Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Meruňka, broskev a mandle jsou blízcí příbuzní. Broskev má jedlou dužinu a jedovaté jádro, mandle jedovatou dužninu a jedlé jádro a všechny části meruňky se dají jíst. Meruňková jádra lze snadno koupit nebo získat z čerstvého ovoce, kompotu nebo džemu. Mohou se jíst obyčejné, používají se v pečení a kosmetologii.
O vlastnostech meruňkových jader hovořila odbornice na výživu Tamara Rau.
Obsah kalorií a nutriční hodnota meruňkových jader
Meruňková jádra jsou poměrně kalorická: 100 gramů produktu (asi hrst 30-40 kusů) obsahuje asi 575 kcal. Poměr živin:
| Jméno | Množství na 100 g |
| Proteiny | 22 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 50 g |
Výhody meruňkových jader
Meruňková jádra obsahují vitamíny a minerály.
Antioxidační vlastnosti
Meruňková jádra, stejně jako ořechy, semínka a další produkty s rostlinnými tuky, obsahují vitamín E. Výrobek obsahuje také vitamín A. Tyto prvky patří mezi antioxidanty, tedy látky bojující proti volným radikálům.
Přínosy pro kardiovaskulární systém
Meruňková jádra obsahují hořčík a draslík. První podporuje činnost svalů a nervů, stabilizuje krevní tlak. Draslík má podobné vlastnosti: reguluje činnost svalů a normalizuje srdeční frekvenci.
V jádrech je také železo. Je nezbytný pro krvetvorbu.
Kostní výhody
Výrobek obsahuje vápník a fosfor. Zdraví kostí a zubů, zejména jejich pevnost, závisí na přítomnosti vápníku v těle. Fosfor ovlivňuje správnou absorpci prvku.
Škodlivost meruňkových jader
Jádra obsahují vitamín B17 a amygdalin. Tato látka se skládá ze dvou molekul glukózy, jedné molekuly benzaldehydu a jedné molekuly kyseliny kyanovodíkové – silného jedu. Amygdalin dodává hořkou chuť; taková jádra by se neměla jíst.
Předpokládá se, že vitamín B17 pomáhá chránit před rakovinnými buňkami, ale jeho účinnost a bezpečnost nebyla plně prokázána vědeckým výzkumem.
Vitamin B17 by měl být užíván podle pokynů svého lékaře. Jíst meruňková jádra k nasycení těla amygdalinem může být nebezpečné nejen pro zdraví, ale i pro život. Pokud je výsledek úspěšný, otrava povede k gastrointestinálním poruchám (průjem a nevolnost). V nejhorším případě je možná smrt na paralýzu dýchání (udušení). K tomu dochází v důsledku skutečnosti, že krevní hemoglobin se váže s kyselinou kyanovodíkovou do velmi silné sloučeniny, která není schopna se podílet na výměně kyslíku.
První známka vážné otravy: fialová (karmínová) barva obličeje a sliznic.
Je důležité vědět, že tepelná úprava amygdalin nezničí, takže hořká jádra extrahovaná z meruňkového kompotu nejsou o nic méně nebezpečná než čerstvá.
Kolik meruňkových jader můžete denně sníst?
Kromě snížení rizika otravy přiměřená konzumace meruňkových jader pomůže udržet doporučený příjem kalorií. Dětem stačí jeden až dva denně.
Dospělým se doporučuje konzumovat ne více než 5 semen denně (do 20 gramů) a sledovat jejich celkový příjem kyanidu z různých zdrojů potravy.
Lahodné recepty s meruňkovými jádry
Ovocný a zeleninový salát
Nakrájená meruňková jádra v salátu z čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek dodají salátu křupavou texturu a trochu oříškové chuti.
Složení:
- meruňková jádra – 3-5 ks;
- mrkev – 1 ks;
- hruška – 1 ks;
- oranžová – 1 ks .;
- listy salátu – 1 svazek.
Příprava:
- Připravte si meruňková jádra předem: zalijte je vroucí vodou a namočte do vody na 5-6 hodin.
- Z pomeranče vymačkejte šťávu.
- Hrušku zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na tenké plátky a namočíme do pomerančové šťávy.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.
- Listy salátu omyjeme a natrháme rukama.
- Rozdrťte meruňková jádra.
- Smíchejte všechny ingredience, podle potřeby ozdobte sušeným ovocem a podávejte.
PP bonbony s meruňkovými jádry
Bonbony ze sušeného ovoce mohou nahradit sladkosti z obchodu.
Složení:
- kokosové vločky – 4 polévkové lžíce. l.;
- meruňková jádra – 50 g;
- data – 50 g;
- švestky – 50 g;
- sušené meruňky – 50 g.
Příprava:
- Jádra zalijte vroucí vodou, namočte na 5-6 hodin, oloupejte a dobře osušte.
- Datle, sušené švestky a sušené meruňky namočte na 10 minut do horké vody.
- Sušené ovoce rozdrťte mixérem.
- Suchá meruňková jádra přeměňte na prášek a smíchejte se sušeným ovocem.
- Vzniklou hmotu vytvarujte do bonbonů a obalte je v kokosových vločkách. V případě potřeby lze pro větší viskozitu přidat med.
- Vložte bonbóny do chladničky, dokud zcela neztuhnou.
Meruňková jádra v kosmetologii
Výrobek se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Například olej z meruňkových jader pokožku hydratuje a vyživuje. Před použitím se může přidávat do krémů, pleťových vod nebo jiné kosmetiky.
Vyrobit si peeling nebo peeling doma je snadné. Kupované produkty využívají samotná meruňková jádra, tedy dřevnatou část. Ale sušená jádra rozdrcená na prášek nefungují o nic hůř.
Peeling můžete vyrobit výhradně z potravinářských produktů. Smíchejte například půl lžičky prášku z meruňkových jader s 1 polévkovou lžící. l. zakysanou smetanu nebo smetanu, naneste na obličej plynulými krouživými pohyby a poté opláchněte.
Jak vybírat a skladovat meruňková jádra
Při nákupu je třeba věnovat pozornost vzhledu jader. Musí být bez prasklin a jiných poškození a bez plísní nebo hniloby.
Při vlastní přípravě semen z kompotů nebo džemu vezměte v úvahu datum výroby těchto produktů: měly by být skladovány ne déle než rok, jinak se konzumace semen a samotného kompotu stává nebezpečným.
Při sklizni jader z čerstvých meruněk se doporučuje zkontrolovat alespoň jedno jádro na hořkost. Meruňková jádra by měla být skladována na suchém a chladném místě.
Meruňková jádra by měla být uchovávána ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. Musí být použity po 6 měsících.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
Pojďme k zero waste! Přečtěte si v našem materiálu, proč byste se neměli zbavit středu ovoce. Budete se divit, ale může se to hodit.
Ovocná sezóna je stále v plném proudu. Dužninu sníme a zbytek vyhodíme. Někdy úplně marně. Zdá se zvláštní skladovat a zpracovávat meruňková jádra, ale mohou být prospěšná (ale i škodlivá) tělu. Mluvíme o nutričních hodnotách a situacích, ve kterých mohou být užitečné (ano, takové věci jsou).
Meruňková jádra: prospěšné vlastnosti
Jádra mají ještě zajímavější a pestřejší složení než samotná dužina. Zrno obsahuje velké množství mikroprvků: železo, sodík, hořčík, draslík, fosfor a vápník, dále zdravé mastné kyseliny (olejová, linolová a palmitová), silice a třísloviny.
Kromě toho jadérka obsahují velké množství vitamínů: A, C, E, F, K, P, PP a vitamíny skupiny B, včetně vzácného vitamínu B17. Pro lidské zdraví má obrovský léčivý potenciál, obsahuje totiž látku kyanid, která zabíjí buňky postižené rakovinou a brání rozvoji onkologie.
Energetická hodnota meruňkových jader je asi 400-500 kalorií na 100 gramů, proto je lékaři doporučují konzumovat s mírou.
Výhody pro ženy
Díky vysokému obsahu vitamínů A a E ve složení podporuje pravidelná konzumace přípravku přirozené omlazení tkání, příznivě působí na stav vlasů, ale i kostní tkáně a chrupavek. Kosmetologové je nazývají skutečnými vitamíny krásy a mládí, protože zpomalují proces stárnutí vnitřně i zevně.
Ženám plánujícím těhotenství se budou hodit kvůli vysokému obsahu kyseliny listové nebo vitamínu B9, kterého mají těhotné ženy téměř vždy nedostatek. Pro ty, kteří drží diety, budou kosti užitečným doplňkem v podobě esenciálních mastných kyselin, kterých je často při dietních omezeních nedostatek.
Výhody pro muže
Díky vysokému obsahu kalorií a obsahu bílkovin (asi 25 gramů ze 100) je tento produkt nepostradatelný pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl. Pokud je zařadíte do svého jídelníčku, můžete během krátké doby (už za pár měsíců) nabrat svalovou hmotu.
Navíc díky vysoké koncentraci vitamínu E je tento produkt nutností pro muže, kteří chtějí mít v blízké budoucnosti děti. Lékaři tvrdí, že zvýšení hladiny vitaminu E v těle zvyšuje pravděpodobnost úspěšného početí.
Použití při léčbě nemocí
Jaké jsou výhody meruňkových jader? Jako nejúčinnější lék na nachlazení a pro udržení imunity při sezónních infekcích se doporučuje připravit takovou směs (nebo přesněji pastu). Vezměte 50 gramů vlašských ořechů a meruňkových zrn, stejně jako citronovou kůru. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru, dokud nebudou drobivé a smíchejte s 5-6 lžícemi tekutého medu. Každé ráno je třeba preventivně sníst 1 lžičku této pasty a při nemoci zvýšit spotřebu na 3x denně.
Jako léčebný lidový lék se jádra používají k léčbě a prevenci kardiovaskulárních chorob, mrtvice a proti Alzheimerově chorobě. Výrobek je užitečný při onemocněních trávicího traktu (gastritida), onemocnění dýchacích cest a orgánů ORL (bronchitida, otitida), stejně jako stomatitida a jiné zubní problémy.
K léčbě onemocnění jater (cirhóza, trombóza jaterních žil, pyletrombóza a pyleflebitida) se doporučuje podávat infuzi přípravku. Za tímto účelem nalijte 20 gramů produktu do sklenice teplé vody a nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté musíte pít infuzi 3krát denně, polévkovou lžíci před jídlem.
Možné poškození těla
Obsahují kyselinu kyanovodíkovou – ve své čisté formě je tato látka jedovatá. Vysoký obsah jedu naznačuje příliš hořká chuť. Nejvyšší koncentrace je ve starých semenech.
Pokud sníte příliš mnoho škodlivého produktu, existuje riziko otravy těla. Může se objevit nevolnost a zvracení, bolesti hlavy, křeče a akutní bolesti v oblasti břicha a celková malátnost. V případě intoxikace byste měli naléhavě zavolat sanitku a během čekání proveďte výplach žaludku slabým roztokem sody a vypijte absorbenty.
Když jsou jádra tepelně upravena, jejich negativní vlastnosti jsou minimalizovány, takže pokud se bojíte jíst produkt syrový, můžete je sušit v troubě, ohřívat na pánvi nebo jednoduše uvařit kompot.
