v průměru, u mladých jedinců je konvexní, zaoblený – kuželovitý, se zastrčeným okrajem, u dospělých jedinců je plochý – rozprostřený a nerovný, s malým plochým tuberkulem uprostřed a narovnaný zvlněný okraj s prasklinami. Čepice je zbarvena tmavě šedě nebo světle šedě, často s fialovými tóny, střed je vždy světlejší než okraje. Na jeho vrcholu jsou jasně viditelná tmavá radiální vlákna. Povrch čepice je suchý a hladký na dotek, ve vlhkém počasí se pokrývá slizem a hojně na něm ulpívá jehličí a lesní odpad. Ve stáří může čepice silně popraskat.

Hymenofor lamelární, destičky jsou široké, řídce rozmístěné a mírně klikaté, slabě přilnavé. U mladých jedinců jsou bílé, u zralých jsou šedé, s mírně nazelenalým nažloutlým nádechem. Výtrusný prášek je bílý.

Noha hustá a hladká, podélně vláknitá, až 2 cm silná a 10–15 cm dlouhá, i když je obvykle napůl zahrabaná v lesní podestýlce, válcovitá, s mírným ztluštěním na bázi. Zpočátku je noha pevná, ale s věkem se uvnitř tvoří dutina. Odstín nohy je od šedobílé po citronově nažloutlou, nahoře je někdy pokryta vláknitým moučkovým povlakem.

Pulp v klobouku husté, bělošedé odstíny, ve lodyze vláknité, více nažloutlé, na zlomu je žlutost ještě výraznější.

Dužnina má příjemnou nasládlou chuť a slabou, ale nádhernou vůni čerstvé mouky. U starších exemplářů se zápach stává žluklějším a nepříjemným.

Kde a kdy růst

Tricholoma portentosum roste v jehličnatých, nejčastěji borových, lesích. Kombinuje mykorhizu s borovicí, proto se obvykle vyskytuje vedle ní, odtud lidový název – borovice. Někdy se Ryadovka Grey vyskytuje ve smíšených lesích, ale opět v blízkosti borovic. Plodí na písčitých půdách, v meších, pod jehličnatým i listnatým opadem. Na povrchu podestýlky, pod borovicemi, jsou často patrné pouze malé vybouleniny, a abyste našli známé šedé čepice, musíte je opatrně zamíchat. Šedá rjadovka se vyskytuje ve skupinách nebo „čarodějnických kruzích“ nebo méně často samostatně.

Jedná se o podzimní houbu, plodící od začátku září do konce listopadu. Nejlepší sezóna je konec září – první polovina října. Ryadovka šedá je rozšířena v celém mírném pásmu severní polokoule. Na jihu Ruska může plodit až do prosince a ve střední části vydrží „do posledního“, dokud nenastanou velmi silné mrazy. Tato houba je známá tím, že se snadno zotavuje po mírných mrazech, aniž by ztratila chuť.

READ

Jaký druh ovoce má lilek?

Kulinářská hodnota

Ryadovka šedá je výborná jedlá houba, ale vyžaduje malou předúpravu – je třeba ji namočit na 15 – 20 minut a poté po odstranění slupky z klobouku 20 minut povařit. Při vaření získává dužina této houby kaštanově šedou barvu.

Šedá ryadovka je po uvaření vhodná pro jakékoli kulinářské zpracování a přípravu pro budoucí použití. Mnozí milovníci myších hub je však nedoporučují před vařením namáčet a ujistit se, že tím houby připraví o jejich plnou chuť.

Marinování

Houby baby myší jsou dobré, když jsou marinované. Zde je lidový recept, jak je správně marinovat v jablečném octu:

Vařte houby, ale ne déle než 5 minut.
Připravte marinádu – vezměte 100 g. domácí jablečný ocet, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, pár zrnek hořčičného semínka a koření podle chuti. Vařte 30 – 40 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Před konzumací houby neomývejte a jezte je s kolečky cibule a kapkou slunečnicového oleje.

Nutriční fakta

Ryadovka Grey má všechny nutriční vlastnosti charakteristické pro houby rodiny Ryadovka:

Bílkoviny – 3.1 g.
Tuky – 0.35 g.
Sacharidy – 3.38 g.
Vláknina – 1.2 g.
Fruktóza – 1.5 g.
Glukóza – 0.2 g.

Obsah kalorií – 22 kcal.

Tyto houby obsahují fosfor, vápník a draslík, dále v malém množství mangan, měď, selen, sodík, železo a zinek. Složení vitamínů je celá skupina B, PP, A, C, D2, D7, K, betain, cholin. Řady obsahují 18 aminokyselin, s převahou lysinu, threoninu, alaninu, fenylalaninu, kyseliny asparagové, stearové a glutamové. Tyto houby obsahují látku trehalózu, díky které mají nasládlou ovocnou chuť.

Prospěšné vlastnosti

Veslaři obsahují mnoho užitečných látek, včetně přírodních antibiotik klitocinu a fomecinu, které ovlivňují patogenní bakterie a tvorbu rakovinných buněk. Tyto houby jsou známé pro své antivirové, protizánětlivé, imunomodulační a antioxidační vlastnosti. Jejich pravidelná konzumace může pomoci zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, normalizovat krevní tlak a stabilizovat hladinu cukru v krvi. Veslaři mohou zvýšit výkon, stimulovat mozkovou aktivitu, zmírnit nervové napětí, napomáhat obnově jaterních buněk, procesu odstraňování toxinů a odpadů z těla a normalizovat gastrointestinální trakt.

Je známo, že veslování zvyšuje odolnost organismu proti virovým infekcím a inhibuje bacilo tuberkulózy.

V lidovém léčitelství se řádky používají k přípravě nálevu, který se používá k léčbě různých kožních onemocnění ve formě zevních pleťových vod. Horký extrakt z ryadovky úspěšně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Z řadového mycelia se vyrábí léčivý extrakt používaný při léčbě rakoviny.

V kosmetologii se prášek ze sušených řad používá k vytvoření pleťového mléka proti akné a nadměrnému umaštění.

Podobné Druhy

Rodina Ryadovkovů je neuvěřitelně rozmanitá a naše hrdinka má mnoho podobných blízkých příbuzných s různým stupněm poživatelnosti.

Ryadovka Gulden Tricholom guldeniae

Video: TOP 10 ROZMANITOSTÍ ŘÁDKOVÝCH HUB ke stažení

Navenek velmi podobný Ryadovka Gray, tento druh je ze stejného rodu a čeledi. Ani zkušení houbaři je někdy od sebe nerozeznají. Plodí ve stejném období a liší se především stanovišti. Řada Gulden roste ve smíšených lesích na vápenatých a hlinitých půdách, miluje blízkost jedlí a jen zřídka se vyskytuje v borovém lese vedle naší hrdinky. Vyznačuje se také šedavými tóny hymenoforových desek, ale taková šedavost se může objevit i u Ryadovka Seraya.

Tricholoma guldeniae je pojmenována po slavném norském mykologovi, patří k podmíněně jedlým houbám, je jedlá po předběžném varu a podle odborníků chutná o nic horší než Ryadovka Seroy.

READ

Rajčata Rapunzel

Row Green Tricholoma equestre

nebo lidově Greenfinch

Další blízký příbuzný naší hrdinky. Liší se od něj jasnou zelenožlutou barvou, která přetrvává i po varu. Je velmi důležité, že zelenáč roste také pod borovicemi a ve stejném období jako hřib myší, takže se často vyskytuje v úzkých skupinách pod stejnými stromy. Mnoho šťastných sběratelů, kteří v borovém lese narazili na obrovskou společnou kolonii myší a zelenavých, je, aniž by se podívali, vložili do společných hrstí do košíku. Greenfinch je podmíněně jedlá houba a je také docela chutná, ale vyžaduje přísnější předběžnou přípravu – důkladně opláchněte a vařte. Zelenin má mnoho věrných fanoušků, ale pokud s ním budete zacházet jako s flákačem, můžete vážně zaplatit. Vyskytly se případy vážné otravy s křečemi a bolestmi.

Řada Zemlysto – šedá Tricholoma Terreum

Další neškodný příbuzný naší hrdinky. Barevně je velmi podobný, ale jeho klobouk je na dotek méně masitý a hedvábný a za vlhkého počasí se nelepí. Roste přibližně ve stejných podmínkách a ve stejném období jako Ryadovka Grey, a co je nejdůležitější, má mezi lidmi stejnou přezdívku – „myška“, což usnadňuje jejich zmatení. Tricholoma Terreum na jihu země na Krymu může plodit i do února a je tam velmi populární. Obsahuje však toxiny, které mohou vést k selhání ledvin a poškození svalové tkáně, proto se musí před použitím velmi dobře umýt a vyvařit a nekonzumovat v příliš velkém množství.

Řádek ukázal Tricholoma Virgatum

Také blízký příbuzný Ryadovky Gray, velmi podobný v odstínu čepice, ale tuberkulóza ve středu je ostřejší a čepice samotná je na okrajích o něco kuželovitější a hladší. Dužnina této houby nemá výrazný zápach, ale má štiplavě palčivou chuť, takže je zcela nevhodná k jídlu, ačkoli není jedovatá.

Ryadovka Mylnaya Tricholoma Saponaceum

Má takový legrační název kvůli vůni mýdla na praní vydávané jeho dužinou. Jeho chuť nelze nazvat zvláště příjemnou, ale někteří fanoušci tuto houbu osolí křenem a česnekem po dlouhém předběžném varu, během kterého se vůně mýdla jen zesílí. Ryadovka Mylnaya je velmi podobná naší hrdince, roste také v jehličnatých lesích, liší se však olivovými tóny čepice, tmavšími talíři a hlavně její dužina při rozbití silně zčervená.

Ryadovka šedá je jedním z nejchutnějších zástupců velmi rozmanité a mnohotvárné čeledi ryadovek a její jedinečná mrazuvzdornost dělá z této myšice šedé hlavní houbu pozdního podzimu.