Kdy sušit listy bazalky?

Bazalka je jednoletá rostlina, která se používá v lékařství, vaření a kosmetice. Hodí se jako koření do polévek a salátů, po zmrazení a sušení si zachovává výraznou chuť. Ocet a rostlinný olej jsou ochuceny bazalkou. Jak sušit bazalku doma – řekneme v článku.

Můžete sušit bazalku?

Využití čerstvých bylinek po celý rok je náročný úkol, ne vždy je možné je koupit v zimě. V tomto případě je řešením problému příprava sušených bylinek doma. Sušená bazalka na několik způsobů. Proces počítá s tím, že rostlina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření – v takovém případě ztratí veškeré zásoby vitamínu C.

Důležité! Bazalku by neměli užívat lidé s ischemickou chorobou srdeční, tromboflebitidou, hypertenzí, kteří prodělali infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Významnou výhodou této metody je, že správně usušená rostlina si zachovává bohaté chemické složení:

• vitamíny A, C, K, E;
• manganu;
• železo;
• zinek;
• měď;
• fosfor;
• selen;
• glykosidy a saponiny;
• éterické oleje;
• taniny;
• fytoncidy a cukry.

Užitečné vlastnosti sušené bazalky:

• doplňování chybějících vitamínů při dietách – přísné diety vedou k nedostatku živin a jejich nedostatek dohání čerstvá nebo sušená bazalka;
• očista těla – rostlina pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
• antiseptické a protizánětlivé vlastnosti – rostlina zmírňuje chřipkové stavy, zlepšuje činnost trávicího traktu, tiší bolesti zubů a zmírňuje záněty hrtanu a pohlavních orgánů.
• sušené bylinky stimulují mozek a uklidňují nervový systém.

Nevýhody sušení jsou technické povahy:

• budete potřebovat speciální vybavení – mikrovlnnou troubu, elektrickou sušičku atd .;
• před sušením se budete muset postarat o místo, kde bude zeleň uložena – tam by mělo být suché, tmavé a větrané.

Výběr a příprava bazalky k sušení

Jako suroviny se používají listy, s výjimkou tyčinek, protože jsou drsné, nebo květy – záleží na chuťových preferencích kuchaře.

Shromážděné suroviny se třídí, promývají tekoucí vodou. Vlhké bylinky se k sušení nepoužívají, proto se bazalka setřepe a poté se v jedné vrstvě položí na ručník nebo papír. V této formě jsou rostliny ponechány na suchém a tmavém místě, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

Důležité! Nesušte bazalku na novinách, protože tiskařská barva je jedovatá a rostlina ji absorbuje.

Kdy ji sbírat na sušení na zimu

Bazalka se řeže během léta před nebo během květu.. V tuto chvíli květ obsahuje největší množství stopových prvků (zinek, měď, mangan, sodík) a aromatických látek a stonky ještě nezhrubly.

Sklízí se dvakrát – v červenci a na konci září. Listy je lepší trhat za suchého slunečného rána – v tuto dobu jsou dostatečně vysušené.

Důležité! Cirkulace vzduchu, stín a teplo jsou nejdůležitějšími podmínkami pro správné sušení.

Způsoby sušení bazalky

Pokud nejsou k dispozici speciální zařízení, zvolte jednu z přirozených metod sušení.

ve svazcích

Pro sušení se mladé větve nařežou na svazky, na kterých je 8–12 listů. Stonky se omyjí vodou, vysuší a svážou do svazků nejvýše 7 ks. – takže rostliny rychleji vysychají.

Hotové svazky se zavěšují na lano ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Pro tento účel je vhodná stodola, půda, balkon. Po 2-3 týdnech bude bazalka hotová.

Povlečení na postel

Pro tuto metodu budete potřebovat čerstvě nakrájené lístky bazalky. Algoritmus akce:

1. Listy omyjte a osušte.
2. Plech vyložte pečicím papírem (místo něj můžete použít síťku na okna).
3. Uspořádejte listy do 1 vrstvy.
4. Pro ochranu zeleně před prachem a hmyzem zakryjte obrobek nylonovou síťovinou nebo gázou. Neměla by se používat běžná tkanina, protože její hustá struktura narušuje prodyšnost a pak bazalka hnije a stává se nepoužitelnou.
5. Vložte plech na tmavé a větrané místo.
6. Po 2 týdnech jsou suché listy umístěny do vhodných nádob, těsně uzavřeny víčky a uloženy ke skladování.

Ve skartované podobě

Tato metoda se liší od předchozí v tom, že všechny připravené suroviny jsou rozdrceny a jako pomocné zařízení se používá trouba.

Jak pokračovat:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Nakrájejte listy, ale ne příliš jemně.
3. Plech vyložte pečicím papírem a v tenké vrstvě na něj rozprostřete nasekané bylinky.
4. Předehřejte troubu na +40°C a vložte plech na pečení.
5. Sušte koření po dobu 4-6 hodin, přičemž každé dvě hodiny otevřete dvířka trouby, ponechte malou mezeru po dobu 20-30 minut.
6. Po vysušení nechte obrobek vychladnout a poté jej rozložte do vhodných nádob a nechte uskladnit.

Jak sušit venku

Při sušení bazalky na vzduchu vezměte v úvahu nevýhody této metody:

• vlhkost a okolní teplota ovlivňují dobu schnutí – proces může trvat několik dní nebo týdnů;
• nečistoty a prach se usazují na přířezech, pokud nejsou ničím chráněny;
• na vzduchu se z bylin odpařují éterické oleje, což oslabuje aroma sušeného produktu;
• při přímém slunečním záření barva bazalky vybledne.

Sušte koření na vzduchu jakýmkoliv vhodným způsobem: ve svazcích nebo listech. Optimální podmínky – teplota vzduchu + 22 . + 24 ° C, vlhkost 60-70% a žádné přímé sluneční záření.

V troubě

Před sušením se bylinky umyjí a usuší. K tomu se listy položí na bavlněný ručník tak, aby absorboval vlhkost. Ručníky se mění podle potřeby. Po 3-4 hodinách začíná proces sušení.

Algoritmus akcí:

1. Předehřejte troubu na +100°C.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj tenkou vrstvu lístků bazalky.
3. Nezavírejte troubu po dobu 2 hodin. Listy několikrát ubydou, ale jejich aroma zesílí.

V mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou sušení v mikrovlnné troubě je, že požadovaného výsledku dosáhnete během několika minut.

Seznam akcí:

1. Sbírejte suroviny, opláchněte a osušte.
2. Dejte ubrousek na talíř.
3. Navrch rozložte lístky bazalky v jedné vrstvě.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 600-800 wattů.
5. Počkejte 3-4 min.

Poté je sušená tráva odeslána ke skladování nebo okamžitě přidána do nádobí.

V elektrické sušičce

Chcete-li bazalku usušit tímto způsobem, postupujte podle algoritmu:

1. Nasbírané listy opláchněte, setřeste a nechte oschnout.
2. Položte trávu na paletu v jedné vrstvě.
3. Nastavte teplotu na +35°C.
4. Vyměňujte palety každou hodinu.

Sušená bazalka je hotová za 4 hodiny.

Jak zkontrolovat připravenost

Správně usušená bazalka se dobře láme a drolí, má znatelnou vůni a sytou barvu – tmavě zelenou nebo karmínovou.

Jak a kde se přihlásit

Bazalková kaše se používá k výrobě pleťových a vlasových masek. Takové produkty zmírňují zánět, omlazují a tonizují pokožku.

Sušená bazalka se přidává jako dochucovadlo do mletého masa, omáček, teplé i studené kuchyně. Univerzální koření zlepšuje chuť masa a ryb. Sušené bylinky nahrazují čerstvé bylinky v konzervách a marinádách.

Některé odrůdy vyzařují citrónovou příchuť a jsou vhodné pro vaření čaje. V lidovém léčitelství se tento čaj používá k léčbě onemocnění nervového systému, zvýšené únavě. Odvary se pijí při onemocněních ledvin, onemocnění dýchacích cest.

Jak jíst

Sušená bazalka v nasekané formě se přidává do hotového jídla, například do polévky nebo salátu. Koření se také používá místo pepře při výrobě uzenin a uzených výrobků.

Důležité! Koření je kontraindikováno pro osoby s alergiemi, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Těhotné ženy jej užívají v omezeném množství.

Jak skladovat sušenou bazalku

Celé listy se složí do papírových sáčků, uzavřou a očistí na tmavém a suchém místě. Mletá bazalka se nasype do vzduchotěsných sklenic s pevnými víčky. Je důležité, aby nepropouštěly vzduch, protože aroma bazalky rychle mizí.

Pokud byly splněny všechny podmínky sušení, pak se koření skladuje po dobu jednoho roku.

Závěr

Pro přípravu koření jsou užitečná pomocná zařízení: mikrovlnná trouba, elektrická sušička nebo trouba. Pokud to podmínky dovolí, sušte přirozeně na čerstvém vzduchu. Sušená bazalka se skladuje ve svazcích nebo mletá ve vzduchotěsných nádobách.

Sušit bazalku doma není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jedná se o skvělé koření, které je ideální pro většinu jídel. V některých zemích se používá při přípravě masa, polévek a omáček. Aby si hotový výrobek zachoval své vlastnosti a aroma, musí být správně sesbírán a zpracován.

Je možné sušit bazalku na zimu?

Čerstvé bylinky bohužel nelze využívat po celý rok, ne vždy a ne každý má možnost si je v zimě pořídit. V tomto případě je vynikající možností připravit si sušené koření doma. Stojí za zvážení, že bazalka neztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Existuje několik způsobů sušení bylinek, což umožňuje každému vybrat si vhodnou a cenově dostupnou variantu. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení.

Jsou květy bazalky sušené?

Vše záleží na vkusu každého. Někdo například používá pouze listy, jiný řeže rostliny až ke kořenům, a to i pomocí tyčinek, a jsou tací, kteří si do pokrmů rádi přidávají květiny.

Některé ženy v domácnosti poznamenávají, že pokud květiny a tyčinky usušíte a poté je rozemelete v mlýnku na kávu, získáte vynikající koření. Sklizeň květenství začíná v okamžiku, kdy získají tmavý odstín. V tomto období je nutné semena sesbírat a umístit do látkového sáčku. V tomto stavu dozrávají a zároveň schnou. Po nějaké době se produkt oddělí od odpadu, rozdrtí a použije se jako koření.

Rada! Nejlepší je zkusit semena a celou bazalku usušit, poté porovnat a vybrat variantu, která se vám nejvíce líbí.

Užitečné vlastnosti sušené bazalky

Pokud dodržíte všechna doporučení a pravidla, pak bude sušený produkt stejně zdravý jako ten čerstvý. Bazalka je velmi bohatá na vitamíny, což není u všech bylinek společné.

Sušené rostliny mají příznivé vlastnosti:

1. Zabraňte nedostatku vitamínů během diety. Poměrně často ženy drží diety, které mají za následek nedostatek živin v těle. Doplnit je můžete čerstvou nebo sušenou bazalkou.
2. Odstraňte toxiny z těla.
3. Mají protizánětlivé vlastnosti, napomáhají rychlému hojení ran a snižují bolest zubů.

Sušené bylinky také pomáhají zlepšit mozkovou činnost, dodávají sílu a mají uklidňující účinek na nervový systém. Bazalka tak neztrácí své prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Kdy sklízet bazalku na sušení na zimu

Chcete-li sušit bazalku na zimu, musíte ji správně připravit. Doporučuje se sbírat suroviny před začátkem květu. Pokud bylinky seříznete v okamžiku květu, pak je šance, že sušené listy nebudou tak chutné a aromatické.

Jakmile rostlina začne získávat barvu, musíte si vybrat slunečný den a sbírat mladé výhonky na sušení. To je nutné provést při druhém řezu – v září. V případě potřeby můžete použít suroviny, které byly nakrájeny jako první. Nejlepší doba pro sběr listů je dopoledne. V této době jsou zcela suché.

Jak správně sušit bazalku doma

Někdo si bazalku suší doma na různé způsoby. To platí nejen pro metody, kterých je velké množství (v mikrovlnce, troubě, elektrické sušičce, přirozeně), ale také pro výběr surovin. Někteří například používají pouze listy, vyjma klacíků, protože jsou dost drsné, jiní sbírají pouze květy. V každém případě je třeba k přípravě sušených bylinek přistupovat co nejpečlivěji, čímž se zachová nejen vůně a chuť, ale i blahodárné vlastnosti.

Jak sušit bazalku na zimu přirozeně

Nasbírané suroviny se nejprve pečlivě roztřídí a následně promyjí pod tekoucí vodou. Vzhledem k tomu, že mokré bylinky nelze použít k sušení, je třeba bazalku setřást, což vám umožní zbavit se části vody, a poté rozložit na ručník, abyste odstranili zbývající vlhkost. Poté, co je tráva připravena, je položena na papír v jedné vrstvě a ponechána na tmavém místě, pokrytá gázou. Nedoporučuje se sušit bylinky na novinách, protože tiskařská barva je jedovatá.

Jak sušit bazalku v mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou sušení v mikrovlnné troubě je skutečnost, že výběrem této možnosti můžete dosáhnout požadovaného výsledku během několika minut, spíše než za dny nebo hodiny. Stojí za zmínku, že vůně, chuť a prospěšné vlastnosti sušených rostlin zůstávají na správné úrovni a neztrácejí se.

Algoritmus práce je následující:

1. Sbírejte bylinky.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nechte zaschnout, aby na listech nezůstala žádná vlhkost.
4. Nejprve byste měli na talíř položit ubrousek.
5. V jedné vrstvě na něj položte lístky bazalky.
6. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon
7. Nechte působit 2-3 minuty.

Poté můžete sušenou bylinku odeslat ke skladování a přidat ji do pokrmů.

Jak sušit bazalku v elektrické sušičce

Pro zachování vůně a chuti mnoho lidí preferuje elektrickou sušičku. Chcete-li sušit bylinky pomocí této metody, musíte dodržovat určitý algoritmus:

1. Nasbírané suroviny se promyjí a voda se setřese. K sušení se doporučuje používat pouze listy, palice jsou drsné a k tomuto účelu se nehodí.
2. Bylinky položte na tác v tenké vrstvě.
3. Proces sušení se provádí při +35 °C.
4. Palety je nutné vyměňovat každou hodinu.
5. Po 4 hodinách je sušená bazalka zcela připravena.

Pokud nemáte po ruce elektrický spotřebič, můžete práci dělat přirozeně.

Jak sušit bazalku v troubě

Než začnete bylinky sušit, je potřeba je nasbírat, omýt a usušit. Listy položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly vodu. Ručník se mění podle potřeby.

Po několika hodinách můžete začít sušit v troubě:

1. Nejprve si předehřejte troubu na +100 °C.
2. Položte pergamen na plech a naskládejte listy.
3. Bazalka by měla být v otevřené troubě 2 hodiny.

Listy se několikrát zmenšují, přičemž jejich vůně zesílí.

Kam přidat sušenou bazalku

Sušená bazalka je vynikající koření, které lze přidat do mletého masa, omáček, prvního i druhého chodu. Univerzální koření v každém smyslu slova, dokáže zlepšit chuť masa a ryb a skvěle se hodí k široké škále jídel.

Některé odrůdy mají citronové aroma, díky čemuž jsou vynikající pro přípravu aromatických čajů a kompotů. Sušené bylinky mohou nahradit čerstvé bylinky při zavařování a výrobě marinád. Neexistují žádná přísná pravidla pro použití. Hlavní výhodou sušených bylinek je jejich jedinečná chuť a vůně.

Podmínky skladování

Mnoho lidí používá různé způsoby skladování sušených bylin. V případě potřeby můžete použít mlýnek na kávu a zeleninu rozemlít na jemné drobky a poté je přidat do pokrmů. Na uskladnění můžete poslat i celé listy a větvičky. V tomto případě si každý zvolí metodu podle vlastního uvážení. Zkušené ženy v domácnosti dávají přednost použití druhé možnosti pro skladování a nasekají bazalku bezprostředně před přidáním do misky.

Celé listy se dávají do papírových sáčků, ale na drobky jsou ideální sklenice, které se těsně uzavírají, protože bazalka rychle ztrácí aroma.

Rada! Sušené bylinky se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.

Závěr

Sušení bazalky doma je docela snadné, nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti nebo znalosti. Pokud umíte koření správně připravit, vystačíte si s improvizovanými prostředky, například zvolte přírodní metodu, mikrovlnnou troubu nebo troubu, kterou má každý domov. Sušenou bazalku lze skladovat celou nebo mletou a skladovat ve skleněných nádobách.