Na konci období plodů pěstitelé hroznů vždy přemýšlejí o tom, jak uchovat svou úrodu. Z lahodných bobulí se často vyrábí šťáva nebo víno. Ale s vědomím určitých vlastností hroznů lze i čerstvé hrozny skladovat doma.
Sběr a zpracování
Aby se sklizená úroda co nejdéle skladovala, musí být správně sklizena. Proces sběru bobulí se skládá z následujících kroků.
- Trénink. Hrozny se začnou připravovat za měsíc a půl. V tuto chvíli přestaňte keř zalévat. Díky tomu bobule zesládnou. Pro zvýšení trvanlivosti ovoce lze polovinu úrody předem odstranit. Prospěje hroznům a zálivce. Rostliny se zpravidla přihnojují sloučeninami s fosforem a draslíkem. Nejlepší je dělat je na plechu a snažit se neovlivňovat ovoce.
- Sklizeň. Se sklizní hroznů se vyplatí začít až po úplném vyzrání. Nezralé bobule se skladují velmi krátce, a to i v létě. Pro sklizeň je nejlepší zvolit slunečný den. Trsy se doporučuje odříznout z keře ostrým prořezávačem. To musí být provedeno měkkými rukavicemi. Aby se bobule nepoškodily, drží se trs za stopku.
- Třídit. Otrhané hrozny musí být ihned zkontrolovány. Všechny bobule by měly být pevné, bez poškození nebo známek onemocnění. I několik infikovaných plodů může představovat hrozbu pro celé zásoby plodin. Všechny zkažené bobule by měly být odříznuty pomocí malých nůžek s tupými hroty. Při tomto procesu je důležité nesmazat voskový povlak z povrchu bobulí.
Shluky shromážděné včas a správně zpracované vypadají elegantně a atraktivně.
Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování
Zkušení zahradníci vědí, že ne všechny odrůdy hroznů jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejlepší jsou cukernaté odrůdy bobulí.
- “zimní katalánština”. Plody takových hroznů lze skladovat 3-5 měsíců. Postupem času se skořápka bobulí stává tmavší a tvrdší. Později začnou plody chutnat hořce. Proto je důležité nezmeškat okamžik a jíst sladké bobule.
- “Moldavsko”. Ihned po utržení se tyto bobule zdají mírně kyselé. Jejich plná chuť se projeví až pár týdnů po sklizni. Proto jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
- “Karaburnu”. Takové hrozny jsou skladovány do 90 dnů. Bobule zůstávají chutné a sladké po dlouhou dobu. Ale tato odrůda hroznů má také své nevýhody. Hlavním z nich je vybíravost dospělých keřů. Ne každý dokáže vypěstovat hrozny a získat dobrou úrodu.
- “tyfi růžová”. Tato odrůda je vhodná i pro dlouhodobé skladování. Plody se vyznačují dobrou skladovatelností. Po několika měsících skladování neztrácejí svou chutnost. Jsou dobré jíst čerstvé i mražené.
- “asma”. Plody takových hroznů lze skladovat až do poloviny zimy. Ke konci sezóny jsou bobule vodnaté a jejich skořápka je tvrdá. Samostatně stojí za zmínku, že plody rychle absorbují cizí příchutě. Proto se doporučuje skladovat je mimo jiné produkty.
Hrozny různých odrůd jsou nejlépe umístěny v samostatných krabicích. Akcie se tedy budou zhoršovat mnohem pomaleji.
Jak skladovat v zimě?
Trvanlivost hroznů v zimě přímo závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladovány.
Ve sklepě
Majitelé soukromých domů raději skladují zásoby hroznů v suterénu. Teplota v této místnosti je v normálních mezích. Navíc bývá sklep dobře větraný. Proto tam hrozny nejsou pokryty plísní a neztrácejí svou chutnost.
Před položením sklizené plodiny je sklep předem připraven. Tento postup se skládá z několika hlavních kroků.
- Čištění. Nejprve je třeba místnost vyčistit od všech zbytků rostlinných zbytků a domácího odpadu. Všechny povrchy jsou očištěny od prachu. Podlaha je dobře zametená. Pokud jsou na stěnách viditelné známky plísně, důkladně je očistíme.
- Dezinfekce. Nejčastěji jsou stěny v místnosti ošetřeny roztokem vápna. Obvykle se do něj přidává malé množství síranu železnatého.
- Vysílání. Po vybílení stěn je místnost dobře větraná. Tento proces obvykle trvá 2-3 dny. Během této doby se ukázalo, že sklep dobře vysuší a zbaví se všech nepříjemných pachů.
- Snížení vlhkosti. Aby bobule ve sklepě nezplesnivěly, doporučuje se instalovat 2-3 nádoby se suchým dřevěným uhlím nebo pilinami uvnitř.
Před odesláním sklizených hroznů do sklepa je třeba je nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Proto jsou bobule ponechány ve větrané místnosti po dobu 2-3 hodin. Teprve poté se ovoce ve vhodné nádobě přenese do suterénu.
Způsob zavěšení
Mnoho stolních hroznů je udržováno viset. Umístěte bobule na tmavém a dobře větraném místě. Pro zavěšení hroznů se používá tenký drát nebo pevný provázek. Pomocí zvoleného materiálu se postupně upevní všechny shluky. Je velmi důležité ponechat mezi nimi vzdálenost. Bobule by se neměly navzájem dotýkat.
Podlahu v místnosti se doporučuje zakrýt plachtou. Bude mnohem jednodušší z něj odstranit všechny spadané bobule. To bude nutné provádět pravidelně, aby se v místnosti nespustila octová muška.
V nádobách s vodou
Hrozny s tenkou a slabou slupkou lze skladovat v nádobách s vodou. Tento způsob skladování má své vlastní charakteristiky. V první řadě je na místě si to připomenout každý trs během procesu sběru musí být odříznut spolu s výhonkem, ke kterému je připojen. Zásoby hroznů můžete skladovat jak v samostatných lahvích, tak ve velkém kbelíku.
Vybrané nádoby se naplní vodou. V každém z nich je umístěn výhonek hroznů. Parta musí být venku. Mnoho zahradníků navíc přidává drcenou tabletu aktivního uhlí do nádoby s vodou. To pomáhá ještě trochu prodloužit trvanlivost ovoce.
V krabicích a sudech
Pro skladování hroznů jsou vhodné i velké vany nebo bedny.
- Sudy. Mnoho zahradníků dává přednost ukládání hroznů do pohodlných dřevěných sudů. Jejich dno je zpočátku pokryto pilinami. Teprve poté se hrozny umístí do nádoby. Plody se také posypou pilinami. Nebalte hrozny v sudu příliš těsně. V tomto případě se plody mohou udusit a ztratit chutnost.
- Přepravky. Je vhodné skladovat bobule v nízkých krabicích. Je mnohem snazší z nich získat trsy než ze sudů. Dno krabice je také potřeba vystlat. Obvykle se k tomu používá sušená tráva. Stejný materiál se používá pro posouvání vrstev bobulí.
Nádoby s hrozny není nutné uzavírat víčky. To jen urychlí proces kažení.
Na hřebenech
Tento způsob má mnoho společného se skladováním bobulí v nádobách naplněných vodou. Kartáče jsou také řezány spolu s ročními výhonky. Připravené trsy jsou zavěšeny na napnutých vrbových proutcích. Na přání je lze upevnit i na tyče.
Zvláštností tohoto způsobu skladování bobulí je, že v průběhu času hřebeny vysychají. Bobule také docela rychle vadnou. Proto je nejlepší skladovat ovoce ne déle než 5-8 týdnů.
Na policích
Jak v bytě, tak v domě lze malé zásoby hroznů skladovat v regálech. Hlavní věc je, že jsou v suchém a dobře větraném prostoru. Police jsou předem dezinfikovány, vysušeny a pokryty slámou nebo pilinami. Poté se na ně položí bobule v jedné řadě. V takových podmínkách lze plody skladovat asi tři měsíce. Trsy musíte položit stonky ke zdi. To zjednoduší proces kontroly bobulí.
Chladný sklad
V chladničce nejsou zakoupené i sklizené hrozny na jejich místě dlouho skladovány. Zpravidla se tam nechává 2-4 týdny. Proto se nevyplatí nakládat do lednice příliš mnoho hroznů.
Musíte tam položit bobule a dodržovat následující pravidla.
- Vyberte si správné místo. Trhané ovoce se zpravidla vkládá do přihrádky určené k uskladnění různé zeleniny. Hrozny se nevyplatí skladovat na poličkách na dveřích, stejně jako v blízkosti mrazáku.
- Skladujte bez obalu. Před odesláním do chladničky se hrozny nebalí do plastových sáčků. Bez vzduchu budou bobule rychleji hnít. Proto jsou hrozny umístěny přímo v zásuvce. Některé štětce lze skladovat na plochém nádobí nebo v nádobách.
- Neumývejte. Opláchněte hrozny před vložením do chladničky také nestojí za to. Jedná se o další postup, který pouze urychluje proces hniloby bobulí.
Samostatně stojí za to mluvit o skladování bobulí v mrazničce. Proces zmrazování hroznů se skládá z několika kroků.
- Nejprve se pečlivě prozkoumají bobule. Pro zmrazení je nejlepší zvolit tmavé odrůdy hroznů. Všechny bobule odeslané do mrazáku by měly být husté a bez známek poškození.
- Zmrazovat bobule v celých hroznech se nevyplatí. V tomto případě zaberou hodně místa. Kromě toho bude nepohodlné získat ovoce z mrazničky. Proto jsou bobule předem pečlivě odděleny od kartáče.
- Poté se rozloží v tenké vrstvě na talíř nebo prkénko. V této podobě jsou odeslány do mrazáku. Po několika hodinách se bobule vyjmou z chladničky. V této době již budou pevné. Proto po úplném zmrazení bude snazší je od sebe oddělit.
- Vybrané bobule jsou baleny v sáčcích se spojovacími prvky. Nezaberou mnoho místa a mohou ležet na sobě. Bobule můžete skladovat v mrazáku asi šest měsíců.
Ovoce musí být pečlivě rozmraženo. Jsou umístěny přímo v balení v misce. Dále se nádoba s hrozny umístí do chladničky. Poté se přebytečná kapalina dekantuje. Je třeba si uvědomit, že rozmražené bobule budou mírně vodnaté a ne tak sladké. Proto se téměř nikdy nejedí čerstvé. Takové bobule jsou vhodné pro výrobu dezertů nebo nápojů. Nemůžete je znovu zmrazit.
Doporučení
Následující body pomohou ovlivnit bezpečnost sklizně bobulí.
- Pokud je to možné, hrozny by měly být umístěny mimo jiné ovoce a zeleninu.. V tomto případě bude skladován déle a neztratí svou chutnost.
- Bez ohledu na to, kde jsou hrozny skladovány, bobule by měly být pravidelně kontrolovány. Hrozny, které začnou kazit, musí být pečlivě řezány ostrými nůžkami. Pokud promeškal okamžik a většina bobulí byla zkažená, musí být celý kartáč vyhozen. Místnost, kde jsou bobule skladovány, by v tomto případě měla být fumigována zařízením na kontrolu síry.
- Pokud jsou plody trochu zavadlé, můžete je zkusit obnovit. Za tímto účelem se hrozny nejprve ponoří do koncentrovaného cukrového sirupu a poté do studené vody.
Posloucháním těchto jednoduchých tipů bude i začínající zahradník schopen udržet chutné a zdravé bobule doma.
