Můžete jíst lufu?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je to luffa, chemické složení a obsah kalorií. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Recepty na přípravu této odrůdy dýně a možná použití.

Složení a obsah kalorií dýně luffa

Navzdory skutečnosti, že luffa je častěji nazývána tykev z lufy, její nezralé plody jsou ceněny kulinářskými specialisty v Thajsku a Číně pro jejich jemnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Kalorický obsah dýně luffa na 100 g je 20 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1.2 g;
• Tuk – 0.2 g;
• Sacharidy – 4.4 g;
• Dietní vláknina – 1.1 g;
• Voda – 92.7 g;
• Popel – 0.4 g.

• Vitamín K (fylochinon) – 0,7 mcg;
• Vitamin E (alfa-tokoferol) – 0,1 mg;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – 12 mg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,043 mg;
• Vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 0,218 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0,06 mg;
• Vitamín B1 (thiamin) – 0,05 mg.

• Fosfor – 32 mg;
• Sodík – 3 mg;
• Hořčík – 14 mg;
• Vápník – 20 mg;
• Draslík – 139 mg

• Zinek – 0,07 mg;
• Selen – 0,2 mcg;
• Měď – 0,035 mcg;
• Mangan – 0,092 mg;
• Železo – 0,36 mg

Draslík – stabilizuje fungování kardiovaskulárního systému, normalizuje srdeční rytmus.

Zajímavý! Dýňová žínka je hypoalergenní, bezbolestně stimuluje krevní oběh, má hojivý účinek na pokožku, obnovuje horní vrstvu dermis, odlupuje odumřelé částice kůže. Může být používán po dobu šesti měsíců, pokud je po každém použití vysušen.

Užitečné vlastnosti dýně luffa

Jíst mladé plody luffy je dobré pro vaše zdraví. Jíst pokrmy s tímto produktem současně zpestří vaši stravu a zlepší vaše zdraví.

Luffa dužina má na tělo následující léčebné účinky:

Zrychluje metabolismus a stimuluje peristaltiku – to pomáhá normalizovat metabolické procesy, eliminovat přetížení střev a zbavit se akné.

Škody a kontraindikace jíst dýně luffa

Konzumace dýně luffa nemá žádné kontraindikace. Výjimkou může být individuální nesnášenlivost.

Pro osoby v následujících kategoriích – mladé maminky, těhotné ženy a děti do 7 let – je však vhodné se tomuto typu přípravku vyhnout nebo jej používat v malém množství.

To je vysvětleno následovně:

Dýně Luffa není běžné jídlo. Proto ve zvláštních podmínkách nebo v raném dětství, s nedostatečně vytvořeným trávicím systémem, by měly být do jídelníčku zařazeny pouze známé potraviny, aby se zabránilo negativní reakci těla.

Recepty z dýně Luffa

Při přípravě pokrmů z luffy byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu a kvalitě dužiny. Slupka plodu by měla být hladká, po stlačení nehtem by měl zůstat zřetelný vpich a měly by se objevit kapky šťávy. Měli byste si vybrat ovoce s měkkou dužinou, bez hustých žilek. Při výběru receptů na vaření dýně byste měli vzít v úvahu její chuť – mírně hořkou. Díky němu získávají pokrmy jedinečnou chuť.

Recepty na squash Luffa:

Luffa plněná. Mladá dýně se omyje, nakrájí na kousky o tloušťce 4–5 cm a odstraní se jádro, které obsahuje semena. Vložte všechny kousky do hrnce s vroucí vodou a vařte je 5 minut. Poté se voda slije a kousky luffy se nechají uschnout. Vepřovou dužinu obrátíme spolu s cibulí, solí a pepřem. Na oheň se položí kastrol s malým množstvím vody a během varu se každý kousek dýně naplní mletým masem. Poté vložte plněné plátky do pánve a vařte 15-20 minut. Před podáváním posypeme bylinkami. K mletému masu můžete přidat rýži, stejně jako běžné plněné papriky nebo kapustové závitky.

Zajímavá fakta o dýni luffa

Luffa má mnoho jmen: luffa, lufa, vietnamská dýně, čínská okra, pechinga, torai, lýková tykev. Na území bývalého SNS se rostlině říká šílená okurka. Vinná réva si toto jméno „zasloužila“ díky způsobu reprodukce. Jak dužina dozrává, mění se na sliz, který obaluje semena. Jakmile ovoce dozraje, semena pod tlakem vyletí ven, jako náboj z děla.

Východní léčitelé používají šťávu z luffy k léčbě zánětu spojivek a vyrábějí směs, která zastavuje vnitřní krvácení.

Šťáva z natě luffy je vynikající pleťová voda, která eliminuje pigmentaci a zastavuje tvorbu akné. V Japonsku se používá jako jedna z přísad pro výrobu rtěnky.

Chcete-li zkontrolovat zralost luffy, jednoduše změřte její hmotnost tak, že ji zvednete dlaní. Zralé ovoce je mnohem světlejší než mladé, protože dužina postupně vysychá.

Výroba dýňové žínky je velmi snadná. Ovoce se zatřese, a pokud při zatřesení začne šustit, dá se z keře odříznout. Zažloutlé ovoce se vaří 10 minut ve vroucí vodě, odstraní se kůra a semena. Hustá vlákna jsou oddělena speciálním železným kartáčem. Hotová žínka se namočí na 2 hodiny do mýdlového roztoku, omyje se horkou vodou a můžete ji použít.

Pokud chcete tvrdou žínku, která nejen masíruje pokožku, ale také působí jako peeling, počkejte, až bude plod téměř úplně zralý.

Jak pěstovat dýni luffa – podívejte se na video:

Luffa dlouho nevydrží. Jako produkt si zachovává svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu až 4 dnů a poté se začne zhoršovat. Proto, pokud máte rádi pokrmy z luffy, měli byste přemýšlet o pěstování rostliny ve vaší letní chatě.

Manuka med – výhody, škody, pravidla výběru,

Sýr Carphilly: výhody, škody, recepty

Dušené zelí s klobásami

Jak se provádí liposukce kolena?

Okurky na hubnutí: vlastnosti techniky a pravidla stravy

Pravidla a jídelníček celerové diety

Jak odstranit břišní tuk medem?

Luffa patří do čeledi dýňových. Efektní plody rostou na stoncích kvetoucích jednoletých lián, které se v nezralém stavu používají jako potrava. Mladé zelené plody vypadají jako dlouhé okurky nebo cukety. Vyznačují se bílou dužinou jemné konzistence, velmi zdravé a vcelku výživné.

Po dozrání se plody stávají tvrdými a vláknitými. Nyní jsou nevhodné pro potraviny, ale používají se k výrobě dobrých žínek a pro různé technické potřeby.

Historie produktů a geografie

Evropané nazývají luffu vietnamskou dýní a sami Vietnamci jí říkají Huong. V hindštině se nezralé plody nazývají torai.

V roce 1638 italský botanik Johann Vesling jako první popsal v evropské vědecké literatuře jednu z odrůd luffa, která rostla v Egyptě (Luffa aegyptiaca). Vědec nazval tuto rostlinu egyptskou okurkou.

Luffu používají jako jídlo miliony lidí. Pěstuje se stovky let. Z plodů, květů a výhonků této rostliny se připravují různé pokrmy. V přírodě roste luffa v tropických a subtropických oblastech Asie a Afriky.

Rostlina, která potřebuje horké a vlhké klima, se pěstuje v Číně, Indii, Vietnamu, Japonsku, Indonésii, na Filipínách, v Brazílii, na Kavkaze a na Krymu. Tato zelenina je již dlouho důležitým zdrojem potravy v mnoha kulturách. Luffa je oblíbená zejména v Číně, Vietnamu, Thajsku, na Filipínách a v Indii.

Druhy a odrůdy

Na světě existuje více než padesát druhů luffů. Mnoho druhů má hořké plody, které se nedají jíst. Pro pěstování jako zelenina se vybírají odrůdy s dlouhými a jemnými mladými kyjovitými plody.

Plody egyptské luffy jsou široce používány při vaření (Luffa aegyptiaca) a luffa nebo patola s ostrými žebry (luffa acutangula), které pocházejí z jižní Asie. V zemích, kde se luffa pěstuje, se vyvíjejí nové odrůdy, které s jistou péčí zakořeňují v Evropě.

V přírodě se luffa rozmnožuje semeny. V mírném podnebí se pěstuje pomocí sazenic. Sazenice vietnamské dýně můžete vysadit do volné půdy, když noční teploty začnou přesahovat patnáct stupňů. Asijská bylinná réva s velkými listy a květy dobře roste ve slunných oblastech, které jsou chráněny před větrem, na kultivované písčité nebo hlinité půdě. V otevřeném terénu dosahují řasy délky mnoha metrů.

Luffa by neměla být povolena podél kmenů stromů. Při kontaktu s větvemi se jemné plodové vaječníky poškodí a odumírají. Budete muset uspořádat speciální drátěné podpěry. Rostlina špatně snáší transplantaci. Vietnamská dýně, která pochází z vlhkých tropů, potřebuje pravidelnou zálivku. Je nutné sledovat načasování sklizně zeleniny, protože zralé ovoce se nepoužívá k jídlu.

Užitečné vlastnosti

Mladé plody luffy jsou cennou a zdravou zeleninou. Sto gramů produktu obsahuje:
• asi 20 kilokalorií;
• bílkoviny – 1,2 g;
• sacharidy; – 4,3 g;
• tuky – 0,2 g;
• popel -2 g;
• voda;
• vláknina.

Čerstvé zelené plody obsahují vitamíny, minerály a stopové prvky:
• vitamíny: skupiny A, B (thiamin, riboflavin, kyselina pantotenová, pyrodoxin, kyselina listová), D, E, K.
• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• hořčík;
• selen;
• zinek;
• žehlička;
• měď.

Listy vietnamské dýně obsahují hodně karotenu, obsahují ho mnohem více než mrkev. Zelené plody a mladé listy mají antibakteriální vlastnosti a také tonizující, antipyretické, diuretické a sedativní účinky. Luffa se doporučuje při chudokrevnosti a chudokrevnosti. Šťáva z rostliny se používá jako lék na žloutenku. Pomáhá při zánětech spojivek a hnisavých ranách, zmírňuje příznaky senné rýmy. Pravidelné zařazování orientální zeleniny do jídelníčku pomůže posílit vaši imunitu. Konzumace luffy je prospěšná během kojení.

Vzhledem k tomu, že luffa má nízký obsah kalorií a je bohatá na živiny, je užitečná pro lidi, kteří si hlídají váhu nebo se snaží zhubnout.

Kvalita Taste

Nezralé plody luffy mají jemnou, příjemnou chuť, která je podobná chuti cukety a okurky. Syrová zelenina chutná sladce. Mají svěží, jedinečné aroma. Kůra velkého ovoce (10 15-viz) je hořký, proto se čistí. Květy a poupata, které se hojně používají do salátů, mají křupavou texturu a originální, osvěžující chuť a vůni připomínající okurku. Šťáva z mladých listů má zvláštní hořko-pižmovou chuť.

Aplikace pro vaření

Křehké zelené plody luffy se konzumují syrové, vařené, dušené, smažené, plněné a nakládané. Vietnamskou dýni lze vařit jako cuketu a použít ji do syrových salátů místo okurky. Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze nezralé plody délky do 15 cm.Luffa je vynikající přílohou k masu a rybám, nejen k plodům, ale i výhonkům, poupatům, květům a listům. Mladé plody jsou oblíbenou přísadou do polévek a zeleninových gulášů. Ovocná dužina se přidává do omelet. Plody lze nakrájet a smažit na olivovém oleji s použitím sójové omáčky a kajenského pepře jako koření. Stejně jako cukety jsou plněné masem a rýží. Ovoce, výhonky, listy a květy se přidávají do salátů a omáček. Číňané milují luffu s černými houbami a vepřovým masem. Indové ho vaří s fazolemi a arašídy. Oblíbeným indickým jídlem je smažená luffa v cizrnovém těstíčku.

Luffa se hodí k olivovému oleji, sójové omáčce, česneku, pepři, zázvoru, kmínu, ale i luštěninám, mořským plodům, rýži a rýžovým nudlím. Ze žlutých květů se vyrábí jedinečný barevný a voňavý salát. Semena, podobně jako meloun, lze upražit a konzumovat jako slunečnicová. Při nákupu luffy se musíte ujistit, že nedošlo k poškození slupky ovoce. Po sklizni plody rychle ztrácejí vodu, jsou měkké a houbovité. Pro skladování se umyjí, oloupou, nakrájí a zmrazí. Mladé ovoce se nakrájí na plátky a suší.