Kdy sbírat švestky ze stromu?

Švestky rostou dobře v jižních oblastech a středním Rusku, protože se jim nedaří v chladných oblastech. Ale šlechtitelé vyšlechtili odrůdy, které lze úspěšně pěstovat na Uralu, na Dálném východě a na Sibiři. Kdy je čas sbírat švestky, závisí na mnoha faktorech a ne vždy se to dá popsat vizuálně.

Co určuje dobu sklizně švestek?

Doba sklizně švestek závisí na několika faktorech, z nichž nejdůležitější je odrůda rostliny a oblast, kde se pěstuje.

Doba sklizně švestek v závislosti na její odrůdě

Švestka může být raná, střední nebo pozdní odrůda.

• Ve středním Rusku rané švestky dozrávají od konce července do začátku srpna. Patří mezi ně Opal, Rancold, Morning, Record, Early Red Ball. Plody těchto stromů mají dobré organoleptické vlastnosti a daří se jim dozrát i v severních oblastech, ale špatně se skladují. Obvykle se z nich pěstuje čerstvé ovoce.
• Odrůdy švestek uprostřed sezóny nemají ve srovnání s ranými o nic horší organoleptické vlastnosti (a někdy dokonce lepší) a jsou vhodné pro výrobu džemu nebo kompotu a jiných příprav na zimu. Ve středním pásmu se jejich sklizeň sbírá od poloviny do poloviny září. Oblíbené odrůdy švestek uprostřed sezóny jsou Blue Gift, Funny, Romain, Suvenir of the East, Sukhanovskaya a Mashenka.
• Pozdní odrůdy švestek jsou zachovány lépe než ostatní. Pro údržbu nejsou horší než v polovině sezóny. Začínají dozrávat koncem srpna. Jejich kolekce se shromažďují do poloviny září, méně často do konce prvního podzimního měsíce. Jedná se o odrůdy jako Zhiguli, Renkold Tamkovsky, Svetlana, President, Kherotirska.

V říjnu padají i pozdní odrůdy snů. Předtím musí být odstraněny sbírky i v severních oblastech.

Více z malin: výsadba a péče v otevřeném terénu

Termíny sklizně švestek v různých oblastech Ruska

Obyvatelé jižních oblastí byli první, kdo odstranil švestky, poslední byli obyvatelé Uralu a Sibiře.

• Na jihu je doba sklizně švestek polovina července, pokud mluvíme o raných odrůdách. Během srpna se zde sklízejí mezisezónní odrůdy. Jižané sbírají plody pozdních švestek od poloviny časného podzimu.
• Ve středním pásmu se rané švestky sklízejí od konce července do poloviny července, ve střední sezóně od poloviny srpna do začátku září, pozdě od konce srpna do poloviny září.
• V severních oblastech jsou rané sběry švestek plánovány na začátek nebo střed. Mezisezónní švestky se obvykle odstraňují od konce srpna do poloviny září. Pozdní švestky v severních oblastech by měly být odstraněny v září, i když se nezdají zcela zralé.

Pozdní a někdy i středně zralé švestky nedosahují v severních oblastech plné zralosti. Měly by být sbírány mírně nazelenalé. V místnosti už dozrávají. Nejdůležitější je nenechat je chladné, protože při nízkých teplotách se proces zrání plodů zastaví.

Jak poznat, kdy je čas na sklizeň

Pokud žijete ve středním pásmu nebo v jižní oblasti, možná se budete chtít zaměřit nikoli na kalendář sklizně daného pěstování, ale na vizuální známky zralosti ovoce. Rychlost jejich zrání je totiž ovlivněna nejen rozmanitostí a klimatickým pásmem, ale také povětrnostními podmínkami, které se v jednom regionu mohou v různých letech lišit.

Zde jsou hlavní známky toho, že je čas odstranit švestku z větve:

• Plody získaly jednotnou barvu po celém nebo téměř celém povrchu (zatímco barva se může lišit – záleží na odrůdě), pokryté voskovým povlakem;
• Na dotek plody změkly (nepřeceňované švestky si stále zachovávají pružnost);
• Ovoce lze snadno odstranit z větve a část z nich odumřela;
• Švestky vyzařují charakteristickou vůni;
• Doba zrání se blížila v souladu s odrůdou.

Přečtěte si více, Kdy zasadit jahodové kníry: pro které regiony je srpen optimálním měsícem

Na Sibiři a Uralu je lepší zaměřit se na rozvrh sbírek švestek ve vašich regionech s přihlédnutím k rozmanitosti.

Nečekejte na kontrolu ovoce. Budou příliš měkké, jejich kůže se zlomí a může začít proces hniloby. Zralé švestky nemůžete skladovat, i když jsou pozdě. Co se týče polofondových produktů, neuspěje ani rozbité ovoce.

Jak správně sklízet švestky

Aby byly švestky dobře skladované a vhodné pro vytváření potravinářských výrobků na zimu, musí být sklizeny v souladu se specifickými pravidly.

• Ovoce spadlé na zem by se nemělo sbírat, i když vypadá dobře. Mohou se rychle rozšířit a infikovat další ovoce.
• Sklizeň zralého ovoce ze stromu je špatný nápad. Narazí na zem, způsobí je promáčknutí a mohou být vystaveny dalšímu poškození. To se projeví nejen na jejich vzhledu, ale také na jejich bezpečnosti: potlučené plody se skladují hůře než ty, které jsou odstraněny přímo z větve.
• Většina švestek dozrává nerovnoměrně, proto se musí sklízet ve více fázích. Čekat, až všechno ovoce dozraje, je nepraktické. Než dozraje ten druhý, ten se přecení a upadne.

• Chcete-li sbírat ovoce nebo bobule, vyberte si jasný den. Švestky sbírané za oblačného počasí jsou vodnaté a špatně stojí. Totéž platí pro ovoce sbírané den po dešti.
• Pokud sbíráte švestky s nadějí, že opadnou, je vhodné je vybrat spolu se stopkami.
• Švestky můžete naaranžovat ve více vrstvách, ale i tak je vhodné nemít příliš vrstev, zvláště pokud je ovoce již měkké. Plody níže mohou spadnout pod tíhou jiného ovoce.
• Voskové povlaky, kterými se švestky obalují, by se neměly předem loupat, jinak mohou nakysnout a zplesnivět. Pokud plánujete vyrábět švestkové víno, potřebujete etiketu z jiného důvodu: skládá se z vinných kvasinek, bez kterých není kvašení možné.

Přečtěte si více o tom, kdy řezat černý rybíz po sklizni, péči o keře na podzim, přípravu na zimu

Sběry švestek je vhodné zpracovat v nejbližších dnech, protože se rychle rozpadají. Při pokojové teplotě se nechají pouze dozrát. Měly by být ponechány v chladu.

Ale ani čerstvé švestky nevydrží v lednici déle než měsíc. Pro delší skladování mohou být zmrazené, nakládané nebo cukrové.

Ve většině regionů Ruska probíhá sklizeň švestek v srpnu. Sklizeň a skladování plodin jsou pro zahradníka důležitými kroky. Aby plody zůstaly déle, sklizeň začíná za suchého a teplého počasí. Je lepší zvolit denní hodiny. Švestky se nesmí zarosit. U většiny odrůd plody nedozrávají současně, proto se sbírají selektivně.

Kdy sbírat švestky ze stromu: příznivé dny, tabulka

Je třeba se zaměřit na vnější známky zralosti. Je čas sbírat plody z větví, pokud získaly jednotnou barvu a téměř celý jejich povrch je pokryt voskovým povlakem. Plody jsou měkké na dotek a lze je snadno odstranit z větví. Plody lze sbírat i ve fázi technické zralosti – když získaly požadovanou barvu, ale jsou stále tvrdé. Plody snadno dozrávají doma.

Při určování data odběru doporučují astrologové zaměřit se na lunární kalendář. Pro lepší skladování úrody by měla být sklizeň plánována na ubývající Měsíc. Nejlépe se provádí, když je Měsíc v ovocných souhvězdích (Beran, Lev, Střelec). Tabulka vám pomůže vybrat vhodný termín:

• Nejpříznivější dny jsou 26, 27
• Příznivé dny – 01, 02, 03, 04, 07, 11, 12, 13, 18, 20, 21, 22, 23, 28, 30, 31
• Neutrální dny – 05, 06, 08, 09, 14, 15, 16, 19, 24, 25, 29
• Nežádoucí dny – 10, 17

• Nejpříznivější dny jsou 01, 22, 23, 31
• Příznivé dny – 03, 05, 08, 09, 10, 13, 19, 20, 21, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30
• Neutrální dny – 02, 04, 07, 11, 12, 14, 17, 18
• Nechtěné dny – 06
• Nejnepříznivější dny jsou 15, 16

• Nejpříznivější dny jsou 19, 20, 28
• Příznivé dny – 04, 05, 06, 09, 17, 18, 21, 23, 24, 27, 29
• Neutrální dny – 01, 02, 07, 08, 10, 12, 15, 16, 22, 25, 26
• Nežádoucí dny – 03, 11, 13, 14, 30

Důležité!

Sklizeň se nedoporučuje ve dnech, kdy je měsíc ve vodních znameních (Štír, Ryby, Rak) – plody budou vodnaté. Zbývající dny (kromě nepříznivých) jsou považovány za neutrální.

Nepříznivé dny pro sklizeň švestek

Úklid nelze naplánovat během úplňku a novoluní. Sebemenší poškození a ovoce začne hnít. Seznam nepříznivých termínů je uveden v tabulce výše.

Doporučení lunárního kalendáře mohou být ignorována, pokud jsou švestky sbírány pro spotřebu a ne pro skladování a přípravu. Je třeba vzít v úvahu i povětrnostní podmínky. Pokud se očekávají dlouhodobé deště a plody jsou již zralé, nemá smysl sklizeň odkládat.

Termíny sklizně švestek podle regionů na zimu

Termíny sklizně podle regionů jsou přibližné. Posouvají se, pokud bylo léto deštivé a chladné. Naopak švestky dozrávají dříve, pokud bylo jaro brzy a léto teplé.

V Uralu

V regionu se pěstují odrůdy střední a pozdní sezóny. Sběr se provádí ve fázi technické vyspělosti. Termín sklizně je prvních deset dní v září.

Na okraji Moskvy

Rané druhy jsou připraveny ke sklizni počátkem srpna, mezisezónní – do konce měsíce, pozdní – od konce srpna do začátku září.

Na Sibiři

Pro pěstování v regionu se doporučují mezisezónní odrůdy švestek. Rané druhy se nepěstují z toho důvodu, že na jaře mohou pupeny namrzat v důsledku zpětných mrazů. Úklid je plánován na konec srpna – začátek září.

Důležité!

Dobrou sklizeň v regionu produkují mezisezónní odrůdy Mashenka, Souvenir Vostoka, Siny Dar a Sukhanovskaya.

V Udmurtii

Region se nachází v západní části Středního Uralu. Vyznačuje se teplotními rozdíly. Horká léta ustupují studeným zimám s malým množstvím sněhu. Sklizeň švestek musí být dokončena v prvních deseti dnech září.

V Leningradské oblasti

Podzim v regionu je často větrný a deštivý. V chladném počasí začnou švestky na stromě hnít. Z tohoto důvodu se pro pěstování v regionu doporučují rané a střední odrůdy. Úklid by měl být naplánován na srpen.

Na území Krasnodar

Kraj má příznivé klimatické podmínky pro švestky v jakémkoli období zrání. Rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni koncem července, mezisezónní odrůdy se sklízejí v průběhu srpna. Pozdní odrůdy se sklízejí začátkem září.

V oblasti Moskvy

Švestky můžete pěstovat s jakýmkoliv obdobím zrání. Doba čištění je podobná jako v moskevské oblasti.

Jak připravit švestky na zimu: rychlé recepty

Existuje mnoho způsobů, jak plodinu využít. Nejjednodušší možností je jíst čerstvé ovoce. Ze šťavnatých švestek můžete upéct koláče, připravit pikantní omáčku, udělat marmeládu nebo jednoduše připravit ovoce v sirupu.

Švestková omáčka Tkemal

Pikantní omáčka je ideální k dochucení pokrmů ze zeleniny, masa a ryb.

Složení:

• švestky – 1 kg;
• pálivá paprika – 50 g;
• česnek – 3-4 hřebíček;
• koriandr – 150 g;
• kopr – 100 g;
• estragon – 30 g;
• máta – 70 g;
• zrna koriandru – 70 g;
• chmel-suneli – 70 g;
• mořská sůl – 2 lžičky;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• šťáva z granátového jablka – 100 ml;
• voda – 100 ml;
• olivový olej – 1-2 lžíce. l.

Podrobný recept:

1. Ovoce nakrájíme na čtvrtky. Vložte do smaltované pánve, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut.
2. Procedíme přes cedník a scedíme tekutinu. Ovoce protřeme přes síto.
3. Vložte pyré zpět do pánve. Přidejte zbývající přísady.
4. Po uvaření vaříme dalších 5 minut.
5. Omáčku dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem.

Důležité!

Obrobek je uložen na chladném a tmavém místě po dobu jednoho roku.

Švestková adjika

Výrobek se perfektně hodí k masu. Adjika lze přidat do polévek, aby jim dodala pikantní chuť.

Složení:

• švestky – 1 kg;
• česnek – hřebíček 5;
• feferonka – 1 lusk;
• granulovaný cukr – 100 g;
• sůl – 1 lžíce l.;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.

Krok za krokem recept:

1. Papriku a česnek nasekáme nožem nadrobno.
2. Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek.
3. Vložte ingredience do smaltované pánve, přidejte zbytek produktů podle seznamu.
4. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
5. Přendejte do sterilizovaných sklenic.

Důležité!

Adjika se také podává s křupavým chlebem.

Švestky v cukrovém sirupu

Produkt lze použít jako samostatný dezert. Kromě toho se dá použít na náplně do koláčů a jiného pečiva.

Složení:

• švestky – 2 kg;
• cukr – 700 g;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• voda – 2 l.

Krok za krokem recept s fotografií:

1. Ovoce nakrájejte na 2 části, odstraňte pecku. Osušte a vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut.
3. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Přidejte kyselinu citronovou.
5. Zalijte horkým sirupem a vložte ovoce do sklenic. Uzavřete kovovým víčkem.

Důležité!

Můžete přidat trochu více cukru, ale nemůžete snížit jeho množství.

Plody mohou zkazit molice, pilatky a tučné stonky. Škůdců se můžete zbavit následujícími způsoby:

V období rašení se pod strom rozprostírá podestýlka, poté se švestka energicky protřepe. Pily spadnou a bude snadné je zničit.
Návnady aranžujte švestkovým kompotem nebo jinou sladkou tekutinou. Je lepší je zavěsit na noc, aby se tam nedostal medový hmyz.
V červnu ošetřete švestky léky ze třídy pyretroidů: Permethrin a Cypermethrin. Pokud je napadení závažné, měly by být použity insekticidy (Shar Pei, Calypso nebo Ditox). 2 týdny před sklizní můžete použít biologické přípravky Lepidocid a Fitoverm.
Důležité!

Během období sklizně by se neměly používat chemikálie. Účinným způsobem je spálit bramborové vršky. Pro znatelný efekt stačí 2-3 hodiny kouření.

Jakákoli hniloba je houbová choroba. Projevuje se v důsledku nadměrné vlhkosti, zahuštěné výsadby a při pěstování stromů v nízko položených oblastech. Nahnilé švestky se objevují také kvůli přítomnosti listů a plodů poškozených houbou v půdě a poblíž stromů.

Možná je rostlina samosprašná a vyžaduje k opylení hmyz nebo výsadbu opylujících stromů. Ale zpravidla je většina důvodů spojena s nesprávnou výsadbou a péčí o rostlinu:

pěstování peckovin v kyselých půdách;
prohloubení kořenového krčku během výsadby;
nedostatek světla;
nedostatek preventivních ošetření proti chorobám a škůdcům.
Pokud švestka plodila v předchozích letech, důvodem je poškození ovocných pupenů zpětnými mrazy. Měli byste si vybrat zónované odrůdy přizpůsobené pro konkrétní region.

Pokud se očekávají silné nízké teploty a dlouhotrvající deště, je vhodné sbírat plody nezralé. Dají se z nich vyrobit nápoje, kandované ovoce, džem nebo zelená tkemal omáčka.

Pro zrání byste měli brát plody, které jsou ve fázi technické zralosti. Švestky dozrávají rychleji, pokud jsou umístěny vedle ovoce, které uvolňuje ethylen (banány, broskve, jablka). Alternativou je umístit plody společně do kartonové krabice s otvory. Pokud je odtoků málo, můžete je dát do papírového sáčku a nechat v kuchyni.

Švestky nemůžete dát do lednice, protože tam nebudou moci dozrát.

Možná je to vlastnost odrůdy. Pokud plody předtím nebyly kyselé, důvodem je nadměrná vlhkost a hnojiva.

Plody jsou pravděpodobně nezralé. Mohou dozrát doma, nebo můžete plody použít k přípravě kulinářských přípravků.

Na bezpečnost sklizně mají vliv povětrnostní podmínky, takže odkládání termínu je riskantní. V suchém a horkém počasí začnou přezrálé plody kvasit. Strom je aktivně shazuje z keře.