Který med je nejléčivější?

Lípa a květiny, pohanka a bylinky – přijít na to, co je lepší, může být obtížné.

V tomto příběhu:

• Bylo zveřejněno hodnocení nejpřísahanějších měst v Rusku – najděte si to své 07:00 29. října
• Vědci pojmenovali nejlepší denní dobu ke sprchování, pokud chcete lépe spát 09:00 31. října
• Vědci pojmenovali návyk, který urychluje stárnutí – máte ho také 11:00 27. října

Mnoho z nás přemýšlí, který med je lepší a zdravější, protože tento produkt velmi milujeme. Používá se při nachlazení, přidává se do dezertů, pečiva a jednoduše se jí s různými přísadami a čajem. I když jste dříve kupovali med vyrobený u nás nebo dokonce ve vašem regionu, ne vždy se jedná o skutečný léčivý produkt. A pokud chcete získat ten nejzdravější med a ocenit vlastnosti tohoto přírodního produktu, měli byste si sklenici vybrat s ohledem na několik bodů.

Většina medu ze supermarketů se zahřívá a znovu filtruje, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Při těchto procesech dochází ke ztrátě mnoha přirozených vlastností. Je to prostě sladká hmota, která nemá léčivé vlastnosti, pro které se cení pravý med. Koupit med na trhu také není vždy snadné – může být kyselý nebo zkažený, což může způsobit střevní potíže.

Hodnocení medu podle odrůdy: top 5

Pokud vyhodnotíte, který med je nejzdravější, můžete se zmást, protože různé odrůdy produktu mají své vlastní jedinečné vlastnosti. Na základě výzkumu a posouzení samotných lidí, kteří tento produkt pravidelně konzumují, bylo zjištěno, který med je nejhodnotnější a nejzdravější a bylo sestaveno hodnocení odrůd.

Lime med

Lipový med je jantarově žlutý a je považován za nejprospěšnější pro ženy.
Foto: Freepik

Považován za nejcennější. Má žlutojantarovou barvu, která se na slunci třpytí. Má řadu léčivých vlastností – pomáhá při nachlazení, snižuje bolesti těla a horečku, působí antivirově. Zajímá vás, který med je pro ženy dobrý? Vyberte si tento: pomáhá vyrovnávat hladinu hormonů a metabolismus.

Pohankový med

Má tmavou barvu s načervenalým nádechem, specifickou bohatou, nakyslou chuť s hořkostí. Tento produkt obsahuje hodně železa a bílkovin, je užitečný při anémii, problémech se štítnou žlázou a nedostatcích vitamínů. Má silný antibakteriální, protizánětlivý účinek, chrání srdce, zlepšuje činnost genitální oblasti mužů a žen.

akátový med

Akátový med je nejlehčí odrůda.
Foto: Sophie N. na Unsplash

Má lehce žlutou barvu a je průsvitný. Jaké jsou prospěšné vlastnosti tohoto medu? Obsahuje málo glukózy, pomáhá při léčbě poruch spánku a neuróz, snižuje krevní tlak, tonizuje stěny cév, prospívá zdraví očí.

Bylinkový med

Bylinný med je lahodný a dobrý pro zdraví mozku.
Foto: KamranAydinov na Freepiku

Má sytě žlutou barvu, rychle krystalizuje a má sladkou bylinkovou chuť. Pokud hledáte, který med je dobrý na žaludek, vyberte si tento. Navíc posiluje mozkové cévy, stimuluje kůru, zabraňuje demenci a Parkinsonově chorobě.

Vřesový med

Vřesový med zní exoticky. A to je také velmi zdravý druh medu.
Foto: Arwin Neil Baichoo na Unsplash

Má tmavě hnědou barvu a rychle krystalizuje. Má řadu příznivých účinků – pomáhá při léčbě kloubů, posiluje stavbu kostí. Má mírný diuretický účinek, chrání ledviny, odstraňuje horečku při ARVI, má antiseptický a hemostatický účinek.

Jak vybrat med

Je důležité znát řadu pravidel, která vám pomohou rozhodnout, jaký med zvolit. Existuje několik faktorů, kterým je třeba věnovat pozornost.

Konzistence

Zhodnoťte konzistenci medu – tekutý může být pouze v období sběru a asi měsíc po něm. Med se u nás sbírá od konce července do konce září, takže od října do července bude již veškerý prodávaný med zkrystalizovaný, hustý, s výjimkou medu vřesového a akátového.

Pokud v zimě nebo na jaře uvidíte na pultě obchodu sklenici s tekutým medem, jedná se o med rozpuštěný, nebo je zředěný glukózovým sirupem. Je důležité si uvědomit, že zahřátí nad 40 stupňů vede ke ztrátě cenných vlastností produktu a stává se jednoduše sladkou hmotou.

Správná volba: vezměte si lžíci!

V obchodě je obtížnější vybrat med, bývá balený v plastových nebo skleněných dózách, které jsou bezpečně uzavřené a nelze je otevřít, abyste med přivoněli a ochutnali. Proto se nevyplatí kupovat módu z obchodu. Riziko nákupu padělku, který nebude k ničemu, je příliš velké. Na tržnici prodejci prodávají med ve velkém i na váhu a kvalitu produktu můžete zhodnotit podrobněji, ale ani zde se neobejdete bez určitých znalostí. Vychytralí obchodníci mohou oklamat toho, kdo si neví rady s výběrem medu.

Pokud před koupí testujete tekutý med, nejprve do něj ponořte lžičku (ideálně dřevěnou) a zvedněte ji. Pokud je med kvalitní, poteče z něj hladce a pomalu v jedné nitce a pokud se nit přetrhne, vytvoří se na hladině v místě jeho toku skluz, který se pomalu narovná. Pokud je med zředěný nebo falešný, zahřátý, stéká ze lžičky rychle nebo i s cákanci.

Navíc můžete lžíci otočit a namotat kolem ní medovou „nit“. Pokud se vytvoří dokonce záhyby, med je dobrý a je obecně obtížné zabalit falešný med na lžíci.

Užitečné tipy: Ochutnejte a přičichněte

Vždy důvěřujte svým smyslům, málokdy selžou. Ne nadarmo si dobrou kvalitu výrobků nejprve ověříme okem, čichem a jazykem. S medem je vše úplně stejné, s jeho výběrem nespěchejte. Dobrý prodejce, který si je jistý kvalitou svého produktu, vám řekne, jaký med je a nechá vás ho vyzkoušet – přivonět a zhodnotit jeho chuť. Vysoce kvalitní med má specifické, bohaté a voňavé aroma, má specifickou chuť, kterou nelze zaměnit ani s ničím srovnat. Je aromatický, pálí na jazyku, je svíravý a svíravý.

Prospěšný může být pouze přírodní med.
Foto: jcomp na Freepiku

Příznakem umělého medu je absence medového aroma nebo slabě vyjádřený bonbónový, karamelový či cukrový pach a také banální cukrová chuť. Pokud má chuť karamelový nádech, je med zahřátý.

Barva – záleží na odrůdě

Posuzovat kvalitu medu podle barvy je špatné. Kvalita nezávisí na zbarvení a cizí nečistoty není možné odhalit okem. Pokud je med téměř bílý, zvláště pokud je již kandovaný, neznamená to, že do něj byl přidán běžný cukr. Stejně tak tmavě hnědá barva neznamená, že byl do medu přimíchán spálený cukrový sirup nebo melasa (i když i to se stává). Barva medu závisí na rostlinách, ze kterých včely sbíraly pyl.

Ohnivý, sladký jetelový a akátový med má velmi světlou barvu, třešňový, medovicový nebo pohankový med je velmi tmavý, hnědý, ale průhledný. Všechny ostatní druhy medu mají barvu produktu od světle žluté až po tmavě jantarovou.

Pojďme zkontrolovat domy

Pokud jste med koupili v obchodě nebo na tržnici, ale po návratu domů máte pochybnosti o jeho kvalitě, můžete si med doma zkontrolovat, zda neobsahuje nečistoty. Můžete si vzít lžíci medu, rozpustit ve vodě, důkladně promíchat obsah a přidat do kompozice kapku Lugolu nebo jódu. Pokud roztok zmodrá, znamená to, že je s medem smíchán škrob nebo mouka.

• Vložte kousek chleba do medu a nechte 10-15 minut. Pokud chléb ztuhl, je med pravý, pokud je v něm cukrový sirup, chléb změkne.
• Mezi prsty také rozetřete kapku medu. Tento produkt se dobře roztírá a rychle se vstřebává do pokožky. Falešný med tvoří hrudky a sraženiny, lepkavý film na kůži.
• Podívejte se na dno nádoby, pokud je čisté. Neměl by být žádný zákal nebo sediment – to je již alarmující příznak.
• Vezměte si papír a kápněte na něj med. Pokud je med dobrý, zůstane kapkou, pokud se zředí vodou, produkt vytvoří mokrá místa nebo rozmočí papír.
• Přidejte pár kapek octové esence na lžičku s medem. Pokud začne syčet a bublat, přidejte do medu drcenou křídu.

Jak uchovávat med, aby neztratil své léčivé vlastnosti

Přírodní med je nejlepší skladovat v hliněných nebo skleněných nádobách. Plastové, kovové a dřevěné výrobky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, zhoršují vlastnosti výrobku. Pro skladování medu potřebujete chladnou, tmavou a suchou místnost, kde nejsou žádné cizí, zvláště silné pachy (jinak je med pohltí). Trvanlivost medu bez ztráty kvality je až 12 měsíců.

14. srpna Rusko slaví Medového Spasitele. Od tohoto dne bylo na Rusi dovoleno jíst plody nové sklizně, stejně jako hlavní symbol oslavy – čerstvý med, který byl dříve posvěcen v chrámu. O staletí později láska k produktu mezi Rusy nevyprchala. Přírodní pochoutka může být dodnes výborným doplňkem všeho možného – od čerstvého pečiva až po horký čaj. A i děti vědí, že med je prospěšný. V tom se s nimi vědci shodují! Mluvíme o vědecky prokázaných výhodách medu.

1. Má antioxidační vlastnosti

Antioxidanty bojují s volnými radikály v těle. Americká studie porovnávala účinky trávení pohankového medu a kukuřičného sirupu. Vědci zjistili, že lidé, kteří konzumovali pohankový med, měli zvýšenou antioxidační aktivitu v krevní plazmě ve srovnání se skupinou, které byl podáván kukuřičný sirup. Protože moderní potraviny obsahují velké množství sladidel, vědci se domnívají, že přechod na přírodní med by byl pro většinu lidí prospěšným krokem. Pohankový med má nejsilnější antioxidační aktivitu. Tmavý med podle tohoto ukazatele předčí světlé odrůdy, s výjimkou zlatobýlového medu.

2. Snižuje hladinu cholesterolu

Med snižuje hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL, což je „špatný“ typ cholesterolu). V jiné zámořské studii zahrnující obézní lidi užívali účastníci 70 gramů přírodního medu denně po dobu 30 dnů. Jejich LDL cholesterol klesl o 5,8 % ve srovnání s těmi, kteří za stejnou dobu užívali 70 gramů sacharózy.

3. Tiší kašel

Bylo prokázáno, že med díky svým protizánětlivým vlastnostem tiší kašel. Americká studie zkoumala účinky medu na děti ve věku od jednoho do pěti let, které trápil noční kašel. Dvě lžičky pamlsku ulevily od kašle miminek a umožnily jim usnout. Děti do jednoho roku a těhotné ženy by se však medu měly vyhýbat, protože může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum. Mohou způsobit botulismus, smrtelné onemocnění pro kojence.

4. Podporuje hojení ran

Antibakteriální vlastnosti medu zabraňují infekcím a stimulují imunitní systém k podpoře hojení. Studie zjistila, že místní aplikace medu podporuje hojení ran u lidí s nedávnými zraněními nebo zlomeninami kůže. Med se nanášel přes navlhčenou gázu, která se měnila každé ráno a večer po dobu 15 dnů. Na konci tohoto období zaznamenalo 80 % účastníků snížení bolesti. Studie ukázala, že med pomáhá hojit rány bez jakýchkoli vedlejších účinků. K léčbě ran se doporučuje používat surový, nezpracovaný med, protože zpracování snižuje jeho příznivé vlastnosti.

5 bylinek, které vědci doporučují jíst

Pravidla pro nákup přírodního medu

Elena Menyachikhina, specialistka z expertního centra Unie spotřebitelů, R.O.S. Control, říká, jak si vybrat kvalitní med a na co si dát pozor:

Co by mělo být napsáno na etiketě?

Podle GOST musí označení spotřebitelského balení medu obsahovat následující informace:

• Jméno výrobku;
• Čistá hmotnost;
• rok sběru;
• datum plnění (balení) při balení do spotřebitelského balení;
• datum balení;
• skladovatelnost;
• podmínky skladování;
• podmínky skladování po otevření obalu;
• jméno a sídlo výrobce;
• nutriční hodnoty
• jednotné označení pro oběh výrobků na trhu;
• ochranná známka výrobce (pokud je k dispozici).

Jaké doklady by měli mít prodejci, když kupujete med na pouti?

• Veterinární a hygienický pas včelína.
• Potvrzení o přítomnosti osobního vedlejšího pozemku (LPH), pokud je prodávající včelař.
• Veterinární průkaz. Včelař musí mít VSD (veterinární průvodní doklad), na kterém je uvedeno: druh včelařského produktu, místo a rok sběru, hmotnost produktu a značka, že území je prosté karantény a zvláště nebezpečných nákaz. Takový doklad je vydán, pokud výrobek úspěšně prošel testem bezpečnosti a kvality.
• Dostupnost lékařského záznamu u prodejce.

Jaká je skutečná chuť přírodního medu?

Kupujete-li med na veletrzích, máte možnost ohodnotit jeho vůni a chuť. Vůně by měla být příjemná, od slabé po silnou, bez cizího pachu. Chuť je sladká, příjemná, bez cizí pachuti. Chuť závisí na druhu medu, protože téměř každý druh má jedinečnou chuť. Kaštanový, tabákový a medovicový med může mít hořkou chuť, ale pohankový med má sladkou, štiplavou chuť, ze které vás může bolet v krku.

Lipový med chutná sladce, s mírnou hořkostí, která rychle mizí. Konzistence medu může být tekutá, částečně nebo zcela zkrystalizovaná. Slunečnice – sladká, příjemná, jemná s kyselou dochutí. Co se houpe barvou medu. Je to ukazatel kvality? Ne. Barva medu závisí na druhu rostliny, ze které byl nektar nasbírán.

Znamená vůně vždy přirozenost?

Co se týče vůně, vůně přírodního medu by měla být příjemná, od slabé po silnou, bez cizího pachu. Odpověď na přirozenost medu dají pouze laboratorní testy.

7 pravidel pro nákup lahodných medových melounů

Jak pochopit, že se produkt zhoršil?

Přírodní, kvalitní med se při správném skladování dost těžko kazí. Příčinou kažení medu jsou nevhodné podmínky skladování:

• horečka,
• kovové nádoby – ve kterých med oxiduje a získává specifickou chuť (nezaměňujte to s medem, který se prodává v kovových nádobách. Takové nádoby mají vnitřní povlak – speciální lak nebo smalt, který nereaguje s produktem),
• neuzavřené nádoby (do medu se může dostat voda, prach, drobky, které způsobí fermentaci produktu),
• Přímé sluneční světlo.

V důsledku pronikání plísní do medu dochází k fermentačnímu procesu. Za příznivých podmínek se houby začnou rychle rozvíjet a kazit produkt. Fermentovaný med má nepříjemnou chuť: objevuje se kyselost, pak hořkost.

Jak dlouho a za jakých podmínek lze med skladovat?

Doporučená trvanlivost medu v uzavřeném obalu je 2 roky od data balení. Po otevření uzavřeného obalu je trvanlivost nejvýše rok, nejvýše však doba trvanlivosti uvedená na spotřebitelském balení Teplota skladování přírodního medu není vyšší než 20°C. Med by měl být skladován v suchu, chráněn před přímým slunečním zářením. Důležitý je také výběr správné nádoby. Postačí skleněná nebo keramická nádoba s víkem.

Je „kandovaný“ med špatný? Je možné zahřát med, pokud je slazený?

Pro vaše informace:

5-hydroxymethylfurfural je meziprodukt chemického rozkladu cukrů. Vzniká při skladování (i v plástech), zahřívání medu a ošetřování včel proti nemocem. Jeho zvýšený obsah naznačuje narušení procesu zpracování nebo příliš dlouhé skladování produktu.

Krystalizace přírodního vysoce kvalitního medu je přirozený proces. Rychlost krystalizace medu závisí na druhu, odrůdě medu a podmínkách skladování. Při kandování med neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Med by se neměl zahřívat. Zahřátím med ztrácí své prospěšné vlastnosti. Navíc zahřívání medu na teplotu nepřesahující 50 C vede k mírné destrukci cukrů a tvorbě 5-hydroxymethylfurfuralu. Při krátkodobém působení teplot nad 60 C se obsah 5-hydroxymethylfurfuralu prudce zvyšuje.

Je hnědý cukr stejně sladký jako bílý cukr? Výsledky testu na třtinový cukr

Jak se liší nezralý med od zralého?

Zrání medu je proces, při kterém včely odstraňují přebytečnou vlhkost ventilací, utěsní med voskovými uzávěry a poté jej několik týdnů fermentují. Po tomto období je med považován za plně zralý a získal příznivé vlastnosti. Zralý med se bude lépe skladovat – nebude kvasit. Nezkušení včelaři někdy odčerpají čerstvý med v předstihu. Brzy takový produkt začne kvasit, protože má vysoký obsah vlhkosti (podle GOST by vlhkost v medu neměla být vyšší než 20%). Přírodní, kvalitní vyzrálý med by při správném skladování neměl kvasit.

Existují způsoby, jak otestovat přirozenost medu doma?

Do sklenice vody můžete přidat lžíci medu. Přírodní med se ve vodě úplně rozpustí, ale přítomnost vloček a sedimentu naznačuje vnesení cizích nečistot do medu.