Můžete jíst bobule jalovce?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jalovec: vlastnosti rostliny, obsah kalorií a složení bobulí. Léčivé vlastnosti a kontraindikace použití přírodních antiseptik. Recepty na pokrmy s bobulemi a zajímavá fakta o rostlině.

Složení a obsah kalorií jalovcových bobulí

V současné době se jalovec pěstuje zřídka. Džem z jeho bobulí se nevyrábí, jako okrasná rostlina je vrtošivý.

Kalorický obsah bobulí jalovce na 100 g je 116,3 kcal, z toho 31 g jsou sacharidy, zbytek je voda. V dužině nejsou žádné tuky ani bílkoviny a za dietní vlákninu lze považovat pouze skořápku, která se v případě přípravy omáčky při technologickém zpracování vyhodí. Při popisu složení se proto omezíme na sacharidy.

Chemické složení jalovce na 100 g bobulí obsahuje pouze jeden vitamín – C neboli kyselinu askorbovou. Ale jeho množství je působivé – 266 mg.

Minerály jsou železo, hliník, měď a mangan, ale jsou tak malé, že je není třeba při popisu zmiňovat.

Nakyslou chuť a charakteristickou kořenitou vůni dodávají třísloviny, mono- a disacharidy, pryskyřice, silice a komplex organických kyselin – octová, jantarová, mravenčí, valerová, askorbová, máselná, salicylová. Právě toto složení jalovce bobule, které vám umožní udržet potřebnou acidobazickou rovnováhu těla při 7,4 pH.

Kyselina askorbová je zodpovědná za ochranné vlastnosti těla, stimuluje tvorbu makrofágů, podílí se na redoxních procesech, působí preventivně – předchází vzniku rakoviny.
Při nedostatku kyseliny askorbové se snižuje imunitní stav, zvyšuje se náchylnost k virovým infekcím, zhoršuje se kvalita kůže a vlasů, začnou krvácet dásně.

Plody jalovce jsou ceněny pro svou kyselou originální chuť, vůni a schopnost zlepšovat imunitu.

Užitečné vlastnosti plodů jalovce

V přírodě se vyskytuje asi 70 druhů jalovce a 6 z nich jsou jedlé odrůdy, z nichž 5 roste na Krymu. Ve zbytku Ruska se vyskytuje nízký keř – jalovec obecný, jehož plody používali lidoví léčitelé ve svých receptech.

Výhody jalovcových bobulí pro lidské tělo při konzumaci:

Výrazně zlepšuje trávení, urychluje trávení potravy, stimuluje peristaltiku a snižuje množství střevních plynů.

Škody a kontraindikace konzumace bobulí jalovce

Plody jalovce mají mnoho léčivých vlastností a používají se k léčebným i preventivním účelům. Neměli byste se s nimi však nechat unést – šťáva je kyselá a působí agresivně na sliznici trávicího traktu. A vodu nelze odstranit nahodile – to může vyvolat celkové zhoršení stavu.

Kontraindikace pro použití bobulí jalovce pro léčebné účely jsou následující:

Selhání ledvin – tělo se nedokáže vyrovnat s odstraněním vylučované tekutiny a voda se hromadí v orgánech a tkáních.

Bobule by se měly konzumovat v dávkách. Pokud jejich množství ve stravě neomezíte, může dojít k přebuzení a křečím.

Recepty na pokrmy s plody jalovce

Pokrmy, ve kterých jsou součástí omáčky bobule jalovce, nemají žádné prospěšné vlastnosti – tepelná úprava způsobuje rozklad živin. Alkoholické nápoje napuštěné plody rostlin z čeledi cypřišových jsou však nejen chutné, ale mají také léčivé účinky.

Recepty s plody jalovce:

domácí tinktura. Přibližně 60 g bobulí se vloží do láhve vodky, pevně se uzavře víkem a nechá se 10–14 dní na tmavém místě za občasného protřepání. Po požadované době se bobule scedí a tinktura se uchovává v chladničce.

Abyste to s kořením na koláč nepřeháněli, radí zkušení kuchaři k různým pokrmům dodržovat následující doporučení: při dušení a v marinádě přidejte 1 lžičky drcených bobulí na 1,5 litr vody, při kvašení okurek nebo zelí 1 lžičku.

Zajímavá fakta o jalovci

Vůně jalovce a jehličí naznačují, že rostlina je jehličnan. Ale místo šišek se na koncích větví tvoří bobule. Botanici říkají: bobule jsou jalovcové šišky. Hrozen má skutečně tvar kužele.

Staří Římané používali jalovec k léčbě hadího uštknutí a onemocnění urogenitálního traktu, včetně pohlavně přenosných infekcí.

Slované připravovali pokrmy ze dřeva – všimli si, že mléko v misce z jalovce se ani v horku nekazí a polévka nekyselá.

Východní léčitelé namáčeli obvazy na hnisavé rány šťávou z bobulí a lékařské nástroje ošetřovali pryskyřicí.

Řekové považovali větve jalovce za symbol věčného života.

Skandinávci, Finové, Mordovci a obyvatelé území moderní Ukrajiny fumigovali své domovy větvemi jalovce, aby je chránili před invazí zlých duchů.

Ochranné amulety byly vyrobeny z jalovce v naději, že budou chránit před zlým okem, cholerou a horečkou.

Již v XNUMX. století bylo zjištěno, že složení jalovce – dřevo, jehličí a dužina bobulí – obsahuje obrovské množství fytoncidů, takže mají čistící účinek (nyní by řekli antiseptický).

Co vařit z plodů jalovce – podívejte se na video:

K vyčištění vzduchu metropole s populací milionů virů a bakterií, které saturují vzduch, stačí zasadit 1 hektar jalovcových stromů. Bohužel to není možné. Rostlina je docela náladová a vyžaduje pečlivou péči po dobu prvních 2 let po výsadbě. Výsadby u měst proto stále zaplňují lípy a břízy.

Garcinia madruno – vrásčitý citron

Rapunzel – pohádkový kukuřičný salát

Jak vařit lahodnou chobotnici: TOP 4 recepty

Jaké boty koupit na podzim: TOP-11 aktuálních modelů

Kukuřičné hedvábí pro hubnutí

TOP 15 mýtů o výživě a dietách

Vlastnosti užívání Enterosgelu pro hubnutí

Jalovec obecný (lat. Juniperus communis) je stálezelený keř, který roste v mnoha částech světa, včetně Evropy, Asie a Severní Ameriky (1).

Produkuje šištice se semeny, které jsou běžně známé jako bobule jalovce. Přestože se barva bobulí může lišit, většina z nich je tmavě modrá. Jejich aroma je často popisováno jako dřevité nebo kořenité.

Mají kyselou, borovicovou chuť a obvykle se používají v malých množstvích jako koření nebo příchuť.

Tyto malé bobule se používají pro kulinářské a léčebné účely již od starověku a současný výzkum naznačuje, že mohou mít řadu zdravotních výhod.

Zde je 5 prokázaných léčivých vlastností plodů jalovce a kontraindikace pro použití.

Jaké jsou výhody plodů jalovce?

Zde jsou hlavní léčivé vlastnosti plodů jalovce.

1. Bohaté na živiny a účinné rostlinné sloučeniny

Přestože informace o nutriční hodnotě plodů jalovce jsou omezené, je známo, že obsahují určité vitamíny a řadu rostlinných sloučenin.

Stejně jako většina ostatních bobulovin jsou dobrým zdrojem vitaminu C a poskytují 10 % doporučeného denního příjmu (RDI), když jsou konzumovány 30 gramů (2).

Vitamin C je nezbytný pro imunitu, syntézu kolagenu a funkci krevních cév. Působí také jako silný antioxidant, chrání vaše buňky před poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály (3).

Bobule také obsahují mnoho rostlinných sloučenin, včetně flavonoidních antioxidantů, esenciálních olejů a kumarinů, což jsou chemické sloučeniny, které mají různé ochranné vlastnosti (1).

Esenciální oleje v plodech jalovce obsahují látky známé jako monoterpeny, včetně limonenu, kafru a beta-pinenu. Bylo prokázáno, že monoterpeny mají protizánětlivé, protirakovinné, antioxidační a antibakteriální vlastnosti (4).

Kumariny a flavonoidní antioxidanty mají také řadu zdravotních výhod. Strava bohatá na tyto sloučeniny může podporovat zdraví a chránit před chronickými onemocněními, včetně kardiovaskulárních a neurodegenerativních onemocnění (5, 6).

Závěr:

Plody jalovce jsou bohaté na vitamín C, flavonoidní antioxidanty, monoterpeny a kumariny, které mohou mít různé zdravotní přínosy.

2. Mají protizánětlivé a antioxidační účinky

Potraviny bohaté na antioxidanty jsou důležité pro zdraví, protože pomáhají chránit vaše buňky před poškozením, které by jinak mohlo vést k onemocnění.

Plody jalovce jsou bohaté na esenciální oleje a flavonoidy, které působí jako silné antioxidanty a mohou pomoci snížit zánět.

Jedna studie ve zkumavce nalezla více než 70 sloučenin v jalovcovém esenciálním oleji, přičemž většinu z nich tvoří monoterpeny alfa-pinen, beta-pinen, myrcen, limonen a sabinen. Všechny zvyšují antioxidační účinek oleje.

Studie zjistila, že olej snižuje poškození buněk v kvasinkových buňkách zvýšením aktivity enzymů katalázy, glutathionperoxidázy a superoxiddismutázy. Hlavní úlohou těchto enzymů je chránit buňky před poškozením volnými radikály (7).

Další studie ve zkumavce zjistila, že esenciální olej z jalovcových bobulí významně snižuje zánět v buňkách lidské kůže, což výzkumníci připisují vysoké koncentraci monoterpenů v oleji (8).

Plody jalovce jsou také bohaté na flavonoidy rutin, luteolin a apigenin, u kterých bylo ve zkumavkách, studiích na zvířatech a lidech prokázáno, že působí jako silné antioxidanty a protizánětlivé látky (9, 10, 11).

Závěr:

Plody jalovce obsahují silice a flavonoidy, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky.

3. Může mít antidiabetické vlastnosti

Plody jalovce se v tradiční medicíně používají k léčbě cukrovky a nedávný výzkum naznačuje, že mohou mít antidiabetické vlastnosti.

Studie na diabetických potkanech zjistila, že zařazení extraktu z jalovcových bobulí do stravy významně snížilo hladinu cukru v krvi a zvýšilo zdraví srdce chránící HDL (dobrý) cholesterol (12).

Podobně další studie o antidiabetických účincích extraktu z bobulí jalovce čínského zjistila, že významně snižuje hladinu krevního cukru, cholesterolu a triglyceridů u diabetických potkanů ​​(13).

Vědci se domnívají, že tyto antidiabetické účinky jsou způsobeny vysokou koncentrací antioxidantů v bobulích (14).

Ačkoli jsou tyto výsledky slibné, k potvrzení těchto potenciálních přínosů pro zdraví jsou zapotřebí studie na lidech.

Závěr:

Některé studie na hlodavcích naznačují, že extrakt z bobulí jalovce může zlepšit hladinu cukru v krvi, ačkoliv studie na lidech chybí.

4. Může podporovat zdraví srdce

Plody jalovce mohou podporovat zdraví srdce zlepšením hladiny HDL (dobrého) cholesterolu a snížením vysokých hladin triglyceridů, stejně jako LDL (špatného) a celkového cholesterolu.

Studie na diabetických potkanech zjistila, že léčba extraktem z jalovcových bobulí snížila hladinu celkového cholesterolu o 57 % a hladiny triglyceridů o 37 % ve srovnání s kontrolní skupinou (13).

Další studie na potkanech zjistila, že extrakt z jalovcových bobulí také zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu (12).

Ačkoli chybí studie na lidech, výzkum naznačuje, že konzumace bobulí je vynikajícím způsobem, jak snížit rizikové faktory srdečních onemocnění (15).

Dokud však nebude provedeno více lidských výzkumů o účincích plodů jalovce na zdraví srdce, není známo, zda konzumace těchto bobulí může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Závěr:

Některé studie na zvířatech naznačují, že extrakt z bobulí jalovce může zlepšit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, ale studie u lidí chybí.

5. Antibakteriální a protiplísňová aktivita

Studie na zkumavkách a zvířatech ukazují, že plody jalovce mají silné antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. To je způsobeno silnými sloučeninami, které se nacházejí v jejich oleji, včetně sabinenu, limonenu, myrcenu a alfa a beta pinenu (16).

V jedné studii ve zkumavce prokázal esenciální olej z bobulí jalovce antibakteriální a protiplísňové účinky proti 16 typům bakterií, kvasinkám, kvasinkám podobným houbám a dermatofytům, což je typ houby, která roste na vaší kůži a způsobuje onemocnění, jako je kožní onemocnění (16).

Nejsilnější protiplísňové účinky se projevily proti dermatofytům i proti druhům Candida, které způsobují plísňové infekce, jako jsou orální infekce a kvasinkové infekce (16).

Další studie ve zkumavce zjistila, že esenciální olej z jalovcových bobulí významně inhibuje aktivitu tří bakterií, které mohou způsobit vážné infekce u lidí – Mycobacterium gordonae, Mycobacterium avium и Mycobacterium avium (17).

Extrakt z bobulí může mít také antibakteriální účinky proti mnoha bakteriím, včetně Campylobacter jejuni, které běžně způsobují otravu jídlem, a Staphylococcus aureus – bakterie, které mohou způsobit infekce kůže, plic a kostí (18, 19, 20, 21).

I když je jasné, že bobule jalovce mají antibakteriální a protiplísňové vlastnosti, je třeba provést studie na lidech, aby se zjistilo, zda lze jejich extrakt použít k léčbě plísňových nebo bakteriálních infekcí.

Závěr:

Studie ze zkumavek a na zvířatech ukazují, že extrakt z bobulí jalovce má silné antibakteriální a protiplísňové účinky. K potvrzení těchto léčivých vlastností jsou však zapotřebí studie na lidech.

Použití plodů jalovce

Na rozdíl od jiných bobulí se bobule jalovce obvykle používají v malém množství k dochucení jídla.

Mají svíravou chuť podobnou borovici, díky čemuž jsou oblíbenou přísadou do koření a nápojů.

Například bobule jalovce se používají k dochucení marinád a koření a dochutí gin.

Obvykle se prodávají sušené – buď celé nebo mleté ​​– ale lze je zakoupit i čerstvé.

Mějte na paměti, že existuje mnoho druhů jalovce a ne všechny jsou jedlé. Ke kulinářským účelům se nejčastěji používají bobule jalovce (22).

Esenciální olej z bobulí jalovce se také používá v aromaterapii a je považován za uklidňující. Mějte na paměti, že éterické oleje by se neměly požívat.

Alternativně lze čaj z jalovcových bobulí zakoupit v čajových sáčcích nebo si jej vyrobit doma z rozdrcených plodů jalovce.

Dávkování a kontraindikace

Doplňky a výtažky z bobulí jalovce lze zakoupit online a v některých obchodech se zdravou výživou.

Protože neexistují žádné studie na lidech, není jasné, jaká dávka je nejúčinnější pro dosažení jejich léčivých účinků.

Většina etiket s doplňky z bobulí jalovce doporučuje užívat 1 až 6 gramů denně, rozdělených do několika dávek.

Tyto doplňky nejsou vhodné pro děti a měly by se jim vyhnout těhotné ženy, protože bobule jalovce jsou považovány za stimulanty dělohy a ve velkých dávkách mohou způsobit potrat (23).

Doplňky mohou také interagovat s určitými léky, jako jsou diuretika a psychiatrické léky.

Navíc mnoho online zdrojů tvrdí, že koncentrované doplňky z jalovcových bobulí mohou poškodit ledviny, ačkoli žádný důkaz tato tvrzení nepodporuje.

Vzhledem k nedostatku studií na lidech, na kterých by se dala založit bezpečnost a účinnost užívání doplňků z bobulí jalovce, může být lepší zvolit jiné, dobře prozkoumané možnosti přírodního léku.

V každém případě se vždy před vyzkoušením nového doplňku poraďte se svým lékařem.

Závěr:

Plody jalovce se běžně používají v malých dávkách k ochucení jídel a nápojů. O bezpečnosti a účinnosti doplňků jalovce je známo jen málo, takže použití jiné, více prozkoumané alternativy je pravděpodobně lepší volbou.

Abychom to shrnuli

• Plody jalovce jsou díky své výrazné chuti oblíbenou přísadou do marinád, koření a speciálních koktejlů.
• Ve studiích na zvířatech a ve zkumavkách bylo zjištěno, že extrakt z bobulí poskytuje mnoho zdravotních výhod. Může mít protizánětlivé a antioxidační vlastnosti a snižovat hladinu cukru v krvi a rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.
• Vzhledem k nedostatku lidských výzkumů o potenciálních léčivých účincích plodů jalovce a doplňků z bobulí jalovce je však jejich bezpečnost a účinnost velkou neznámou.
• Proto je nejlepší používat jako kulinářskou přísadu čerstvé nebo sušené plody jalovce v malém množství a volit prozkoumanější alternativy doplňků z plodů jalovce.

Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.