Pokud se vám zdá, že pouze zámořské země mohou získat dvě úrody brambor ročně, spěcháme vás odradit. V mnoha regionech Ruska se tato metoda docela úspěšně používá.
Hlavní věcí je provést všechny fáze včas a podle vědy a také vybrat speciální odrůdy. Přečtěte si o tajemstvích výsadby mladých brambor podruhé, jeho vlastnostech, výhodách a škodách, fázích přípravy a výběru odrůd v našem článku.
Popis a charakteristika mladých brambor
Mladé brambory jsou nezralé hlízy, které se vykopávají, když jsou vrcholy ještě zelené. Takové brambory se vyznačují tenkou slupkou, kterou nelze oloupat, ale oškrábat, šťavnatostí, světlejším odstínem a jemnou chutí. Tyto brambory lze vařit i ve slupce a vcelku, protože hlízy jsou menší než u zralých brambor.
Výhody a nevýhody mladých brambor
Výhody mladých brambor jsou zřejmé. Je bohatý na antioxidanty, které omlazují tělesné buňky a pomáhají předcházet rakovině. Takové brambory jsou mnohem zdravější než ty staré. Má třikrát více vitamínů (B, C, E, K). Je také bohatý na rostlinné bílkoviny, tuky, vlákninu a stopové prvky. Obsahuje draslík, který posiluje srdce a cévní stěny a pomáhá zbavovat tělo přebytečných tekutin. Nejlepší je jíst vařené brambory.
Je diskutabilní, zda mladé brambory mohou ublížit. Brambory jakéhokoli druhu obsahují pod slupkou látku zvanou corned beef, která je považována za jedovatou. Jeho množství je ale zanedbatelné. Pokud budete jíst toto jídlo a odlupovat slupku, neměli byste se bát otravy.
Jaká je užitečná šťáva z mladých brambor?
Mladé brambory včetně šťávy z nich se používají k léčebným účelům. Je důležité, aby se používaly pouze syrové brambory, protože v nich jsou zachovány všechny užitečné látky.
Pro přípravu šťávy na jemném struhadle utřete dvě nebo tři hlízy a vymačkejte šťávu. Aby se škrob usadil, počkejte několik minut, poté je šťáva připravena k pití. Nečekejte déle než deset minut, jinak šťáva ztratí své prospěšné vlastnosti. Poprvé byste neměli vypít více než půl sklenice. Dávka se postupně zvyšuje, až se dosáhne plné sklenice. Kurz trvá 20 dní.
Pro léčebné účely je šťáva konzumována těmi, kteří trpí cukrovkou, onemocněním jater, žaludečními vředy.
Jak naklíčit nové brambory pro druhou výsadbu
Aby bylo možné získat druhou úrodu brambor, musí být obě výsadby provedeny včas. Brambory je lepší nechat naklíčit po zpracování speciálním roztokem. K tomu můžete použít roztok thiomočoviny nebo epinu. Klíčení můžete urychlit i tím, že hlízy trochu poškrábete, rychleji se na nich pak objeví klíčky.
Sázení brambor pro druhou sklizeň
Hlízy pro druhou plodinu je nutné sázet do volné, dostatečně vlhké půdy, zbavené plevele.
Mladé brambory je nejlepší sázet začátkem července. V tomto případě lze druhou sklizeň sklidit do konce září.
Hlízy by měly být ponořeny do půdy o 8-12 cm.Půda by měla být dobře napojena ráno nebo večer. Po zaschnutí půdy je třeba ji uvolnit.
Kdy sklízet a jak ji připravit ke skladování?
Poté, co počkejte, až vrcholy uschnou, můžete začít sklízet brambory. Před uložením hlízy musí být vysušeny na místě uzavřeném před sluncem.
Odborníci doporučují použít druhou plodinu pro výsadbu v příštím roce, protože takové brambory zřídka trpí virovými chorobami a stonkovými háďátky.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro druhou výsadbu
Jak víte, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro sklizeň druhé plodiny. Budeme mluvit o odrůdách, které se pro tyto účely nejlépe hodí.
- Alena. Jedná se o ranou odrůdu, která přináší stabilní sklizeň, dobře se přizpůsobuje různým půdám a klimatickým podmínkám a je odolná vůči suchu. Hlízy dozrávají za 60-70 dní. Výsledná plodina potěší dobrou chutí, střední stravitelností, při tepelné úpravě netmavne.
- Ariel. Tato odrůda patří mezi stolní a raně zrající odrůdy. Po vyklíčení brambory dozrávají za 65-70 dní. Po 45 dnech se můžete pokusit hlízy vykopat. Ariel se vyznačuje produktivitou. Za dobrých pěstebních podmínek můžete nasbírat 220-490 centů na hektar. Tato odrůda se také dobře udržuje.
- Bellicose. Odrůda se osvědčila téměř ve všech regionech Ruska. Je dobrá pro ranou zralost (sklizeň lze získat 50-60 dní po výsadbě), odolnost vůči suchu, výnos (200-350 centů na hektar). Má jemnou chuť. Při vaření se drolí.
- Impala. Chován holandskými chovateli. Odkazuje na ranou zralou stolní odrůdu. Zemědělci si ho cení pro svůj vysoký výnos (více než 180 centů na hektar) a odolnost vůči chorobám. Brambory mají příjemnou chuť, jsou středně uvařené do měkka, vařením nemění barvu.
- Žukovskij brzy. Odrůda byla vyšlechtěna u nás a nyní se pěstuje všude. Týká se raných odrůd, které dávají úrodu dva měsíce po výsadbě. Nenáročný na půdu, sucho, nízké teploty, odolný vůči chorobám. Chuť je však považována za průměrnou.
Recenze
Co si o možnosti podruhé vysadit mladé brambory myslí sami zahrádkáři?
– Samozřejmě můžete! Je ale třeba mít na paměti, že aby mladé brambory měly klíčky, musí být po sklizni ošetřeny thiomočovinou. Po takové stimulaci se za dva týdny objeví oči na bramborách.
– Pokud to klima dovolí, můžete a měli byste sázet mladé brambory. Několik let jsem praktikoval sklizeň dvou plodin ročně. Vybral jsem speciální rané odrůdy jako Ariel a Impala. Použil jsem metodu sadby. Již v polovině června sklidili první úrodu.
– V posledních letech pravidelně dvakrát sázím brambory. Poprvé – v polovině dubna a podruhé – na konci června. Kupuji super rané odrůdy. Brambory první plodiny se používají jako potraviny a brambory druhé plodiny se používají na semena.
Jste stále na pochybách? Zkoušejte, experimentujte a užijte si dvě úrody brambor ročně!
Mladé brambory jsou sezónním produktem, který se od běžných brambor liší chutí i zdravějšími vlastnostmi. Málokdo však ví, že mladé brambory lze sázet i podruhé. O těchto a dalších neobvyklých vlastnostech mladých brambor bude řeč později.
Co znamená mladý brambor?
Mladé brambory jsou nezralé hlízy brambor, které se sklízejí, když vrcholky keřů již vybledly, ale stále zůstávají zelené. V závislosti na podmínkách regionu začíná sezóna mladých brambor v květnu až červnu. Mladé hlízy brambor se liší od zralých hlíz v následujících vlastnostech:
- tenká kůra, která se seškrábne nožem nebo dokonce kovovým „kartáčem“ na mytí nádobí. Pokud se sklidí velmi brzy, můžete brambory dokonce uvařit a jíst ve slupce;
- mladé brambory jsou šťavnatější;
- hlízy jsou v syrovém stavu pevnější a křupavější;
- mladé brambory jsou zpravidla menší, protože hlízy ještě neměly čas získat maximální hmotnost;
- hlízy jsou světlejší barvy;
- Po vaření mají mladé bramborové hlízy zvláštní chuť, takže mnozí čekají na sezónu, aby tuto pochoutku vyzkoušeli.
Vzhledem k hustotě a malé velikosti hlíz se obvykle vaří celé nebo smažené, nakrájené na kroužky. Obvykle se ve formě pyré nepoužívá. Jako příloha se hodí mladé brambory, k léčebným účelům se používá i šťáva z mladých brambor, o kterých bude podrobněji pojednáno níže.
Důležité! Nové brambory dlouho nevydrží, proto je lepší je kupovat v malém množství potřebném ke spotřebě!
Výhody a poškození mladých brambor
Mladé brambory mají mnoho zdravotních výhod. Mylně se má za to, že brambory, včetně mladých, jsou téměř výhradně složeny ze škrobu, a proto přispívají k přibírání na váze. Nicméně není. Mladé brambory jsou bohaté na bioflavonoidy. Jsou to antioxidanty, které přispívají k omlazení tělesných buněk a také zabraňují rozvoji rakovinných buněk. Mladé brambory jsou navíc bohaté na vitamíny B, C, E a K. Přitom obsah vitamínů v mladých bramborách je třikrát vyšší než jejich hladina ve starých hlízách. Proto je třeba mít na paměti, že mladé brambory jsou užitečnější, protože po tepelném ošetření starých brambor v nich nezůstávají prakticky žádné užitečné látky.
Také mladé brambory jsou neocenitelným zdrojem rostlinných bílkovin, tuků a vlákniny, mikroprvků. Draslík, který je v něm obsažen, posiluje srdce a stěny cév, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
Co se týče škodlivosti, v případě mladých brambor je tento pojem spíše relativní. Brambor jako celek tedy obsahuje jedovatou látku hovězí nakuku. V hlízách je obvykle malý a koncentrovaný pod slupkou. Je to on, kdo dává slupce specifickou zelenou barvu, pokud byla hlíza dlouhou dobu vystavena slunečnímu záření. Aby nedošlo k otravě, měla by být kůra odříznuta. Je také důležité si uvědomit, že brambory jsou užitečnější vařené než smažené, protože smažené absorbuje hodně oleje.
Je šťáva z mladých brambor zdravá?
Během tepelného zpracování ztrácejí mladé brambory mnoho užitečných vlastností, proto se jako ošetření používají výhradně v syrové formě, včetně vymačkané bramborové šťávy. K tomu je třeba 2-3 brambory nastrouhat na jemném struhadle a vytlačit šťávu gázou do sklenice. Syrová šťáva obsahuje hodně škrobu, proto se nepije hned, je potřeba ji pár minut vyluhovat. Když se škrob usadí, šťávu lze pít.
Důležité! Šťáva z mladých brambor si zachovává své vlastnosti pouze asi 10 minut, protože prospěšné látky jsou rychle oxidovány kyslíkem.
Použití bramborové šťávy je indikováno při žaludečních vředech, cukrovce, jaterních problémech. Musíte jej použít od poloviny sklenice, postupně dávku zvyšovat na plnou sklenici. Celkově se doporučuje podstoupit léčebný cyklus až 20 dnů. Současně je důležité používat šťávu z mladých brambor, protože staré hlízy hromadí stejné škodlivé nakukané hovězí maso. Proto je takové ošetření možné pouze v sezóně: nebude možné předem zásobit šťávu z mladých brambor.
Je možné zasadit mladé brambory podruhé
Mnozí jsou sice zvyklí sázet hlízy starých brambor, které zbyly z loňské sklizně, nicméně to lze udělat i s mladými bramborami. Tato možnost je zvláště důležitá, pokud se brambory pěstují ze semen, protože první plodina je malá a musíte ji okamžitě zasadit podruhé.
Sázení brambor pro druhou sklizeň
Pro sklizeň dvou plodin za sezónu je důležité provést obě výsadby včas, protože sebemenší zpoždění je spojeno s tím, že druhá plodina prostě nemá čas dozrát. Před prvním vysazením brambor musí být jarovizováno: k tomu je za 10–12 dní roztříděno do krabic a pokryto vrstvou mokrých pilin. Během této doby hlízy vyraší silné klíčky a po výsadbě rychle vyraší.
Sběr a třídění mladých brambor z první sklizně by mělo být provedeno ve stejný den. Pro výsadbu musíte vybrat středně velké brambory. Pro klíčení jsou mladé brambory ošetřeny stimulátorem růstu, například epinem. Předtím lze slupku brambor lehce narušit (poškrábat) běžnou vidličkou, aby klíčky rychleji vyklíčily. Místo epinu můžete na 10 litrů (kbelík) vody použít následující roztok: 200 mg kyseliny jantarové, 100 g radonu draselného a 100 g thiomočoviny. Mladé brambory pro druhou výsadbu se vysazují někde na začátku července a sklizeň by měla být očekávána koncem září – začátkem října.
Důležité! Je možné zasadit mladé brambory, pokud používáte super rané odrůdy, včetně těch, o kterých bude řeč níže.
Sklizeň brambor
Několik týdnů před sklizní druhé plodiny je lepší posekat vrcholy. Brambory se sklízejí ručně „pod lopatou“ nebo se používají traktor nebo pojízdný traktor se speciálním pluhem, který podrývá půdu pod řádky. Po sklizni by měly být brambory položeny na suchém a chráněném místě, aby několik dní vyschly. Dále je potřeba to roztřídit do krabic a schovat do suchého, tmavého a chladného sklepa, sklepa, kde se budou brambory skladovat celou zimu.
Důležité! Při sklizni druhé výsadby je důležité stihnout ji sklidit před prvním mrazem – zmrzlé brambory dlouho nevydrží.
Odrůdy brambor vhodné pro druhou výsadbu
Alena
Různorodý ruský výběr, průměrná doba zrání je 60–70 dní, ale mladé brambory lze vykopávat již 45 dní po výsadbě. Hmotnost jedné hlízy dosahuje 170 g, z jednoho keře lze získat 6-8 hlíz. Barva brambor je červená, dužnina hutné krémové barvy. Dobře skladovatelné, přenosné. Maximální výnos je 390 centů na 1 ha. Odrůda je odolná vůči suchu, doporučuje se před výsadbou naklíčit, v budoucnu – technika pěstování je stejná jako u ostatních odrůd. Odrůda je odolná vůči mnoha chorobám brambor.
Ariel
Obdobně jako u odrůdy Alena je vegetační doba 60-70 dní a mladé brambory jsou již vykopány 45 dní. Hmotnost hlízy dosahuje 170 g, barva je světle žlutá, dužnina je světle žlutá. Hlízy jsou oválné. Výnos je až 490 centů na 1 ha. Tato odrůda se dobře skladuje a snáší přepravu.
Bellicose
Odrůda byla vyšlechtěna německými šlechtiteli. Hlízy jsou velké, dosahují hmotnosti 210 g, slupka je růžová, dužnina sytě žlutá. Tvar je oválný, plochý. Průměrný výnos dosahuje 35 tun na 1 ha. Ještě odolnější vůči mechanickému poškození, perfektně se přepravuje a skladuje. Vegetační doba je 50-60 dní, stejně jako v předchozím případě se mladé brambory vykopávají 45 dní po výsadbě. Chuť je vynikající, odrůda je velmi oblíbená v zemích SNS.
Impala
Holandská superproduktivní odrůda, protože průměrný výnos dosahuje 60 tun na 1 ha. Průměrná hmotnost hlíz dosahuje 160 g, z jednoho keře lze získat asi 15 hlíz. Slupka a dužnina jsou žluté, dobře skladovatelné a transportovatelné, odolné vůči chorobám i nepříznivým klimatickým podmínkám. Odrůda je díky svému výnosu stále žádanější.
Zhukovský časně
Je to také poměrně produktivní odrůda, jejíž průměrné ukazatele dosahují 40 tun na 1 ha. Má nízký obsah škrobu (do 10 %), což pozitivně ovlivňuje jeho chuť. Průměrná hmotnost hlíz je do 100 g. Slupka je světle růžová, dužnina krémová. Odrůda je nenáročná, odolná vůči suchu a chorobám. Nadměrná vlhkost může odrůdě dokonce uškodit.
Mladé brambory jsou tedy oblíbeným produktem, který se používá k jídlu i k léčbě. Hlavní výhodou mladých brambor je, že vám umožňují získat dvě plodiny za sezónu, pokud je zasadíte včas a dodržíte zemědělské postupy pro péči o ně. Na trhu jsou kvalitní užitkové odrůdy vhodné pro pěstování mladých brambor.
Recenze
Petře, Puškino
V období pěstování brambor rád vykopu pár řádků mladých brambor, protože v jiných ročních obdobích je nemůžete jíst. Navíc se snažím pěstovat plodinu na prodej, takže dělám dvě výsadby vč. a mladé brambory. Pro sběr dvou plodin zpravidla vysazuji odrůdu Impala, je velmi produktivní a to mám ověřeno více než rokem. Mladé brambory této odrůdy mají navíc výbornou chuť, takže si jejich prodejem přivydělávám – v sezóně je po nich velká poptávka, oproti starým hlízám je jejich cena vyšší.
Vladislav, Vologda
Od dětství trpím zánětem žaludku, preferuji prevenci před léčbou, proto každoročně absolvuji kúru pití šťávy z mladých brambor. Preferuji plodinu šetrnou k životnímu prostředí, aby šťáva byla co nejužitečnější a nezávadná, a proto se snažím brambory pěstovat bez chemie. Vyzkoušel jsem rané odrůdy brambor “Ariel” a “Zhukovsky early”. Obě odrůdy mají vynikající chuť a jsou vhodné jako prevence gastritidy.
