Brutnák lékařský (Borago officinalis), brutnák, brutnák nebo prostě brutnák je jednoletá teplomilná rostlina, kterou snadno poznáte podle charakteristických nebesky modrých květů. Za jeho vlast je považována jižní Evropa. Vyskytuje se jak v zahradách, tak v divokých podmínkách – ve slunných oblastech s bohatou půdou.
Fotografie: Depositphotos.com. Autor: Mayerberg.
Terapeutické vlastnosti brutnáku byly známy již ve starověkém Řecku a Římě. Listy se přidávaly do vína gladiátorů pro povzbuzení bojového ducha.
Na francouzském dvoře byl brutnák považován za delikatesu, jeho mladé listy se přidávaly do špenátu a chřestu. Říkají, že chuť byla úžasná.
Prospěšné vlastnosti brutnáku lékařského umožňují jeho doporučení pro zlepšení paměti, detoxikaci organismu a zlepšení kardiovaskulárního systému.
Užitečné vlastnosti
Brutnák lékařský obsahuje sliz, třísloviny, saponiny, vitamín C, minerální látky (vápník, mangan a draslík), ale i cenné aminokyseliny a pryskyřice. Toto unikátní chemické složení umožňuje úspěšně využívat různé části rostliny (stonky, listy a květy) v lidovém léčitelství.
Brutnák lékařský je kontraindikován pro osoby trpící onemocněním jater.
1 polévková lžíce sušených stonků brutnáku lékařského nebo 1 lžička. květy se zalijí 250 ml vroucí vody. Pijte 1 šálek denně po dobu maximálně 3-4 týdnů.
Tato receptura se používá ke snížení horečky, léčbě infekcí horních cest dýchacích, snížení krevního tlaku, posílení srdečního svalu a ke zvýšení laktace u kojících matek.
Při nadměrném pocení si připravte tento nálev: 1 díl bylinkové okurky a 1 díl jahodových listů zalijeme vroucí vodou, vylouhujeme a pijeme pravidelně místo běžného černého čaje.
Čerstvý džus
Čerstvé stonky a listy se umístí do odšťavňovače. Výsledná šťáva z brutnáku lékařského se hodí zejména při jarním nedostatku vitamínů, k detoxikaci organismu, urychlení metabolismu a jako mírné bylinné antidepresivum.
Brutnáková šťáva také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krevní tlak a reguluje hladinu glukózy v krvi při cukrovce.
Stále čerstvá šťáva z brutnáku úspěšně bojuje s obezitou. Pro hubnutí se doporučuje pít dvakrát denně v čisté formě nebo v kombinaci s celerovou šťávou.
Infuze
Nálev na obličej se připravuje z hrsti sušených listů brutnáku lékařského a půl litru vroucí vody. Nechte 15 minut v termosce nebo v zabalené sklenici. Teplé obklady podporují hojení ran, odřenin, popálenin a různých vředů na kůži.
Olej a semena
Olej ze semen brutnáku lékařského v kapslích lze zakoupit téměř v každé lékárně. Doma si semínka můžete rozemlít v mlýnku na kávu nebo mixéru. Pro léčebné účely by se měly užívat 3krát denně, ¼ čajové lžičky.
Brutnákový olej pomáhá při léčbě lupénky a atopického ekzému, akné. Usnadňuje různé zánětlivé procesy: střeva, klouby, horní cesty dýchací atd.
Sběr a sušení
Pro léčebné účely se sbírají kvetoucí nať brutnáku lékařského. Používají se čerstvé nebo sušené. Brutnák lékařský lze i zamrazit.
Brutnák sušte v tenké vrstvě na místě, kam nedosahují sluneční paprsky. Čerstvé mladé listy se používají v kuchyni. Používají se také semena rostliny, ze kterých se získává aromatický olej pro léčebné a kosmetické účely.
V kuchyni
Mladé listy brutnáku se přidávají místo zelené do salátů. Jsou nakrájené nadrobno a výsledná šťáva příjemně voní po čerstvých okurkách.
Kromě salátů se čerstvé listy již od středověku objevují v receptech na nakládanou zeleninu a houby, přidávají se do rostlinných olejů spolu s mátou a česnekem, do aromatických omáček k masitým jídlům a těstovinám, k dochucení majonéz a pomazánky.
Velmi chutně se ukáže, když brutnák lehce podusíte na oleji se špenátem. Borago dodává marinádám na smažené maso a gril příjemnou pikantní chuť. Čerstvé květiny mohou ozdobit sladké i slané dezerty a koktejly.
Zelená limonáda
Namelte po 1 hrsti čerstvých listů brutnáku a meduňky s oloupaným citronem. Přidejte 20–30 g javorového sirupu (alternativou je sirup z agáve nebo stévie), několik kostek ledu a 2–3 šálky studené vody. Melissa může být nahrazena petrželkou nebo mátou.
