Jahody jsou oblíbené bobule mnoha dospělých i dětí. Jejich obliba je dána nejen jemnou a příjemnou chutí, ale také mnoha prospěšnými vlastnostmi. Aromatické lesní plody lze konzumovat syrové a používat k přípravě čaje, zavařenin, džemů a dalších zimních přípravků. Při cestě do lesa je třeba vzít v úvahu, kdy se jahody sbírají, protože v každém regionu dozrávají v jinou dobu.
Kde roste a jak vypadá?
Jahody rostou po celém bývalém Sovětském svazu. Největší počet bobulí lze nalézt ve východní a západní Sibiři, v centrálních oblastech Ruska, v Moskevské oblasti, Kalužské, Novosibirské, Tulské, Lipecké, Voroněžské a Orenburské oblasti.
Lesní jahody se dělí do tří odrůd:
- Les – jak je zřejmé z jeho názvu, toto bobule lze sbírat na okrajích smrkových lesů a borových lesů, lesních mýtin. Dozrává v druhé polovině června, doba plodnosti je až 4 týdny.
- Louka – nejčastěji lze tuto bobule vidět na prostorných pasekách a loukách. Luční jahody vynikají kulatým tvarem bobulí a tmavě červenou barvou. Dobře se skladuje a během přepravy se neznehodnocuje.
- Pole – roste na okrajích listnatých lesů, pasekách a sených loukách. Ve středním Rusku se polní jahody sklízejí v první polovině července. Trvání plodů – až 20-25 dní.
Poznámka
Lesní jahody mají velmi měkkou a jemnou konzistenci, proto je nelze dlouhodobě skladovat ani převážet. Zralé bobule by se měly sníst okamžitě nebo použít k výrobě džemu, marmelády, marmelády a dalších zimních přípravků.
Doba zrání
V jakém měsíci začíná kvetení jahod závisí na oblasti jeho růstu. V moskevské oblasti začíná kvetení rostliny v druhé polovině května. V severních oblastech – začátkem června.
Doba květu trvá až 6-8 dní, poté se na keři tvoří bobule. Při rozhodování, kdy sbírat zralé jahody, je třeba počítat s tím, že plné dozrání bobulí trvá 20 až 30 dní.
Jahody začínají dozrávat postupně a ne současně, díky čemuž je doba sběru také až 30 dní
Kdy sbírat v závislosti na regionu
Kdy sbírat jahody závisí na počasí a klimatických podmínkách konkrétní oblasti jejího růstu. V centrálních oblastech Ruska bude možné začít sbírat bobule již v červnu nebo začátkem července. Čím severněji se region nachází, tím později bobule dozrávají. Obyvatelé Sibiře sbírají jahody v lese i na poli až do konce srpna.
Na jihu země dozrávají jahody mnohem dříve – v posledních týdnech května. Zralé bobule lze sklízet do konce června.
Když se jahody sklízejí v různých oblastech:
Petrohrad a Leningradská oblast
od 28. do 30. června (bobule jsou k dispozici po celý červenec)
regiony Jaroslavl, Novgorod, Ivanovo a Tver
Poslední dny června nebo začátek července
Oblasti Kaluga, Rjazaň, Smolensk
V první polovině června
Poznámka
Můžeme dojít k závěru, že v jižních oblastech můžete začít sbírat jahody na konci května nebo od prvních červnových dnů v severních oblastech – po celý červenec. V tomto případě se květy a listy jahodníku používané na čaj sbírají v období květu rostliny, před dozráním bobulí.
Funkce kolekce
Doba plodnosti jahod závisí na několika faktorech. Při déletrvajícím suchu se doba plodnosti rychle zkracuje, bobule rychle vadnou a kazí se. V horku byste proto neměli váhat a vydat se do lesa.
Je žádoucí sbírat jahody brzy ráno – tím se prodlouží jejich trvanlivost a při sběru bobulí, pakomárů a jiného hmyzu nebudou obtěžovat.
Ovoce by mělo být před sběrem pečlivě zkontrolováno. Musí být úplně červené. Zelené tipy naznačují, že jahody ještě nejsou zralé. Pokud jsou bobule příliš měkké, jsou přezrálé.
Sběrná nádoba
Jahody jsou velmi jemné a křehké bobule, které se sklízejí výhradně ručně. Jeho sběr je poměrně pracný. Aby hned po vyjmutí z keře nepustila šťávu, dá se složit do nízkých plastových misek.
Pro sběr je nejvýhodnější použít plastové nádoby s větracími otvory. S jejich pomocí můžete kontrolovat stav nasbíraných plodů – jakmile se v otvorech objeví kapky šťávy, nádoba je již zcela naplněna.
K tomuto účelu můžete použít běžné plastové nádoby na pečení, do kterých jste předtím udělali 15-25 otvorů. Je vhodné vzít několik těchto nádob.
Vzhledem k tomu, že nasbírané jahodové plody se rychle deformují a začínají odtékat šťávu, nepoužívají se k jejich sběru následující nádoby:
- skleněné mísy a dózy;
- kovové plechovky;
- pozinkované a hliníkové kbelíky.
Dobrou volbou pro pečlivý a jemný sběr jahod je běžný proutěný košík. Taková nádoba plody nemačká a poskytuje jim přirozené větrání.
Pravidla shromažďování
Jednou z hlavních podmínek správného sběru jahod je sběr zralých plodů spolu se zelenými kalichy. Proto je proces sklizně planých plodů dlouhý a pracný.
Základní pravidla sběru:
- Bobule by se měly sklízet pouze za suchého a teplého počasí. Kapky deště nebo rosy na plodech povedou k jejich rychlému znehodnocení a hnilobě.
- Při sklizni na džem nebo džem je lepší sbírat bobule v malých trsech. Tím se výrazně zkrátí doba sběru.
- Plody je nutné sbírat velmi opatrně a pečlivě. Jahody mají křehký a citlivý kořenový systém a silným tlakem snadno vytrhnete celou rostlinu.
- Jahody by se neměly vrážet, dávají se do nádoby ne více než 2-3 vrstvy.
- Pokud během sběru nebo přepravy jahod začalo pršet, nasbírané bobule by měly být rozloženy v rovnoměrné vrstvě v chladné místnosti a ponechány zcela vyschnout.
Jahody se sklízejí ručně. Mnoho farmářů a zahradníků používá ke sklizni nůžky, opatrně odřízne bobule s dlouhým ocasem nebo odřízne na samé základně. Tato metoda je poměrně účinná, protože nakrájené bobule nevypouštějí šťávu a nejsou deformované.
Pokud bude sklizená plodina použita k výrobě džemu, džemu a bude podrobena tepelnému zpracování, můžete použít speciální kombajny-sběrače ovoce.
Harvestorové kombajny
Pohodlné kombajny určené pro sklizeň lze zakoupit ve specializovaných prodejnách pro zahrádkáře a zahrádkáře. Velmi zjednodušují a urychlují sklizeň plodů.
Pro sběr bobulí existují dva typy kombajnů:
- Ruční – primitivní zařízení. Navenek připomínají malou krabičku se “zuby”, pomocí kterých se bobule trhají z větve.
- Mechanický – princip činnosti takových zařízení připomíná sklízecí mlátičku s plně automatizovaným procesem sběru ovoce. Nejčastěji se taková zařízení používají na velkých farmách s rozsáhlými plantážemi bobulí.
Při výběru malého ručního kombajnu v zahradnictví je třeba věnovat pozornost velikosti zubů. Pro jahody, které jsou malé velikosti, se nejlépe hodí zařízení s mezerami až 6 mm mezi stroužky. Takové kombajny dobře projdou listy a větvemi a “sbírají” bobule v krabici.
Zařízení s příliš častými stroužky by se ke sběru jahod nemělo používat, protože způsobují vážné poškození žádoucích keřů a snižují jejich výnos na několik let. Proto jsou takové kombajny považovány za pytláctví a jejich použití se trestá pokutami.
Советы
Tip 1
Abyste v budoucnu ušetřili čas, můžete bobule třídit přímo během sběru: velké vložte do jedné nádoby a malé a vadné (ale nezkažené) do druhé.
Tip 2
K čištění nasbíraných plodů od písku a částic nečistot je nejvhodnější použít měkký kartáč. To pomůže udržet jejich elasticitu.
Odpovědi na otázky
Jak skladovat sklizené plodiny
Jahody jsou bobule podléhající zkáze. Při nedodržení pravidel skladování plody rychle ztrácejí prodejnost a chuť. Z tohoto důvodu nelze jahody po sklizni umýt a k odstranění nečistot se používají měkké kartáče.
Pravidla skladování jahod:
- Nasbírané plody protřiďte – odstraňte všechny nahnilé, změklé plody a také všechny exempláře se stopami plísně. Jedna taková bobule může vést k rychlému zkažení celé sklizně.
- V plastové nádobě s větracími otvory lze jahody skladovat nejdéle 2 dny. V proutěném košíku se ovoce skladuje mnohem lépe a déle.
- Jahody se skladují v plastových nádobách vyložených papírovými ubrousky. Optimální teplota je od 0°С do +2°С. V takových podmínkách vydrží bobule až 5-7 dní. Čím vyšší je teplota vzduchu, tím kratší je trvanlivost jahod.
Jak dlouho lze plodiny skladovat čerstvé?
Jahody dlouho nevydrží. Se zpracováním je vhodné začít v den odběru. Nechte v lednici maximálně 2 dny. Delší skladování je možné pouze ve zmrazené formě.
Téměř každý městský supermarket nabízí poměrně velký výběr ovoce a bobulovin, podle sezónního zrání. Ale nejlepší a nejchutnější ovoce lze získat ne v obchodě, ale na zahradě, zahradě nebo v lese. To platí i pro jahody, jejichž vůně a chuť nenechá nikoho lhostejným.
A nejlepší jahody rostou v lese. Ale než se po něm vydáte, musíte znát období jeho zrání, kde se shromažďuje a vlastnosti sběru a skladování.
Kde rostou jahody?
Lesní jahody rostou na celém území bývalého Sovětského svazu. Obzvláště se rád nachází v osluněných lesních oblastech a okrajích, mezi keři nebo opuštěnými oblastmi. Když jsou jahody zralé, vůně bobulí se šíří po celém lese.
Užitečné látky a vlastnosti
Jahody jsou již dlouho známé svými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo, protože jejich listy obsahují velké množství chemických prvků a organických kyselin, jejich květy obsahují mnoho vitamínů v jednom prvku – rutinu a jeho plody obsahují vitamíny, minerály, kyseliny, makro – a mikroprvky, třísloviny, pektiny a přírodní cukry.
Obecně platí, že při konzumaci lesních jahod mají blahodárné látky v nich obsažené tyto příznivé účinky: močopudné, tonizující, diaforetické, protizánětlivé, tonizující a vazodilatační.
Rozdíly mezi zahradními bobulemi a lesními plody
Mnoho zahradníků pěstuje jahody na svých zahradních pozemcích. Načasování sklizně jahod závisí na podmínkách zadržení a stavu založených keřů. Zahradní jahody však zpravidla dozrávají o něco dříve než lesní jahody, které rostou na divokých, stinných místech.
Domestikované jahody mají velké bobule s výrazným aroma. Jeho příznivé vlastnosti však nejsou tak účinné. Je lepší počkat, až lesní jahody dozrají a doplní tělu zásoby vitamínů.
Čas sběru bobulí
Málokdo ví, kdy lesní jahody dozrávají a jak dlouho toto období trvá. Rostlina začíná kvést v květnu a končí v červnu.
Jak vidíte, doba květu je velmi krátká. A během tohoto období musíte mít čas na sběr listů a květenství aromatických bobulí, které mají léčivé vlastnosti.
Jahody dozrávají koncem června a obecně plodí ještě asi 4 týdny. Lesní jahody se objevují o něco později.
Doporučuje se sbírat jahody za svítání, jakmile začnou mizet kapky rosy, protože plody se velmi rychle kazí.
ovocná chuť
Když jahody dozrávají, mají plody ze začátku nakyslou, lehce nahořklou chuť, ale to je u lesních jahod normální. Když dozraje další vlna, chuť se stane sladší než ta předchozí a hořkost zmizí. Následné bobule mají ještě výraznější sladkou chuť.
Chuť bobulí závisí také na povětrnostních podmínkách, za kterých jahody dozrály. Pokud je léto deštivé, bobule se stanou nepříjemnými v chuti, příliš měkké a vodnaté. Sbírat takové bobule je špatné, protože se v rukou mění v kaši.
V suchém létě, kdy lesní jahody dozrávají, jsou plody malé a suché. Za normálních podmínek letního období vypadají jahody chutně a chutně, bobule jsou krásně tvarované, mají rovnoměrnou barvu, šťavnaté a voňavé.
Sběr a sklizeň
Když jsou jahody nebo lesní jahody zralé, všechny prvky rostliny jsou vhodné pro sklizeň pro budoucí použití: bobule, květenství, stonky a listy. Musí být správně skladovány, aby přinesly maximální užitek.
Proto při sběru a skladování musíte dodržovat následující pravidla:
Květenství a listy opatrně otrháme nebo odstřihneme od stonku nůžkami. Nedoporučuje se otrhávat všechny listy, protože rostlina se musí dále vyvíjet.
Umístěte shromážděné rostlinné prvky na pytlovinu nebo plátno, rozložte je na stinném, dobře větraném místě. Nechte je uschnout, ale nezapomeňte je pravidelně obracet. Sušená květenství a listy skladujte na tmavém a suchém místě.
Shromážděné bobule musí být opláchnuty tekoucí vodou, zkažené plody jsou odstraněny a pokračovat přímo ke sklizni. Z jahod se vyrábějí chutné a zdravé kompoty, želé, džem, pěna atd.
Připravené bobule se položí na nějaký povrch na přímém slunci, aby se vysušily. Na to stačí 1 den. Poté se suší ve speciálních zařízeních.
Hotové sušené bobule je třeba vymačkat v dlani, pokud nejsou obarvené a bobule nejsou slisované, lze sušené plody přenést do sáčků z přírodní tkaniny a uložit na suché místo s dobrým větráním. Takové ovoce slouží jako vynikající doplněk k čaji nebo kompotu, připravují se z nich odvary s léčivými vlastnostmi.
Za nejprospěšnější pro lidský organismus se však považují čerstvě natrhané jahody.
Sběr jahod je velmi namáhavá práce, protože bobule jsou velmi malé a je potřeba mít dostatek trpělivosti, abyste nasbírali potřebné množství na zimní zásoby.
Ale nezapomeňte, že zároveň získáte spoustu potěšení, obklopení krásnou přírodou, vdechováním čerstvého vzduchu a vůní těchto nádherných bobulí. Kdy a jak jahody dozrávají, vám prozradí náš další článek.
Fotografie jahod
Doporučujeme také zhlédnout:
