Podzim a zima jsou obdobím zeleninových šťáv a nektarů. Zvláštní místo mezi nimi zaujímají šťávy z dýně s pomerančem, stejně jako s přidáním jiné zeleniny nebo ovoce. Dýně sama o sobě je velmi zdravá, ale šťáva z ní má specifickou chuť a vůni. Pro zušlechtění jeho chuti se čerstvé šťávy připravují s přídavkem jiných stejně zdravých šťáv. Je třeba mít na paměti, že některé přísady (černý rybíz, ostružiny a další) mohou drasticky změnit původní barvu produktu.
O výhodách dýňové šťávy
Dýňová šťáva (zejména s dužinou) je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Má dostatek “askorbové” a vitaminu B a karotenu, který je vidět i v jeho zářivě oranžové barvě. Tento nápoj je bohatý na železo, zinek, draslík, hořčík, fosfor. Je také unikátním zdrojem vzácného vitaminu T, který stimuluje metabolismus tuků, zlepšuje činnost svalů a příznivě působí na nervy. Tato šťáva je také užitečná v tom, že:
- čistí játra, odstraňuje toxiny;
- díky diuretickému účinku „čistí“ ledviny;
- zvyšuje imunitu;
- slouží jako profylaktikum proti některým mužským chorobám;
- snižuje únavu očí;
- zvyšuje srážlivost krve, zmírňuje krvácení dásní.
Zvláště užitečné je čerstvé. Aby byl karoten více vnímán, je lepší jej pít s máslem nebo smetanou.
Dýňová šťáva s pomerančem na zimu s dužinou: recept krok za krokem
K výrobě šťávy se používají vzorky zralých sladkých pomerančů. Ovoce se oloupe, odstraní se všechny nejedlé části a semena. Poté nakrájejte na kousky. Šťávu můžete vyrobit z vařené dužiny, která se mele nebo drtí mixérem.
Předpřipravené jsou také pomeranče. Nejprve se dobře umyjí tekoucí vodou, poté se opaří vařící vodou, aby se odstranila horní vosková vrstva. Kůra se odděluje speciálním nožem na zeleninu.
Tady je pár receptů na dýňovo-pomerančovou šťávu na zimu.
K přípravě nápoje potřebujete 3 dýně, 1,5-2 kilogramy cukru, stejný počet pomerančů a pár lžiček „citronu“. Sekvence vaření:
- nakrájenou dýni vložte do hrnce;
- úplně ji naplňte vodou a vařte do měkka;
- tam přidejte pomerančovou kůru;
- ochlaďte a rozemlejte hmotu;
- do výsledného produktu přidejte vypeckovanou pomerančovou šťávu;
- nalijte cukr a “citron”;
- povařte několik minut a nalijte do čistých sklenic, které poté uzavřete.
Recept na dýňový džus s pomerančem na zimu (video)
K přípravě jablečno-dýňového džusu s pomerančem budete potřebovat pár kilogramů jablek a dýní, 2 pomeranče, 2 šálky cukru a kyselinu citrónovou. Podrobný recept:
- vložte dýni nakrájenou na kousky do nádoby a zcela naplňte vodou;
- přidejte tam pomerančovou kůru a vařte do měkka;
- jablečná šťáva (nejlépe s dužinou) se připravuje pomocí odšťavňovače;
- také vymačkejte šťávu z pomerančů;
- mletou měkkou dýni a pomerančovou kůru pomocí mixéru;
- spojte všechny složky šťávy a přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte;
- nechte hmotu vařit 10 minut, odstraňte výslednou pěnu;
- rozlití na banky, korek.
Pikantní nápoj s pomeranči se připravuje z několika kilogramů „tropických“ a 2 pomerančů, 2 sklenic cukru s přídavkem skořice, vanilky, „citronu“ a hřebíčku. Provádí se v následujícím pořadí:
- připravená dýně se přidá k pomerančové kůře, to vše se vloží do hrnce a nalije se vodou;
- hmota se vaří do měkka;
- protře se přes síto, přidá se tam pomerančová šťáva;
- to vše se zalije jedním a půl litrem vody, nasype se tam také cukr a všechno koření;
- nápoj se vaří 10 minut, hřebíček se z něj odstraní;
- vše se nalije do připravených nádob a sroluje.
Dýňová šťáva s kořením a sušeným ovocem
K přípravě nápoje na zimu potřebujete půl kilogramu sušených meruněk, 3 střední dýně, jeden a půl kilogramu cukru, 2 pomeranče, „citron“, skořici, vanilku, pár snítek máty. Technologie přípravy:
- nakrájejte dýni na plátky;
- nakrájejte pomeranč v mixéru;
- sušené meruňky namočte půl hodiny, poté nakrájejte;
- vše dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme koření a během vaření vložíme mátu do plátěného sáčku;
- vaříme asi dvě hodiny;
- vývar sceďte a zbývající hmotu rozemelte a zřeďte částí vývaru;
- nalijte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí;
- nalijeme do připravených sklenic a uzavřeme.
Dýňová šťáva s jablky (video)
Jak udělat dýňový nápoj s další zeleninou na zimu
Existují dvě možnosti pro dýňový džus se zeleninou na zimu:
Šťáva s mrkví a sušenými meruňkami
Na dvě středně velké americké zeleniny potřebujete 4 mrkve, půl kilogramu sušených meruněk, 5 sklenic cukru, “citron”. Postup přípravy nápoje je následující:
- nakrájená zelenina a sušené meruňky se vloží do nádoby a nalijí se vodou;
- vařte asi 2 hodiny, abyste uvařili sušené meruňky;
- sceďte odvar;
- zbývající hmota je rozdrcena do stavu pyré;
- přidejte do něj sklenici vývaru, cukru a “citronu”;
- vařte, dokud se cukr nerozpustí a nalijte do sklenic, které jsou těsně uzavřené.
Rajčatová a dýňová šťáva
Na něj potřebujete 2 kilogramy rajčat a dýní, petržel, pár listů rybízu a třešní, sůl. Tento originální nápoj se připravuje takto:
- Nakrájenou dýni zalijte sklenicí vody a vařte do měkka;
- rozdrťte ji s rajčaty přes síto;
- výslednou hmotu osolte, přidejte nasekanou petržel, listy rybízu a třešně;
- Vše pár minut povařte, nalijte do sklenic a srolujte.
Podmínky a pravidla pro skladování konzervované dýňové šťávy s pomeranči
Šťávu nalitou do sterilních sklenic nebo lahví sterilizujeme nejlépe při 80stupňové teplotě po dobu 10-20 minut. Nápoj je uložen ve sklepě, suterén. Pokud to není možné, pak konzervy můžete mít ve skříni nebo na uzavřeném balkóně či lodžii. Je důležité, aby místo uložení bylo zastíněné. Konzervaci je lepší přikrýt utěrkou.
Záporné teploty pro skladování šťáv nejsou povoleny. Když vychladne, je třeba sklenice dodatečně zabalit.
Pasterizovaná nebo sterilizovaná šťáva neztrácí své kvality během šesti měsíců nebo roku. Někdy se odlupuje, ale nezakalí se a nemění barvu. Dužnina se prostě usadí. Před otevřením je třeba takovou šťávu protřepat.
Výhody dýňové šťávy (video)
Světlá a chutná dýňová šťáva s dužinou, připravená doma, je vynikajícím zdrojem vitamínů v zimě a brzy na jaře. Tento dietní produkt je užitečný pro každého. Ale nezapomeňte, že maximální denní dávka této bohaté šťávy není více než dvě sklenice.
