Mohu jíst čerstvé kapradí?

O prospěšných a škodlivých vlastnostech zeleniny, ovoce, bobulovin a hub, jejich správném výběru, použití, skladování a pěstování.

Co je kapradí kapradí

Kapradiny kapradiny (Pteridium aquilinum) jsou mladé, jemné, hustě zkadeřené výhonky bylin z čeledi Dennstaedtiaceae.

Toto je nejběžnější jedlá kapradina nalezená v Rusku. Existuje mnoho dalších druhů, ale jediný bezpečný je kapradí. Jiné odrůdy mají podobný vzhled, ale mohou být jedovaté.

Jak vypadá kapradina kapradina a kde roste

Kapradina roste divoce v dobře odvodněných, vlhkých, stinných lesích. Existuje několik dalších druhů kapradin, které jsou vzhledově velmi podobné. Pouze zkušení místní sběrači mohou identifikovat bezpečného a jedlého kapradina.

Na výšku kapradina může dosáhnout 100 cm, ale dospělé rostliny s plně otevřenými listy se nekonzumují, protože jsou tuhé a vláknité.

Kdy a jak sbírat

Období sklizně je velmi krátké: jen několik týdnů. Mladé výhonky vysoké 20-50 cm se sbírají až do rozkvětu listů, přičemž se skládají do těsné koule.

Taková kapradina má dobrou chuť a co nejvíce si zachovává své prospěšné vlastnosti.

Sběr kapradin je oblíbenou jarní činností v mnoha oblastech, kde roste. Stříhejte výhonky ve vzdálenosti 20-35 cm od vrcholu.

Jak voní a jak chutná

Bracken má travnaté, jarní aroma s ořechovými tóny. Mnoho lidí se shoduje, že chutná jako kříženec chřestu a baby špenátu. Některé voní i trochu houbově.

Jak a kolik skladovat

Čerstvou kapradinu je žádoucí skladovat ne déle než 18 hodin, proto pro sklizeň po dlouhou dobu musí být kapradina zpracována v den sběru.

V extrémních případech zabalte výhonky do plastové fólie a uchovávejte v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Jak připravit kapradinu na zimu bez soli

Pro dlouhodobé skladování se čerstvé výhonky nejprve povaří a poté zmrazí.

Jak správně zmrazit kapradí:

1. Čerstvé výhonky dobře opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach, nečistoty, pavučiny.
2. Nakrájejte na kousky dlouhé 4 až 7 cm.
3. V hrnci dejte vařit vodu. Na 1 kg kapradí potřebujete 5 litrů vody.
4. Nakrájené výhonky vložte do pánve a vařte 7-8 minut.
5. Vodu slijte přes cedník nebo sítko.
6. Kapradinu necháme vychladnout.
7. Rozdělte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Sklizeň kapradí na zimu

Zmraženou kapradinu můžete skladovat rok – do příští sklizně.

Návod jak nasolit kapradí kapradí

K solení se používají mladé, šťavnaté výhonky kapradiny kapradiny, sbírané z rostlin v raném stádiu vývoje s nevětveným vrcholem, o průměru minimálně 5 mm a délce minimálně 15–30 cm. nakrájíme na 5-6 cm.

Solení je žádoucí vyrobit nejpozději 3-4 hodiny po odběru. Používejte sudy nebo nádoby vhodného objemu. Musí být pevné, čisté, bez cizího zápachu a nesmí unikat.

Proces probíhá ve dvou fázích.

První solení

1. Připravené výhonky se sbírají ve svazcích o průměru 5-6 cm.
2. Na dno připravených nádob se nalije vrstva soli 3-5 cm.
3. Na něj se položí trsy kapradí a posypou se solí.
4. Postup opakujte.
5. Sůl o tloušťce 7-8 cm se nalije na horní vrstvu kapradiny.
6. Položili mříž nebo kruh s otvory, na kterých je umístěn útlak, rovnající se hmotnosti vysazených výhonků, to znamená 100% hmotnosti kapradiny.

Doba trvání prvního solení je 2-3 týdny.

Množství soli je 50 % hmotnosti surovin.

Hmotnost útisku je 100 % hmotnosti suroviny.

Po skončení 1. doby solení se solanka vypustí. Po odtoku se útlak a kruh odstraní a kapradina se rychle přemístí do jiné nádoby pro druhé nasolení.

Nesmí se používat vypuštěná solanka.

Druhé solení

Druhé solení kapradiny se provádí solí a jejím koncentrovaným solným roztokem.

1. Na dno nádoby nebo sudu se nasype vrstva soli, poté se položí řada kapradí, posype se solí a opět řada výhonků.
2. Kapradina je tedy položena na druhé solení ve stejném pořadí jako u prvního, ale s očekáváním, že horní trsy z prvního solení jsou položeny a spodní – nahoru.
3. Do nádoby s výhonky se nalije 23% roztok soli, přikryje se roštem nebo kruhem a přitlačí se zátěží minimálně 30 % hmotnosti kapradiny, která prošla 1. solením.

Doba trvání druhého solení je 2-3 týdny.

Množství soli je 30 % hmotnosti surovin.

Koncentrace solanky – 23 %.

Hmotnost výlisku je minimálně 30 % hmotnosti suroviny.

Po uplynutí druhého nasolení se kapradina vyjme, setřese se ze soli, uloží se do velkého síta nebo cedníku, aby vypustil nálev.

Poté se rozloží do čistých skleněných nádob. Naplňte je až po vrchol, mezi kapradím a víkem nemůžete nechat velkou mezeru.

Jak vařit čerstvé a solené kapradiny

V surové formě je kapradina jedovatá, takže čerstvě nasbírané výhonky jsou předem namočeny po dobu nejméně 12 hodin a pravidelně se mění voda.

Namočené výhonky kapradí vaříme ve vroucí vodě 10 minut nebo dokud hořká chuť téměř nezmizí.

Kapradinu netrávte, protože při další tepelné úpravě může ztratit svůj atraktivní vzhled.

Slanou kapradinu je také potřeba před vařením namočit na 4–12 hodin, aby se snížila sůl. Poté se vaří 10 minut po varu.

Chemické složení a výhřevnost

Nutriční hodnota na 100 g čerstvé kapradiny (Pteridium aquilinum):

Kapradina je bohatá na živiny, ale má nízký obsah sacharidů a tuků, proto je výborným dietním produktem.

• Vitamin A je nezbytný pro zlepšení a udržení zraku a také pro ochranu před zničením zubů, tkání, svalů a kostí.
• Vitamin C – podporuje imunitní systém a chrání před infekcemi, snižuje arteriální hypertenzi, podporuje hojení ran a chrání oči před šedým zákalem.
• Draslík – posiluje kardiovaskulární systém a je také dobrý pro zdraví svalů, zabraňuje křečím a také zlepšuje stav kostí.
• Železo – zvyšuje tvorbu červených krvinek a zabraňuje anémii, zvyšuje energii, zajišťuje správné okysličení všech orgánů a pomáhá regulovat tělesnou teplotu.
• Mangan – stimuluje produkci enzymů nezbytných pro růst kostí, zabraňuje ztrátě hustoty kostí. Zabraňuje rozvoji osteoporózy, pomáhá regulovat metabolismus a vyrovnávat hladinu cukru v krvi.
• Měď – Ulevuje od bolesti při zánětlivých stavech, jako je artritida, je životně důležitá pro zdravý růst a vývoj a je zodpovědná za pigmentaci očí a vlasů.
• Niacin – snižuje hladinu cholesterolu, zmírňuje artritidu a zlepšuje funkci mozku.
• Riboflavin – nezbytný pro kůži, trávicí trakt a důležitý pro zdraví očí.

Užitečné vlastnosti kapradiny kapradiny

Kapradina kapradina díky svému bohatému nutričnímu složení nabízí mnoho zdravotních výhod. Zde jsou některé z jeho užitečných vlastností:

1. Zvyšuje imunitu. Kapradina, bohatá na antioxidanty (vitamíny A a C), pomáhá chránit tělo před infekcemi a poškozením způsobeným volnými radikály.
2. Chrání před kardiovaskulárními chorobami. Pravidelná konzumace kapradiny kapradiny díky přítomnosti niacinu a draslíku chrání srdce a snižuje „špatný“ cholesterol (LDL). Pomáhá tak snižovat krevní tlak a pravděpodobnost mrtvice a infarktu.
3. Zvyšuje počet červených krvinek. Kapradina kapradina je bohatá na železo a měď, proto udržuje hladinu červených krvinek v krvi, chrání před chudokrevností a obohacuje krev o kyslík.
4. Podporuje zdraví očí. Kapradina kapradina, která obsahuje asi 100 % doporučené denní dávky vitaminu A, chrání oči před věkem podmíněnou makulární degenerací.
5. Zvyšuje energii. To je z velké části způsobeno přítomností manganu ve složení: pomáhá regulovat činnost štítné žlázy a také udržuje rovnováhu krevního cukru.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky

Bracken je pro většinu lidí bezpečný, když se před jídlem vaří alespoň 10 minut.
Konzumace výhonků, které nebyly správně uvařeny, může způsobit vedlejší účinky:

• nevolnost;
• zvracení;
• žaludeční křeče;
• průjem;
• bolesti hlavy;
• těžká otrava jídlem.

Kapradina se nedoporučuje během těhotenství a kojení a je také nežádoucí podávat dětem mladším 4 let, protože studie na těchto skupinách nebyly provedeny.

Rostlina nebyla dostatečně prozkoumána, aby bylo možné říci, zda je bezpečné a účinné ji používat k léčbě.

Kapradina má působivý obsah živin, díky čemuž je vynikajícím dietním produktem. Užijte si jeho blahodárné vlastnosti, ale uvědomte si kontraindikace a před jídlem dodržujte několik opatření.

Řekněte mi, je kapradí jedlá? Dá se z toho něco uvařit?

Je kapradina jedlá?

• Co se stalo s kapradím?
• Proč jsou listy kapradí deformované?
• Skalní kapradiny v zahradním designu

Tento není. Kromě toho je kapradina jedovatá a používá se jako anthelmintikum.

Pouze dva druhy jsou jedlé: pštros a kapradí.

Jaká kapradina tam toho roku byla, pokud letos přežila, jsou její lusky jedlé?

Tohle je pštros. Jeho mladé listy jsou jedlé po krátkém povaření a omytí. připomínají květák.

Tito „šneci“ se sbírají, dávají nebo berou týden.

Na fotce nejsou listy, to znamená, že není pozdě na sběr, pokud by kapradina byla jedlá, ale tady píšou, že je na sběr pozdě, jsem zmatená, pokud jsem si koupila pštrosí kapradinu v této podobě na výsadbu , bude příliš pozdě na jeho sbírání? Zde je odpověď: je příliš pozdě

Ještě jednou: na vašich fotkách NENÍ pštros. A ne kapradina. Všechny ostatní ruské kapradiny jsou přinejmenším nejedlé, ne-li jedovaté.

Baron? Co je to za druh?

Pštros. Vidíte vlevo poblíž oblázků mladý keř? To je další vlastnost tohoto druhu – šíří se podzemními výhonky, díky čemuž je oblíbený v zahradnictví. Jiné místní druhy s podobným exteriérem se tak snadno chovat nedají, ale tento prostě stihne zasadit. Pravda, někdy se to stane prokletím, jak se to stává u mnoha es vegetativního rozmnožování.

Ano. Pokud vás to zajímá, najděte si knihu Natalie Zamyatiny „Robinsonova kuchyně“, je tam o něm spousta podrobností. Osobně si myslím, že chutná lépe než kapradí. Nenechte dnes promarnit období sklizně – je velmi krátké.

Děkuji, barone. ❤
Nemám ho moc, ale už jsem ho začal sázet, protože ve velkém produkuje podzemní úponky. Budu sklízet od dětí.

Leonide, to jsem nevěděl.
I když si myslím, že s takovou přípravou kapradí mě budou nazývat čarodějnicí a vyženou mě z domu

Tady je v přírodě.

Dobré odpoledne. V minulosti obyvatel Primorského území – neustále sbíral kapradiny v tajze. Kapradina kapradina je jedlá – podívejte se na Wikipedii (z fotky není jasné, co jste pěstovali), jsou tam všechny botanické výpočty a jak vypadají výhonky, které se dají jíst.

Samozřejmě po zpracování osolte a teprve poté (pokud se skladuje delší dobu, tak namočte, aby se sůl odstranila) orestujte nebo něco jiného – každý má svůj recept. Je k dispozici i na internetu – můžete si vybrat podle svého vkusu.

Mimochodem, na Ozone a VB nyní prodávají kapradinu v balíčcích z Primorye – nejlepší z Chuguevky. Nyní žiji na Krasnodarském území, náhodou jsem objevil tuto kapradinu, je velmi dobrá.

Zkuste to, pokud se vám to líbí, pěstujte si to. taky mi dali ten nápad. jen když to během výletu do vlasti vykopete a zkusíte si to přizpůsobit.

Cena ozónu je drahá. 1 fotka, kde jsou lusky – byla to kapradina fotící v lese a fotka 2 – není jasné, co jsem vypěstoval nebo vám není jasná první fotka.

Dobré odpoledne. Z fotografie s lusky to není jasné. A ta první rozhodně není kapradí. Listy kapradí jsou tlusté, téměř rovné, ale vaše jsou řezané. Lusky kapradí rostou rovnoměrně jeden po druhém a na špičkách jsou kadeře těsné jako několik zvonků. Na fotce drdol a jedna lokna. Bohužel vím jen jak vypadá kapradín. Píšou také o pštrosovi, ale já jsem v tom amatér. Koupil jsem si slané kapradiny za 450 kilo, na každý den nepřijatelné.