Není divu, že se hrách pěstuje v mnoha zemích: fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Kultura není v pěstování o nic náladovější než jiná raná zelenina odolná vůči chladu. Zahradníci dávají přednost výsadbě hrášku v otevřené půdě se semeny. Volbu doby setí a sklizně navíc ovlivňuje oblast pěstování a místní klimatické podmínky.
Péče o osivo
Po zasetí je půda na zahradě zhutněna a nahoře pokryta igelitem. Když se objeví první výhonky, úkryt se odstraní, po týdnu se půda jemně uvolní. Následná péče o sazenice spočívá v periodické zálivce. Navlhčete plodiny alespoň jednou týdně, ale také bez přílišného vysychání půdy. Pokud povrchová vrstva začala praskat, je třeba zemi hojně navlhčit.
Jak roste plevel, jsou záhony odpleveleny. Plevel má také vyvinutý kořenový systém, který dokáže soupeřit o vláhu a živiny i s luštěninami. Pokud byla postel připravena předem se zavedením všech potřebných hnojiv, provádí se hnojení pouze jednou – před květem. Používá se fosfor a draslík, které jsou zodpovědné za intenzitu pučení a aktivní plodení. Pokud je půda velmi chudá, pak po vyvinutí 3 párů pravých listů se plodiny zalévají infuzí divizny, která stimuluje tvorbu zelené hmoty.
Pro přátelské dozrávání a snadnou sklizeň preferují mřížovinovou metodu pěstování. Vzory jsou nízké, ale s hustou síťovinou, podél které je hrášek dokonale utkán a drží se svými tykadly. Mříže se instalují ihned po vyklíčení, aby v budoucnu nepoškodily vyvinutý kořenový systém kultury.
Podmínky zrání
Klíčovým parametrem pro zrání lopatek je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky ke sklizni, se pohybuje mezi 9-11 týdny. Mozkové odrůdy dorůstající do 50 cm mají vegetační dobu 60-80 dní. Loupané odrůdy, až 90 cm vysoké, dozrávají za 60-65 dní. Nízko rostoucí druhy cukru jsou hotové za 60 dní.
Kdy a jak sklízet hrách pro skladování
V první řadě věnujeme pozornost výběru odrůdy hrachu.
- cukrové odrůdy. Zde název neodpovídá hrášku. Ve skutečnosti to není vůbec sladké. Hrách prostě nemá v dužině tvrdou vrstvu, a proto se jeho chuť odhalí až po tepelné úpravě.
- Skořápkové (mozkové) odrůdy. Tyto hrášky jsou opravdu sladké. Zároveň je ideální pro skladování, konzervování i pro čerstvou spotřebu.
- Odrůdy krmiv. Používá se v průmyslovém měřítku. Chuť není moc dobrá. Na zahradách ji proto raději nepoužívejte.
Lusky musí být plně zralé. To znamená, že barva lusků by měla být zelená, zatímco lusk by neměl mít skvrny a žluté pletivo. Přítomnost těchto příznaků naznačuje, že hrách je přezrálý. V důsledku toho se stává málo šťavnatým a sladkým. Uschlé lusky nám signalizují, že hrách začal vysychat. Mimochodem, ploché lusky obvykle ještě nejsou připraveny k montáži.
Skladování čerstvého hrášku v luscích i bez
Pokud chcete hrachové lusky zachovat, vybírejte ty nejšťavnatější, s výrazným zeleným nádechem a pevnou strukturou, bez viditelných vad. Čerstvě natrhané lusky vydrží v chladničce ne déle než sedm dní.
Pokud ale hrášek oloupete, nasypete do speciální nádoby a dáte do lednice, na poličku na zeleninu, luštěniny zůstanou šťavnaté po dobu šesti měsíců. Za předpokladu, že nádoba bude mít dobrou výměnu vzduchu.
Konzervování hrášku
Po sklizni vyvstává otázka, jak udržet hrách co nejčerstvější a nejzdravější. Existují dva způsoby, jak to udělat – zmrazení a konzervace. Zavařování hrášku je celkem jednoduchý proces, po kterém už nebudete chodit do obchodu pro sklenici těchto luštěnin. Pro tento způsob ukládání budete potřebovat:
- Hrášek očistíme od slupky a cestou ho protřídíme.
- Vodu přivedeme k varu, osolíme a přidáme propláchnutý hrášek.
- Po pěti minutách varu slijeme lák a hrášek promyjeme vodou.
- Půllitrové sklenice naplníme hráškem a zalijeme marinádou (lžíci soli zředíme v litru vody).
- Do každé sklenice nalijte ¼ lžičky octa.
- Sklenice pevně srolujeme a postavíme na teplé místo víčkem dolů, nezabalujeme.
- Vychlazené plechovky spouštíme do sklepa nebo sklepa.
Tento způsob konzervace zaručuje čerstvost hrachu až do příští sklizně.
Jak uchovávat mražený hrášek
Cukrový hrášek je perfektní na zmrazení, dají se zmrazit celé lusky. Chcete-li zmrazit, budete muset provést následující manipulace:
- Hrášek vytřídíme, omyjeme a případně lusk rozpůlíme.
- Vodu přiveďte k varu a cedník s fazolemi v ní držte čtyři minuty.
- Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrousky nebo ručníky.
- Hrách nasypeme do sáčků se zipem nebo speciálních nádob a dáme do mrazáku.
Hrách bez lusků se zmrazuje stejným způsobem, až na to, že po usušení se musí rozložit na tác a dát na několik hodin do mrazáku, aby se hrášek neslepil. Tyto sáčky hrášku vydrží v lednici sedm až osm měsíců, přičemž si zachovají svou chuť a čerstvost.
Skladování suchého hrachu
Většina hospodyněk nakupuje sušený hrách v supermarketech, již zabalený a zabalený. Někteří to suší doma. Oba ale musí vědět, jak ho správně skladovat. Je lepší to udělat ve speciálních nádobách pro volně ložené produkty s těsně přiléhajícím víkem. Na dno každé takové nádoby je nutné vložit malé gázové sáčky naplněné solí, která chrání hrášek před nadměrnou vlhkostí.
Chcete-li si hrášek vyzkoušet doma, postupujte stejně jako před zmrazením. A po zaschnutí dejte na plech a dejte na čtyři hodiny do trouby, dvířka nezavírejte. Teplota v troubě by měla být do 55 stupňů.
Připravenost hrášku lze určit podle vrásčité kůže a tmavě zelené barvy. Když fazole vychladnou, nasypou se do nádoby, kde budou v budoucnu uloženy. V uzavřené nádobě, tmavé, suché místnosti při teplotě 25 stupňů, může takový hrášek ležet několik let.
Jak skladovat vařený hrášek
Stejně jako jakýkoli jiný vařený produkt musí být hrášek skladován v chladničce. Navíc by to mělo být provedeno ihned po vychladnutí misky na fazole. Při pokojové teplotě se rychle kazí.
Zde je snad vše, co potřebujete vědět pro bezpečnost hrášku.
Jaký způsob uložení si ale zvolíte, je na vás. Obsah živin v čerstvém a suchém hrášku je rozdílný. Vyberte si pro sebe tu nejlepší možnost.
Technologie sklizně hrachu v průmyslovém měřítku je považována za poměrně složitý postup. Zanedbáním pravidel procesu sklizně hrozí ztráta čtvrtiny ziskovosti. Samostatná metoda čištění je účinná, když nastane suché počasí. Silný vítr a déšť přispívají ke zvýšeným ztrátám. Složitost je důsledkem biologických vlastností plodiny: nerovnoměrné zrání, ustájení, praskání plodů a vypadávání semen.
Ke sběru fazolí v soukromých zeleninových zahradách dochází poté, co stébla mléka dosáhnou zralosti. Upřednostňuje se v ranních hodinách, protože v horku je choulostivý produkt divoký a špatně skladovatelný.
Podmínky zrání
Klíčovým parametrem čepelí je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objevily zdroje, bylo shromažďováno po dobu 9-11 týdnů. Cerebrální odrůdy, dorůstající až 50 cm, mají vegetační dobu 60-80 dní. Vyděšené odrůdy až 90 cm vysoké za 60-65 dní. Druhy cukru jsou hotové za 60 dní.
Kdy začít sklízet hrášek
Sklizeň hrachu začíná koncem června. Čištění probíhá v několika fázích, počínaje nižšími kopiemi. Přepsání jsou odstraněna, protože brání vytváření nových plodů.
Rané odrůdy cukru se sklízejí v nezralé formě a jsou hotové uprostřed. Čištění trvá jeden a půl až dva týdny s frekvencí 3-5 dní.
Splašené odrůdy určené pro zelený hrášek se odstraňují ve fázi šťavnatých klapek a jemných fazolí. Matné čepele pokryté síťovinou jsou vychýleny a posílány do zrna. Sklizeň probíhá rychle, ne déle než týden, aby se zabránilo škrobení fazolí.
Sklizeň na obilí
Zrna určená pro obilí zůstávají na keři až do úplné zralosti. Rostliny by měly být sklizeny řezem, svázány do trsů a zavěšeny, aby dozrály v suché místnosti po dobu jednoho až dvou týdnů. Zralé plody hrachu bez skořápky jsou náchylné k praskání, ale cukrové plody nikoli. Doba sklizně udává dozrávání fazolí na dně rostlin, zatímco ostatní vzorky jsou pokryty síťovinou a začínají vysychat.
Jak správně vázat hrášek na otevřeném terénu, vzory a způsoby upevnění pro čtení
Kombinace oddělené sklizně a přímého kombinování
Pěstování hrachu v průmyslovém měřítku poskytuje kombinaci dvou nastavení: samostatného a přímého kombajnu. Individuální čištění trvá týden a přímé výmlat ne déle než čtyři dny, doba kombinovaného způsobu se pohybuje od 8 do 10 dnů. Individuální metoda se dělí na dva typy.
- První zahrnuje sekání hrachu pomocí válců, jeho sběr, zpoplatnění dopravy a mládeže.
- Druhým je posekat válec a použít mobilní moudro, které hrášek vezme a okamžitě mele.
K samostatnému čištění dochází, když stonek a listy zežloutnou v horní části rostliny, zralost vosku semen uprostřed, sušení listů, fazole a skleróza semen. Produkt zůstává v rolích k sušení a dosažení technické zralosti ovoce.
Přímá kombinace spočívá ve sběru zelené hmoty a výmlatu, s výjimkou prvních okamžiků: dřívějšího sečení a formovacích válců. Proces začíná hnědými listy, hnědými fazolemi a tvrdými semeny. Tento způsob sběru byl zaveden jako výsledek vyšlechtěných odrůd odolných vůči ustájení.
Speciální tryska pro snížení ztráty úrody
Kosení hrachu se provádí sekačkami a hřebci. Pokud jsou žihadla vybavena speciálními tryskami, bude možné zabránit ztrátě velkého objemu úrody. Zapínání odpovídá všem overalům. Některé problémy nastávají, když jsou používány v podmínkách vysoké vlhkosti v důsledku vytahování keřů s oddenky, které ucpávají žací stroj. Je také nutné kontrolovat úroveň speciálního výsadbového zařízení – výrazný pokles vede k příjmu kamenů a půdy.
Co dělat po sklizni
Mléčná zrna jsou očištěna od cizích nečistot pomocí speciálního separátoru zrna, který vysává přebytečné částice. Rychle působící přípravek lze sušit a skladovat. Batoky ponechané na místě po sklizni se nařežou a uloží na kompost. Kořeny se při orbě zahrabávají do země. Dobrým hnojivem, které může nahradit běžnou organickou hmotu, je nasekaná zelená hmota zahrabaná v zemi. Půda se tak stává úrodnou a její struktura se zlepšuje.
Raná zralá plodina vám umožňuje zpracovat Daikon, ředkvičku, salát a kopr ihned po uvolnění hřebenů.
Hrách se konzumuje čerstvý, suchý, mražený a konzervovaný. Přidává se do prvních a masových chodů, salátů.
Jak zasadit hrách na okenní parapet doma
Lehce nezralé cukrové lusky, které se pět minut napíchají, se zmrazí. Tento postup je také nezbytný pro zrna určená k sušení. V tomto případě se hrášek dvakrát blanšíruje po dobu dvou minut, poté se promyje, ochladí ve studené vodě a suší 12 hodin. Poté se semena suší v sušárně při teplotách do + 70 stupňů. Optimální nádoba: skleněné dózy s kroucenými kovovými víčky.
Část sklizně se připravuje na semeno.
Autor článku
Zarzeczny Maksym Walerjiewicz
Absolvent Kersonova institutu ekonomie a práva. Od roku 2008 se zabývá pěstováním bobulovin a sazenic malin, jahod a ostružin. V současné době majitel malé školy “Zarzecze Factory”.
