Komu prospívá čínské zelí?

Jednou z odrůd zelí je čínské zelí, které je považováno za původ z Číny. Vyniká malou hlávkou zelí, kterou tvoří zelené listy se zvlněnými okraji.

Čínské zelí se používá k přípravě salátů, prvních chodů, polévek a příloh. Kromě toho se dá smažit, dusit, nakládat, fermentovat, solit, vařit. Po takovém zpracování se množství užitečných látek, které obsahuje, nesnižuje a chuť se nezhoršuje.

Pekingské zelí – složení

Sto gramů čínského zelí obsahuje:

Nutriční fakta
Jméno	Číslo	Denní potřeba
Kalorie	16 kcal
Sacharidy	3.23 g	2.5%
Proteiny	1.2 g	2%
Tuky	0,2 g	1%
cholesterol	0 mg	0%
Potravinová vláknina	1,2 mg	3%

Vitamíny
kyselina listová	79 μg	20%
Niacin	0.400 mg	2.5%
Kyselina pantothenová	0.105 mg	2%
Pyridoxin	0.232 mg	18%
Riboflavin	0.050 mg	4%
Thiamin	0.040 mg	3%
vitamin A	318 ME	11%
vitamin C	27 mg	45%
Vitamin K	42.9 mg	38%

Elektrolyty
Sodík	8 mg	0.5%
Draslík	238 mg	5%

Minerály
Vápník	77 mg	8%
Železo	0,31 mg	4%
Hořčík	13 mg	3%
Mangan	0.190 mg	8%
Fosfor	29 mg	4%
Zinek	0.23 mg	2%

Fytonutrienty
Karotenu	1 μg	–
Karoten-ß	190 μg	–
lutein-zeaxanthin	48 μg	–

Čínské zelí – 11 prospěšných vlastností

Prevence rakoviny

Čínské zelí je považováno za jednu z hlavních zelenin, které se doporučuje konzumovat jako prevence proti rakovině. Získal podobné příznivé vlastnosti díky přítomnosti dostatečně velkého množství glukosinolátů a brassininu. Jde o organické látky, které mohou působit na buňky poškozené rakovinou. Tento druh zelí je také zdrojem betakarotenů a antioxidantů, jejichž působení je zaměřeno na pohlcování volných radikálů a inhibici rozvoje rakoviny.

Normalizace trávicího procesu

Dužina čínského zelí obsahuje vlákninu, která je prospěšná pro trávicí systém. Tato látka pomáhá aktivovat trávení a odstraňovat zácpu. Díky tomu se potraviny zpracovávají rychleji. Kromě toho podporuje vstřebávání prospěšných složek a odstraňování toxinů a jiných škodlivých látek z těla.

Normalizace krevního tlaku

Čínské zelí obsahuje chemické prvky, jako je draslík, sodík a vápník. Jejich příjem do těla pomáhá normalizovat krevní tlak. V důsledku toho se zlepšuje fungování celého oběhového systému a snižuje se pravděpodobnost onemocnění srdečních orgánů a systémů.

Normalizace hladiny cukru v krvi

Vzhledem k přítomnosti draslíku se čínské zelí doporučuje lidem, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi. Kromě toho je tento chemický prvek schopen normalizovat psycho-emocionální stav člověka: zlepšit náladu, zmírnit napětí, úzkost, stres.

Posílení kostí a zubů

Vápník a vitamín K, jehož zdrojem je čínské zelí, jsou užitečné pro posílení kostní tkáně a zubů. Také přítomnost těchto látek aktivuje práci svalové tkáně a nervových zakončení. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, což je preventivní opatření proti krvácení.

Antioxidační zdroj

Čínské zelí obsahuje antioxidanty a také vitamíny A a C. Tyto látky mohou příznivě působit na mutující rakovinné buňky, neutralizovat jejich účinek. Jsou také schopny zachytit a neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit nebezpečná onemocnění. Kromě toho konzumace této zeleniny zvyšuje ochranné funkce těla.

Zlepšené vidění

Zelí obsahuje provitamin A, jehož působení je zaměřeno na zlepšení zrakové funkce. Systematická konzumace tohoto zelí snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění, jako je šedý zákal, makulární degenerace a ztráta zraku.

Zdravé těhotenství

Vzhledem k široké škále vitamínů, minerálů a mikroelementů obsažených v čínském zelí je užitečné pro ženy konzumovat během těhotenství a kojení. Tato zelenina je schopna plně poskytnout tělu mladé ženy užitečné látky a výživu pro dítě v děloze. Chcete-li aktivovat tok mateřského mléka, měli byste jíst tento druh zelí.

Ztráta váhy

Pro udržení dobré fyzické kondice a snížení tělesné hmotnosti se doporučuje zařadit čínské zelí do každodenního jídelníčku. Má nízkou energetickou hodnotu a je schopen poskytnout tělu potřebné mikroelementy pro normální fungování.

Zlepšení stavu pokožky

Antioxidanty, které jsou v čínském zelí přítomné, mají příznivý vliv na stav pokožky. Odstraňují z těla škodlivé látky, které negativně ovlivňují kožní buňky. Kromě toho dokážou zabránit rozvoji problémů, jako jsou stařecké skvrny, změny barvy pleti a vznik vrásek. Pravidelná konzumace této zeleniny je užitečná při léčbě mnoha kožních onemocnění: akné, vyrážky, ekzémy, pupínky. V důsledku toho se pokožka stává čistou, hladkou, zdravou, hydratovanou, elastickou, napnutou a svěží a proces stárnutí se zpomaluje.

Zdraví vlasů

Vitamin C a železo, jehož zdrojem je tento druh zelí, zlepšuje stav vlasů. Pravidelná konzumace této zeleniny aktivuje růst vlasových folikulů, zabraňuje jejich ztrátě a poškození. Vlasy získávají zdravý vzhled, jsou jemné, hedvábné a získávají zdravý lesk.

Kontraindikace pro čínské zelí

Při nesprávné konzumaci tohoto druhu zelí mohou nastat problémy s fungováním některých orgánů. Především se jedná o fungování trávicího systému, zejména pokud je nesprávně kombinován s některými produkty, jako jsou mléčné výrobky, což vede k nadýmání a plynatosti.

Nesprávná a nadměrná konzumace čínského zelí může způsobit gastrointestinální poruchy. Také se nedoporučuje jíst tuto zeleninu lidem, kteří trpí kolitidou, enterokolitidou, gastritidou nebo vysokou kyselostí.

Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.

Čínské zelí (také známé jako čínské, salát nebo petsai) je oblíbeným zástupcem čeledi brukvovitých, které se vyznačuje protáhlejšími a tenčími listy. Je široce populární po celém světě a používá se v lidové a na důkazech založené medicíně a vaření.

Množství vitamínů, minerálů a antioxidantů určuje prospěšnost čínského zelí pro téměř všechny tělesné systémy a jeho pravidelný příjem snižuje riziko vzniku nejčastějších onemocnění.

8 osvědčených vlastností

Níže uvádíme 8 hlavních prospěšných vlastností čínského zelí, které jsou potvrzeny z vědeckého hlediska.

1. Bohaté složení

Čínské zelí má velmi nízký obsah kalorií (pouze 12 kalorií na 100 gramů) a skládá se z 93 % vody.

Kompozice obsahuje následující biologicky aktivní složky (na 100 gramů zelí):

Název látky	Procento doporučené denní hodnoty
vitamín A.	5%
vitamín C	35%
kyselina listová	13%
vápníku	3%
železo	4%
měď	5%
manganu	11%

Dále obsahuje malé množství organických kyselin (citronová, nikotinová) a antioxidantů, které snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění a také zhoubných nádorů.

2. Protirakovinný účinek

Čínské zelí je bohaté na vitamín C, který blokuje destruktivní účinky volných radikálů na tělesné buňky, při kterých mohou nejen odumřít, ale i přeměnit se na zhoubné.

Podle vědců z Číny konzumace 100 mg vitaminu C denně (odpovídá 280–300 gramům čínského zelí) snižuje pravděpodobnost rakoviny plic o 7 %. Vitamin C byl také prokázán jako účinný proti nádorům prostaty u mužů.

Pracovníci National Cancer Institute (USA) zjistili, že čínské zelí obsahuje indoly a isothiokyanáty, které mohou inaktivovat karcinogeny a chránit buněčnou DNA před účinky volných radikálů. Tyto látky mohou také snížit výskyt rakovinných patologií.

Čínské zelí díky přítomnosti indolů, isothiokyanátů a vitamínu C snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů.

3. Zlepšení trávicího systému

Čínské zelí obsahuje vlákninu (od 2 do 4 gramů na 100 gramů produktu), která pomáhá normalizovat stolici.

Při pravidelné konzumaci zeleniny dochází ke zrychlení pohybu stolice, snížení aktivity fermentačních a hnilobných procesů ve střevech.

Švýcarští odborníci tvrdí, že vláknina normalizuje složení střevní mikroflóry: inhibuje růst a reprodukci patogenních a oportunních mikroorganismů a zvyšuje počet prospěšných zástupců mikrobiocenózy. Prokázán je například nárůst počtu laktobacilů a bifidobakterií.

Prospěšné bakterie jsou schopny syntetizovat vitamíny K2 a B12, které jsou zodpovědné za regeneraci tkání, syntézu molekul DNA a agregátní stav krve.

Zařazení čínského zelí do jídelníčku má příznivý vliv na stav trávicího traktu.

4. Snížená hladina cukru v krvi

Bylo zjištěno, že konzumace jakýchkoli zelí má pozitivní vliv na hladinu glukózy v krevní plazmě.

Zelí zvyšuje citlivost buněk periferních tkání (tuku a svalů) na inzulín, čímž se zlepšuje vychytávání glukózy z krve a její následné využití pro energetické potřeby.

Čínské zelí také díky přítomnosti vlákniny ve stravě zpomaluje vstřebávání glukózy dodávané s potravou z lumen trávicí trubice.

Rostlinu se doporučuje zařadit do jídelníčku jako prevence raného vývoje (zejména s rodinnou anamnézou), stejně jako pro zmírnění cukrovky II. typu (společně s léky).

Čínské zelí může zabránit časnému rozvoji a zlepšit průběh diabetes mellitus II.

5. Snížení hladiny cholesterolu v krvi

Vysoká koncentrace cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí (LDL, VLDL, TAG) v krvi je rizikovým faktorem pro tvorbu aterosklerotických plátů na stěnách tepen.

Na pozadí aterosklerotického poškození tepen se vyvíjejí patologie, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, mrtvice a chronická mozková ischemie.

Výsledky výzkumů ukazují, že pravidelná konzumace zelné zeleniny snižuje hladinu celkového cholesterolu a také LDL cholesterolu.

Odborníci doporučují pravidelně konzumovat jakékoli zelí, aby se snížilo riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Jakékoli zelí, tedy i čínské zelí, zabraňuje rozvoji onemocnění spojených s aterosklerózou tím, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

6. Hubnutí

Obezita nejen snižuje kvalitu života, ale také zvyšuje riziko onemocnění, jako je dna, diabetes typu II a hypertenze.

Čínské zelí je produkt s nízkou energetickou hodnotou a vysokým obsahem vody. Další výhodou rostliny je její „negativní obsah kalorií“, to znamená, že tělo potřebuje utratit více kalorií, aby je absorbovalo, než přijme během asimilace.

Čínské zelí je povoleno konzumovat v jakémkoli množství bez poškození postavy.

Zařazení rostlinných potravin bohatých na vodu a vlákninu do jídelníčku vede podle německých odborníků k hubnutí.

Bylo prokázáno, že vláknina, která vstupuje do žaludku a interaguje s vodou, výrazně zvyšuje objem, což způsobuje rozvoj pocitu plnosti a vede k potlačení center hladu v mozku. Výsledkem je, že člověk během následujících hodin přijme výrazně méně jídla.

7. Posílení imunity

Čínské zelí je cenným zdrojem vitamínu C, hlavního stimulátoru imunitního systému.

Odborníci z University of Otago na Novém Zélandu tvrdí, že vitamín C plní následující funkce:

1. Zvýšení odolnosti bariérových tkání (kůže a sliznic) proti zavlečení jakýchkoliv vnějších infekčních agens (viry, houby, bakterie).
2. Aktivace makrofágů. Vitamin C stimuluje rozpoznávání a zachycování cizorodých látek vstupujících do krve.
3. Posílení diferenciace a dělení T- a B-buněk.

Při dostatečném množství vitaminu C jsou respirační a systémová infekční onemocnění mnohem méně častá a zkracuje se jejich trvání.

Čínské zelí zlepšuje fungování imunitního systému a snižuje pravděpodobnost vzniku infekčních a zánětlivých patologií.

8. Výhody v těhotenství

Čínské zelí obsahuje kyselinu listovou. Podle vědců z USA užívání kyseliny listové několik měsíců před těhotenstvím i v jeho průběhu několikanásobně snižuje riziko vzniku defektů neurální trubice u plodu.

Konzumace zelí během těhotenství je spojena s nízkým výskytem onemocnění, jako je anémie z nedostatku železa, gestační diabetes mellitus a eklampsie.

Čínské zelí se doporučuje konzumovat v těhotenství, aby se snížila pravděpodobnost rozvoje těhotenských komplikací a vad plodu.

Bezpečnost a kontraindikace

Ve vzácných případech může být konzumace čínského zelí pro tělo škodlivá, protože se mohou vyvinout vedlejší účinky. Tyto zahrnují:

1. Alergické reakce. Jsou extrémně vzácné a vyznačují se mírným průběhem. Byly popsány případy zkřížené alergie v přítomnosti senzibilizace těla na jiné zástupce čeledi brukvovitých.
2. Exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Rostlina (zejména šťáva z kapusty) obsahuje extraktivní látky, které způsobují podráždění sliznic. Při nadměrném užívání je možná exacerbace gastritidy, peptického vředu žaludku a dvanáctníku a dalších patologií.

Tipy na pití

Existuje mnoho způsobů, jak připravit čínské zelí, ale ne všechny umožňují zachovat všechny prospěšné vlastnosti.

Doporučuje se upřednostňovat konzumaci zelí syrové, což vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a antioxidantů.

Čerstvé zelí se skvěle hodí k přípravě jakýchkoli salátů, lze ho použít jako přílohu k masu či drůbeži.

Jakákoli tepelná úprava snižuje hladinu antioxidantů a vitamínů. Ze všech možností vaření byste měli dát přednost vařené, dušené nebo dušené čínské zelí. Smažit se nedoporučuje.

Vezmeme také šťávu z kapusty. Nejšťavnatější částí rostliny je hlava. Maximální doporučený denní objem šťávy je do 100 ml. Neměli byste ho pít na lačný žaludek.