Chcete něco neobvyklého? Na vrcholu léta byste měli věnovat pozornost tomu, co vám roste přímo pod nosem. Máte na zahradě mnoho květin? Tak je začněte vařit!
Květiny se při vaření používají již více než 2 let. Pokrmy z květin se připravovaly ve starém Římě, Řecku, Číně. Pak na dlouhou dobu prakticky zmizely z tradiční nabídky a staly se jídlem chudých. Jedlé květiny se staly znovu populárními teprve před 40 lety a dnes můžeme bezpečně sníst více než 45 položek. Většinu z nich pěstují farmáři speciálně pro restaurace a zeleninová oddělení obchodů.
Obsah materiálu:
Top 5 otázek o jedlých květinách
1. Co se dá dělat s květinami?
- Přidejte do salátů a nápojů.
- Ozdobte zeleninové pokrmy, sladké pečivo a sýrové řezy.
- V zimě přidejte do čaje.
- Kandujte květiny (obvykle se používají fialky, okvětní lístky růží, levandule) a ozdobte jimi dorty a pečivo.
- Zmrazte na led a použijte k ozdobení nápojů.
- Vaření pokrmů s květinami (můžete smažit a dusit dýňové pupeny, denivky).
2. Jak správně připravit květiny k podávání?
- Květiny a poupata by měly být přidány do misky ihned po utržení.
- Před vařením je třeba z květů odstranit všechny zelené části květu a také tyčinky s pestíkem. Většina květin používá k jídlu pouze okvětní lístky.
Příprava růží pro budoucí použití
3. Jak zachránit jedlé květiny
- Květiny se dobře skladují v uzavřené plastové nádobě na potraviny. Vložte do ní mokrou papírovou utěrku, navrch vrstvu květin. Vložte nádobu do chladničky, do přihrádky na zeleninu. Uchovávejte ne déle než týden.
- Malé květy vypadají velmi krásně, když jsou celé zmrazené v ledu.
- Květiny lze kandovat. Je to úplně jednoduché: ušlehejte bílek se lžící cukru. Omyté a osušené květy naaranžujte na pergamenový papír. Štětcem naneste směs na okvětní lístky a přes cedník je posypte moučkovým cukrem, přebytky setřete. Květy usušte a uložte na suché, větrané a tmavé místo.
4. Mohou květiny způsobovat alergie?
Oni mohou. Zkuste tedy pro začátek jen trochu. Pokud nedojde k žádné alergické reakci, lze tyto květiny použít v budoucnu.
5. Kde mohu sbírat jedlé květiny?
- Na zahradě: denivky, lichořeřišnice, tulipány, brutnák, měsíčky, růže (šípky), šeříky, dýně (cuketa, dýně), hrášek ze zeleniny, modrá chrpa
- Na poli i v lese: pampelišky, jetel, fialky, šťovík obecný, jetel červený
- domy: ibišek, orchideje, citrusové květy (citron, mandarinka)
Důležité! Květiny k jídlu lze sbírat pouze na čistém osvědčeném místě. Pokud si nejste jisti „kvalitou“ rostlin, je lepší ji nebrat. Například kupovat kytici k obědu u obchodníka s květinami se nevyplatí. A také je nemožné vzít si květiny ze zahrady, která byla právě ošetřena chemikáliemi z chorob a škůdců. A rozhodně nemůžete jíst květiny z květinářství (tam jsou ošetřeny speciálními látkami pro lepší skladování). Při pěstování květin pro potraviny na speciálních farmách se snaží vůbec nepoužívat pesticidy a chemická hnojiva.
TOP 12 jedlých zahradních květin pro snadné vaření
Ve skutečnosti je květinové vaření obrovské téma, které zahrnuje padesát názvů jedlých rostlin, vybrali jsme pro vás 12 nejoblíbenějších a nejchutnějších.
1. Okvětní lístky růží a divoká růže
Nejběžnější jedlá květina na světě. Okvětní lístky růží se používají k výrobě džemů, džemů, marmelád, čajů, zmrzliny a přidávají se do dezertů.
Abyste pochopili, které růže jsou vhodné jako dezert, musíte je vyzkoušet. Listy některých odrůd a skupin růží mohou být hořké. Někdy k odstranění hořkosti stačí odříznout spodní část okvětního lístku.
Mimochodem, esenciální oleje z růží jsou dobrým lékem na nachlazení.
2. Macešky nebo fialky
Květiny se sladkou mátovou květinovou chutí a jemnou vůní. Všechny části květu se dají jíst. Nejčastěji se květy fialky používají ke zdobení čerstvých a kandovaných dezertů, přidávají se do salátů a osvěžujících koktejlů.
Salát s maceškami
3. Bílý akát nebo Robinia
Robinia akát je vědecký název rostliny, kterou každý zná jako akát. Jeho květy jsou chutné a voňavé, vaří pečivo a saláty, dělají džemy. Pupeny akácie jsou bohaté na vitamín C a rutin.
Pijte s bílými květy akácie
4. Prvosenka, petrklíče
Listy a květy prvosenky jsou jedlé a dají se použít do salátů, polévek nebo smaženek. Vzhledem k přítomnosti velkého souboru vitamínů, zejména kyseliny askorbové, je prvosenka užitečná pro děti i dospělé v období jarního beri-beri.
Při chronickém stresu a nespavosti je velmi užitečné pít čaj z květů rostliny. K tomu se sbírají a suší v dubnu až květnu.
Na stůl se nejlépe hodí květiny konkrétních petrklíčů: obyčejné a jarní.
Prvosenka v salátu
5. Denivka
U nejběžnějších druhů denivek (ne hybridních a ne odrůdových) se jí všechno: mladé listy – v salátech, velké – v zeleninových dušených pokrmech, ale nejcennější jsou květy denivek a jejich zelená poupata. Mohou být smažené, dušené a dokonce i solené (zelená poupata) jako okurky. Uvadající květy ve večerních hodinách lze sbírat a dusit s cibulí a mrkví.
Květy denivky však mají projímavé a diuretické vlastnosti, proto je třeba je používat opatrně.
Podobně můžete vařit cuketové květy, dýně, cukety. K jídlu lze použít samčí i samičí květy, ale obvykle se sklízejí pouze samčí květy. Cuketové květy se plněné, smažené v těstíčku, přidávají do polévek. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
Smažené květy cukety
6. Nasturtium
U lichořeřišnic jsou jedlé všechny části rostliny, kromě kořenů. Květy mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Listy Nasturtium obsahují 2x více kyseliny askorbové než listy petržele. Listy a květy lichořeřišnice se hodí k sýrům a tvarohu, dávají se do salátů, dezertů, masitých a rybích pokrmů.
Jemně nasekané okvětní lístky lichořeřišnice se přidávají do másla, které se pak používá na chlebíčky. Na květinách se trvá ocet.
Miska s lichořeřišnicí
7. Borago (brutnák, brutnák)
Květy brutnáku, neboli brutnáku, chutí a vůní připomínají čerstvou okurku, proto se v Anglii od dob Alžběty I. přidává do zeleninových salátů a nápojů. Nyní je jednou z nejoblíbenějších přísad do osvěžujících limonád a lehkých koktejlů. Květy brutnáku jsou velmi dobré v kombinaci s listy máty.
8. Měsíčky
Měsíčky jsou květiny s lehkým citrusovým nádechem. K jídlu lze použít pouze měsíčky tenkolisté. Přidávají se do oleje, octa nebo těsta, aby získaly zlatavou barvu a originální chuť.
9. Tulipány
Tulipány, na rozdíl od mnoha dekorativních cibulovin, neobsahují toxické látky. Okvětní lístky chutnají jako okurka nebo hrášek. Kanadské restaurace podávají různé tulipánové pokrmy: pečené v omáčce, smažené s kořením, ve formě salátů a různých dezertů.
Francouzští cukráři jako první používali květy tulipánů ke zdobení dortů a z Francie se móda kandovaných květin rozšířila po celé Evropě.
10. Květy cibule a česneku
Chuť květenství cibule připomíná skutečně jemnou cibuli nebo česnek, proto se nejlépe hodí ke zdobení salátů nebo jako přísada do tortilly s bylinkami. Chuť čerstvých květin je trochu drsná. V Číně a Japonsku se nakládají květy cibule. Květy nakládané cibule vypadají jako mladý medvědí česnek.
V Rusku je oblíbený recept na koláče s květy pažitky a vejcem. Do náplně můžete použít i špenát, kopřivu a medvědí česnek.
11. Měsíček, měsíčky
Květy měsíčku mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Kombinují se se sýry a tvarohem, dávají se do salátů, dezertů, masitých pokrmů. Kuchaři doporučují smažit květenství na olivovém oleji, velmi neobvyklé se ukáže, když přidáte okvětní lístky měsíčku do obyčejného míchaného vajíčka.
Květiny a okvětní lístky měsíčku v salátu
12 květů kořenitých rostlin: levandule, bazalka, yzop, monarda, rukola, koriandr, oregano, fenykl, rozmarýn, šalvěj
Ze sušených květů se vyrábějí kořeněné směsi, které se přidávají do čajů a teplých jídel. Čerstvé květiny zdobí pečivo a saláty.
Pozor – nebezpečí! Seznam jedovatých květin
Saintpaulia (hrnková fialka), hortenzie, konvalinka, narcis, řadovka, rododendron, pryšec (euphorbia), erantis (zimák), mandle stepní, brugmansie, pryskyřník, oleandr, vlčí bob, belladonna, jedlovec skvrnitý, colchicum), digitalis nachový , čemeřice (vánoční růže), květy pupalky (rajčata a brambory), euonymus.
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 16 373.
Nasturtium (Tropaeolum majus) je celoročně odolná rostlina, která se zvedá do plné výšky. Nasturtium má krásné květy, které se stejně jako listy dají použít do kuchařských receptů.
Pro všechny níže uvedené způsoby:
Na omeletu z lichořeřišnice:
Dávky: 1
Trénink
- Květiny se musí sbírat, když se otevřou. Menší květy jsou obvykle nejlepší k jídlu, zatímco větší květy se nejlépe hodí jako ozdoba nebo nakrájené na kousky a mleté.
Přidání do salátů
- Listy poslouží jako ideální náhrada řeřichy.
Hoďte květiny do salátu. Květiny mají různé odstíny – od zlaté a oranžové až po červenou. Dokážou skvěle ozdobit salát, a navíc ho udělat chutnější.
Použití lichořeřišnice místo kaparů
- Chutnají mnohem lépe, když jsou nejprve marinované. O solení viz článek „Jak nakládat semena lichořeřišnice“.
Příprava koření z lichořeřišnice
Použijte kombinaci listů a semen. Smíchejte je s máslem nebo měkkým sýrem pro pikantní chuť.
Přidejte okvětní lístky a listy lichořeřišnice do olejů, koření nebo octa. Před přidáním je jemně nasekejte. Příklad viz článek „Jak připravit ocet s květy lichořeřišnice“.
Přidání jako ozdoba
-
Ozdobte snídani:
vycpané lichořeřišnice
Tyto malé pochoutky jsou ideální pro odpolední čajovou svačinu.
Vybírejte velké, celé květy. Vyberte poupata různých barev pro rozmanitost, i když to není nutné.
Do každé květiny dejte jednu čajovou lžičku náplně a naplňte pupen asi do tří čtvrtin. Kolem náplně jemně rozložte okvětní lístky. Protože je náplň lepivá, okvětní lístky by měly držet na svém místě.
