Ředkev je poměrně mrazuvzdorná plodina, takže její zimní odrůdy se sklízejí poměrně pozdě, když je zahrada již prázdná. Mýtus, že se ředkvičky bojí prvních mrazíků, je na internetu tak rozšířený, že jsme ho chtěli vyvrátit a popovídat si o tom, kdy vlastně ředkvičky ze zahrádky na uskladnění odstranit a jak to udělat podle všech pravidel, aby byla úroda dobře uložené.
Mylné představy o sklizni ředkviček
Nejčastější mylná představa, která chodí po internetu, je, že ředkvičky se prý musí sklízet před prvním mrazem. To je naprostý nesmysl – první mírné jezdecké mrazíky jsou pro ni zcela nedůležité.
Ředkev se bojí trvalých mrazů, když v noci několik dní v řadě dochází k negativním teplotám a silným mrazům, kdy půda začíná zamrzat.
Na základě těchto vlastností a načasování výsadby se ředkev sklízí.
Čištění ředkvičky v létě i v zimě
Ředkev se v naší zemi vysévá dvakrát: na jaře – léto ředkvička a uprostřed léta – zima.
Aby se zahrádkáři nezmátli, často si výrobci semen na sáčky dokonce udělají poznámku – uvádějí, zda tato odrůda patří k létu nebo zimě. A u dvou starých odrůd ředkviček je v názvu dokonce zahrnuto slovo „zimní“ – jedná se o „Winter Round White“ a „Winter Round Black“.
Skupina letních odrůd ředkviček zahrnuje rané a středně zrající odrůdy, které jsou připraveny ke sklizni za 50-70 dní.
Šťavnaté kořenové plodiny letní ředkvičky nejsou vhodné pro skladování, vydrží pokojové podmínky asi týden a poté se začnou odlupovat. V lednici mohou ležet asi měsíc, stejné množství se skladuje ve sklepě nebo ve sklepě.
Zcela jiná záležitost – zimní odrůdy ředkvičky. Ve své hmotě jsou středně zrající a pozdní a jsou určeny k dlouhodobému skladování.
Dalším mýtem je, že zimní ředkev je celá černá a letní bílá. Není tomu tak, i když mezi zimními odrůdami je drtivá většina skutečně černá.
Doba zrání ředkvičky od okamžiku vzejití sazenic:
– Raná letní ředkev – 50-70 dní (odrůdy Maiskaya, Agata, Munich Beer)
– Zimní ředkvička v polovině sezóny – 65-90 dní (Levina, Nochka, Cylinder, Healer, Winter round black, Winter round white)
– Pozdně dozrávající zimní ředkev – více než 90 dní (Chernavka, Negrityanka)
Existuje také pojem podzimní ředkev, ale jejích odrůd je tak málo, že v praxi je téměř nemožné se s nimi setkat. Přišli jsme na letní a zimní ředkvičky, uvědomili jsme si, že jedna je pro jídlo a druhá je jen pro skladování a dále budeme mluvit o zimních ředkvičkách.
První pravidlo sklizně zimní ředkvičky: čisté včas
Se sklizní ozimé ředkve se snažíme nespěchat, ale ani nezdržovat – to je první pravidlo pro sklizeň této okopaniny.
Kdy sklízet odrůdy ředkvičky v polovině sezóny
- V moskevské oblasti a v celém středním pruhu – polovina října
- V jižních oblastech – první polovina listopadu
- Na Uralu, na Sibiři, v regionu Severozápad – konec září – začátek října
Kdy sklízet pozdní odrůdy ředkviček
- V moskevské oblasti a v celém středním pruhu – druhá polovina října
- V jižních oblastech – listopad
- Na Uralu, na Sibiři, v regionu Severozápad – začátek října
Tato data jsou správná, pokud byla ozimá ředkev vysazena pro každý z regionů včas (pro střední pruh například 10. července). Pokud byla ředkev zasazena příliš brzy, pak (pokud nešla do šipky – a to je častý problém s ranou výsadbou zimních odrůd), kořenové plodiny budou muset být sklizeny dříve než ve stanovený čas, jinak ředkvičky začnou přerůstat a ztratí chuť.
Známky toho, že ředkev byla v zemi příliš dlouho
1. Okopaniny černých odrůd začínají ztrácet barvu, šednou, pokrývají se světlými skvrnami, které se stávají tím větší, čím déle je ředkvička přeexponovaná.
2. Ředkev začíná silně praskat na bázi listů. To se stane, pokud odložíte úklid v deštivém počasí. Pokud je vlhkost a optimální období sklizně již uplynulo, mohou se kořenové plodiny začít „trhat“.
Absolutně nestojí za to přivést ředkvičku do takového stavu – stane se bez chuti a nevhodnou pro skladování.
Na druhou stranu není třeba spěchat ani do úklidu – jak již bylo řečeno, ředkev se nezalekne lehkého chladného počasí. Pokud se odstraní brzy, kořenové plodiny budou malé, ne zcela vyvinuté a během skladování začnou rychleji vysychat.
Obecně platí, že z hlediska rozsahu doby sklizně je z běžných okopanin nejvýhodnější ředkvička – je u ní obtížnější udělat chybu než například u křehčí řepy.
Druhé pravidlo: vyberte si správný den
Když přijde čas sklizně, pečlivě sledujeme předpověď počasí. Bez ohledu na to, jak stojí ředkvičky, je nemožné zmrazit samotné kořenové plodiny. Pokud zamrznou v zemi, pak už je nebude možné skladovat. Před nástupem trvalých mrazů proto volíme vhodný den.
Měli byste se také připravit na sklizeň, pokud se plánují dlouhodobé deště – nadměrná podzimní vlhkost vede k praskání kořenových plodin.
Ředkvičky, stejně jako mnohé jiné kořenové zeleniny, je nutné sklízet za suchého počasí. Pokud ředkvičku vytahujete v dešti, pak je sušení mnohem problematičtější a riziko hniloby se mnohonásobně zvyšuje. V ideálním případě by samozřejmě neměla být půda v den sklizně přemokřená, ale na podzim s dešti je tato podmínka dodržení poměrně obtížné, proto nezapomeňte ředkvičku důkladně vysušit – o tom ještě bude řeč později.
Pro ty, kteří jsou zvyklí používat lunární kalendář, jsou zde příznivá úklidová čísla.
Kdy sklízet ředkvičky podle lunárního kalendáře v roce 2022
- v září – 1, 2, 5, 6, 14, 15, 19, 20, 27, 28, 29
- v říjnu – 2, 7, 12, 16, 17, 26, 27, 30, 31
- v listopadu – 6, 7, 15, 16, 17
Třetí pravidlo: čistěte opatrně
Pokud je ředkev určena ke skladování, pak je důležité ji při sklizni nepoškodit. Pokud kořeny nezasahují příliš hluboko do země, jsou jednoduše vytaženy za vršky. Pokud je půda těžká, vlhká a odrůda je dlouhá, válcovitého tvaru a špatně vychází ze země, pak se nejprve opatrně ryjí vidlemi (lopatou). Je důležité, aby nedošlo k poškrábání nebo proražení kůže kořenové plodiny – zraněné vzorky rychle hnijí.
Vytažená ředkev se jemně setřese, ulpělá zemina se setře rukama v rukavicích. Neškrábejte nožem nebo jiným ostrým nástrojem. Nemělo by se prát.
Čtvrté pravidlo: připravte se na skladování správně
Poté, co byla ředkev zbavena zbytků země, je nutné začít s přípravou na uskladnění.
1. Odstraňte listy
Vršky ředkvičky se nařežou nožem nebo zahradnickými nůžkami, ponechávají 2-3 cm. Nedoporučujeme listy kroutit. Řezy musí být čisté a čisté.
2. Třídíme okopaniny
Velmi častým neštěstím, které se u ředkve při nadbytku vlhkosti, nebo za jiných nepříznivých okolností stane, je praskání. Takové vzorky by neměly být skladovány pro dlouhodobé skladování. Ty, stejně jako všechny okopaniny s mechanickým poškozením a ty nejmenší, se vyčleňují zvlášť pro rychlou spotřebu nebo zpracování. Postižené škůdci nebo chorobami se vyhodí. Pokud je ředkev nadměrně popraskaná a rozpadá se, posílá se na kompost.
Ředkev by neměla být ponechána na slunci, je lepší ji sušit pod baldachýnem, můžete na letní verandě. Hlavní věc je, že místo je zastíněné, ale s dobrou cirkulací vzduchu. Doba sušení závisí na stavu kořenových plodin – pokud jsou suché, bude stačit několik hodin, pokud je ředkvička odstraněna z vlhké země, pak déle.
Po usušení ředkvičky je nanejvýš žádoucí ji chvíli ponechat – od 4 hodin do půl dne na tmavém, chladném místě s teplotou asi 7 stupňů Celsia, aby pokládka ve sklepě nebyla ostrá – a silný pokles teploty a vlhkosti vzhledem k podmínkám, které byly na zahradě, snižuje kvalitu uchování.
Nejlepším místem pro skladování ředkvičky je sklep nebo sklep s teplotou 2 stupně Celsia.
Ředkev potřebuje při skladování 85–90 % vlhkosti. Se sušším vzduchem – stane se letargickým, ve vlhku – začne hnít.
Ředkev se zpravidla dobře skladuje spolu s veškerou zeleninou umístěnou ve vlastním boxu. Pokud ji potřebujete uchovat čerstvou co nejdéle, pak ji nevložím do krabice nebo krabice, ale vložím ji do písku: nasypou vrstvu písku, položí ředkvičku a znovu ji zakryjí s pískem nahoře. Ředkvičky mohou ležet v písku až do konce jara i déle. Mimochodem, nejlepšími sousedy v obchodě se zeleninou pro ředkvičky jsou brambory a mrkev.
Je jasné, že aby se okopaniny úspěšně skladovaly, neměly by se ve sklepě ani ve sklepě vyskytovat plísně a škůdci a před umístěním zeleniny do něj musí být dezinfikováno (například roztokem síranu měďnatého). Ale protože se ředkvičky sklízí pozdě, jsou všechny přípravné práce tohoto druhu již dávno dokončeny před sklizní dřívější zeleniny.
Ředkvičku se nevyplatí skladovat vedle jablek a hrušek – ovoce může absorbovat její aroma a získat nepříjemnou chuť.
Pokud není sklep nebo sklep, může ředkvička dobře ležet na zaskleném balkonu nebo lodžii. Kořeny jsou umístěny buď v kartonových krabicích, nebo stejným způsobem jako při skladování ve sklepě – v krabicích nebo jiných nádobách s pískem. Hlavní věcí při takovém skladování je zabránit zamrznutí. Pokud se plánují mrazy, které mohou zničit úrodu, pak se zásoby tuřínu na balkoně zabalí do deky.
Ať už vaše ředkvička leží kdekoli – nezapomeňte se občas podívat, zda je s ní vše v pořádku. Pokud si všimnete, že se nějaká kořenová plodina kazí, vyhoďte ji, a pokud začne ochabovat, je lepší ji hned sníst, než bude úplně letargická.
Co dělat s prasklou a poškozenou ředkví?
Vadná ředkev by měla být uvedena do činnosti – nebude dlouho ležet. Zde je možných několik možností.
Možnost 1 – okamžitě použijte pro jídlo a odstraňte ty kořenové plodiny, které utrpěly v menší míře, ve volně svázaném sáčku v chladničce v přihrádce na zeleninu. Jsou schopni lhát, pokud se nezačnou okamžitě zhoršovat, asi měsíc.
Možnost 2 – zachovat. Příprav na ředkvičky bohužel není tolik a jejich receptury nejsou příliš známé. Abychom zaplnili tuto mezeru, uvádíme příklad zeleninového salátu.
Zeleninový salát s ředkvičkami na zimu
Produkty: 1 kg ředkvičky, 1 kg mrkve, 1 kg bílého zelí. Marináda: na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. lžíce 70% octa, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru
Zelí nakrájíme nadrobno, ředkvičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte všechny tři druhy zeleniny, pevně vložte do sterilizovaných sklenic. Připravte si marinádu – přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, počkejte, až se rozpustí, zalijte octem. Salát opatrně zalijeme vařící marinádou. Uzavřeme horkými vařenými víčky. Banky se obrátí vzhůru nohama a zabalí. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.
Zmrazování ředkvičky nedává na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny příliš smysl. Při zmrazení se ztrácejí hlavní vlastnosti, pro které je ředkev ceněna – ostrost, hustota a křupavost dužiny.
Ředkev je velmi oblíbená kořenová plodina, která se pěstuje v různých regionech země. Je důležité nejen správně zasadit a pěstovat zeleninu, ale také ji včas sbírat. Na tom závisí způsob a doba skladování získaných plodů. Sklizeň závisí na mnoha faktorech: odrůda rostlin, datum výsadby, oblast pěstování, povětrnostní podmínky.
Kdy sklízet různé odrůdy?
Ředkvičku je nutné ze zahrady na uskladnění odvézt, když jsou plody již plně zralé, na konci sezóny. Můžete se zaměřit na termíny setí a doby zrání, které jsou uvedeny na obalu se semenným materiálem. Čištění však nezávisí pouze na těchto údajích, je nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky a klima.
Zeleninu je velmi důležité okopávat včas, zejména letní odrůdy, jinak se v přeexponovaných plodech tvoří prázdná místa, dužina nebude příliš šťavnatá a utrpí chuť. Existují různé znaky, na které se můžete zaměřit, ale všechny jsou podmíněné a je třeba provést úpravy pro příslušnost odrůdy, klima, dobu zralosti.
Aby byly plody skladovány po dlouhou dobu a neztratily své obchodní vlastnosti, doporučuje se vybrat odrůdy středních a pozdních typů.
Zimní odrůdy v teplé mírné oblasti dozrávají v průměru buď koncem října nebo začátkem listopadu. Patří mezi ně oblíbené druhy červené a černé ředkve. Zvažte počasí během zimní sklizně. Je důležité to udělat před prvním mrazem, jinak zelenina ztratí některé ze svých vlastností a chuti. Navíc se bude hůř skladovat. Zimní odrůdy zahrnují:
- Chernyavka (vyznačuje se vynikajícími chuťovými vlastnostmi, leží dobře a dlouho, doba zrání je asi 110 dní);
- Zimní bílá (jedna z nejužitečnějších zelenin z hlediska složení, velmi chutná odrůda, udržující kvalitu na vysoké úrovni);
- Negress (pozdní odrůda, která má dužninu šťavnatého typu, bílou barvu, hmotnost plodů – asi 300 g, perfektně skladovaná);
- Černá (nejoblíbenější odrůda, je pozoruhodně skladovaná a neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu, může klidně ležet až 7 měsíců).
Podzim
Jedná se o odrůdy střední sezóny, které nepotřebují příliš mnoho hodin denního světla. Sklízí se na samém konci léta nebo začátkem podzimu – do poloviny října. Přesné období závisí na tom, kdy byla semena zaseta, při jaké teplotě se rostlina vyvíjela. Mezi oblíbené odrůdy patří:
- Daikon (velmi běžná odrůda, velkoplodá, s dobrým užitečným složením, chuť není vůbec hořká);
- Margelanskaya (slupka této odrůdy je zelená, zelenina je vhodná pro období sběru podzim-zima, má dobrou trvanlivost).
K vykopávání odrůd raného zrání dochází v létě, proto se výsev provádí v polovině jara nebo začátkem května. První sklizeň lze získat za jeden a půl až dva měsíce. Tímto způsobem je možné provést odběr na vzorku pro následný výběr odrůdy. První známkou připravenosti letní odrůdy ke sklizni je vzhled, velikost plodů. Odrůdy tohoto typu jsou nejčastěji okamžitě uvedeny do užívání, nejsou skladovány, protože jejich skladovací kvalita je slabá.
Plodinu lze vložit do chladničky, za takových podmínek ji lze skladovat bez ztráty kvality a užitných vlastností po dobu asi 20 dnů. Aby výnos neutrpěl a kořenové plodiny byly bez problémů skladovány, musíte pečlivě prostudovat popis odrůd a vybrat si tu, která vám nejlépe vyhovuje.
Podmínky vyzvednutí v závislosti na regionu
Další důležitou nuancí je regionální klima a počasí. Například v jižních oblastech, kde jsou rané mrazy vzácné, můžete sklízet ovoce v listopadu. Ale v regionech s nevyzpytatelným počasím, v chladných oblastech byste sběr neměli odkládat později než v září. Proto je třeba dbát na načasování sběru již ve fázi výsadby:
- Sibiř, Altaj, Ural – semena se vysévají nejpozději v červenci, to platí pro rané odrůdy;
- na jihu se můžete bezpečně zpozdit s přistáním, zde je důležité zaměřit se na data uvedená na obalu se semeny.
Sázejte tak, aby sklizeň neprobíhala za příliš teplého počasí, hrozit by neměl ani mráz. Pokud se sbírá teplem, bude se ředkev hůře skladovat, rychleji ztratí všechny své kvality. Deštivé dny také nejsou nejlepší dobou pro sklizeň okopanin. Ovoce vykopané v dešti bude mít příliš vodnatou texturu. Kromě toho by měla být rostlina sušena, aniž by byla odstraněna ze zahrady, a čekat, až se půda uvolní z kořenového systému.
Vzhledem ke všem těmto informacím se stává rozhodující význam klimatických vlastností regionu. Všechny předem specifikované termíny pro odrůdy jsou přibližné. Ale mají také význam a váhu, zejména pro volbu času vylodění:
- Uralská oblast – doporučuje se sbírat kořenové plodiny v září nebo začátkem října, ale vzhledem ke srážkám by neměly být;
- střední pruh – časování je nejlepší upravit nejpozději v polovině podzimu, je to nejlepší dočasná možnost;
- Moskevská oblast – je nutné odstranit kořenové plodiny pro skladování na začátku podzimu, maximálně v říjnu, s povinným zvážením vlastností odrůdy;
- Sibiř – nejzazší čas pro sklizeň zeleniny je říjen, nelze odložit později, protože úroda může být zmrzlá;
- jižní oblasti – sběr lze provádět kdykoli, včetně poloviny listopadu, hlavní věc je, že není příliš teplo nebo vlhko.
Doporučení
Odrůd ředkviček je spousta, pro každý region byste si měli vybrat ty nejvhodnější odrůdy z hlediska doby zrání a vlastností. Sama o sobě je kořenová plodina extrahována z půdy poměrně snadno, ale je třeba poznamenat, že existují druhy, které se nacházejí hluboko. Nezapomeňte, že hlavní věcí při kopání není poškodit plod, postup provádět velmi opatrně. Pokud zeleninu poraníte, bude se skladovat mnohem hůře. Vyberte si den s dobrým slunečným počasím, algoritmus extrakce je následující:
- pomocí lopaty je půda vykopána s mírným odsazením od zeleniny;
- současně musíte držet rostlinu za vrcholy;
- po extrakci musíte rostlinu položit na postel a nechat ji úplně vyschnout;
- pro dlouhodobé skladování vybírejte plody bez zranění, hniloby, jiného poškození;
- po usušení se vrcholy odříznou s odsazením od plodu od jednoho a půl do dvou centimetrů.
Je důležité ředkvičku nejen správně sbírat, ale také jí zajistit optimální skladovací podmínky. Existuje řada doporučení, která pomohou udržet plodinu v perfektním stavu.
- Odmítnutí. Před uskladněním ředkvičky ještě jednou zkontrolujte suché plody, zda nejsou poškozeny nebo vady – neměly by být. Po vytřídění vhodných vzorků je lze umístit do skladovacích nádob a posypat pískem.
- Kapacita. Nejlepší je vybrat nádobu nebo krabici, která má v sobě otvory. Objem závisí na sklizeném množství a vašich záměrech skladování. Kořenové plodiny by se uvnitř nádoby neměly vzájemně dotýkat – to je důležité. Otvory jsou potřebné pro nerušenou cirkulaci vzduchu. Pokud je nádoba bez nich, může značně utrpět kvalita skladování.
- Úložný prostor. Ideálním řešením je poslat sklizenou ředkev do sklepa, ale pouze pokud splňuje podmínky. Neměly by být žádné plísně, houby, hmyz, vlhkost by neměla překročit 85%. Teplotní režim je udržován v rozmezí od +2 do +4 C.
Pokud jsou všechny podmínky správné, může být zelenina skladována co nejdéle, aniž by ztratila své vlastnosti. Zeleninu můžete určit v lednici, na balkoně, ale v tomto případě se výrazně snižuje trvanlivost.
