Bílé zelí je dvouletá plodina z čeledi brukvovitých. V prvním roce se vytvoří hlávka zelí, což není nic jiného než silně přerostlý vrcholový pupen. Vytvoření hlávky zelí trvá jeden a půl až dva a půl měsíce, což závisí na předčasnosti odrůdy.
Ve druhém roce života zelí vyhazuje kvetoucí výhonky vysoké až 1,5 metru a dává štětce žlutých květů. Doba kvetení je 15 . 30 dní. Po odkvětu vyrůstají úzké plody luskovitého tvaru až 10 cm dlouhé.Někdy za dlouhého chladného jara v časných termínech výsadby raně dozrávající odrůdy vytvářejí kvetoucí výhonky již v prvním roce.
Struktura kořenového systému. Všechny druhy zelí mají vřetenovité, rozvětvené kořeny. Kořenový systém je mohutný, dobře rozvětvený, vláknitý u sadebního způsobu pěstování plodin a kůlový kořen u semenného způsobu.
Struktura stonku. U všech druhů zelí jsou stonky vzpřímené nebo polovzrostlé, větvené. Stonek je u raně dozrávajících odrůd krátký a u pozdních odrůd protáhlý.
Stonek (stonek) až 15 cm vysoký je považován za nízký, 16 . 20 cm – střední a více než 20 cm – vysoký.
Struktura listů. Listy zelí jsou střídavé, spodní často tvoří růžici. Spodní listy jsou řapíkaté, rozložité a horní jsou přisedlé. Čepel listu je velká, se silnou žilnatinou.
Listový typ může být celý přisedlý, celistvý s řapíkem ohraničeným ploténkou dolů sbíhající, slabě lyrovitý a lyrovitý. List je krátce řapíkatý (4 . 10 cm), středně řapíkatý (10 cm), dlouze řapíkatý (více než 15 cm).
Tvar listové čepele je protáhlý (široce kopinatý, oválný, směrem nahoru a dolů se zužující, obvejčitý, široce obvejčitý), zaoblený (zakulacený, komolý oválný), široký (příčně oválný, ledvinovitý).
Tvar listových čepelí bílého zelí. A – podlouhlý; B – zaoblené; B je široký.
1 – široce kopinaté, 2 – oválné, směrem nahoru a dolů se zužující, 3 – oválné, 4 – obvejčité, 5 – široce obvejčité, 6 – zaoblené, 7 – komolé oválné, 8 – příčně oválné, 9 – ledvinovité.
Velikost listové čepele (charakterizovaná délkou) může být malá (25 . 40 cm), střední (40 . 50 cm), velká (více než 50 cm) a její povrch je plochý, konkávní a konvexní . Povrch pletiva listu je hladký a zvrásněný (zvrásnění je malé, střední a velké).
Listový nerv – zpeřený (slabý, střední hustoty, hrubý, vzácný) a vějířovitý (polovějířovitý, vějířovitý, hustý). Charakter okraje listu je hladký, zvlněný. Barva listů – světle zelená, zelená, tmavě zelená s pigmentací nebo bez. Voskový povlak – slabý, střední a silný.
Formace hlavy. Do konce prvního roku se vytvoří hlávka zelí, což je přerostlý vrcholový pupen. Hlávka zelí se tvoří 1,5 . 2,5 měsíce v závislosti na rané zralosti odrůdy. Během této doby zhoustne i stonek – pahýl. Hlávky zelí jsou ploché, kulaté, ploché, zaoblené, kuželovité a oválného tvaru.
Květ. Ve druhém roce života rostou v zelí kvetoucí výhonky, které dávají štětce žlutých květů. Květy se shromažďují v hroznech nebo corymbech. Okvětní lístky čtyři, uspořádané do kříže, nejčastěji žluté, někdy bílé, obvejčité nebo zaoblené. Existuje šest tyčinek, z nichž dvě jsou kratší než vnitřní. Vaječník je přisedlý.
Zelí kvete 15 . 25 dní. Je cizosprašný včelami a jiným hmyzem, snadno se kříží s růžičkovou kapustou, savojskou, květákem, listem, kedlubnou, ale neopyluje se s pekingským a čínským zelím, stejně jako s tuřínem, rutabagas, ředkvičkami a ředkvičkami.
Plod. Plodem je úzký dlouhý (až 10 cm) lusk. Jeho chlopně mají jasně vyjádřenou střední žílu.
Semena. Semena jsou zaoblená, kulovitá, umístěná v lusku v jedné řadě. Jejich barva je od žluté po hnědou, téměř černou, hmotnost 1000 semen je 2,5 . 5 g. Semena jsou nerozlišitelná ve velikosti a dalších morfologických rysech u různých druhů a ještě více odrůd zelí. Je také obtížné je odlišit od semen řepky, hořčice a tuřínu. Tyto kultury lze rozlišit pouze podle výhonků.
Jak kvete bílé zelí. Bílé zelí. Tuto barvu nepotřebujeme
Je známo, že za příznivých podmínek tvoří bílé zelí v prvním roce hlávku, ve druhém kvete a vytváří semena. Někdy se ale stane, že rostliny vykvetou v prvním roce nebo vytvořená hlávka zelí rychle praskne a vynoří se z ní stopka s poupaty. Ve výsledku žádné zelí, žádná semínka. Jaký je důvod tohoto jevu? Ukazuje se, že v „příliš dobrých“ sazenicích, při jejichž pěstování nebyly brány v úvahu biologické vlastnosti zelí.
Zelí je zeleninová rostlina, ve které se produktivní orgány (v tomto případě hlávky zelí) setkávají se zájmy člověka, nikoli však se zájmy rostliny. U těch druhých je vše zaměřeno na pokračování druhu – co nejrychlejší produkce potomstva (obvykle semen) s co nejmenším výdejem energie. Zelí nepotřebuje velké hlávky zelí, na jejichž tvorbu rostlina spotřebuje mnoho plastických látek, už jen proto, že nepřispívají k rozmnožování a zachování druhu a jsou často škodlivé, protože slouží jako návnada škůdci a choroby. Tyto hypertrofované orgány se objevily z vůle člověka v procesu kultivace. Člověk podporuje jejich vývoj výběrem určitých podmínek i selekcí mezi rostlinami. Aby se vytvořila hlávka, musí se zelí přestat vyvíjet. To znamená, že musí mít dobré podmínky pro růst a špatné podmínky pro rozvoj.
Pro svůj vývoj musí zelí projít obdobím jarovizace při teplotách od +1 do 15°C (optimální jarovizační teploty jsou 5-7°C). Obvykle se semena zelí získávají ve druhém roce, protože v prvním roce člověk výběrem načasování setí a výsadby sazenic vytváří podmínky, za kterých rostliny nemohou projít jarovizací v prvním roce pěstování – přestanou se vyvíjet, ale dále rostou a tvoří hlávky zelí. Vernalizace se vyskytuje v semenech zelí během zimního skladování; na jaře se vysazují a vývoj pokračuje. Semena se získávají ve druhém roce.
V mé praxi byl takový případ. Koupil jsem na trhu velmi dobré velké sazenice a zasadil je do zahrady. Jaro se ukázalo dlouhé a chladné, ale sazenice chladnému počasí dobře odolávaly. Byla zdravá, měla od 5 do 7 listů, chodil jsem a radoval se z ní. Nastal čas, kdy zelí začalo kroutit hlávky, a pak se ukázalo, že jsem se radoval marně. Sousedům, jejichž sazenice byly mnohem menší a vysazené později, se začaly tvořit hlávky zelí a moje zelí začalo kvést. Pouze některé rostliny vytvořily hlávky zelí, které však po chvíli začaly praskat pod tlakem v nich rostoucích květních šípů, které také později vyjely a rozkvetly. To znamená, že zelí úspěšně prošlo procesem jarovizace a přineslo potomstvo. Tento příklad ukazuje, jak důležité je znát biologický základ pěstovaných rostlin a brát je v úvahu, abyste se uchránili před překvapením a zaručili úrodu.
Morfologické znaky bílého zelí. Úvod
Bílé zelí (druh Brassica oleraccs, odrůda Brassica capitata lirg) je dvouletá rostlina, pocházející stejně jako ostatní kapusty z listového zelí. V prvním roce tvoří hlávku zelí a ve druhém roce po jarním zasazení stonků vytváří semena.
Předpokládá se, že zelí jedli starověcí obyvatelé Evropy, kromaňonci a neandrtálci, kteří obývali západní a jižní část evropského kontinentu 50–100 tisíc let před naším letopočtem. Středozemní moře a západní Evropa jsou považovány za místo narození bílého zelí.
První víceméně spolehlivé informace o pěstování zelí podává řecký spisovatel Theophrastus (300 př. Kr.). V těch dobách zelí znali Řekové a podle Komarova (1938) Egypťané kolem XNUMX. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. V Rusku se bílé zelí pěstovalo mnohem dříve než v mnoha zemích západní Evropy, což potvrzují ručně psané sbírky, „Památky“ ruského písma té doby. Zelí se v Rusi používalo k léčbě kurdějí a jiných nemocí a teprve později k různým pokrmům.
V současnosti je bílé zelí jednou z nejběžnějších zeleninových plodin s velkým ekonomickým významem. Konzumuje se celoročně v syrové i zpracované formě v zelňačce, boršči, hlavních chodech a koláčích.
Pěstování zelí vyžaduje určité klimatické podmínky, a to velké množství vláhy. V suchých podmínkách oblasti Khaibullinsky je nutné zavlažování. Tato práce měla za cíl osvojit si technologii pěstování plodin na příkladu bílého zelí a zjistit efektivitu pěstování v suchých podmínkách oblasti Khaibullinsky. V souladu s cílem byly stanoveny tyto úkoly:
· rozvoj dovedností při pěstování zelí a péči o něj;
· formování dovedností souvisejících s prováděním pozorování a experimentů;
· studium morfologických znaků zelí.
Stonek bílého zelí. Botanický popis bílého zelí
Zelí bílé (Brassica capitata Lizg.) tvoří v prvním roce života nízkou (15-30 cm), ztluštělou, silně olistěnou lodyhu (pařez), nesoucí růžici listů a zakončenou hlávkou zelí. Listy jsou velké, řapíkaté (ve spodní části růžice) nebo přisedlé, různých tvarů a zelené barvy, pokryté modromodrým, voskovým povlakem.
Hlávka zelí je přerostlý vrcholový pupen, ve kterém se ukládají živiny, které v dalším roce slouží ke stavbě květního stonku a plodnic. Tvoří se následovně: po vytvoření 10-20 volných listů, 2-2,5 měsíce po výsevu, zůstávají nově vznikající listy napůl ohnuté. Tento okamžik se nazývá začátek zvlnění hlavy. K dalšímu růstu dochází v důsledku růstu nových listů zevnitř, které po prasknutí hlávky zelí zhutní. Otužování je známkou technické vyspělosti hlavy. Vlivem silného tlaku zevnitř nově vzniklých listů někdy hlavičky praskají. Vnitřní listy vyvíjející se ve tmě zůstávají etiolované, bílé, získávají jemnou texturu a chuť. Volné spodní listy a vnější zelené slouží jako asimilační aparát. Vnější listy tvoří v závislosti na odrůdě 15–35 % hmotnosti rostliny.
Ztluštělý stonek zelí prvního roku života se nazývá pařez. Jeho část, která je uvnitř hlávky zelí, se nazývá vnitřní pahýl, vnější část se nazývá vnější pahýl. Na jejím vrcholu a v paždí listů jsou ledvinky. V příštím roce vyklíčí a vytvoří květní výhonky. Klíčí obvykle pouze vrcholový pupen, který tvoří jeden větvený květní stonek vysoký až 1,5 m. Při poškození vrcholového pupenu se probudí několik postranních pupenů. A pak ve druhém roce se vytvoří vícekmenný keř, který se skládá z několika nízkých květních výhonků. Rostliny druhého roku pěstované pro produkci semen se nazývají semenné rostliny.
Květy se shromažďují v květenství kartáč. Jsou čtyřlisté, se žlutou korunou, oboupohlavné. Doba květu v závislosti na odrůdě je 20-50 dní. Jeden květ kvete asi tři dny. Zelí je cizosprašná rostlina. Pyl je přenášen hmyzem, hlavně včelami, a částečně větrem. Semena dozrávají 3-3,5 měsíce po výsadbě semeníků.
Plodem je lusk obsahující 20-26 semen a při zrání praská. Semena jsou hranatá, kulatá, hnědá, různých odstínů. Jejich absolutní hmotnost je asi 3 g. Klíčivost je 85-94%, vydrží 3-5 let. Semena při namáčení nehlenují.
Kořenový systém se nejprve vyvíjí ve formě kohoutkového kořene, ze kterého vybíhají boční větve. Z podzemní části stonku pak vyrůstají další vláknité kořeny, které v růstu rychle předběhnou hlavní kořen a jeho větve. Sekundární vláknitý kořenový systém tvoří hustý plexus kořenů v horních půdních horizontech. Při setí semen do země kořeny pronikají 1 m nebo více hluboko, při výsadbě sazenic – až 70-80 cm.Zelí může tvořit adventivní kořeny z nadzemní části stonku. Proto je vhodné vysoké svažování rostlin, protože z vyvýšené části stonku vyrůstají nové další kořeny, které zvyšují celkový objem kořenového systému. Kořeny se při poškození rychle vzpamatují, takže zelí přesazení snáší poměrně dobře.
Struktura bílého zelí. Biologie bílého zelí
Bílé zelí je všestranná zelenina. Používá se čerstvý, nakládaný i sušený. Připravuje se z něj různá konzervovaná zelenina. Kysané zelí je cenný výživný produkt, který uchovává celou sadu vitamínů v nejlepší formě pro asimilaci.
Zelí obsahuje vitaminy C (průměrně 35-50 mg na 100 g), dále skupiny B, PP (6,0 mg/kg) a K (30 mg/kg).
Z hlediska kalorií je zelí horší než mnoho zeleninových plodin, jako jsou fazole, fazole atd. Obsahuje v průměru 8,0 % sušiny, která zahrnuje 4,4 % cukrů, 2,1 % hrubých bílkovin, 0,9 % vlákniny, 0,7 % popela. Popel zelí obsahuje minerální soli draslíku, fosforu, vápníku, železa a manganu.
Léčivé vlastnosti zelí jsou známy od nepaměti.
Zelí je vysoce výnosná plodina. Poskytuje levné produkty a téměř nepotřebuje drahou chráněnou půdu. Přítomnost specializovaných odrůd různých období zrání a ekonomických účelů umožňuje používat čerstvé zelí po celý rok.
Botanické a biologické vlastnosti raně zrajícího zelí
Rostliny zelí v prvním roce tvoří krátký stonek, růžici řapíkových listů a hlávku zelí, která je potravní částí rostliny. Stonek je podmíněně rozdělen na 2 části: vnější stonek (část stonku pod hlavou) a vnitřní. Ve spodní zóně vnějšího stonku, pokud je zasypán vlhkou půdou, se tvoří adventivní kořeny. Nať obsahuje značné množství živin, což umožňuje využít pahýly jako varlata. U raných odrůd je vnější stopka kratší a tenčí než u pozdních odrůd. Tyto odrůdy se liší strukturou, velikostí a barvou listů. Jednoduchá stavba listu obvykle odpovídá raným odrůdám. Barva listů se mění od světle zelené po zelenomodrou. Hlavním orgánem ukládání rezervních živin v zelí je hlávka. Pokud je hlávka kapusty považována za produktivní část, pak se jedná o hmotu listů, které těsně přiléhají k apikálnímu pupenu a vzájemně se překrývají v dalším pořadí. Stonek, listy a vrcholový pupen, jako hlavní orgán obnovy rostlin, se podílejí na tvorbě hlavy. Listy působí jako hlavní zdroj výživy pro vyvíjející se apikální pupen a zároveň slouží jako ochrana pro něj i postranní pupeny před nepříznivými podmínkami. Stonek nese listy. Prostřednictvím něj probíhá neustálá výměna látek mezi apikálním pupenem a listy. Z apikálního pupenu se po celé vegetační období tvoří stále nové a nové listy a prodlužuje se stonek.
Zelí kvete žlutými květy. Hlavní důvody, proč šel květák do barvy
Mnoho začínajících zahradníků se často zabývá otázkou, proč květák začal kvést a co s tím dělat? Více podrobností dále..
– jedna z oblíbených rostlin letních obyvatel.
Tato zelenina roste rychle, po pár měsících můžete sklízet.
Nezapomeňte, že pokud zmeškáte dobu, kdy se jedlá hlava aktivně tvoří, a během tohoto období nebude péče vhodná, pak se hlávka zelí rychle změní na barvu.
Výsledkem bude tenký výhonek s velmi houževnatým, mírně volným pupkem místo kvalitního květenství.
Proč se květák zbarvil?
Na špatném kvetení rostliny v důsledku nevhodných podmínek pěstování přispívá několik faktorů:
- Barevná zelenina miluje chladná místa, optimální teplota pro růst je +15-20 °C. Tato rostlina nesnese horko a nemá ráda přímé slunce, to je jeden z hlavních důvodů, proč zelí kvete.
- Dlouhá fotoperioda podporuje kvetení a tvorbu výhonků v rostlině. Pokud zahradníci žijí v oblastech s dlouhými jary a náhlými změnami teploty, měli by si pro výsadbu vybrat pozdní odrůdy s dlouhou dobou klíčení.
- Špatná půda pro zelí. Květák je jemná rostlina. Půda musí obsahovat živiny. Nejlepší půda je vlhká hlinitá. Zelí byste neměli sázet na záhon, kde dříve rostl tuřín, daikon a ředkvičky. Mohou přenášet patogenní bakterie do zelí. Optimálními předchůdci jsou cibule, rajčata nebo okurky.
- Nesprávné zavlažování. Květák má velmi rád vlhkost a nepravidelná zálivka má velmi špatný vliv na vývoj zeleniny. Když se vytvoří hlávka zelí a vytvoří se růžice s listy, zálivka by měla být vydatná a pravidelná. Ale nezapomeňte, že velké množství vody může vyvolat tvorbu šípů.
- Také nevhodná semena mohou způsobit kvetení. Není potřeba vysazovat hybridy, které nejsou odolné proti chladu.
- Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 13 °C, proto snížení úrovně teploty vyvolává tvorbu květních stonků. Pokud teplota klesne pod, je třeba podniknout opatření k izolaci zařízení (zakrytím spunbondem). Také pomocí přístřešku můžete rostlinu chránit před přímým slunečním zářením a vyplatí se kontrolovat proudění vlhkosti (déšť).
- Zranění kořenů je možné kvůli neopatrné transplantaci. K poškození kořenů může dojít i při péči o sazenice (uvolňování). Když zelí ztratí kořeny, vytvoří květní stonky, takže jeho životní cyklus skončí rychleji.
- Nedostatek mikroelementů (draslík a fosfor) má také špatný vliv na růst. Tyto prvky jsou základem pro tvorbu hlávky zelí.
Co dělat, když květák odkvete?
Není třeba se vzdávat, na starém stonku můžete získat dobrou úrodu.
Stopky byste neměli odstraňovat, měli byste odříznout celý vrchol s květenstvím a hlávkou zelí a ponechat 15 cm od stonku.
Na spodních pupenech se objeví nové výhonky. Měli byste nechat 2-3 nejsilnější, ostatní odstraňte.
Dále potřebujete bohaté zalévání a vrchní oblékání.
V srpnu, kdy nejsou velká vedra a jsou nastaveny ideální teploty pro květák (+15 °C), se můžete dočkat nové sklizně.
V této době už nejsou žádní nebezpeční škůdci, hlávky rostou husté, šťavnaté a silné.
V této době se snižuje denní světlo, což brání květáku v opětovném rozkvětu.
užitečných rad
- Měl by být vysazen v blízkosti plotů, na tmavých místech. Pokud to není možné, měly by být sazenice pokryty agrovláknem.
- Sazenice by měly být vysazeny přísně v určitých časových intervalech (konec dubna – začátek května).
- Měli byste si vybrat semena určená pro pěstování v ruském klimatu.
- Při výsadbě by sazenice neměly být zakopány více než 3 cm.
- 3 týdny před výsadbou do země by měl být do postele přidán síran draselný a superfosfát. V období růstu je nutné aplikovat minerální hnojiva.
- Při náporu škůdců by mělo začít okamžité hubení štěnic nebo housenek.
- Pokud se objeví první příznaky onemocnění, musíte k boji proti němu použít chemikálie. Pokud došlo k napadení mouchami zelí, měla by být kolem každého stonku položena střešní lepenka.
- Po každém dešti je nutné půdu uvolnit.
- Pokud hlávka zelí nezapadne a všechno jde do listů, musíte přestat hnojit.
- Když je hlávka zelí svázána, neměli byste odtrhávat spodní listy, protože z nich rostlina bere živiny.
Za suchého počasí květák nakrájíme
Každá vidlice by měla být umístěna v samostatném sáčku s otvory pro ventilaci.
Zeleninu dejte na polici pro uskladnění zeleniny v lednici. Tímto způsobem lze zelí uchovat několik měsíců.
Pomocí těchto doporučení bude květák schopen potěšit zahradníky svou sklizní. A stojí za to pamatovat, že je mnohem snazší zabránit výskytu stonků květin, než situaci napravit později.
