Srpen je obdobím květu mnoha rostlin. Tento letní měsíc přeje přípravě bylinných přípravků. Veterán z Altajské státní univerzity, profesor katedry botaniky, doktor biologických věd, hovořil o tom, které bylinky by se měly sbírat k výrobě aromatického čaje a co by se rozhodně nemělo dělat. Tatiana Terekhina.
Jak správně připravit rostliny na bylinnou sklizeň
— Abyste mohli sklízet různé části rostliny, měli byste si při sběru bylin s sebou vzít nůžky. Sbírání bylinek rukama je zcela nepohodlné a špatné, protože svým jednáním můžete rostlině ublížit. Použití nůžek usnadní proces sklizně – můžete si ustřihnout přesně to, co potřebujete. Kromě kvetoucích částí můžete sklízet i listy a kořeny rostlin.
Třezalku tečkovanou
Na území Altaj se do bylinkových čajů hodí velký seznam bylinek, díky kterým je čaj nejen chutný, ale také mimořádně zdravý. Například třezalka tečkovaná. Tato rostlina má protizánětlivé vlastnosti. Nápoj s přídavkem třezalky má příjemný žlutý nádech:
„Sbírají se vršky třezalky: svážou se a usuší, pak se dají vařit. Nálev není příliš silný. Zároveň můžete do sbírky přidat oregano, které na pasekách v lese sousedí s třezalkou a ze kterého se sbírají také jen vršky.
Brusinky a borůvky
Užitečné budou listy brusinek a borůvek. Při sběru nikdy nevytrhávejte keře samotné, stačí opatrně odříznout nadzemní části:
— Borůvky a brusinky mají dezinfekční vlastnosti, pokud máme nějaké problémy se zažíváním, pak tyto rostliny dokážou ulevit od bolesti. Listy brusinek navíc dodávají čaji příjemnou chuť a vůni.
Černý rybíz
Listy černého rybízu jsou zásobárnou vitamínů, jsou bohaté na vitamíny C, P, B1, B2, B6, D, E a řadu mikroprvků. Toto sezónní bobule lze nyní nalézt v mnoha zahradách a lesích. Většina keřů bobulí je neuvěřitelně prospěšná.
malina
Kromě listů rybízu, borůvek a brusinek mají léčivé vlastnosti také listy maliníku, které díky vysokému obsahu vitamínů K, E a C působí antipyreticky. Listy maliníku lze vařit při prvních příznacích nachlazení i jako pro preventivní účely k udržení imunity.
Rosehip
— Na šípky se často zapomíná. Často se vyskytuje v lesích, ke sklizni jsou vhodné nejen listy a plody rostliny, užitečné jsou i kořeny šípků. Čaj z kořenů šípku má sytě červenou barvu a vyznačuje se řadou prospěšných vlastností, například obsahuje velké množství vitamínů A, E, skupiny B, P, PP.
Ivan Tea
V současné době si opět získává na oblibě ohnivý čaj. Vrba roste v požárech a mýtinách, je nepravděpodobné, že by se na území Altaj na rozdíl od území jezera Bajkal vyskytovaly mohutné houštiny vrbovky:
— Často se tráva kvasí: vršek s listy se v rukou zkroutí a pak se suší. Z této rostliny je nutné sbírat vrchní část výhonků a vyvarujte se plodů s „těkavými látkami“, které jsou pro zavařování do čaje zcela nevhodné, varuje bioložka.
Máta a citronový balzám
Další rostlinu s příjemnou chutí lze sbírat v záplavových oblastech nebo nalézt v zeleninových zahradách; její název je máta. Všechny druhy máty a meduňky jsou vhodné k přidání do čaje, mají relaxační a uklidňující účinek a normalizují spánek.
Valeriana
Mezi bylinky s uklidňujícím účinkem patří různé druhy kozlíku lékařského, které najdeme v horách i na pláních. Je třeba si uvědomit, že pro bylinné přípravky je nutné sklízet pouze kořeny této rostliny.
červený jetel
Pro lidi, kteří mají problémy se srdcem a krevními cévami, bude červený jetel neboli „kaška“ u lidí zvláště cenný při sklizni. Z této rostliny je nutné sbírat pouze hlávky a po usušení je přidávat do čaje.
— Červený jetel používá se i v průmyslové výrobě. Společnost Evalar tedy vyrábí infuzi s touto rostlinou s názvem „Atheroklefit“.
Badan
Na svazích pohoří Altaj najdete bergénie. Zvláštností bergénie je, že čaj z této rostliny by měl být vyroben z loňských listů, mladé zelené výhonky nebudou fungovat. Suché listy bergénie jsou součástí mnoha čajů a prodávají se také pod názvem Chigir tea. Za starých časů byl tento kyselý čaj vysoce ceněný kvůli vysokému obsahu tříslovin.
Jak správně sušit a skladovat bylinné nálevy
Po sběru je důležité sledovat všechny nuance sušení rostlin.
- Bylinné nálevy je nutné sušit na tmavém a dobře větraném místě. Slunce by nemělo zasahovat rostliny.
- Bylinky byste neměli sklízet hned po dešti, protože některé silice se z rostlin vyplavují, a tím se snižuje kvalita a trvanlivost sbírky.
- Bylinné čaje neztrácejí své blahodárné vlastnosti po dobu dvou let.
- Mohou být součástí vašeho každodenního jídelníčku, ale neměli byste překročit dávkování bylinné sbírky: jednu polévkovou lžíci na půl litru vody.
Výše uvedené rostliny se navzájem skvěle kombinují a vašemu zdraví jen prospějí!
Čaj je nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý nápoj. Jeho základem jsou rostlinné složky, které jsou zdrojem živin: vitamíny, minerály a polyfenoly, které působí jako silné antioxidanty. Jsou například prostředkem pro prevenci a léčbu rakoviny.
Vědci zjistili, že starší lidé, kteří pravidelně pijí zelený, černý nebo oolong čaj, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět stařeckou demencí. Studie byla provedena v roce 2019.
O rok později se jim podařilo prokázat, že lidé, kteří pijí čaj více než 3x denně, žijí o několik let déle. Subjekty přitom preferovaly zelený čaj, který snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, celosvětově číslo 1 v příčině úmrtí. Musíte však vzít v úvahu, že ne všechny studie zahrnovaly lidi, kteří vařili a pili čaj. V některých experimentech jej užívali ve formě tablet a kapslí, což výrazně zvyšuje dávkování prospěšných látek.
Bylo však prokázáno, že pití čaje má přínos pro kardiovaskulární systém a nevede k nadměrnému přibírání na váze, protože má téměř nulový obsah kalorií. Existuje mnoho druhů čaje. Každý poddruh má specifické zdravotní přínosy, které potřebujete vědět, abyste z nápoje vytěžili maximum.
1. Zelený čaj
Zelený čaj se získává z rostliny zvané Camellia sinensis. Jeho přínosy jsou známy již od starověku, takže po mnoho staletí lidé pijí tento nápoj pro zlepšení zdraví těla.
Málokdo ví, ale bílý, oolong, zelený a černý jsou čaje z rodiny zelených čajů. Jejich hlavní rozdíl spočívá ve stupni fermentace, kterým rostlina prochází:
Bílý čaj je nejjemnější, jeho lístky procházejí minimální fermentací.
Čaj oolong je částečně fermentovaný čaj.
Zelený čaj se zpracovává rychle, aby se zabránilo fermentaci.
Černý čaj je vysoce fermentovaný a oxidovaný, proto obsahuje nejvíce kofeinu. Například 240 g uvařeného zeleného čaje obsahuje 28 mg kofeinu a stejné množství černého čaje asi 47 mg.
Výhody zeleného čaje jsou dány tím, že obsahuje mnoho polyfenolů, jmenovitě katechiny. Jeden z nich, EGCG (epigalokatechin-3-galát), pomáhá zastavit zánětlivou reakci v těle a zabraňuje rozvoji chronických onemocnění: onkologie, diabetes 2. typu, kardiovaskulární patologie. Přehled několika studií ukázal, že pití 6 šálků zeleného čaje denně snižuje riziko cukrovky o 33 % (ve srovnání s 1 šálkem zeleného čaje týdně). [1]
Jiná studie zjistila, že katechiny podporují resorpci cévních plátů, což vede k rozvoji aterosklerózy. To zlepšuje průtok krve do mozku a srdečního svalu. Není žádným tajemstvím, že ateroskleróza je jedním z hlavních rizikových faktorů, které mohou vyvolat mrtvici. Vědci zjistili, že lidé, kteří pijí 2-3 šálky zeleného čaje denně, mají o 14 % menší pravděpodobnost, že zažijí toto nebezpečné onemocnění.
2. Černý čaj
Černý čaj zabraňuje stárnutí úpadku duševních schopností, pomáhá zastavit zánětlivou reakci v těle a působí jako prevence rozvoje srdečních chorob, cukrovky a dokonce i onkologie.
Vědci prokázali, že pravidelná konzumace černého čaje může zabránit rozvoji stařecké demence. Maximálního účinku bylo dosaženo u starších žen. Může také působit jako prostředek v boji proti cukrovce. Navíc účinnost nápoje vyrobeného z černých listů je téměř stejně dobrá jako účinnost zeleného čaje.
Flavonoidy obsažené v černém čaji snižují pravděpodobnost vzniku rakoviny.
3. Oolong
Oolong je nejbližší „příbuzný“ zeleného čaje. Jeho listy jsou oxidovány jen částečně, takže si zachovává velké množství polyfenolů, které mají pro tělo nepochybný přínos.
Vědci zjistili, že užívání 2,5 šálků čaje oolong denně stačí ke snížení hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou („špatného“ cholesterolu) a triglyceridů. Pravidelná konzumace nápoje je proto nejlepší prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
Oolong podporuje hubnutí, zabraňuje rozvoji obezity a snižuje ukládání tuku v oblasti pasu. Byla také nalezena paralela mezi pitím tohoto čaje a zdravím mozku.
Čaj oolong může být úplnou alternativou zeleného čaje. Má všechny prospěšné vlastnosti, ale zároveň má výraznější chuť, jelikož prochází fermentací.
4. Heřmánkový čaj
Heřmánkový čaj lze právem nazvat mírnou pilulkou na spaní. Zvláště užitečné je pít před spaním, protože uklidňuje nervový systém a neobsahuje kofein.
Heřmánek patří do rodiny Astrových. Jeho blahodárné vlastnosti jsou známé po celém světě. Jedná se o jednu z mála rostlin, která je oficiálně uznávána jako léčivá. Vědci například dokázali, že heřmánkový čaj posiluje imunitní systém. [2]
Nápoj je užitečný pro ženy trpící těžkým PMS. Jeho užívání pomáhá snížit zánět a uklidnit nervový systém. [3]
V Latinské Americe byla provedena studie, která potvrdila snížení rizika úmrtí u žen starších 65 let.
5. Zázvorový čaj
Zázvorový čaj vám pomůže vyrovnat se s nevolností, protože normalizuje činnost trávicího systému. Ještě v roce 2016 vědci zjistili, že nápoj lze bezpečně konzumovat při zvracení. [4]
Řada studií prokázala, že užívání zázvoru může pomoci zmírnit nevolnost u lidí podstupujících chemoterapii. Závažnost nepříjemného příznaku je snížena o 40%. Gingeroly obsažené v rostlině jsou navíc účinným prostředkem v prevenci rakoviny a cukrovky. [5]
Příprava zázvorového čaje je velmi jednoduchá. Stačí nastrouhat a pár kapek zalít vroucí vodou. Po 2-3 minutách se zdravý nápoj podává na stůl. Můžete si také zakoupit hotový zázvorový čaj.
6. Mátový čaj
Mátový čaj pomáhá trávicímu systému dělat svou práci správně. Rostlina obsahuje mentol, který uvolňuje křeče ze žaludku a střev a také zmírňuje plynatost.
V některých studiích bylo prokázáno, že mátový olej má léčivý účinek na syndrom dráždivého tračníku. Je však třeba počítat s tím, že koncentrace účinných látek v oleji je vyšší než v čaji.
Vědcům se také podařilo zjistit, že užívání máty peprné ve formě tablet může pomoci zbavit se bolestivých pocitů na hrudi a usnadnit lidem trpícím problémy s fungováním jícnu polykání potravy. Je to dáno tím, že rostlina částečně uvolňuje křečovité svaly spodní části orgánu.
Nespornou výhodou mátového čaje je, že neobsahuje žádný kofein. Proto jej lze užívat před spaním jako prostředek ke zklidnění nervového systému.
7. Ibiškový čaj
Ibiškový čaj má bohatou chuť s určitou štiplavostí. Vědci zjistili, že jeho užívání po dobu 6 týdnů může snížit krevní tlak u lidí trpících hypertenzí a predispozicí k tomuto onemocnění. Navíc nápoj ovlivňuje jak systolický, tak diastolický tlak.
Ibiškový čaj lze použít jako prostředek k boji s nadváhou. V experimentu ji lidé užívali 3 měsíce. Na konci studie všechny subjekty zhubly. Vědci naznačují, že může být použit jako adjuvans v boji proti ztučnění jater.
8. Fenyklový čaj
Fenyklový čaj lze použít k normalizaci trávicích procesů. Jeho užívání pomáhá zmírňovat zácpu a pomáhá při léčbě pacientů se syndromem dráždivého tračníku. Tato vlastnost je spojena s polyfenoly obsaženými v nápoji, které působí jako antioxidanty.
Existují důkazy, že pití fenyklového čaje pomáhá snížit příznaky způsobené nástupem menopauzy u žen. K přípravě nápoje můžete použít drcená semínka rostlin, nebo si koupit hotový čaj v sáčcích.
Výkon
Čaj je zdravý nápoj, který lze pít denně. Málokdo ví, ale i zbytky čaje lze znovu zpracovat. Lze je použít k vaření rýže, kuskusu a quinoy. Všechny prospěšné vlastnosti tohoto nápoje budou dány pokrmu. Čaj se používá jako marináda na ryby, maso a kuře. Hodí se k omáčkám na bázi másla, soli, česneku a pepře.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
