Historici vystopují původ koláče k Řekové, kteří jsou považováni za tvůrce cukrářské skořápky, kterou vyrobili smícháním vody a mouky. Bohatí Římané používali ve svých koláčích mnoho různých druhů masa – dokonce i mušle a další druhy mořských plodů.
Stejně tak, co dělá koláč koláčem? Podle Oxford English Dictionary je koláč definován jako „pečený pokrm z ovoce nebo masa a zeleniny, obvykle s pečivem a základem. “ Merriam-Webster souhlasí s první definicí – „masový pokrm zapečený se sušenkovou nebo pečivovou kůrkou“ – ale druhá definice dává Berrymu největší volnost,
Jaká byla vaše první chuť koláče? První recept na koláč byl zveřejněn Římany a sestával z kozího sýra s žitnou kůrkou a medového koláče.
Jaký je tedy nejstarší koláč? Staří Egypťané byli první, kdo vynalezl pokrm blízký tomu, co dnes známe jako koláč. Měli medovou náplň doplněnou křupavým chlebem z ovsa, pšenice, žita nebo ječmene. Recept na kuřecí koláč byl také nalezen na tabletě vyřezané před rokem 2000 před naším letopočtem.
Také, co je to plný tvar koláče?
PIE – Pulse Irrigation Evakuation.
Proč je koláč nejlepší dezert?
Tady je pět důvodů proč.
- Koláč je sezónní blaženost pro nejlepší oslavy. Jahodová rebarbora a bobule broskve na piknik čtvrtého července.
- Koláč vás nutí jíst ovoce, i když nemáte rádi ovoce.
- Koláč je také nejlepší snídaně.
- Koláč podporuje kreativitu.
- Protože koláč následovaný koláčem je skvělé jídlo.
Mají koláče dno?
Koláče jsou definovány svou kůrkou. Plněný koláč (také jednoduchá nebo spodní kůrka) má těsto vyložené na pekáč a náplň se položí na těsto, ale nechá se odkryté. Koláčová kůrka má na dně pánve náplň a před pečením je pokryta těstem nebo jiným povlakem.
Jak se jmenuje malý koláč?
nafouknout podstatné jméno. druh malého koláče z těsta s něčím měkkým uvnitř.
Jak staré jsou koláče?
Někdy před rokem 2000 př.n.l. Recept na kuřecí koláč byl napsán na tabletu v Sumeru. Předpokládá se, že staří Řekové vynalezli koláčové těsto. Aristofanovy hry (5. století př. n. l.) zmiňují sladkosti, včetně drobného pečiva plněného ovocem.
Jaký byl první ovocný koláč?
První ovocný koláč je zmiňován na konci 16. století, kdy se královně Alžbětě I. podával třešňový koláč. Královna Alžběta I. dostávala na Nový rok často koláče s kdoulemi nebo hruškami.
Co je to model koláče?
Model (výkon, snímek, expozice). Model pomáhá lépe pochopit nepsaná pravidla úspěchu ve firemním prostředí. Může být také extrapolován, aby vám pomohl pochopit, jak se povýšit v méně strukturované pracovní situaci.
Co je struktura koláče?
Jedním z běžných způsobů, jak vysvětlit strukturu odstavce těla, je použít obrázek výsečového grafu nebo výsečovou strukturu. Odstavec PIE začíná hlavním bodem, o kterém bude váš odstavec diskutovat, pak poskytuje informace na podporu tohoto bodu a končí vysvětlením informací.
Jaká je metoda koláče?
PIE je zkratka pro Point, Illustration a Explanation. Používá se v hlavních odstavcích, aby studentům pomohl pochopit, jak zahrnout příklady a citace. PIE také nutí studenty zapojit se do analýzy a plně a logicky rozvíjet své nápady.
Jaký je plný význam slova koláč?
Přesvědčovat, informovat, bavit (psaní)
Proč jsou koláče lepší než koláče?
Darcy Lentz, spisovatel pro Cookinglight.com, napsal v článku nazvaném „14 důvodů, proč je koláč lepší než koláč“: „Pie je dynamický. Dort není tak dynamický. Můžete mít šupinaté nebo drobivé kůrky. Můžete mít lepkavé ovocné náplně, hedvábně krémové náplně nebo bohaté, husté pudinkové náplně.
Je koláč zdravý?
Kousek koláče obvykle obsahuje více než 400 kalorií a 20 gramů tuku. Užijte si to a la mode nebo se šlehačkou a přidáte 100-200 kalorií na plátek – yay! Mnoho komerčních koláčových kůrek se vyrábí z hydrogenovaných olejů nebo sádla, které ucpává srdce, takže tuk, který jíte, není zdravý.
Je pizza koláč?
plochý, otevřený koláč italského původu sestávající z tenké vrstvy chlebového těsta pokrytého pikantní rajčatovou omáčkou a sýrem, často zdobený ančovičkami, plátky klobásy, houbami atd.
Potřebuje koláč vršek?
Koláč je sladké nebo slané jídlo s kůrkou a náplní. Strany koláčové misky nebo pánve jsou zkosené. Může mít pouze dno, pouze vršek nebo jak spodní, tak horní kůru.
Má mít koláč víko?
Termín “koláč” se používá v širokém smyslu. „quiche“ je pudink se základnou na pečení, stranami a bez víka. Některé restaurace inzerují koláč, ale je to miska s náplní s víkem. Koláč má cukrářský základ, boky a hlavně víko. Bez víka je to „koláč“ nebo „koláč“, podle toho, zda je chuť sladká nebo slaná.
Anglické koláče?
Oxfordský anglický slovník používá slovo „pečivo“ v polovině 14. století a středověká latina obsahovala slovo „koláč“ znamenající „maso nebo ryba zabalené v pečivu“ zhruba od roku 1300. V Británii byly první koláče většinou plněné masem a stejně jako v Římě nebyly bedny na pečivo nutně určeny k jídlu.
Co říkáte koláči bez dna?
Koláče s pečícím víkem, ale bez stran nebo dna, jsou známé jako „hrnkové koláče“ a mnoho lidí věří, že to ve skutečnosti vůbec nejsou pravé koláče.
Jak se jmenuje masový koláč?
Tourtière, také známý jako vepřový koláč nebo masový koláč, je kombinací mletého masa, cibule, koření a bylinek pečených v tradiční koláčové krustě.
Proč jsou koláče kulaté?
Koloniální ženy doslova používaly kulaté pánve k ořezávání rohů a natahování surovin (ze stejného důvodu, proč pekly mělké koláče). 1700. Průkopnice často podávaly koláče ke každému jídlu, čímž pevně stmelovaly pečivo jako jedinečnou formu americké kultury.
Potřebují koláče vrchní kůrku?
Nejhorší chybou, kterou můžete se svým koláčem udělat, je nedopečení spodní kůrky – bude mokrý a těstovitý. Pečení koláče na spodní mřížce zajistí, že spodní kůrka bude pěkně dozlatova hnědá. Když už jsme u toho: Pečte si koláč ve skleněné misce.
Od pradávna se na Rusi pekly koláče – na svátky, svatby, narození a dokonce i na pohřby. Nebylo možné si představit dům bez jejich vůně a zvláště byla oceněna schopnost hospodyňky péct lahodné koláče.
Koláče se pekly s širokou škálou náplní a lišily se podle příležitosti, pro kterou se pečení připravovalo. Některé recepty se nám dnes mohou zdát zvláštní. Například koláče s kaší moderní hospodyňky téměř nepřipravují. Ale některé recepty dnes neztratily svůj význam. Promluvme si o tom, jak se koláče objevily v Rus, které jsou vhodné péct pro konkrétní událost, a také se podělme o recept na koláč se čtenáři.
Historie koláčů v Rusku
Původ slova
Slovo koláč má nejednoznačný původ. Někteří badatelé jej spojují se starověkým ruským slovem zaprášenýVýznam polba nebo později – pšenice.
Jiní vědci však upozorňují na zjevnou podobnost mezi slovem koláč a slovem hostina. A je to pravda – koláče byly povinným jídlem na hostině, takže tato verze je také důvěryhodná.
První zmínky o koláčích
Tak či onak, jedno je jasné – koláče se na Rusi pečou od nepaměti, dříve než v jiných evropských zemích. Například zmínku o ruských koláčích najdete v popisu cestovatele Adama Oleariuse:
Mimochodem, oni (Rusové) mají zvláštní druh sušenek, jako je paštika, nebo spíše pfapkuchene, kterému říkají „koláč“; Tyto koláče mají velikost klínku másla, ale poněkud větší a podlouhlé. Dávají jim náplň z jemně nakrájené ryby nebo masa a cibule a pečou je na kravském oleji a během půstu na rostlinném oleji; jejich chuť není bez příjemnosti. Každý pohostí tímto pokrmem svého hosta, pokud ho chce dobře přijmout.
Jak tedy vidíme, toto jídlo lze právem považovat za původně ruské.
Koláče jsou zmíněny ve starověkých ruských kronikách, eposech a pohádkách. Například slavný Kolobok není nic jiného než koláč. Často jsou zmiňovány žitné koláče. Například v pohádce „Husy a labutě“ kamna nabízí dívce žitné koláče. Faktem je, že obyčejní lidé starověké Rusi obvykle jedli koláče vyrobené z tmavé žitné mouky. Pšeničné koláče končily především na stolech bohatých lidí. Takže, když dívka odpoví „můj otec ani nejí pšenici“, znamená to velmi drzou odpověď.
Druhy koláčů
Bylo mnoho různých druhů koláčů. Bohužel ne všechny se k nám dostaly.
Například víme, co je kulebyaka. Jedná se o koláč, který má několik různých vrstev náplně. Například vrstva kaše, vrstva cibule, vrstva masa, vrstva hub.
Ale jen málo lidí si pamatuje, co je to bobule kalina. Na takové pečení se do mouky dávala sušená a mletá kalina.
- Houba nebo camelina. Jedná se o koláč z kynutého těsta s houbovou náplní.
- Rybnik. Trojúhelníkový koláč, ve kterém se upekla celá ryba.
- Kurnik. Mnoho lidí o tomto koláči ví. Kurnik má kvasnicovou skořápku, která obklopuje bohatou náplň kaše a kuřecího masa.
- Rozepnout. Malé koláče s různými náplněmi, které jsou viditelné skrz otvory v horní části koláče – přes „rozepnuté“ těsto. Do těchto otvorů se měl nalít vývar nebo rozpuštěné máslo.
- Pevně. Vyrobeno z kynutého těsta plněného kaší a rybou. Použili jsme pohanku, rýži nebo ovesné vločky. Ryba byla umístěna na horní část kaše na kousky.
- Vekoshnik. Házeli do ní všechno, co zbylo po obědě nebo večeři, jako pizzu.
- Borkannik nebo porkannik. Koláč z žitné mouky s mrkví a natvrdo vařenými vejci.
- Branky. Otevřené kulaté koláče. Nejčastěji se vařily s bramborami.
- Žena. Rum nebo šafrán. Lahodné sladké pečivo v podobě velikonočního dortu.
Při jakých příležitostech se pekly koláče?
Někteří vědci se domnívají, že koláče, nebo v jejich původní verzi prostě chléb, nejprve sloužily jako jídelní náčiní. To znamená, že pokrm byl připravován samostatně a poté podáván v chlebu pečeném ve tvaru hrnce. Například v České republice stále koupíte „Vole in Bread“ – polévku nalévanou do kulatého chleba, ze kterého je odstraněna střídka.
Takže u Slovanů koláč vždy doprovázel hostinu. Koláče se ale nepoužívaly jen jako jídlo u stolu. Mohly by být zaslány s poslem příbuzným a přátelům jako pozvánka na nějakou událost nebo dovolenou.
Obecně se koláče pekly pro každou příležitost – jak na svátky, tak na pohřby. Promluvme si o tom podrobněji.
Pro všechny příležitosti
Ruská kuchyně znala mnoho druhů koláčů pro všechny příležitosti. Ne všechny recepty se dochovaly dodnes a dnes už pravděpodobně nedokážeme s jistotou říci, který by se měl péct na Nový rok a který na svatbu.
Koláč a narození dítěte
Koláč byl nerozlučně spjat s rituály, které provázely narození nového člověka. Pokud se například dítě narodilo předčasně nebo vypadalo nemocně, bylo „přepečené“. S pečením doslova souvisí rituál přepečení – miminko bylo pokryto těstem, nozdry a pusa ponechány volné, aby se neudusilo, nasazeno na lopatku a vloženo do vyhaslé, ale teplé trouby, aby „dosáhlo“ tam.
O tom, jaká jídla se v Rusku připravovala pro různé příležitosti, si přečtěte v článku „Rodinné hody“
Otec se také účastnil rituálů spojených s narozením dítěte. K jídlu dostal ovesnou kaši se spoustou soli a pepře, aby mohl „cítit bolesti rodící ženy“. A v tu dobu kmotři zvedli koláč a řekli:
Roste, kmotře, tak vysoko, jak jsme zvedli koláč
Hosté, kteří přišli do domu po narození dítěte, přinesli jako dárky koláče a také v domě ukryli mince.
Zvláštní místo ve jmeniny zaujímaly také koláče. K tomuto svátku se pekly bochníky a speciální narozeninové koláče, které byly obvykle ochuceny rozinkami. Pekly v nich i mince. Kdo získal minci, dostal bohatství. Narozeninový dort byl rozbit nad hlavou oslavence a zároveň si přáli bohatství se slovy:
Aby na vás padlo zlato a stříbro!
Na jmeniny se však pekly i jiné koláče – s masem, bramborami, rybami.
Svatební bochník
Na svatbu se vždy pekl bochník. Jedná se o speciálně upečený chléb, v podstatě koláč, ale bez náplně. Bochník byl ozdoben prýmky, figurkami labutí a květin z těsta a také bobulemi kaliny. Každý prvek měl svůj vlastní symbolický význam. Například labutě symbolizovaly věrnost, klásky – prosperitu, bobule kalina – krásu. A kulatý tvar symbolizoval slunce.
Svatební bochník byl pro mladou rodinu v podstatě požehnáním pro dlouhý a šťastný život. Proto obsahoval všechna přání, která rodiče mohli dát. Pozdravili novomanžele „chlebem a solí“, manželovi příbuzní projevili jeho ženě srdečnost a slíbili, že se o ni postarají jako o dceru.
A aby byl rodinný život úspěšný, pekl se bochník podle zvláštních pravidel a obřadů. Například těsto uměla zadělat jen šťastně vdaná žena. Voda a mouka byly odebírány ze sedmi různých nádob. A ženatý muž musel dát koláč do trouby.
První kousky svatebního dortu odlamovali mladí lidé a poté museli všichni hosté alespoň kousek ochutnat.
Pohřební koláče
Pekly se i na pohřby. Byly povinnou položkou pohřebního menu, ve kterém se připravovala jídla podle konkrétního seznamu.
Koláče mohou být různé, s různými náplněmi. Povoleny byly i koláče se zelím, masem, rybami a houbami. Tvar a vzhled může být také jakýkoli – kulebyaki, listové koláče a koláče z krbu.
Jediná podmínka, která musela být u tohoto pokrmu na probuzení splněna, byla, že musí být zavřená a nesmí být sladká. Sladké koláče koneckonců vždy doprovázely radostné dny a svátky, a ne truchlivé jídlo na pohřbech.
Recept se zelím
Zelný koláč není vůbec náročný na přípravu. K tomu budete muset připravit těsto a náplň. Začneme náplní.
Náplň zelný koláč
Na koláč budete potřebovat asi polovinu malé hlávky zelí na běžném velkém plechu. Zelí by mělo být nakrájeno nadrobno na nepříliš dlouhé nudličky. A poté smažte do zlatohněda. Je třeba smažit na slunečnicovém oleji, ale nakonec můžete přidat lžíci másla a zelí v něm pár minut podusit. Díky tomu bude náplň krémovější a křehčí. Poté, co zelí trochu vychladne, je potřeba do něj na hrubém struhadle nastrouhat dvě natvrdo uvařená vejce.
Ingredience na koláčové těsto
Jedná se o velmi jednoduchý recept, který vždy funguje. I když jste nikdy nepracovali s kynutým těstem.
Pro něj budete potřebovat:
- Pšeničná mouka – 500 gr.
- Kefír – 250 ml
- Teplá voda – 100 ml
- Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
- Vejce – 1 ks.
- Suché droždí – 1 sáček (11 g.)
- Cukr – 3 lžíce. lžíce
- Sůl – 0,5 lžičky
Žloutek na mazání koláče a rostlinný olej na mazání pánve.
Postup přípravy těsta
- Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v teplé vodě. lžíce cukru a droždí. Nechte pár minut, dokud nevzejde kvásek.
- Nalijte kefír pokojové teploty do hluboké misky. Přidejte rostlinný olej a vejce, dvě polévkové lžíce. lžíce cukru, sůl. Směs.
- Do kefírové směsi nalijte příslušné kvasnice. Směs.
- Do tekuté směsi vsypeme prosátou mouku, vypracujeme vláčné těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 1 – 1 hodiny kynout.
„Sbírání“ koláče
Nyní musíte koláč „složit“. Těsto rozdělte na dvě části, jedna část by měla být o něco menší – zakryje koláč. Stůl posypte moukou a vyválejte spodní vrstvu koláče, vrstvu těsta přeneste na vymazaný plech.
Těsto rozprostřete tak, aby ho bylo rovnoměrně tolik, aby pokrylo „boky“ ze všech stran. Navrch položte náplň.
Rozválejte druhou část těsta, výslednou vrstvu položte na náplň. Přebytečné těsto odřízněte nožem.
Zakryjte horní vrstvu okraji spodní vrstvy a vytvořte strany. Koláč potřeme žloutkem a propícháme vidličkou.
Koláč z tohoto těsta můžeme bez kynutí ihned vložit do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte asi čtyřicet minut, možná méně. Vše záleží na vaší troubě. Zaměřte se na vůni a podívejte se, zda se neobjevila zlatohnědá kůrka.
Své oblíbené kulinářské recepty pro potomky si můžete uložit do osobní „Time Capsule“, a to i ve formátu videa. Zanechte své kontaktní údaje a dozvíte se více
